június 2015 archive

Kedvenc sült padlizsánom :)

Sult_padlizsán2

Őszintén megmondom, korábban a padlizsánnal ki lehetett kergetni a világból :), és még jelenleg sem tudom minden formában elfogyasztani. Akadnak néha ilyen “ősellenségek”, gyerekkoromban például kb. 15 évig nem ettem palacsintát. :)

Viszont ebben a változatban BÁRMIKOR jöhet a padlizsán. :) Még ha egyszerűnek is tűnik a recept, laktató főétel válik belőle.

Jószívvel ajánlom, semmiképpen ne hagyjátok ki! :)

 

  • 2 közepes méretű padlizsán
  • kevés extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bő ek. tahini
  • 1 bő ek. mustár
  • 1 gerezd fokhagyma (opcionális)

A padlizsánokat alaposan megmostam, félbevágtam. A tetejüket éles késsel bekockáztam, figyelve arra, hogy a héjat ne vágjam át.

Kevés olívaolajjal meglocsoltam, sóztam-borsoztam, majd sütőpapírral borított tepsiben, előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a teteje jól megbarnult, akkor lesz igazán finom.

A tahinit alaposan elkevertem a mustárral, enyhén sóztam-borsoztam. Ha nem munkahelyi ebédről lett volna szó, egy gerezd fokhagyma is került volna bele. :)

A melegen tálalt sült padlizsánt ezzel a szósszal kentem meg.

Szinte teljesen olaj nélkül, fokhagymával sült burgonyával és rizstejszínes uborkasalátával tálaltam (amibe most szintén nem került fokhagyma). :)

Nálunk 3 adag lett belőle

A szemét!

eldobott szemét a parkban

Nem vagyok mérges vagy ilyesmi (legalábbis nem ebben a témában), hanem az eldobott szemétre gondoltam, amit az emberek nem a kukába dobtak, hanem ahol érte őket a szükség, ott egyszerűen elejtették…

 

No de kezdem is az elején: reggeli szokásos kis testmozgásom közben elég sok eldobált szeméttel találkoztam a mellettünk lévő parkban. Aztán nem messze ezektől találtam egy üres, kicsit szemeteszsákot is. Mivel a Jóistennek kiváló a humorérzéke, gondolta, ha már leküld szemetet szedni, ad hozzá zsákot is.

Bemelegítésképpen összeszedtem a szemetet a talált zsákba, majd beledobtam az üres kukába, ami természetesen ott árválkodott a szétszórt szemét mellett.

Most felmerülhet a kérdés, hogy ezzel mire akartam kilyukadni és hogy a történetnek lesz-e egyáltalán valami tanulsága (amellett, hogy eldicsekedhettem, milyen jótétlélek vagyok).

Számomra a következő esett le: ha zavar valami, és módomban áll megszüntetni, akkor egyszerűen megteszem, mert jó érzés, ahelyett, hogy leállnék szörnyülködni, hogy milyen emberek vannak, meg hogy ezeknek nem volt gyerekszobája, meg különben is a kormány tehet mindenről vagy az ellenzék vagy a szomszéd…

Persze mások elmarasztalása is egy út, csak attól még a szemét ott marad.

Nem lehet az embereket panaszkodással és nyaggatással megváltoztatni (sőt úgy általában nem lehet senkit megváltoztatni) és minden ez-irányú törekvés csak még nagyobb feszültséget szül – legalább is bennem.

Csak én vagyok képes változni, másként látni a világot, másképpen gondolni az emberekre és ha éppen sok időm van, még azon is el szoktam gondolkodni, hogy vajon kit mi motivál, hogy megtegyen valamit, vagy adott esetben ne tegyen meg semmit.

Persze magamban még nyugodtan gondolhatok bármit a szemetet szétszóró emberekről, puffoghatok kedvemre, bár inkább sajnálom őket, hogy nem szeretik a tiszta környezetet maguk körül, mert mondjuk sohasem láttak még olyat. Vagy mert esetleg nem törődnek velük és így hívják fel magukra a figyelmet – mert ugye a negatív figyelem is jobb, mint a figyelem teljes hiánya. Ezúton is küldök nekik sok-sok szeretetteljes figyelmet és kívánom, hogy legyen részük pozitív odafigyelésben. Hiszem, hogy akkor ők is jobban odafigyelnek majd másokra és a környezetükre.

Rögtön más megvilágításba került így a dolog és számomra is könnyebb volt összeszedni a szemetet és gyönyörködni a tiszta parkban.

kép forrása: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pollution_in_Park.jpg

 

Nyers “tejszínes” céklaleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Nyers_ceklaleves2

A céklaleves jött, látott és győzött a konyhámban. Készítettem már joghurttal, majd a tejtermékek elhagyása után rizstejszínnel, és mindig ugyanazt a fantasztikusan kellemes ízt adja vissza, amit elvárok tőle. :)

Hőségriadó alatt viszont szigorúan nem kapcsolok tűzhelyet, a Biodobozban pedig ott figyelt a nagy kedvenc cékla… Így született ez a recept. :)

(Ha tetszett, próbáljátok ki a nyers zöldborsólevest is, nagyon finom :). )

 

  • 1 nagyobb cékla, meghámozva, kisebb kockákra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 ek. rizstejszín
  • csipetnyi stevia (elhagyható)
  • 1 bögrényi víz
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • céklalevél a tálaláshoz

A céklát, fokhagymát, sót, borsot, rizstejszínt és steviát kevés vízzel aprítógépben turmixoltam. Először pulzálva kezdjétek, különben a kemény cékla kárt tehet a gépben ;).

A többi vizet csak ezután adtam hozzá, így lett leves állagú az étel. Végül citromlével állítottam be az ízét.

Aprított céklalevéllel tálaltam. (Figyelem! Céklalevelet csak akkor fogyasszatok, ha megbízható bio forrásból származik.)

2 adag lett – amit boldogan falatoztunk a kánikula idején :)

Frissítő töltött tormalevél (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Toltott_tormalevel2

Soha nem kísérleteztem még káposzta, kelkáposzta vagy egyéb leveles zöldségek töltésével, azonban nemrég rábeszélt egy bácsika a piacon, hogy egyszer csak el kell azt kezdeni. :) Elmondása szerint ők a tormalevelet klasszikus töltött káposzta töltelékkel töltik, így kapva mini töltikéket.

Nekem viszont azonnal más irányba indult a fantáziám, és a görög – török konyhában is fellelhető rizzsel töltött változatot készítetten el. (Készíthető szőlőlevélből és káposztából is, természetesen.)

Nem lett szép. :) De kánikulában igazi frissítő fogás, akár melegen, akár hidegen.

 

  • 1 pohárnyi barna rizs, alaposan átmosva, leöblítve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. mentaszósz (vagy ízlás szerint apróra vágott friss mentalevél)
  • 1 nagy csokor friss tormalevél
  • egy löttintyésnyi extra szűz olívaolaj
  • 2 – 3 szelet kezeletlen héjú, bio citrom

A rizst háromszoros mennyiségű, sóval – borssal ízesített vízben puhára főztem. Amikor megpuhult, belekevertem a mentaszószt.

A tormaleveleket én előfőzés nélkül töltöttem meg. Magam elé helyeztem őket, és 1-1 adagnyi rizzsel feltekertem, figyelve arra, hogy az oldalán is be legyen hajtva a levél, hogy ne szóródjon ki belőle a töltelék.

Szorosan egy edény aljába fektettem (egy sorban), majd kevés olívaolajjal meglocsoltam őket. Citromkarikákat fektettem a tetejére, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt addig főztem, amíg az ízek összeértek és a levelek szépen megpuhultak, ez már csak 10-15 percet vett igénybe (figyeljünk arra, hogy a vizet szükség szerint pótoljuk; a levelek ne barnuljanak meg.)

Előételként 5-6, főételként 3-4 adag lesz belőle (ez a tekercsek méretétől is függ)

Mázas sült sárgarépa hasábok spárgás barna rizzsel és raitával

Mazas_repa_spargas_rizs_raita

Szeretek szezonális alapanyagokkal dolgozni – lehetőleg olyanokkal, amik emellett nem “utaztak” sokat. :)

Érdemes az ilyen alapanyagokat előtérbe helyezni, hiszen amellett, hogy az egészségünk érdekében szem előtt kell tartanunk a változatos alapanyagokat, a fenntartható mezőgazdaság támogatása is fontos feladatunk.

Fogyasszátok egészséggel ezt az ételt is. :)

 

  • 1 pohárnyi barna rizs
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 500 g / 1 csokor spárga (a fás vége lepattintva, 1 cm-es darabokra vágva)
  • 1 csokor friss sárgarépa (5-6 darab), kisebb hasábokra vágva
  • 2 csapott tk. római kömény, mozsárban összezúzva
  • kevés datolyaszirup
  • 2 kígyóuborka, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 2 ek. rizstejszín

A barna rizst háromszoros mennyiségű sós, enyhén borsos vízben a csomagoláson levő utasításnak megfelelően megfőztem.

1 ek. olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát. Amikor megpuhult, a serpenyőbe adagoltam a feldarabolt spárgát. Sóztam borsoztam, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároltam.

Végül a rizst elkevertem a spárgával és melegen tartottam.

Eközben egy mélyebb, tapadásmentes serpenyőben felmelegítettem. Hozzáadtam a sárgarépa hasábokat, római köménnyel, borssal és csipetnyi sóval fűszereztem. Néhány perc múlva kevés datolyasziruppal igazítottam ki az ízét, majd addig pirítottam, amíg a külseje szép barna mázat kapott.

A raitához a reszelt uborkát besóztam, állni hagytam, majd alaposan kicsavartam és a rizstejszínnel elkevertem. Kevés borssal tettem finomabbá.

A sárgarépát a spárgás rizzsel, a raitával és persze az elmaradhatatlan nagy adag salátával tálaltam.

2 kiadós, laktató ebéd lesz belőle (a köretet akár 3 felé is oszthatjuk)

 

1 2 3 4 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár