november 2015 archive

Spagetti lazaccal és kelkáposztával (tejmentes, tojásmentes recept)

Spagetti lazaccal és kelkáposztával

Mit főzzön az ember, amikor éppen rohan, de azért másnap szeretne házi finomságot vinni a munkahelyére? Ilyenkor mindig jól jön egy villámgyorsan összedobható tésztaétel.

Egy nagy adag téli saláta (sárgarépa, cékla, zeller) pedig méltó kísérője lehet ennek a fogásnak.

 

  • 1 kisebb fej kelkáposzta, kb. 1/2 cm széles szeletekre vágva
  • 250 g teljes kiőrlésű durum spagetti
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 200 g lazac, falatnyi kockákra vágva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • kevés frissen facsart citromlé

A kelkáposztát annyi enyhén sós vízben, fedő alatt pároltam meg, ami szinte teljesen ellepi.

A spagettit sós vízben fogkeményre főztem, leszűrtem, majd melegen tartottam.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajon megpároltam a póréhagymát, majd hozzáadtam a vékony szeletekre vágott fokhagymát.

Amikor a hagyma megpuhult, hozzádobtam a lazackockákat. Sóztam, borsoztam, majd készre sütöttem a halat.

Végül a pórés-lazacos keverékre öntöttem a rizstejszínt, összeforraltam, majd elsőként a kelkáposztát, végül pedig a spagettit is belekevertem.

Ízlés szerint kevés frissen facsart citromlével is igazíthatunk a végén.

4 kiadós adag lesz belőle

Vendégposzt: Birsalmasajt

Birsalmasajt

Igazi klasszikus finomság, vékonyra szeletelve finom csemege, de gyümölcskenyérhez, sütikhez, bonbonok és szaloncukor töltéséhez is ajánljuk.

Eszter barátnőm vendégposztja következik. :)

 

  • 1000 g birsalma, felkockázva
  • 900 g (nád)cukor
  • 2 ek. frissen facsart citromlé

A felkockázott birsalmát a cukorral annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. A tűzről levével elkeverjük a citromlével. Turmixoljuk, formákba töltjük, majd dermedni hagyjuk. Dióval is díszíthetjük.

Cukkini Hummusz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Cukkini hummusz

A cukkini szezonnak ugyan már vége, de most találtam meg ezt a képet erről a nagyon finom és egyszerű cukkinis kencéről. Így, gondoltam, gyorsan meg is osztom veletek, mielőtt feledésbe merül.

Többször olvashattátok már a hummuszhoz zengett ódáimat :), nagy-nagy kedvenc kencémről van szó.

Gyakran készítem a klasszikus változatot, zöldborsóval és fehér babbal is nagyon szeretjük, a padlizsános baba ganoush-ról nem is beszélve. Dióval és sült fokhagymával még pikánsabbá tehető.

Amikor a biodobozomban két hatalmas cukkini lapult, rögtön bevillant: miért is ne ötvözhetném ismét a hummusz ízvilágát ezzel a zöldséggel is?

Nem csalódtunk! :)

 

  • 1,5 (nagyobb) cukkini, felkockázva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1/2-1 kk. őrölt római kömény (ízlés szerint)
  • 1 ek. tahini
  • frissen facsart citromlé
  • (víz)

A cukkinit héjával együtt felkockáztam, majd puhára pároltam. Aprítógépbe tettem a fokhagymával, a sóvel, borssal és római köménnyel, majd kevés víz hozzáadásával pürésítettem.

Pirítóssal fogyasztottuk, de azt articsókás farfalle mintájára több vízzel készítve akár tésztaszószként is el tudom képzelni.

Póréhagymás – balzsamecetes céklaleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Póréhagymás - balzsamecetes céklaleves

Ismét egy levesrecepttel érkezem, úgy tűnik, ebben az őszies időben valóban megnő a levesigényünk. :)

Ennek a receptnek a joghurtos verziója és a “mentes” verziója is szerepelt már a blogon, most csak az alapanyagok változtak kissé, de az íze továbbra is pazar. :)

Szinte teljesen zsiradékmentesen készült.

 

  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 nagyobb cékla, felkockázva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1/2-1 kk. stevia
  • 1-2 ek. balzsamecet (nekem most málnás volt itthon)
  • 200 ml rizstejszín

A póréhagymát kevés vízben megpároltam.

Hozzáadtam a céklát, sóztam, borsoztam, majd alaposan összepároltam. Kb. 1 liter vízzel felöntöttem, steviával édesítettem.

Amikor a cékla megpuhult, 1 ek. balzsamecetet adtam hozzá, majd rizstejszínnel krémesítettem és összeforraltam a levest. Végül turmixoltam.

Ha szükséges, további sóval, borssal, steviával és/vagy balzsamecettel állíthatjuk be a megfelelő pikánsságot.

4 adag lesz belőle

A legjobb burgonyaleves (héjában sült burgonyából) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

A legjobb burgonyaleves (héjában sült burgonyából)

Lassan-lassan bekúsznak a napjainkba a fagyos éjszakák, hűvös nappalok, a sötétben munkába indulás és a sötétben hazatérés… Habár nem ez a kedvenc időszakom az évben, egy előnye mindenképpen van: eljött az “igaz” főzési időszak számomra, amikor hosszabban készülő, melengető, gazdag fogásokkal kényeztetem magunkat.

Ilyenkor különösen gyakran főzök leveseket, hiszen gyorsan elkészülnek, tetszőlegesen variálhatók, ráadásul nem kerül kiöntésre a tápanyagokban gazdag főzővíz sem.

Legutóbb éppen biodoboz átadás előtti napon kívántam meg valami finomságot, amikor már leginkább csak burgonya figyelt a tárolóban.

Szerencsére az októberi Jamie Oliver magazinban (amit nagyon szeretek, mind az ételek, mind a magazinhoz felhasznált papír miatt :) ) felfedeztem Fűszeres Eszter egy receptjét, amit némi átalakítással el is készítettem.

Nem tudtuk abbahagyni – pedig ilyet általában édességekkel tesz az ember, nem?

 

  • 20 g szárított erdei gomba keverék
  • 4 közepes burgonya
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 kk. pirospaprika
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 bő kk. szárított majoránna
  • 1/2 kk. szárított tárkony
  • 1/2 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja és leve
  • 100 ml rizstejszín

A gombakeveréket vízbe áztattam, majd kb. 30 percre állni hagytam.

A burgonyákat alufóliába burkoltam, majd a sütőben puhára sütöttem. Kissé hűlni hagytam, majd a héjukat lehízva felkockáztam őket.

Az olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát, a kicsit később hozzáadott fokhagymával együtt. A tűzről lehúzva hozzáadtam a pirospaprikát. Gyorsan elkevertem, majd hideg vizet adtam hozzá, hogy ne keseredjen meg.

Hozzáadtam a burgonyát, és annyi vízzel öntöttem fel, ami kb. ujjnyira ellepi. Sóztam, borsoztam, összeforraltam.

Ezután a levest turmixoltam, és a tűzhelyre visszatéve hozzáadtam a leszűrt erdei gomba keveréket. Addig főztem lassú tűzön, amíg a gombák megpuhultak (áztatás után ez nem vesz túl sok időt igénybe). Ezalatt adtam hozzá a majoránnát, tárkonyt és reszelt citromhéjat.

Végül, amikor az ízek összeálltak, rizstejszínnel forraltam össze és tálaltam.

(Ha túl sűrűnek találod a levest, bátran adj hozzá vizet).

4 adag, de mivel veszélyesen finom, akár duplázhatod is :)

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár