június 2016 archive

Töltött tök

Töltött tök

A töltött ételek kiválóak a maradékok elrejtésére!

Térültem-fordultam a konyhában, és láttam, hogy megmaradt egy adagnyi főtt rizs, egy fél csokor spárga, és a tavaly eltett lecsók sem fogynak kellő gyorsasággal. Így azonnal nekiálltam az étel elkészítésének, amit a húgommal már teszteltünk, csak nála csinos kis gömb cukkinikbe került egy hasonló töltelék.

Nyugodtan elszabadulhat a fantáziátok, ennél az ételnél halmozottan igaz, hogy bármivel gazdagítható! :) És a legjobb, hogy hipp-hopp elkészül, én is munka előtt dobtam össze! :)

 

  • 1 nagy fej lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 csokor spárga, a fás végei letörve, kb. 2 cm-es darabokra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kis üveg lecsó (ennek hiányában jó minőságű hámozott paradicsom konzerv)
  • 2 bő ek. olasz fűszerkeverék
  • 3/4 bögrényi (maradék) főtt petrezselymes barna rizs (250 ml-es bögre)
  • 1 vörösbab konzerv, lecsepegtetve, alaposan átmosva
  • 1 közepes méretű főzőtök
  • 1-2 tk. sörélesztő pehely

A tölteléket egy nagyobb méretű tapadásmentes serpenyőben készítettem.

Kevés vízen kezdtem el párolni a lila hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a 2 gerezd zúzott fokhagymát.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a spárgát is a serpenyőbe halmoztam (ha szükséges, pótold a vizet!), enyhén sóztam és borsoztam, majd lefedve majdnem teljesen puhára pároltam (kb. 8 – 10 perc alatt).

Lecsót öntöttem rá, majd megszórtam 2 ek. olasz fűszerkeverékkel (az enyém egy nagyon érdekes, Olaszországban vásárolt keverék, amiben oregánó, bazsalikom, szárított paradicsom, szárított hagyma és fokhagyma, szintén szárított paprika és cukkini, valamint kevés só van, de bármilyen olaszos jellegű keverék illik hozzá).

A fűszeres paradicsomos ragut összeforraltam, majd belekevertem a főtt rizst és a vörösbabot is.

A tököt meghámoztam, a belsejét eltávolítottam, gazdagon megtöltöttem, végül a tetejét sörélesztő pehellyel szórtam meg.

Sütőpapírral borított üveg sütőtálban sütöttem kb. 30 percen át, közepesen meleg sütőben.

2 kiadós adag lesz belőle (illetve nálunk maradt ki töltelék, mert csak 1 tök volt itthon. :) )

Újburgonya-főzelék spárgával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Újburgonya-főzelék spárgával

Ha rendszeresen olvasod a blogot, már tudhatod: nagy rajongója vagyok a főzelékeknek. Egyrészt, mert akár reggel, munka előtt is könnyedén összedobható, csomagolható, másrészt, mivel ez az étel tökéletesen zsiradékmentesen is elkészíthető –  a befektetett munka pedig kimerül a zöldségek előkészítésében.

Feltétként gyakran használok készen kapható növényi alapú fasírtporokat, gombaragut, gombapaprikást, esetleg egy finom mázas diós lencsesültet – no igen, ez utóbbi már nem egy reggeli projekt. :)

 

  • 400 g újburgonya, felkockázva
  • 250 g zöldspárga, a fás vége letörve, majd 2 cm-es darabokra vágva
  • 1 kisebb főzőhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 dl zabtej
  • 1 bő ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • petrezselyemzöld, aprítva (elhagyható)
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A főzelék elkészítése igen egyszerű: az újburgonyát, a spárgát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen ellepi. Sóztam, borsoztam, majd lefedve addig pároltam, amíg a zöldségek megpuhultak.

Ezután a zabtejet a tönkölyliszttel egy shaker-ben alaposan összeráztam, és ezzel sűrítettem a főzeléket.

Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemzölddel, illetve kiválóan illik hozzá a frissen facsart citromlé is! :)

2 adag lesz belőle

 

Erdei gomba ragu

Erdei gomba ragu

A tavasz kiváló időszak a gombafogyasztáshoz: az erdőkben mindenfelé kelletik magukat a szebbnél szebb gombafajták, amikkel érdemes néha kísérletezni. Ha te magad nem ismered a gombafajtákat, érdemes megbízható helyről, a piacon vásárolni: ha szerencséd van, még kiváló receptekkel és tippekkel is gazdagabb lehetsz! :)

Nálunk a fokhagymás-gombás pirítós nálunk amolyan kettő az egyben étel: míg a gomba fejéből egy másik étel készül, a szárát ebbe a könnyen elkészíthető gazdag reggelibe (vagy éppen könnyű ebédbe rejtem). Ezt az ételt emeltem most más szintre az erdei gombákkal. :)

A ragu egyébként annyira finom :), hogy bátran használjátok akár főételként is! Ha húsmentesen étkezel, akkor készíthetsz nagyobb adagot egy jó kis körettel és sok salátával, míg ha fogyasztasz halat / húsféléket, egy szelet grillezett hal vagy natúr hússzelet tetején is kiváló lehet.

 

  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lilahagyma, apró kockákra vágva
  • 2 kisebb vargánya, falatnyi kockákra vágva
  • 2 maréknyi rókagomba
  • 2 maréknyi szegfűgomba
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1-2 kk. fokhagyma por
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, aprítva

Kis lángon melegíteni kezdtem az olívaolajat. Amikor megmelegedett, hozzáadtam az apró kockákra vágott lilahagymát, és odafigyelve-kevergetve puhára pároltam.

Amikor a hagyma megpuhult, sorban hozzáadtam a gombaféléket: elsőként a vargányát, majd 1-2 perc múlva a rókagombát, végül újabb 1-2 perc múlva a szegfűgombát.

Sóztam és borsoztam, majd fokhagyma porral fűszereztem az ételt. Addig főztem, amíg az összes víz elpárolgott alóla, és a gombák egy része pirosas-barnára pirult.

Jófajta pirított kovászos kenyérrel tálaltam (ha gluténérzékeny vagy, a neked megfelelő kenyérrel fogyaszd, a ragu gluténmentes)

2 adag lesz belőle

Lilahagymás kukoricasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Lila hagymás kukoricasaláta

Az egyetemi éveim alatt egy ideig Csilla barátnőmnél laktam, aki előszeretettel készített egy finom kukoricasalátát sok-sok lila hagymával és tejföllel. Nagyon szerettük, máig érzem a számban a rendelt pizza mellé összekevert saláta ízét. :D

Azóta ugyan tejtermék nem kerül az asztalra, viszont nemrég eszembe jutott ez a végtelenül egyszerű saláta, így gyorsan össze is dobtam egy hasonlót.

Fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 150 ml rizstejszín
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1-2 t. frissen facsart citromlé
  • 1 kukoricakonzerv, lecsepegtetve, átmosva
  • 1 kisebb fej lilahagyma, aprítva

A rizstejszínt sóztam, borsoztam, kevés frissen facsart citromlével savanyítottam. Végül elkevertem benne az átmosott kukoricát és a lila hagymát, majd azonnal tálaltam.

És ennyi. :)

4 adag lesz belőle

Minestrone (olasz paradicsomos zöldségleves)

Minestrone

Nem tudom, a recept mennyire autentikus, de merészelem minestrone névvel illetni. :) Számomra ez az olasz étel a szinonimája egy gazdag, “megáll benne a kanál” típusú ételnek, amiben a zöldségek és egyéb hozzávalók bátran alakíthatók, variálhatók. Ez után a leves után szinte már nem is szeretne mást enni az ember! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 főzőhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb csokor “új” vegyes leveszöldség, karikázva
  • 1 kisebb karalábé, felkockázva
  • 4 parázsburgonya, alaposan átmosva és felkockázva
  • 1 vegyes hüvelyes-gabona konzerv (lencse, bab, tönkölybúza és gersli egy konzervben)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 1 kisebb üveg lecsó (tavaly ősszel házilag eltéve; helyette használhatsz hámozott paradicsom konzervet is)
  • 2 ek. jó minőségű paradicsompüré
  • 2-3 bő maréknyi spenótlevél, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 bő maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

Az olívaolajon párolni kezdtem a szeletelt főzőhagymát, majd néhány perc elteltével hozzáadtam a fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a vékonyra szeletelt leveszöldséget, a karalábét és a burgonyát is hozzáadtam. Sőt, mi több – már ezen a ponton az ételbe került a vegyes hüvelyes – gabonás konzerv is.

Sóztam, borsoztam, majd ismét néhány perc elteltével a morzsolt fűszernövényeket is hozzáadtam.

Felöntöttem kb. 1,2 liter vízzel, majd addig főztem az ételt, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak.

Ekkor összeforraltam a lecsóval és a paradicsompürével, majd hozzáadtam a spenótot és a friss bazsalikomleveleket is.

Amikor minden zöldség teljesen megpuhult, forrón tálaltam a levest.

4 kiadós adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár