március 2015 archive

Koreai mungóbab-csíra saláta

Koreai mungóbab-csíra saláta

Ezt a kissé csípős, pikáns salátát keleti ételek kísérőjeként, vagy grillezett tofuval töltött szendvicsbe ajánlom, ha éppen hideg munkahelyi ebédet csomagolnátok egy sietős hétköznapon.

Köszönet a receptért és a különleges hozzávalókért Zsolának és Icusnak! :)

  • 1 üvegnyi mungóbab-csíra
  • 1/2-1 tk. pirított szezámolaj
  • 1 tk. fekete szezámmag
  • 1/2 tk. tengeri só
  • ízlés szerint chili pehely

A mungóbab-csírát folyó víz alatt alaposan átmossuk. Elkeverjük a szezámolajjal, szezámmaggal, sóval és chili pehellyel.

Opcionálisan a szezámolajat serpenyőben felmelegítjük, és a csírát néhány perc alatt átmelegítjük benne, majd ezután keverjük bele a többi hozzávalót.

Kb. 4 adag lesz belőle

Egyszerű sárgarépa-krémleves

Egyszerű sárgarépa-krémleves

Ha gyorsan szeretnénk finom levest, ne a zacskós verziót dobjuk össze, nézzünk körül a kamrapolcon, ott megtaláljuk a megoldást a gyors leves kérdésre. :)

A fűszerezésen változtassatok kedvetek szerint.

  • 2 nagyobb sárgarépa, felkarikázva
  • 1 burgonya, kisebb kockákra vágva
  • 1/2 vöröshagyma, szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. őrölt gyömbér
  • 1 csapott tk. kakukkfű
  • 2 csapott tk. szárított medvehagyma
  • 100 ml zabtejszín
  • kevés agavé szirup, ha szükséges

A zöldségeket annyi vízben tettem fel főni, amennyi bőven ellepi őket. A levest sóztam, borsoztam, fűszereztem, majd addig főztem, amíg minden zöldség megpuhult.

Turmixoltam, majd zabtejszínnel behabartam, végül kevés agavé sziruppal állítottam be az ízek egyensúlyát (ez utóbbi lépést el is hagyhatjuk).

4 adag lesz belőle

 

 

Harcsa brassói

Harcsa brassói

Egyik nap ellenállhatatlan vágy tört rám egy nagy tányér hazai ízeket idéző brassói iránt…

Azonnal neki is álltam elkészíteni, természetesen a lehető legzsírszegényebb módon. Az étel teljes mértékben hozta a megszokott otthon-ízt és illatot, ha szeretnétek kipróbálni egy új változatot, ajánlom figyelmetekbe a lenti receptet. :)

A páchoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A sült harcsakockákhoz:

  • a fenti páclé
  • 600 g harcsafilé, nagyobb kockákra vágva
  • 3 csapott kk. őrölt pirospaprika

A sült burgonyához:

  • 800 g burgonya, felkockázva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen őrölt bors
  • a befejezéshez tengeri só

Továbbá:

  • 1 csészényi párolt zöldborsó
  • bio csalamádé a tálaláshoz

A páclé hozzávalóit alaposan elkevertem. Beleforgattam a harcsakockákat, félretettem és állni hagytam.

Eközben a burgonyát összeforgattam az olívaolajjal. Sütőpapírral borított tepsire halmoztam, majd őrölt borssal fűszereztem. Előmelegített sütőben, többször átkeverve ropogósra sütöttem. Csak azután sóztam meg, miután elkészült és a sütőből kivéve állt egy kicsit, hogy ne puhuljon meg.

A bepácolt harcsafilét teflon serpenyőben sütöttem ropogósra, 3 adagban. Amikor egy-egy adag elkészült, üvegtálba halmoztam, és a még langyos haldarabokat megszórtam adagonként 1-1 csapott kk. őrölt pirospaprikával.

Végül elkevertem a halat, a sült burgonyát és a párolt borsót és az ételt csalamádéval tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

3 – 4 adag lesz belőle

 

Kelet(ies) sárgaborsó főzelék balzsamecetes – spenótos sült céklával

Kelet(ies) sárgaborsó főzelék balzsamecetes - spenótos sült céklával

Habár ezt az ételt is muszáj kategóriákba szorítani, a végeredmény messze túlmutat azon, amit a “főzelék” címkével szokás illetni.

Igazi színekben és ízekben gazdag finomság.

Szeretettel ajánlom! :)

A főzelékhez:

  • 1/2 fej vöröshagyma, szeletelve
  • 225 g sárgaborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. kurkuma
  • 1 kk. indiai citromfű
  • 1 kk. görögszéna mag
  • 1 kk. chili pehely
  • 1 ek. tahini
  • 1/2 ek. mustár
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A feltéthez:

  • 1 ek. olívaolaj
  • 1 nagy fej cékla, apró kockákra vágva
  • löttyintésnyi balzsamecet
  • bő maréknyi spenót

A vöröshagymát és a sárgaborsót annyi vízben tettem fel főni, ami 2 ujjnyira ellepi. Sóztam, borsoztam. Kurkumával, indiai citromfűvel, görögszéna maggal és chili pehellyel fűszereztem. Amikor félig megpuhult, tahinit és mustárt adtam hozzá, majd puhára főztem. Kevés citromlével ízesítettem.

A feltéthez egy serpenyőben olívaolajat melegítettem. Hozzáadtam a felkockázott céklát. Sóztam, borsoztam. Kevés balzsamecetet adtam hozzá. Fedő alatt pároltam – sütöttem roppanósra. Végül spenóttal gazdagítottam.

3 adag lesz belőle

Gyors csicseriborsós tészta

Gyors csicseriborsós tészta

Hihetetlenül finom és egyszerű étel; a recept a Zöldséget minden napra! című szakácskönyvből származik.

Ha valóban gyorsan elkészülő ebédet szeretnétek, érdemes a csicseriborsót előre megfőzni vagy konzervet használni.

  • 150 g száraz csicseriborsó egy éjszakára beáztatva
  • 125 g gluténmentes conchigliette tészta (vagy más apró tészta)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj + a tésztafőzéshez
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • ízlás szerinti chili pehely
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • friss petrezselyemzöld
  • balzsamecetes rukkola saláta a tálaláshoz

A csicseriborsót sós vízben puhára főztem (kb. 60 perc alatt), leszűrtem.

A tésztát szintén sós, olívaolajos vízben főztem puhára.

Az olívaolajat felmelegítettem, de nem hevítettem. A zúzott fokhagymát és a chili pelyhet illatosra pirítottam – a fokhagyma ne barnuljon meg!

Végöl alaposan elkevertem a csicseriborsót, a tésztát és a fűszeres olajat.

Ha szükséges, tengeri sóval és frissen őrölt borssal igazíthatunk az ízén.

Friss petrezselyemmel és balzsamecetes salátával fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár