október 2014 archive

Téli zöldek új köntösben

Ugyan még szerencsére nincs itt a tél, de ez a recept a hideg hónapok során is elérhető (talán kevésbé kedvelt) zöldféléket “dolgoz fel”. A zeller rehabilitációját már megkezdtem, a vadas jellegű csirkével, a téli gyökérsalátával, a vadas karfiollal, és a zeller tócsnival, sőt az ebben a receptben szerepelt köret is szerepelt már a blogon korábban, de ezt az érdekes párosítást még csak most vezettem be a konyhánkba.

A sült zellerhez:

  • 1 nagy fej zeller, hasábokra vágva
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • só (csak utólag!)

A fűszeres kelhez:

  • 1-2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 1/2 fej kelkáposzta
  • só, frissen őrölt bors
  • chili pehely és ázsiai citromfű ízlés szerint
  • 2 ek. szezámmag

A zellert elkevertem az olívaolajjal, majd tepsibe terítettem és sütőben sütöttem pirosra. Csak utólag sóztam.

Egy wokban olívaolajat hevítettem, majd hozzáadtam a vékony szeletekre vágott hagymát. Amikor megpuhult, jöhetett hozzá az 1 cm-es szeletekre vágott kelkáposzta. Sóztam, borsoztam, dobva-rázva pirítottam-puhítottam. Chili pehellyel és ázsiai citromfűvel fűszereztem, majd szezámmaggal tettem teljessé az ízét.

2 kiadós, vagy 3 kisebb adag lesz belőle

Zöldborsó hummusz

A klasszikus hummusz gyakori vendég a konyhánkban, de most kedvet kaptam egy harsogó zöld verzióhoz is, csicseriborsó helyett zöldborsóból. Kiváló reggeli vagy vacsora, de akár gyors munkahelyi ebédnek is megfelel.

  • 1 csésze zöldborsó (450 ml; fagyasztott)
  • só, frissen őrölt bors
  • 1,5 ek. tahini
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A zöldborsót annyi vízben megpároltam, ami éppen ellepi. Leszűrtem, hagytam kihűlni. Enyhén sóztam, borsoztam, tahinivel és extra szűz olívaolajjal elkevertem, majd frissen facsart citromlével ízesítettem. Botmixerrel pürésítettem, majd pirított rozskenyérrel és salátával tálaltam.

2-3 adag lesz belőle

1 3 4 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár