február 2015 archive

Spenótos – diós penne (15 perc alatt)

Spenótos – diós penne (15 perc alatt)

Ha szorít az idő, sok a munka, vagy menni kell ide-oda, akkor se habozz főzni! 15 perc alatt finom, meleg, egészséges ételt tehetsz a család asztalára. Ugye van 15 perced?

Akkor bátran próbáld ki ezt a receptet. :)

  • 150 g durum penne
  • tengeri só
  • extra szűz olívaolaj
  • 30 g dió
  • 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma
  • 4 maréknyi friss spenótlevél
  • frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

  • kalamata olívabogyó
  • napon szárított paradicsom (nem olajban eltett)
  • balzsamecetes rukkola saláta

A pennét sós, olívaolajos vízben megfőztem.

A diót serpenyőben néhány perc alatt (zsiradék nélkül) megpirítottam. Amikor megpirult, aprítógépbe öntöttem.

Ugyanabban a serpenyőben felmelegítettem kevés olívaolajat. Beledobtam a fokhagymát, majd 1 – 2 perc múlva a spenótleveleket. Sóztam, borsoztam, majd fedő alatt alig 4 – 5 perc alatt puhára pároltam. A dió után öntöttem az aprítógépbe.

A diós – fokhagymás – spenótos keveréket aprítógépben daraboltam. Az időközben megfőtt tésztával egyszerűen összeforgattam.

Darabolt szárított paradicsommal, olívabogyóval és salátával tálaltam.

Rövidebb idő volt az ételt elkészíteni, mint a posztot megírni. ;)

2 adag lesz belőle

India, India… 3. – Mangó kulfi

India, India… 3. – Mangó kulfi

A Minőségi Evők Klubja – Lakásétterem-ben tartott indiai ebéd utolsó felvonása, a tandoori tofu falatok és az édesburgonya – csicseriborsó – spenót curry intenzív ízvilága után nem is lehetett más, mint egy hűs, gyümölcsös desszert.

Választásunk erre a finomságra esett – a vendégek újabb adagot kértek, a recept pedig abszolút ismétlésért kiált. :)

A recept gluténmentes, tejmentes, tojásmentes – és mennyeien finom! :)

  • 2,5 csésze mandulatej
  • csipetnyi sáfrány
  • 1/4 vagy 1/2 csésze nádcukor (vagy ízlésünknek megfelelően ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 2,5 – 3 ek. barna rizs liszt
  • 2 – 3 ek. zsírtalanított kókuszliszt
  • 2,5 csésze mangó püré (mi nem kaptunk igazán érett mangót, így jó minőségű mangó konzervet használtunk)
  • 1/4 tk. kardamom
  • kókusz chips és mandula a tálaláshoz

A mandulatejet kis lángon lassan összemelegítjük a sáfránnyal – nem kell felforralni!

Hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve addig melegítjük a folyadékot (továbbra is kis lángon), amíg a cukor elolvad.

3 ek. mandulatejben csomómentesre keverjük a rizslisztet. Folyamatos keverés mellett ezt is a mandulatejhez adjuk, odafigyelve, hogy csomómentes legyen. Addig melegítjük a tűzhelyen, amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről.

Hozzáadjuk és alaposan elkeverjük a kókuszlisztet, majd kihűtjük az alapkrémet.

A már teljesen hideg alaphoz keverjük hozzá a mangópürét és a kardamomot.

Tálkákba adagoljuk, és száraz serpenyőben megpirított kókusz chips-szel, illetve szintén száraz serpenyőben megpirított mandulával megszórva tálaljuk.

Fagyasztható, illetve alaposan kihűtve krémként is nagyon finom.

3 – 4 adag lesz belőle

 

India, India… 2. – Jamie curry-je édesburgonyával, csicseriborsóval és spenóttal

India, India… 2. – Jamie curry-je édesburgonyával, csicseriborsóval és spenóttal

Ritkán főzök Jamie Oliver-től, de a Minőségi Evők Klubja Lakásétterem-ben főzött ebédre készülve “szakácstársam”, Andi, kiváló receptet talált, amit végül feldolgoztunk az eseményen.

Különleges ízvilág és fűszerkavalkád – és ez így volt nagyon-nagyon jó. :)

Andit idézve: “A receptek és a megvalósítás olyan eredeti, amilyen egy vidéki magyar városban csak lehet.” :)

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 ek. sárga curry paszta (az eredeti recept szerint Rogan Josh paszta)
  • 3 cm-nyi friss gyömbér, reszelve
  • kis csokor koriander, apróra vágva
  • 3 édesburgonya, falatnyi darabokra vágva
  • 150 g csicseriborsó, egy éjszakára beáztatva, majd puhára főzve (vagy egy 400 g-os konzerv)
  • 400 g (1 konzervnyi) bio konzerv hámozott, felezett paradicsom
  • 400 g kókusztej (vagy rizstejszín)
  • 400 g spenót
  • basmati rizs a tálaláshoz

Az olívaolajat megmelegítjük. Hozzáadjuk a hagymát és a curry pasztát, és kis – közepes lángon addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul és szép aranybarna lesz.

Ekkor belekeverjük a gyömbért, a koriandert, az édesburgonyát és a csicseriborsót, és néhány percen át együtt pirítjuk. Figyeljünk oda folyamatosan, nehogy leégjenek a zöldségek.

Csak ezután öntjük fel a paradicsommal és 200 ml vízzel, majd továbbra is kis – közepes lángon, fedő alatt, időnként megkeverve 15 – 20 percig főzzük.

Ezután a fedőt levéve addig fűzzük tovább, amíg a csicseriborsó megpuhul, és a szósz gazdagon besűrűsödik. Végül beleöntjük a kókusztejet is,  majd a spenótot csak a legvégén keverjük bele, hogy megpuhuljon, de ne főjön teljesen szét.

Basmati rizzsel tálaltuk (amit a csomagoláson megfelelő utasítás szerint készítettünk el).

6 adag lesz belőle, fagyasztható

India, India… – 1. felvonás

India, India… – 1. felvonás

Fantasztikus volt az első lakáséttermi élményem , ahol Andival  India világába kalauzoltuk el vendégeinket.

Előételként ezeket a tandoori tofu falatokat szolgáltuk fel, amit nem bonyolult elkészíteni, viszont annál intenzívebb az ízük. (Ezt a receptet dolgoztuk fel)

Érdemes kipróbálni! :)

A fotót egyik vendégünknek, Mónikának köszönöm.

  • 2 – 3 ek. tandoori paszta (keleti boltokban beszerezhető)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 300 g (egy doboz) tofu, felkockázva

A tálaláshoz:

  • lime
  • tépősaláta
  • bébispenót

A páchoz egy nappal korábban összekeverjük a tandoori pasztát és az olívaolajat. A tofu kockákat bepácoljuk, időnként átkeverjük, hogy minden oldalukat alaposan átjárhassák az ízek.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 10 – 12 percig grillezzük – folyamatosan figyeljünk rá oda, mivel a pác könnyen megéghet.

Ha nem kapunk tandoori pasztát, tandoori fűszerkeverékkel is dolgozhatunk, ami keleti boltokban, nagyobb üzletek nemzetközi polcán elérhető.

4 adag előétel lesz belőle

 

1 2 3 4 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár