december 2014 archive

Csicseriborsó – kelkáposzta saláta / egytál

Laktató, fűszeres, egyszerű egytálétel – mi is kellhet még, amikor egy fárasztó nap után elkezdünk főzni? :)

  • 150 g száraz csicseriborsó (egy éjszakára beáztatva)
  • 1/2 fej kelkáposzta (vastag erei nélkül, felcsíkozva)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma (vékonyra karikázva)
  • 1 bő ek. garam masala
  • 5 ek. szezámmag

A csicseriborsót sós vízben puhára főztem.

A kelkáposztát szintén sós vízben éppen roppanósra főztem.

Wok-ban olívaolajat hevítettem, és átpirítottam rajta a csicseriborsót. Hozzáadtam az újhagymát, majd a garam masala fűszerkeveréket, végül pedig a kelkáposztát. Alaposan összeforgattam.

Végül a külön serpenyőben szárazon megpárolt szezámmaggal kevertem el.

4 adag lesz belőle

 

Illatos mazsolás jázminrizs (falafellel)

Ebben a kompozícióban a köret a legfontosabb: különleges köntösbe bújt a szokványos, már-már unalmas rizsköret. A falafel bioboltban kapható porból készült, extra szűz olívaolajban sütöttem ki. Nettó 10 perces recept következik. :)

  • 1 bögrényi jázmin rizs
  • 2,5 bögrényi víz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 ek. curry por
  • 3-4 ek. aranymazsola

A jázmin rizst két és félszeres mennyiségű sós vízben puhára főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem.

Olívaolajon megpároltam az apró kockákra vágott vöröshagymát. Amikor megpuhult, curry porral fűszereztem, amit kb. 1 perc alatt illatosra pirítottam. Belekevertem a rizst és a mazsolát, majd összemelegítettem a köretet.

A falafeleket a dobozon lévő utasításnak megfelelően elkészítettem, majd olívaolajban kisütöttem. Ezzel tálaltam a finoman illatozó rizsköretet.

3 – 4 adag lesz belőle

Pezsgős lila káposzta – krémleves almával és aszalt szilvával

Ezzel a csodás színű levessel akár már a karácsonyi vacsorák felé is tekinthetünk, hiszen minden ízében és színében gazdag ételről van szó.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • kis darabka póréhagyma (fehér része, vékonyra szeletelve)
  • 1/4 fej lila káposzta (kisebb méretű, vékonyra szeletelve)
  • 1 alma (hámozva, kockázva)
  • 200 ml száraz pezsgő
  • só, frissen őrölt bors
  • őrölt fűszerkömény
  • 1-2 ek. kókuszvirág cukor
  • 1 ek. almaecet / fehérborecet (ha szükséges)
  • 8 db aszalt szilva (kisebb darabokra vágva)

Az olívaolajon megpároltam a póréhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a káposztát és az almát. Egy ideig együtt pároltam – pirítottam őket, majd felöntöttem a pezsgővel.

Néhány perc múlva sóztam, borsoztam, fűszerköménnyel fűszereztem, és 1 liternyi vizet hozzáadva addig főztem a levest, amíg minden hozzávaló megpuhult.

Botmixerrel pürésítettem, 1 ek. kókuszvirág cukrot adtam hozzá, majd 1 ek. almaecettel állítottam be az ízét. Az a jó, ha egy kellemesen édeskés, pikáns ízvilágot tudunk elérni.

A darabolt aszalt szilvával tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

 

Lencsés pásztorpite zelleres – babos pürével (húsmentes, tejmentes, gluténmentes)

Angliában élve nagy-nagy kedvencemmé vált a pásztorpite, ami nem más, mint egy nehéz, gazdag húsos ragu, tetején egy vastagabb burgonyapüré takaróval, jól átsütve. Fajsúlyos, nehéz, téli ebédekre való étel…

Nagy örömmel vettem észre, hogy a Good Food magazin 11. számában megjelent a húsmentes verzió – némi átalakítással azon nyomban ki is próbáltam. :)

A lencséhez

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 póréhagyma, karikázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 100 g vöröslencse
  • kis darabka zeller, reszelve
  • 150 ml száraz vörösbor
  • 500 ml zöldség alaplé (vagy víz)
  • 3 ek. paradicsompüré
  • 1 ek. morzsolt kakukkfű
  • só, frissen őrölt bors

A tetejére

  • 500 g burgonya
  • 300 g zeller
  • 210 g konzerv vajbab (leszűrve, átmosva)
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz

  • párolt brokkoli
  • nagy adag zöldsaláta

Az olívaolajon megpároltam a póréhagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a vöröslencsét és a zellert, majd rövid pirítás után a vörösbort, az alaplevet, a paradicsompürét és a kakukkfüvet. Sóztam, borsoztam, majd addig főztem, amíg a ragu besűrűsödött és a lencse megpuhult. A ragut egy tűzálló sütőtál aljára terítettem.

A burgonyát és a zellert felkockáztam, sós vízben puhára főztem, majd a főzés vége előtt 5 perccel hozzáadtam a babot is. Amikor a zöldségek megpuhultak, olívaolajjal pürésítettem, és a pürével beborítottam a lencsés ragut.

Előmelegített sütőben kb. 30 – 40 perc alatt sütöttem készre.

4 – 6 adag lesz belőle

Sült pereszke fokhagymás olívaolajjal

A debreceni Nagypiac emeletén járva semmiképpen ne hagyjátok ki a gombás pultot, ahol amellett, hogy mindig friss a gomba, jóféle tippekhez, trükkökhöz, fogásokhoz és történetekhez is hozzájuthattok… A receptben szereplő lila tönkű pereszke lelőhelye is ott volt. :)

  • extra szűz olívaolaj
  • 8 nagyobb lila tönkű pereszke (csak a gomba feje, a tönkje felhasználható fokhagymás-gombás pirítóshoz)
  • frissen őrölt bors
  • 2-3 gerezd fokhagyma

A tálaláshoz:

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral borítottam, vékonyan olajoztam, majd kb. 10 perc alatt megsütöttem a csak borssal fűszerezett gombafejek mindkét oldalát. Ha szükséges, tálaláskor sózhatjuk, egyébként túlságosan sok vizet enged a gomba.

Eközben 50 ml extra szűz olívaolajat felmelegítettem egy teflon edényben, majd megpirítottam benne a zúzott fokhagymagerezdeket. Enyhén sóztam, borsoztam.

Amikor a gombafejek elkészültek, bébispenót ágyon tálaltam őket, meglocsolva a fokhagymás olívaolajjal, Párolt rizs és a mostanában nagy kedvencünkké vált tahinis saláta is járt hozzá.

3-4 adag lesz belőle

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár