december 2015 archive

Szuper smoothie

Szuper smoothie

Bármennyire is szeretjük a telet, a havazást, az ünnepeket, egyvalamiben biztosak lehetünk: a téli vitaminpótlás meglehetősen nehézkes…

Erre nyújtanak kiváló megoldást a zöldséges-gyümölcsös smoothie-k, amik nem csupán finomak, hanem kicsattanóan egészségesek is!

A mai reggelink-tízóraink is egy ilyen finom, gazdag, szinte már kanalazhatóan sűrű finomság volt.

 

  • 400 g alma (2 darab)
  • 300 g sárgarépa (3 kisebb darab)
  • 150 g cékla (1 darab)
  • 1 narancs frissen facsart leve
  • 2 ek. datolyaszirup (vagy egyéb édesítőszer) – elhagyható
  • kb. 500 ml víz (2 pohárnyi)
  • spirulina alga por (elhagyható)

Az almát, a sárgarépát és a céklát meghámoztam, majd aprítógépben szépen egymás után felaprítottam. (Ha nincs aprítógéped, nyugodtan használj kézi reszelőt!)

A felaprított zöldségeket-gyümölcsöket ezután turmixgépbe tettem, ráöntöttem a frissen facsart narancslevet. Datolyasziruppal édesítettem, de ez akár el is hagyható.

Végül a vizet hozzáadva turmixoltam.

Fogyasztás előtt spirulina alga port is adtam hozzá, ezt a képen még nem látjátok. :)

Kb. 1 liternyi sűrű smoothie lesz belőle, ez kb. 3 adag

 

Zabpehelyfasírt hagymás tört burgonyával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Zabpehelyfasírt hagymás tört burgonyával

Ismét Dankóné R. Magdolna, A főzés gyerekjáték című szakácskönyvéhez fordultam, ami tele van jobbnál jobb, hétköznapi alapanyagokkal dolgozó, ám korántsem hétköznapi receptekkel. :)

Magdi blogját is szeretettel ajánlom a figyelmetekbe, fantasztikus vegetáriánus és főképp vegán ételek receptjeivel kényezteti az olvasókat.

A Vega hamburger receptjét próbáltam ki, ami villámgyorsan összedobható, nagyon finom, és rengetegféleképpen variálható.

A bab-zab burger mellett ezt a receptet is megtartom, állandó használatra. :)

 

A fasírthoz:

  • 300 g zabpehely
  • 600 ml víz
  • 2-3 tk. tengeri só
  • 1 lila hagyma, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 5-6 gerezd fokhagyma, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 2 közepes sárgarépa, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 4 ek. lenmagpehely
  • 4 ek. (fekete) szezámmag
  • 1 ek. mustár
  • 4 tk. majoránna
  • 3 tk. pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • 2 ek. zabkorpa (plusz ha szükséges)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A hagymás tört burgonyához:

  • 500 g burgonya
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes fej vöröshagyma, aprítógépben felaprítva, vagy felkockázva
  • frissen őrölt bors

A fasírthoz a zabpelyhet leöntöttem, sós, forró vízzel, majd állni hagytam, hogy felvegye a folyadékot.

Eközben a lila hagymát, fokhagymát és sárgarépát aprítógépben felaprítottam (kézi reszelőt is használhattok, ha nincs aprítógépetek).

Amikor a zabpehely felszívta a vizet, beledolgoztam a zöldséges keveréket, a lenmagpelyhet, a szezámmagot (nekem most éppen fekete szezámmag volt itthon), a mustárt, a fűszereket, a zabkorpát és az olívaolajat. Először kanállal kevertem, majd kézzel is jó alaposan átgyúrtam a masszát.

Ha túl lágy lenne a massza, további zabkorpa hozzáadásával segíthettek az állagán. Nekem erre nem volt szükség.

18 szilikon muffin formába kanalaztam a zabpelyhes alapot, amit alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg a teteje és az alja szépen megpirult, és tűpróbával ellenőrizve, nem ragadt a massza az eszközre. Ez kb. 35-45 percet vesz igénybe alacsony hőfokon, de érdemes közben többször ránézni a fasírtokra.

A felkockázott burgonyát enyhén sós vízben megfőztem. Tapadásmentes serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat melegítettem, ebben fonnyasztottam a felaprított vöröshagymát. Sóztam, borsoztam, majd a leszűrt burgonyát elkevertem a hagymával és együtt pürésítettem őket.

Reszelt sárgarépa-cékla salátával és savanyú káposztával fogyasztottuk

A fasírt 6 adag, míg a köret 4 adag lesz

Paradicsomos bulgur kelkáposztával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Paradicsomos bulgur kelkáposztával

A bulgurral nem állok közeli viszonyban – néha szeretem, néha nem. :) Most a “szeretem korszakot” élem, és hálás is voltam, hogy nem egészen 30 perc alatt már az asztalon gőzölgött egy finom, gazdag egytálétel. :)

 

  • 1 doboz (400 ml) bio (hámozott, felezett) paradicsomkonzerv
  • 1 “konzervnyi” (400 ml) víz
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 1/2 tk. szárított majoránna
  • tengeri só, frissen őrölt bor
  • agavé szirup ízlés szerint
  • 1 kis fej kelkáposzta, 1/2 cm vékony szeletekre vágva
  • 1 pohárnyi (kb. 200 ml) bulgor

Egy nagy, tapadásmentes edénybe öntöttem a paradicsomkonzervet. Felöntöttem ugyanolyan mennyiségű vízzel (így a konzervből sem pocsékoltam el egy cseppet sem. :) )

Ízesítettem zúzott fokhagymával, fűszerekkel (ami ízlés szerint variálható), sóztam, borsoztam. Lassú tűzön hagytam összeérni az ízeket.

Megkóstoltam, és kevés agavé sziruppal állítottam be a számomra megfelelő ízvilágot.

Amikor a paradicsomos alap már ízletesre összeforrt, hozzáadtam a vékonyra szeletelt kelkáposztát. Csak addig főztem, amíg a kel még ropogós maradt.

Végül a bulgurt is hozzáöntöttem a paradicsomos alaphoz, és még 10 percig főztem (ha szükséges, ezen a ponton pótolhatjátok a vizet), majd lefedve állni hagytam.

4 adag lesz belőle

Gazdag téli saláta kesu öntettel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Gazdag téli saláta kesu öntettel

Ilyenkor télen még nagyobb kihívást jelent az, hogy megfelelő mennyiségű nyers és friss zöldségeket is tartalmazó ételeket fogyasszunk.

Érdemes azonban kísérletezni, hiszen a tél kincsei sem kevésbé finomak, mint a nyári zöldségek!

A salátaöntet receptjét pedig egy színvonalas, gyerekeknek íródott vegetáriánus szakácskönyvben találtam, Dankóné R. Magdolna A főzés gyerekjáték c. könyve volt az inspiráció.

 

Az öntethez:

  • 1 pohárnyi (kb. 200 ml) kesudió
  • kb. 1,5 pohárnyi víz
  • 1 ek. magos dijoni mustár
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • (opcionálisan 1-2 gerezd zúzott fokhagyma)

A salátához:

  • 1 nagy sárgarépa, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva
  • 1/2 zeller, felkockázva
  • 1/4 kisebb sütőtök, felkockázva
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, felkarikázva
  • 1/4 kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 1/4 jégcsapretek, gyufaszálnyi darabokra vágva

Az öntetet turmixgépben készítettem. Először a kesudiót kezdtem el turmixolni 1 pohár vízzel. Majd hozzáadtam a mustárt, az olívaolajat, a citromlevet. Sóztam, borsoztam. Ezután a többi vizet fokozatosan adtam hozzá, amíg elértem a kívánt állagot. Mivel munkahelyi ebédnek szántam a salátát, a fokhagyma jelen esetben elmaradt. :)

A kisebb, egyforma kockákra vágott sárgarépát, céklát, zellert; a nagyobb kockákra vágott sütőtököt, valamint a vastagabb szeletekre vágott póréhagymát sütőpapírral borított tepsieb terítettem, és előmelegített sütőben éppen roppanósra sütöttem. A sütőből kivéve hűlni hagytam.

Egy nagy keverőtálban elkevertem a sült zöldségeket az előre elkészített öntettel, majd nyers kínai kellel és retekkel gazdagítottam.

3-4 adag lesz belőle

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár