január 2015 archive

Fish & Chips újrafestve

Fish & Chips újrafestve

Az angol konyhát lehet szidni és lehet nem szeretni, de tagadhatatlan, hogy a klasszikus pub ebédek, vagy éppen a fish & chips kihagyhatatlan, ha arrafelé jár az ember. Utóbbit főleg a tenger mellett érdemes fogyasztani, ahol friss fogásból készítik a nagy angol klasszikust.

Én ezt az (általam egyébként nagyon szeretett) ételt gondoltam újra, zsírszegényen, és bátran állíthatom, csodás vasárnapi ebédünk kerekedett. :)

A lazacfalatokhoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. szójaszósz (gluténmentes)
  • 1 gerezd fokhagyma, zúzva
  • frissen őrölt bors
  • 200 g lazacfilé, falatnyi darabokra szeletelve

A tepsis rösztihez:

  • 500 g burgonya, hámozva, vastagabb hasábokra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kevés extra szűz olívaolaj

A mentás zöldborsó püréhez:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 10 cm-nyi póréhagyma (fehér része, vékonyra szeletelve)
  • 1 csészényi (250 ml) zöldborsó
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. mentaszósz (késztermék, elhagyható)

A tálaláshoz:

  • rukkola saláta
  • balzsamecet
  • vörösbor :)

A lazacot már reggel előkészítettem: a pác hozzávalóit alaposan elkevertem; a lazacfalatokkal összeforgattam és lefedve hűtőszekrénybe tettem néhány órára.

A burgonyát hideg vízben tettem fel főni. Sóztam, megvártam, amíg felforr, majd forrástól számítva még 5 percen át főztem. Hagytam teljesen kihűlni.

A borsópüréhez az olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát. Hozzáadtam a zöldborsót, sóztam, borsoztam, annyi vizet öntöttem rá, ami éppen ellepi. Puhára pároltam. Végül elkevertem a mentaszósszal és botmixerrel kissé darabosra pürésítettem.

A teljesen kihűlt burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Bőkezűen sóztam és borsoztam. Kevés extra szűz olívaolajjal elkevertem, majd négyzet alakú formában, sütőpapírral borított tepsiben készre sütöttem. Ügyeskedve megfordítottam sülés közben :), akkor nyilvánítottam késznek, amikor megjelentek rajta a pirult kis barnás darabkák.

Az ebéd összeállításához a rukkolát összeforgattam a balzsamecettel. A lazacfalatokat grillserpenyőben alig néhány perc alatt megsütöttem és a rukkola tetejére halmoztam. A kész borsópürét és a rösztit fogyasztottuk hozzá.

Jóféle vörösborral öblítettük le. :)

2 adag lesz belőle (a röszti 3 adag)

Kínai gombaleves shiitake és fafülgombával

Kínai gombaleves shiitake és fafülgombával

Amióta nem eszem húst (csak alkalmanként halat), kimaradok a nagy hétvégi családi húslevesezésekből, amikor mindenki jól megpakolja a tányérját a melengető, forró, ízletes levessel.

Ezt az érzést, na és a forró, meleg, gazdag ízeket kiválóan hozza ez a bársonyosan telt kínai gombaleves is. Egyszerűen imádom! :)

Egy másik kínai gombaleves receptet itt is olvashattok, azonban ezt a verziót még különlegesebbé teszi a piacon vásárolt friss shiitake és fafülgomba.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 10 – 15 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 100 g (2 kisebb) sárgarépa, karikázva
  • 3 gerezd fokhagyma, reszelve
  • 15 g friss gyömbér, reszelve
  • 150 g friss shiitake gomba, nagyobb darabokra szeletelve
  • 150 g friss fafülgomba, nagyobb darabokra szeletelve
  • 3 ek. szójaszósz (gluténmentes)
  • frissen őrölt bors
  • kevés tengeri só

Az olívaolajon (lassú tűzön) 4 -5 percig pároltam a póréhagymát és a sárgarépát. Ekkor hozzáadtam a fokhagymát és a gyömbért – és csodálatos illat terítette be a kis konyhámat. :)

További 2 – 3 percig hagytam a hagymákat és a gyömbért párolódni, majd az edénybe tettem a gombákat is. Szójaszósszal és frissen őrült borssal ízesítettem, majd felöntöttem kb. 1 l vízzel.

Lassú tűzön, éppen csak gyöngyözve főztem, hogy a csodás ízek minél inkább összeérjenek.

Végül csak kóstolás után adtam hozzá kevés tengeri sót (de ezt el is hagyhatjuk, ízlés dolga).

4 – 5 adag lesz belőle

Vendégposzt: Morzsás almatorta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Morzsás almatorta

Ismét Eszter barátnőm kápráztat el titeket, kedves olvasóim, aki a blog ügyeletes “mentes” süti részlegének oszlopos tagjaként (a “mentes” Nürnbergi puszi és Mince Pies után)  hozta el nekünk / nektek ezt a finomságot. :)

A receptet a Facebook egy “mentes” csoportjában találta, sajnos ennél pontosabb forrással nem tudunk szolgálni…

Fogadjátok szeretettel! :)

A tésztához:

  • 5 tk. zsíros lenmagliszt, 100 ml vízbe áztatva
  • 200 g barna rizsliszt
  • 50 g cukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magvai
  • 4 ek. folyékony kókuszolaj
  • 3 – 4 ek. hideg víz

A töltelékhez:

  • 8 közepes alma, meghámozva, lereszelve
  • kevés frissen facsart citromlé
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 3 – 4 ek. cukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 1 cs. vaníliás pudingpor

A szóráshoz:

  • 1 ek. cukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 1 tk. őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam és állni hagytam.

Az almát elkevertem a citromlével és a citromhéjjal, a cukorral és a pudingporral; a tölteléket szintén állni hagytam.

A tészta 2/3 részét sütőpapírral bélelt piteformába nyomkodtam. Beborítottam az almás töltelékkel, majd a maradék tésztát nagy lyukú reszelőn ráreszeltem.

180 C-ra előmelegített sütőben sütöttem 10 percig, majd fahéjas cukorral megszórtam, és szép pirosra sütöttem a süteményt.

Jó étvágyat hozzá! :)

Kelkáposzta főzelék (gluténmentes, tejmentes)

Kelkáposzta főzelék

A téli hónapok elképzelhetetlenek főzelékek nélkül, hiszen a segítségükkel a legváltozatosabb ízvilágú, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, melengető egytálételekkel kényeztethetjük magunkat.

Sokszor feltétet sem kínálok hozzájuk, nem történt ez másképp ezzel a megújított kelkáposzta főzelékkel sem.

  • 400 g burgonya, meghámozva és felkockázva
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 400 g (egy kisebb fej) kelkáposzta, torzsája nélkül, 1 cm széles csíkokra szeletelve
  • 1 kk. őrölt kömény

A burgonyát, a vöröshagymát és a fokhagymát annyi vízben tettem fel főni, ami 1 – 2 cm-nyire ellepi. Sóztam, borsoztam, addig főttem, amíg majdnem teljesen puhára főtt.

Fele burgonyát egy merőkanálnyi főzővízzel leturmixoltam, majd visszaöntöttem a lábasba. Ekkor tettem bele a kelkáposztát. A főzeléket őrölt köménnyel fűszereztem, majd lefedve addig főztem, amíg a zöld levelek éppen roppanósak maradtak.

3 adag lesz belőle

 

Sütőtökös – mazsolás gyümölcskenyér (tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Sütőtökös - mazsolás gyümölcskenyér

A River Cottage sorozat minden könyvét nagyon szeretem, de a legújabb kedvencem (szerintem nem meglepő módon :) ) tagadhatatlanul a Zöldséget minden napra lett.

Kis átalakítással ebből a könyvből készült el ez a fantasztikusan finom sütőtökös gyümölcskenyér.

A glutén- és tejmentes gyümölcskenyér receptet pedig itt találjátok a blogomon.

  • 4 ek. lenmagliszt (NEM zsírtalanított) + 8 – 10 ek. víz
  • 70 g DW 4:1 édesítőszer (vagy 200 g nádcukor)
  • 200 g sütőtök (finomra reszelve)
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom leve és reszelt héja
  • 100 g bio mazsola
  • 200 g tk. tönkölyliszt
  • 100 g zsírtalanított mandulaliszt
  • 7 g foszfátmentes sütőpor
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 tk. őrölt gyömbér
  • néhány ek. zabtej (ha szükséges)

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel, majd 10 percig állni hagytam, amíg zselés állagú lett. Ekkor alaposan kikevertem a cukorral. Hozzáadtam a sütőtököt, a citrom levét és héját és a mazsolát.

Egy másik tálban alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a tönköly- és mandulalisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket.

Végül a két tál tartalmát elegyítettem és a tésztát kézzel összegyúrtam. Mivel kissé száraznak találtam, kevés zabtejjel lazítottam, de ezt nem szükséges hozzáadni, ha megfelelő állagú a tészta.

A tésztát 50 – 60 percig sütöttem közepes hőfokon, sütőpapírral borított kenyérformában. (Az eredeti recept szerint 170 C-on, 60 percig kell sütni a sütit.)

Tűpróbával ellenőriztem, majd amikor már nem ragadt tészta a tűre, előbb 20 percen át a formában, majd a formából kivéve, rácson hűtöttem a sütit.

1 2 3 4 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár