november 2016 archive

Tojásmentes rántotta lecsóval (glutén-, tej-, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Tojásmentes rántotta

Egyre többen vannak, vagyunk, aki ilyen vagy olyan okból kénytelen mellőzni a tojást a mindennapi étkezések során. Van, aki ezt elvből teszi, van, aki érzékenység miatt, és olyanok is akadnak, akik igyekeznek minél zsírszegényebben táplálkozni, emiatt mondjuk csak tojásfehérjét fogyasztanak.

Én kb. 3 éve nem fogyasztok tojást – és igazából tökéletesen megvagyok nélküle. :) Ami viszont a legfurcsább, hogy nemrég részt vettem egy vegán szemléletű orvos előadásán, aki a tej, a hús és a glutén elé helyezve a leginkább kerülendő fehérjének nevezte a tojást.

Én magam még nem néztem utána pontosan, miért is, de ami késik, nem múlik. :)

Mindenesetre a tojás nélkül élők vannak ez egyik legnehezebb helyzetben szerintem, hiszen a sütikben is nehéz pótolni, a nagy klasszikus tojás alapú ételekben (rántotta, rántott ételek) pedig kimondottan hiányozhat.

Korábban tofu rántottával igyekeztem betölteni ezt az űrt a reggelizőasztalon, azonban sajnos a szója sem a barátom már, így új alternatíva után néztem. Ami persze nem teljesen így van, hiszem véletlenül láttam meg egy nagyon klassz kis receptet a Stahl magazin legújabb számának mentes részében, ezt adom most tovább nektek!

 

  • 50 g csicseriborsó liszt
  • 1/2 kk. gluténmentes sütőpor
  • 1 kk. kurkuma
  • 1/2 kk. fekete só (elhagyható, de ezzel pótoljuk a tojás ízét)
  • tengeri só ízlés szerint
  • 100 ml víz
  • 1 újhagyma, karikázva
  • 1/2 zöld színű kápia paprika, vékonyra szeletelve
  • 1 paradicsom, vékonyra szeletelve
  • frissen őrölt fekete bors
  • pirospaprika (elhagyható)

A csicseriborsó lisztet alaposan elkeverem a sütőporral, a kurkumával, a fekete sóval és két csipetnyi tengeri sóval.

Hozzáadom a vizet, csomómentesre keverem, majd 15 percre állni hagyom.

Eközben elkészítem a lecsót: egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajat melegítek, majd kis lángon puhára párolom az újhagymát, a paprikát és a paradicsomot. Közben enyhén sózom, borsozom.

Amikor a lecsó elkészül, ráöntöm a csicseriborsó lisztes masszát, majd még mindig kis lángon, fedő alatt 5-6 perc alatt készre sütöm.

Fakanállal rántotta állagúra darabolom, majd pirospaprikával meghintve, rozskenyérrel tálalom. (Ha gluténérzékeny vagy, a megszokott gluténmentes kenyereddel fogyaszd!)

1 adag lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár