december 2017 archive

Gombás – tofus káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Gombás - tofus káposzta

Elérkezett az év utolsó napja is… Nálatok összeállt már a szilveszteri menü?

Mi egyszerűen fogjuk zárni az évet: lencsefőzeléket készítek növényi kolbásszal (ha sikerül, természetesen hozom a receptet is! :) ), sushit is tekerünk (csak mert annyira szeretjük), illetve ez a gombás – tofus káposzta kerül még az asztalra. Sütni nem fogok, ugyanis még mindig van miből gazdálkodnunk édességek terén…

Tegnap megsütöttem a kenyéradagunkat is, méghozzá a mindennapi kenyerünket, illetve egy “mindenmentes” szénhidrát-csökkentett kenyeret is, próbaképpen. Utóbbi nagyon finom lett, csak nem a legszebb, a külcsínen még dolgoznom kell. :D

Most a gombás – tofus káposzta receptével kívánok nektek nagyon boldog, sikeres új évet!

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1 lecsópaprika, vékony szeletekre vágva
  • 1 paradicsom, vékony szeletekre vágva
  • 250 g gomba, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csipetnyi chili pehely (elhagyható)
  • 450 g savanyú káposzta, kissé átmosva, kisebb darabokra vágva
  • 1 cs. füstölt tofu
  • kesutejföl a tálaláshoz

Az olívaolajat közepes lángon felmelegítjük. Hozzáadjuk és üvegesre pároljuk a vöröshagymát, illetve a fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a kétféle paprikával, gyorsan elkeverjük, majd azonnal kevés vizet öntönk alá.

Ezután keverjük bele a paprikát és a paradicsomot, majd amikor a zöldségek megpuhultak, a gombát is. Sózzuk, borsozzuk, chili pehellyel tesszük pikánsan csípőssé.

Amikor a gomba félig megpuhult, hozzáadjuk a savanyú káposztát, lefedjük és (ha szükséges, kevés víz hozzáadásával) addig főzzük, amíg a gomba teljesen átfő, a káposzta pedig roppanósra puhul.

Ekkor adjuk hozzá a tofukockákat (amit előzőleg akár meg is piríthatunk, zsiradékmentes olaj nélkül akár meg is piríthatunk egy serpenyőben), és együtt főzzük készre az ételt.

Kesutejföllel tálaljuk.

4 adag lesz belőle

Brokkolisaláta narancsos öntettel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Brokkolisaláta narancsos öntettel

Lehet, hogy a tél nem a legalkalmasabb időszak arra, hogy salátákat egyen az ember, azonban ilyenkor is fel kell töltenünk a vitaminkészleteket! :) És ha nem is csak zöld leveleket rágcsálunk, egy-egy gazdagabb fogás akár könnyű vacsora is lehet, akár mostanság is.

Bevallom, néha én is unom a klasszikusokat, így próbálok egy-egy új ízt bevezetni, főleg az öntetek területén. Mivel tej- és tojásmentesen, valamint a lehető legkevesebb zsiradék felhasználásával igyekszem főzni, nem olyan könnyű a dolgom ezen a téren. De azt hiszem, most sikerült egy nagyon finom változatot összeállítani!

 

  • 1 cs. tetszőleges salátakeverék
  • 500 g brokkoli, roppanósra párolva
  • 50 g fenyőmag, száraz serpenyőben megpirítva
  • 150 ml frissen facsart narancslé
  • 1/2 (kezeletlen héjú, bio) narancs reszelt héja
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. reszelt gyömbér
  • csipetnyi tengeri só és frissen őrölt bors

A salátakeveréket alaposan elkeverjük a párolt brokkolirózsákkal és a pirított fenyőmaggal.

A narancslevet, narancshéjat, szójaszószt, zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért egy shakerben alaposan összerázzuk. Sózzuk, borsozzuk.

A salátát meglocsoljuk az öntettel és azonnal tálaljuk.

3 – 4 adag lesz belőle

Téli fűszeres muffin (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Banános almás muffin

Véget ért a karácsony. Lecsendesedtünk, megpihentünk, ünnepeltünk, együtt voltunk. Igaz, fehér ünnepünk nem volt (sőt, inkább tavaszi napfénynek örülhettünk), de azért így is teljes pompájában ragyogott az ünnep. Az ízeit, illatait pedig még egy ideig megőrizhetjük, például ebbe a muffinba zárva.

Higgyétek el, muffint sütni bárki tud! A legegyszerűbb, összedobálom-és-már-készen-is-van süti. Próbáljátok ki, megéri!

(Az alapötletet egy külföldi szakácskönyvben találtam, 1 csésze = 250 ml.)

 

  • 2 érett banán, villával összetörve
  • 1 alma, hámozva, reszelve
  • 3 tk. extra szűz olívaolaj
  • 3/4 csésze zabtej (vagy egyéb növényi tej)
  • 1 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csésze fehér tönkölyliszt
  • 3/4 csésze finomítatlan nádcukor (vagy ízlés / diéta szerinti egyéb édesítőszer)
  • 1 bő tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 bő kk. őrölt szegfűszeg
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai (elhagyható)
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 cs. sütőpor
  • maréknyi dió / törökmogyoró / mandula, aprítva

Az összetört banánt alaposan elkeverjük a reszelt almával, az olívaolajjal és a zabtejjel.

Egy nagyobb keverőtálban elegyítjük a liszteket, a nádcukrot, a fűszereket, a csipetnyi sót, a sütőport és az aprított diót (vagy egyéb csonthéjast).

Végül a lisztes keverékhez adjuk a banános keveréket és alaposan összedolgozzuk a tésztát. Szilikon muffin formákba adagoljuk (a formákat csak 3/4 részig töltjük meg), majd 180 C-os sütőben kb. 30 perc alatt sütjük készre – tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.

12 muffin lesz belőle

 

 

Zöldséges finn halleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény)

Zöldséges finn halleves

Ami a legtöbb magyar családban a vasárnapi húsleves, az nálunk a finn halleves! Szinte minden vasárnap elkészül, annyira szeretjük, és egyszerűen nem tudjuk megunni… A legegyszerűbb változattól a leggazdagabbig – mindig elfogy az utolsó morzsáig.

Az egyik hiper polcán kutakodva pedig nem mást pillantottam meg, mint egy lazac konzervet!!! Vásároltunk is néhány dobozzal, így akkor is el tudom készíteni a levest, ha éppen nem tudok friss halat vásárolni – boldogság, boldogság. :) (Ne feledd, soha ne az olajos konzervet válaszd, hanem a sós lében / in brine feliratút!)

 

  • 3 burgonya, falatnyi kockákra vágva
  • 3 sárgarépa, felkarikázva
  • 1 darabka zeller
  • 1 darabka karalábé
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 kelbimbó, félbevágva
  • bő maréknyi fodros kel (vagy kelkáposzta), vékony szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 2 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 lazackonzerv (vagy 100-150 g füstölt lazac)
  • 100 g füstölt tokhal (enélkül is nagyon finom)
  • 200 ml rizstejszín
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve

A burgonyát, sárgarépát, zellert, karalábét, kelbimbót, a vörös- illetve fokhagymát és a fodros kelt annyi vízben kezdtem főni, ami bőven ellepi. Sóval, borssal fűszereztem, reszelt citromhéjjal és kaporral ízesítettem.

Amikor a zöldségek szinte teljesen megpuhultak, hozzáadtam a zöldbabot, majd a lazackonzerv és a füstölt tokhal is az edénybe került. Ekkor már nagyon kis lángon gyöngyöztettem tovább az ételt, hogy az ízek szépen összeérjenek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, majd frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

4 adag lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár