szeptember 2017 archive

Céklás tonhalsaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Céklás tonhalsaláta

Ezen a héten éppen a minimál konyhaművészetet gyakorlom: vasárnap bevásároltam egy adag zöldséget a sarki zöldségesnél, és igyekszem minden étkezésemet ebből a csomagból megoldani. Természetesen a kamrámban azért van egy kis ez, egy kis az :), és egy kenyeret is sütöttem hétvégén, úgyhogy remélem, nem kell már boltba mennem ezen a héten.

A céklás-tonhalas tészta Fittkonyha Angi oldalán bukkant fel ma, rögtön meg is mozgatta a fantáziámat, de én más formában képzeltem el: egyszerű salátaként, 10 perc alatt összedobva. Igen, ez hiányzott még a ma estéhez! :)

 

  • 1 cékla hámozva, nagyobb darabokra vágva
  • 1 kis doboz tonhal sós lében (NEM olajban)
  • kis darab újhagyma (fehér része), vékony szeletekre vágva
  • 2 ek. rizstejszín
  • 1 tk. mustár
  • 1/2 csokor kapor, aprítva
  • néhány csepp frissen facsart citromlé
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A céklát kézi reszelő segítségével vagy aprítógépben lereszeljük. Hozzáadjuk a leszűrt tonhalat és a karikákra vágott újhagymát.

Az öntethez simára keverjük a rizstejszínt, a mustárt és az apróra vágott kaprot. Citromlével, sóval, borssal ízesítjük.

Pirított kenyérrel tálaljuk. Ha gluténérzékeny vagy, diétádnak megfelelő kenyérfélét válassz, a saláta önmagában gluténmentes.

1 adag lesz belőle

Amaránt puding őszi gyümölcsökkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Amaránt puding

Vannak olyan alapanyagok, amiket az ember érdekesnek tart, egészségesnek tart, be is szerzi, majd tologatja a polcon, mert nem jön az ihlet… Nekem éppen ilyen volt az amaránt! Puffasztott formában persze használtam kásába, levesbetétként, vagy csak úgy “csipegetni”, de a csomagnyi amaránt mag csak tolódott a szekrény egyik sarkából a másikba…

Na de most! :)

De mi is az az amaránt? Nem más mint egy ősi kultúrnövény, amely kiemelkedő fehérjetartalommal rendelkezik, segíti az anyagcserét, tartalmaz vasat, kalciumot, cinket és további nyomelemeket is. Érdemes hát néha leemelni a polcról, bármennyire extrémnek is tűnik a használata.

Nálunk most egy édes, kásaszerű puding készült belőle.

 

  • 1 bögrényi (200 ml) amaránt
  • 2 bögrényi rizstej
  • 1 kk. fahéj
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • rizsszirup (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint, ha szükséges)
  • szezonális gyümölcsök a tálaláshoz

Az amarántot és a rizstejet elkevertem. Fűszereztem illatos fahéjjal és szegfűszeggel, majd alkalmanként megkeverve addig főztem, amíg szépen besűrűsödött / kása (puding) állagú lett. A rizsszirupot csak a végén kevertem hozzá.

Hűlni hagytam, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem, majd másnap reggel friss gyümölcsökkel tálaltam.

2 adag lesz belőle

Sült fokhagyma leves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Sült fokhagyma leves

Gyorsan pörögtek a napok – hetek – hónapok a legutóbbi bejegyzésem óta; akkor még a nyarat vártuk, a napsütést, bárányfelhőket, vízpartot, most pedig lassan-lassan őszbe fordul az idő. Igaz, egy-egy őszi kirándulás még belefér, de már a Balaton-parton is egyre kevesebb sétálgató emberrel találkozni.

Nyáron pihentem én is, pihent a blog is. Éppen elegendő volt munkaidőben a számítógép előtt ülni, délután hívott a nyár, hívott a természet, a kerékpár, a jóga, az utazás.

Így “átaludtuk” a nyarat, ami a növényi alapú táplálkozást követők számára a leghálásabb időszak, a maga harsogó színeivel és ízeivel (persze ekkor is főztem, csak nem írtam bejegyzéseket), azonban ősszel sem kell szomorkodnunk: eljött a cékla, a sütőtök, a körte, az alma, a szilva ideje – ezekből alkotunk most ínycsiklandozó finomságokat!

Ezen a héten egy kis őszi pihenés is kijutott még: andalgás a Balaton partján és egy kis budapesti vendégeskedés – szomorkás, esős időben… Amikor hazaértem, csak egy teára és egy forró levesre vágytam. Így született meg ez az egyszerű sült fokhagyma leves, amihez a sülő kenyér mellé éppen befértek a fokhagymagerezdek a forró sütőbe. :)

 

  • 6 fej fokhagyma
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 1 újhagyma, a zöld szárával együtt
  • 500 ml zöldségalaplé / víz
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1/4 szerecsendió, frissen reszelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • löttyintésnyi száraz fehérbor
  • kevés frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A fokhagymák felső 1/3 részét levágjuk, majd a fejeket alufóliába csomagoljuk és kb. 50 – 60 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.

Az olívaolajat megmelegítjük, hozzáadjuk az újhagymát, majd miután megpuhult, felöntjük zöldségalaplével / vízzel. Kis lángon, éppen csak gyöngyözve összeforraljuk.

A fokhagymákat a héjukból a levesbe nyomjuk (sajnos ezen a ponton lesz egy kevés járulékos veszteség), majd a levest kakukkfűvel és szerecsendióval fűszerezzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés fehérbort adunk hozzá. Ezután készre fűzzük a levest.

Adható hozzá rizstejszín, és ezzel turmixolni is lehet, én ettől most eltekintettem, tálaláskor kevés frissen facsart citromlevet adtam csak hozzá.

Frissen sült házi kenyérrel tálaltam.

2 adag lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár