december 2015 archive

Sült zöldséges egytál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Sült zöldséges egytál

Kíváncsi voltam, milyen az összhatása egy olyan ételnek, ami teljes mértékben zsiradék nélkül készül, friss zöldségekből, rizsből és hüvelyesekből (ez utóbbi két összetevő a komplettálás, azaz a teljes értékű fehérjefogyasztás miatt fontos azoknak, akik nem fogyasztanak húsféléket).

Érdemes kipróbálni, a sütőben sült szinte karamelles zöldségek egészen más irányba viszik az ízlelőbimbókat. :)

 

  • 1 pohárnyi (250 ml) jázmin rizs, folyó víz alatt alaposan átmosva és leszűrve
  • 3/4 pohárnyi mungóbab, 1-2 órára beáztatva, majd folyó víz alatt alaposan átmosva és leszűrve
  • 3 babérlevél
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 nagy fej brokkoli, rózsáira szedva
  • 3 nagyobb cékla, falatnyi kockákra vágva
  • 3 ek. (gluténmentes) tamari szójaszósz
  • 1 ek. juharszirup
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A jázmin rizst tapadásmentes edényben, kétszeres mennyiségű sós vízben megfőztem. Főzés közben átkevertem és figyeltem, hogy nehogy leégjen az alja. (Ha szükséges, a vizet pótolhatjuk.) Leszűrtem, hideg víz alatt átmostam, majd félretettem

A mungóbabot tengeri sóval, frissen őrölt borssal és babérlevéllel ízesített vízben szintén puhára főztem. Leszűrtem, hideg víz alatt átmostam, félretettem.

Egy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, majd egyik oldalán a brokkolit, másik oldalán a céklakockákat terítettem el. Előmelegített, közepesen meleg sütőben addig sütöttem őket, amíg puhák, de még éppen roppanósak lettek.

A tálaláshoz egy kicsi befőttesüvegben összeráztam a szójaszószt, a juharszirupot és a citromlevet, majd ezzel öntöttem nyakon a tálat.

Friss zöldsalátát kínáltam még mellé.

3-4 adag lesz belőle

 

Keleties üvegtészta zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Keleties üvegtészta zöldségekkel

Már olyan régóta kerülgettem egy csomag üvegtésztát a konyhámban, hogy éppen megérett az idő a felhasználására. :)

Természetesen keleties ízvilággal képzeltem el.

 

  • 100 g üvegtészta
  • 1 ek. szezámolaj (mint tudjátok, az esetek 99%-ában extra szűz olívaolajat használok, wokos ételeknél azonban a különösen magas hőfok miatt érdemes szezámolajat)
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • diónyi gyömbér, meghámozva és kis lyukú reszelőn lereszelve
  • 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függően), vékony szeletekre vágva
  • 150 g sárgarépa, gyufaszál méretű csíkokra vágva
  • 150 g kínai kel, 1/2 cm vékony szeletekre vágva
  • 2 ek. tamari szójaszósz (gluténmentes)
  • 2 ek. édes chili szósz
  • frissen őrölt bors
  • (tengeri só – ha szükságes)

Az üvegtésztát egy tálba tettem, majd forrásban lévő vizet öntöttem rá. Néhány percig állni hagytam, majd amikor megpuhult, és áttetszővé vált, leszűrtem. Állni hagytam.

Felhevítettem a wokot. Szezámolajjal kezdtem. Beledobtam a vöröshagymát, dobva-rázva pirítottam, 1 perc múlva a gyömbér, majd további 1 perc múlva a fokhagyma is erre a sorsra jutott.

Amikor a hagymás-gyömbéres alap megpuhult és illatozni kezdett, előbb a répát, majd kis idő múlva a kínai kelt is hozzáadtam. Ekkor még ízesítés nélkül csak a zöldségeket pirítottam.

Hamarosan szója- és chili szósszal ízesítettem az ételt. Frissen őrölt borsot és csipetnyi sót is adtam hozzá.

Végül, amikor a kínai kel összeesett, de a répa még kissé ropogós maradt, belekevertem az előkészített üvegtésztát is, és némi pirítás után tálaltam az ételt.

2 adag lesz belőle

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár