november 2014 archive

Villámgyors kefires kevert süti

Ennek a sütinek a glutén-, tej-, tojás- és cukormentes változata már nagy sikerrel szerepelt a blogon, de az eredeti alakbarát verzió sem elhanyagolandó, nagyon finom és kiadós édesség.

A recept a családi gyűjtemény része, forrása egy megsárgult papírfecni… :)

  • 2 kis pohár kefir (én a piacról szoktam vásárolni, 175 g) – a továbbiakban ez a pohár lesz a mérce
  • 1 pohár extra szűz olívaolaj
  • 2 tojás felverve
  • 2 pohár nádcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • 1 kk. vaníliapor (vagy ízlés szerint egyéb fűszer)
  • 4 pohár teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 cs. foszfátmentes sütőpor
  • aranymazsola és dió a tetejére (vagy ízlés szerint egyéb csonthéjas / aszalt gyümölcs / meggy / alma)
  • almapüré vagy vaníliaöntet a tálaláshoz

2 tálra és egy habverőre lesz szükségünk.

Az egyik tálban a habverő segítségével homogén állagúra kevertem a “nedves” hozzávalókat: a kefirt, az olívaolajat, a tojásokat, a cukrot és a vaníliaport. A másik tálban elegyítettem a “száraz” hozzávalókat: a lisztet és a sütőport.

A következő lépés a nedves és a száraz hozzávalók alapos elkeverése / kidolgozása. Ezt követően 15 percre állni hagytam a tésztát.

Ezalatt egy 22×32 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, ebbe öntöttem a tésztát, amit aranymazsolával és dióval megszórtam, majd előmelegített sütőben közepes lángon készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült-e.

Almapürével tálaltam

 

 

Savanyú káposztás krumplileves füstölt tofuval (gluténmentes, tejmentes, húsmentes)

A Mit főzzek ma magunknak? csoportban hallottam először a savanyú káposztás krumplilevesről, és olyannyira kedvet kaptam hozzá, hogy el is készítettem magunknak azonnal. :) Következzék az én átiratom, ami nagyon nagy sikert aratott!

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 kk. pirospaprika
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • darabka zeller
  • 600 g burgonya
  • só, frissen őrölt bors
  • 5 babérlevél
  • 2 maréknyi savanyú káposzta
  • 1 doboz füstölt tofu
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • 200 ml rizstejszín
  • tárkony

Az olívaolajon megpároltam a felkockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. A tűzről lehúzva pirospaprikával megszórtam, majd kevés hideg vízzel azonnal felöntöttem.

Hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, a darabka zellert, majd a felkockázott burgonyát. Sóztam, borsoztam, babérlevéllel fűszereztem. Felöntöttem annyi vízzel, ami bőven ellepi. Amikor a burgonya majdnem megpuhult, belekevertem a savanyú káposztát (amit ki is moshatunk előtte, ha túl savanyúnak találjuk.

Végül a falatnyi kockákra vágott tofu is belekerült.

A citromlevet elkevertem a rizstejszínnel és a tárkonnyal, majd a levest ezzel habartam be. (Hőkiegyenlítés!)

6-8 adag lesz belőle

Grillezett harcsa mustáros-petrezselymes gombaraguval és kölessel

Egyszerű de nagyszerű ebéd, a ragu külön is finom pirítóssal vagy puffasztott rizsszelettel.

  • extra szűz olívaolaj
  • harcsa szeletek
  • só, frissen őrölt bors
  • kisebb darab póréhagyma
  • 500 g gomba
  • 2-3 ek. mustár
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 csészényi köles

Az olívaolajjal kikentem egy grillserpenyőt, majd megsütöttem benne a sóval és borssal fűszerezett harcsaszeleteket.

Olívaolajon megpároltam a felkarikázott póréhagymát, amikor megpuhult, hozzáadtam a felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam. Amikor megpuhult és kevés levet engedett, mustárral ízesítettem és beforraltam. Ha a ragu túl száraz lenne, kevés zöldség alaplével vagy vízzel lazítható.

Amikor elkészült, levettem a tűzhelyről és az apróra vágott petrezselymet csak ekkor kevertem el vele.

A kölest kétszeres mennyiségű sós vízben megfőztem, ezzel és a gombaraguval tálaltam a harcsafilét.

Kb. 4 adag lesz belőle

 

A világ legegyszerűbb sütije (ami gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Ha sütikről van szó, Anya az egyszerűséget kedveli: minden egy tálban készüljön, a lehető leggyorsabban, mert a család úgyis 10 perc alatt bármit felfal :). Ennek a receptnek az eredetije tőle származik. Mércének egy kefires poharat használtam.

  • 2 ek. lenmagliszt (nem zsírtalanított!) + 5-7 ek. víz
  • 2 pohárnyi barna rizsliszt
  • 1 pohárnyi hajdinaliszt
  • 1 pohárnyi kölesliszt
  • 1/2 cs. foszfátmentes sütőpor
  • 2 pohárnyi szójajoghurt (kb. 350 g)
  • 1 pohárnyi cukornak megfelelő édesítőszer (nálam 1/2 pohárnyi DW 4:1 édesítőszer)
  • 1 pohárnyi extra szűz olívaolaj
  • 1 kávéskanálnyi vaníliapor
  • rizstej – amennyit felvesz
  • dió (vagy gyümölcs) a süti tetejére

A lenmaglisztet és a vizet alaposan elkevertem, majd 15 percre állni hagytam. Egy kissé kocsonyás állagú anyagot kell kapnunk – ezzel helyettesítem a felvert tojást. Eközben a sütőt előmelegítettem.

A liszteket elkevertem a sütőporral. Egy másik tálban a joghurtot, édesítőszert, olívaolajat és a vaníliát habverővel homogénre kevertem.

Amikor mindent előkészítettem, a lenmaglisztes keveréket, a sütőporos lisztkeveréket és a folyékony hozzávalókat elegyítettem, majd alaposan elkevertem. A tésztát rizstejjel lazítottam, amíg nokedli sűrűségűnél valamivel tömörebb tésztát kaptam.

Egy 23 cm-es kapcsos tortaformát olívaolajjal vékonyan kikentem, ebbe öntöttem a tésztát. Dióval szórtam meg. Közepesen meleg sütőben sütöttem készre (tűpróba!)

10-12 szelet lesz belőle

Gyümölcskenyér (gluténmentes, tejmentes)

Még tavaly télen vettem meg magamnak Varga Gábor Reform desszertek az egészségtudatos életmódhoz c. szakácskönyvét, ami valahogy azóta a polcomon hevert anélkül, hogy bármit is készítettem volna belőle. Most azonban ismét a kezembe került, és azonnal neki is álltam ennek a receptnek. Nyami :).

  • extra szűz olívaolaj
  • 250 g szárított datolya (mag nélküli)
  • 200 ml víz
  • 2 banán
  • 100 g mazsola
  • 100 g durvára tört dió
  • 100 g kukoricadara
  • 1 bő tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 tk. sütőpor (foszfátmentes)
  • 2 db tojásfehérje

A sütőt előmelegítettem és kiolajoztam egy kenyérsütő formát.

A datolyát 5-10 percig főztem a vízben. Hűtöttem, majd a banánnal homogén péppé turmixoltam.

Eközben egy tálban elkevertem a mazsolát, a diót, a kukoricadarát, a fűszert és a sütőport. A tojásfehérjéket habbá vertem.

A kukoricadarás keveréket elegyítettem a datolyás pürével, majd a tojásfehérjével lazítottam a keveréket.

A keveréket a sütőformába öntöttem, majd közepes lángon készre sütöttem (a recept szerint ez egy óra, de nekem kevesebb volt, mivel a sütőformánk mérete nem egyezik meg). Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült-e.

Hagytam teljesen kihűlni, csak utána szeleteltem.

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár