január 2017 archive

Vendégposzt: Harcsával töltött káposzta (gluténmentes, tejmentes, zsírszegény recept)

Harcsával töltött káposzta

Halászlé. Bejgli. Töltött káposzta. Ugye nálatok is előfordultak ezek az ételek az ünnepi asztalon? Kicsit talán meg is untad őket? És mi lenne, ha az egyikbe tennénk egy hatalmas csavart: és elkészítenénk zsírszegény harcsafiléből, könnyed, akár vacsorára is alkalmas fogásként? Ugye, felcsillant a szemed?

Íme, a recept, amiért Zs. anyukájának vagyok hálás. (Nem mellesleg, egy korábbi töltött kápi recept is tőle származik, ide kattintva azt is megnézheted :) ).

 

  • 850 g savanyú fejes káposzta
  • 50 g barna rizs
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bő tk. pirospaprika
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 350 g harcsafilé, darálva, vagy éles késsel apró darabokra felkockázva

A káposztát kevés vízben előfőzzük, majd hagyjuk a főzővízben kihűlni, mert így megőrzi kellemesen savanykás ízét.

A barna rizst sós vízben megfőzzük.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak, félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd kevés vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne váljon keserűvé.

A meleg párolt hagymához hozzákeverjük a nyers harcsafilét és az előre megfőzött barna rizst. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Megtöltjük a káposztaleveleket, majd a megmaradt káposztát vékony szeletekre vágjuk, “apró káposztának”.

Egy edény alját kibéleljük apró káposztával, erre kerülnek a töltelékek, majd a tetejére ismét apró káposzta. Annyi vízben főzzük puhára, ami éppen ellepi.

Debrecenben a kisméretű töltött káposztáknak hódolnak a háziasszonyok, A megadott mennyiségből kb. 30-35 töltelék lett, két részletben megfőzve. Így a főzési idő kb. 15 perc, de mindig ellenőrizd, hogy a töltelék átfőtt-e.

Jó étvágyat hozzá!

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Gnocchi tárkonyos gombával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Gnocchi tárkonyos gombával

Vannak bizonyos kedvenc üzleteim. Tudom, hol a legolcsóbb a rizstej, amit általában iszunk, közben útba esik egy másik hely, ahol a szokásos tonhalkonzervünket érdemes beszerezni, majd nem messze onnan egy újabb hely, ahol bizony a kedvenc kenyerünket tudjuk megvenni, ha éppen nincs alkalom a villámgyorsan elkészíthető mindennapi kenyerünk megsütésére sem.

Szerencsés a lakásunk elhelyezkedése, mert így a vásárlásból bizony könnyű kihozni a maximumot. Egy üzletet viszont figyelmen kívül hagytunk eddig, pedig piros-sárga logója szintén a “bevásárló körutunk” útvonalán integet. Amikor néhány napot a szüleimnél töltöttünk, oda is eljutottam, és meglepődve tapasztaltam a választékot, a minőségi áruk megjelenését és a remek árakat.

Persze sok mindent nem vettem (vonaton utazva nem igazán praktikus az alapanyagokkal megpakolt bőrönd :) ), viszont egy csomag gnocchit igen.

Már régóta szemezgettem ezzel a termékkel, mert nagyon cuki a formája, és nagyon sokféle szósszal fel lehet dobni, hát most eljött az alkalom, hogy a kosaramban landoljon. Igaz, félkész termék, viszont tejet, tojást és zsiradékot nem tartalmaz, így úgy gondolom, alkalmanként megkönnyíthetjük vele a munkákat – hiszen valójában csak a ragu elkészítési idejével kell számolnunk.

Gombaragu egyébként már szerepelt a blogon, ez az ízvilág nagyon hasonló, viszont egyszerűbben hozzáférhető alapanyagokkal, lassú beforralással készült, így még intenzívebb lett az íze. Ha pedig egy hasonlóan finom gombakrémlevest készítenél, érdemes lesz erre a linkre kattintani. :)

 

  • 1 cs. gnocchi
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 500 g gomba, alaposan megmosva, nagyobb darabokra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 csapott tk. friss tárkony
  • 1/2 citrom frissen facsart leve (2-3 evőkanál)

A gnocchit lobogó, sós vízben addig főztem, amíg felúsztak a víz tetejére, majd leszűrtem és hideg vízzel átmostam.

Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben kevés vízben párolni kezdtem a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a gombát; sóztam és borsoztam. Néhány percig így pároltam – pirítottam a gombát, amíg elkezdett némi folyadékot engedni (ezen a ponton már nem kellett attól félni, hogy netán leég az étel).

Felöntöttem 200 ml rizstejszínnel. Ne ijedj meg, elsőre sok leve lesz, de légy türelmes! Kis lángon, néha-néha megkeverve forrald be az ételt a kívánt sűrűségűre. Így az ízek sokkal koncentráltabbak lesznek és lisztre vagy más sűrítőanyagra sem lesz szükséged.

A kész gombaragut tárold a megfőzött gnocchival.

3 – 4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Fodros kel chips tahinis-citromos mártogatóssal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Fodros kel chips

Végre Debrecenbe is megérkezett a fodros kel! A Tudatos vásárló oldalon bővebben is tudsz róla olvasni, onnan idézem, miért is jó nekünk ez a növény:

“A fodros kel remek forrása az olyan fontos tápanyagoknak, mint az A-, C-, E-, K- és B6-vitamin, növényi fehérjék és az élelmi rostok. Olyan ásványi anyagokkal lát el minket, mint a mangán, a vas, kalcium, réz és kálium.

Egyetlen tányérnyi fodros kelből készült étel fedezi napi C-vitamin szükségletünk 88%-át. Ez a vízoldékony antioxidáns csökkenti a rák kialakulásának veszélyét. Gyulladáscsökkentő, hatékonyan segít az asztma és az ízületi gyulladások elleni védekezésben. Rosttartalma révén tisztítja a vastagbelet, védi emésztőrendszerünket.

Mangántartalma elérhetővé teszi a táplálékkal felvett szénhidrátok és fehérjék energiatartalmát, könnyebben jönnek létre az idegrendszer működését serkentő zsírsavak.

E-vitamin tartalma csökkenti az emlékezőképesség esetleges hanyatlását. A zsírban oldódó E-vitamin hatékonyabban szívódik fel, ha zsiradékkal együtt fogyasztjuk. A fodros kelt tehát mindig öntsük nyakon egy kis olajjal, hogy elősegítsük ezt a folyamatot.

S végül, de nem utolsósorban ki kell térnünk kéntartalmú hatóanyagaira, amelyek serkentik a szervezet méregtelenítő folyamatait, és segítenek egyes daganatos betegségek (mell-, petefészek-, tüdő-, prosztatarák) megelőzésében.”

Sajnos egyelőre nem a piacon találtam meg (de ha van forrásotok debreceni fodros kel-ügyben, ne habozzatok elhallgatni! :)

Egyelőre teszem mindenbe: levesbe, főzelékbe, egytálételbe, és most eljött végre a mágikus fodros kel chips elkészítésének ideje is – már alig vártam!

Az ötletet több oldalon is láttam, a mártogatós alapötletét pedig a Zizi kalandjai blog írója adta – apropó, olvastátok már Zizinél a MIt eszik a vegagyerek sorozatot? Ha még nem tettétek, ne habozzatok, nagyon inspiráló!

No, de most jöjjön a recept is! :)

 

A chipshez:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • csipetnyi só
  • 125 g fordros kel, darabolva

A mártogatóshoz:

  • 100 g kesudió, egy éjszakára beáztatva, majd leszűrve
  • 1 bő ek. tahhini
  • 1/2 kisebb citrom frissen facsart leve (2-3 ek.)
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

Az olajat egy nagyobb keverőtálban összekevertem az olívaolajat és a sót, majd beleforgattam a fordos kel darabokat.

Addig “masszíroztam”, amíg minden levél olajos lett. Végül egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, az olajos fodros kell darabokat egy rétegben (ez nagyon fontos!) elosztottam rajta, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 8 – 10 perc alatt készre sütöttem a chipset.

Érdemes nagyon odafigyelni rá, és addig sütni, amíg a széle enyhén megbarnul, a kel viszont ropogós lesz.

Igényel némi kísérletezést, de higgyétek el, nagyon megéri ez az alacsony kalória, és gazdag beltartalmú chips!

A mártogatóshoz elsőként leszűrtem a kesut, majd az összes hozzávalót aprítógépben krémesre dolgoztam.

Tipp: Aprítógépben készítve darabosabb, turmixgépben készítve krémesebb, lágyabb mártogatóst tudsz készíteni, használd az aktuális célnak megfelelő eszközt! :)

A chips egy kiadós adag, a mártogatóst használhatod még további fodros kel chips mellé :), vagy mártogathatsz bele zöldségeket (sárgarépa- és céklarudakat), vagy egyszerűen kenyérre is kenheted.

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár