május 2016 archive

Zöld turmix eperrel, avokádóval és reteklevéllel

Zöld turmix eperrel, avokádóval és reteklevéllel

Manapság sok olyan zöldség “alkatrész” kerül a szemétbe, ami nem csupán ehetó, de akár tápanyagokban gazdag is. Gondoljunk csak arra, amikor az újhagymának a fehér része fogy, amikor a brokkoli szára a szemétbe (jobb esetben a komposztba) kerül, és így marad sokszor az üzletekben mondjuk a karalábé , vagy éppen a hónapos retek levele. Holott ezek mind-mind ehetők! Ha szeretnénk elfogyasztani, arra azonban mindenképpen figyeljünk, hogy garantáltan vegyszermentes környezetből származzanak a zöldségek.

Én most zöld turmixot készítettem reteklevélből, amely a rosttartalma mellett például vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket is tartalmaz. Ugye milyen kár lenne veszni hagyni?

Egy-egy ilyen megoldással nem csak az egészségünkre figyelünk oda, de a környezettudatosságot is szem előtt tarthatjuk.

 

  • 175 g eper
  • 1/2 avokádó
  • 1 csokor retek levele
  • 100 ml frissen préselt almalé
  • 200 ml víz
  • agavé szirup vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint (ha szükséges)
  • 1,5 tk. kendermag por (elhagyható)

A hozzávalókat a kendermag por kivételével turmix gépbe öntöttem, majd alaposan összeturmixoltam.

Tálaláskor kendermag porral szórtam meg a tetejét (ami fehérjében, aminosavakban / esszenciális zsírsavakban gazdag, ezen kívül pedig számos egyéb tápanyag is megtalálható benne. Turmixokba, kásákba keverem.

Nálam ez most 1 kiadós adag lett :)

 

 

Erdei gyümölcsös morzsasüti (crumble)

Erdei gyümölcsös morzsasüti

Amint a blogbejegyzéseken is látjátok, nagyon ritkán sütök sütit. Egyrészt egyáltalán nem vagyok édesszájú, másrészt nem is gondolom úgy, hogy a sütinek gyakran szerepelnie kellene az asztalunkon.

Most viszont elkapott az ihlet: az Ízek és érzések magazint lapozgatva, megláttam a Morzsolt süti receptet, és azt éreztem: Ez. Kell. Most. 11 órára lett kész (ez a lámpafénynél készült képen is látszik… :) ), így azért csak néhány falatkát kóstoltunk, de másnap aztán :). A recept persze időközben szinte teljesen átalakult, színezzétek bátran újra ti is! :)

Pofonegyszerű, változatosan elkészíthető: igazi főnyeremény!

 

  • 500 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék
  • 100 g mazsola
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • kb. 2 ek. datolyaszirup
  • 50 g lágy zabpehely (a nem egész szemű típusú)
  • 50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g kókuszvirágcukor
  • 50 ml extra szűz olívaolaj

Egy üveg piteforma aljára szórtam a fagyos gyümölcsöt és a mazsolát. Őrölt fahéjjal édesítettem, és némi datolyasziruppal finomítottam a savanykás ízeken.

Egy keverőtálban elmorzsoltam a zabpelyhet, a lisztet, a cukrot és az olívaolajat. A gyümölcs tetejére szórtam az elkészült tésztát.

Közepesen meleg sütőben addig sütöttem, amíg a teteje megbarnult, a gyümölcsből származó nedvesség pedig eltávozott, ez kb. 40-50 percet vett igénybe.

Adagokat nem írok, tegyetek belátásotok szerint. :D

Borsó – citrom – bazsalikom

Borsó - citrom - bazsalikom

A zöldborsó, a citrom és a bazsalikom igen jó barátok, én mondom nektek! Ha már túl vagytok a zöldborsó hummuszon és a medvehagymás-citromos brokkolikrémen, ideje ezt e kencét is kipróbálni!

Mi házi kenyérre kentük, friss retekkel gazdagon  megpakoltuk, a hortobágyi gyalogtúránk alatt pedig jóízűen fel is faltuk. :)

 

  • 2 bögre (2×250 ml) zöldborsó
  • 1 bő ek. rizstejszín
  • 1,5 ek, lenmagolaj (vagy egyéb olaj)
  • 10 nagy levél bazsalikom
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A zöldborsót 10 perc alatt puhára főztem annyi vízben, ami éppen ellepi.  Aprítógépbe tettem, hozzáadtam a többi hozzávalót és krémesre pürésítettem.

Kiváló szendvicsfeltét, vagy mártogatós a nyári grill-estéken.

4-6 adag lesz belőle

Mézes padlizsán

Mézes padlizsán

Könnyű vacsoraötlet után kutatva bukkantam rá Fűszeres Eszter receptjére, a mézes padlizsánra, ami annyira érdekesnek tűnt, hogy azon nyomban kipróbáltam. Salátával és csírákkal kísértük, de ha mondjuk rizst vagy egyéb gabonát főzöl mellé, könnyű ebédként is “bejövős”. :)

 

  • 2 padlizsán, hosszában 4 szeletre vágva
  • 4 ek. méz
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • hüvelykujjnyi reszelt gyömbér
  • chili pehely
  • 1 kisebb citrom leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A padlizsánokat sütőpapírral borított tepsire fektettem. A többi hozzávalót alaposan elkevertem. Ezzel a mázzal megkentem, majd közepesen meleg sütőben 20 percen át sütöttem a padlizsánokat. Végül átkentem őket a máz másik felével és további 10 percig sütöttem az ételt.

2 adag lesz belőle

Mindennapi kenyerünk

Mindennapi kenyerünk

Sokféle kenyérkísérleten vagyok túl, inkább több mint kevesebb sikerrel. A blog egyik legtöbbet olvasott receptje is a Foszlós zabos zsemle-muffin lett, ami azt bizonyítja, hogy az egészséges életmódnak igenis része lehet egy jól összerakott, finom házi kenyér.

Nálunk alap élelmiszer a kenyér. Éppen ezért lepődtem meg, amikor megtudtam: sok, pékségben készült kenyérben bizony ott van a margarin vagy egyéb növényi zsiradék, amit mi magunk egyáltalán nem fogyasztunk évek óta. Legutóbbi párizsi kalandozásomon is óvatosan kérdeztem a pékségben: de ugye ebben a bagettben nincs margarin, vagy egyéb növényi zsír? Szerencsére a válasz megnyugtatott: miért lenne? Ez kenyér.

Igen: a kenyérbe nem kell hosszadalmas hozzávaló lista, nem kellenek adalékok… Sokféle változatot készítettem én is, például céklás-diósat, sütőtökös-lenmagosat, és kiváló gluténmentes kenyeret is.

Egyvalami azonban hiányzott: az a mindennapi kenyér, ami nagyobb erőfeszítés nélkül akkor is képes vagyok elkészíteni, ha este 8-kor teszem le a munkát, vagy éppen túl fáradt vagyok a dagasztáshoz-kelesztéshez.

Ekkor jutott eszembe az a hullám, ami néhány éve végigfutott az interneten: a dagasztás nélküli kenyér. Az interneten elsőként ebbe a receptbe botlottam, hát ebből indultam ki. És bizony, a sietős hétköznapok kedvenc kenyerét alkottam meg!

Higgyétek el, egyszerűen lehetetlen elrontani, így bátran ajánlom kezdőknek is!

 

  • 1 cs. porélesztő (25 g friss élesztővel is működik)
  • csipetnyi barna nádcukor
  • 350 ml langyos víz (illetve kicsit több, ha még szükséges)
  • 300 g bio fehér tönkölyliszt
  • 200 g bio tk. tönkölyliszt
  • 12 g só

Egy kelesztőtálba szórom a porélesztőt és a cukrot, majd ráöntöm a langyos vizet. Ezután a tálba szitálom a kétféle lisztet, és hozzáadom a sót.

Kanállal elkeverem, majd általában néhány mozdulattal lazán át is gyúrom. Alaposan belisztezem, majd 6-12 órán át kelni hagyom (így ha reggel készítem el, munka után sütöm meg, ha délután gyúrom be, akkor pedig általában korán reggel, hogy a reggelinél már ott illatozzon a friss kenyér).

Amikor megkelt, alaposan belisztezett kézzel áthajtogatom, és bucit formázok, amit öntött vas edénybe teszek és lefedek. Maximum hőmérsékleten sütöm kb. 30 percen át, majd közepes hőmérsékleten további 30 percig.

Az edényből kivéve rácson hagyom hűlni. (Ne feledjétek meghallgatni a még sercegő kenyér hangját hűlés közben!! :) )

A megadott alapanyagokból egy 715 grammos kenyér készült.

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár