január 2018 archive

“Alap” egészben sült karfiol – minimál recept (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Egészben sült karfiol

Nagyon szeretjük a karfiolt! Egy-egy bevásárlás alkalmával hajlamos vagyok akár 2-3 (természetesen kisebb méretű, hiszen azért mégsem egy hadseregnek készítem az ételeket) fejet is a kosárkába pakolni, hogy úgyis jó lesz valamire. És mindig jó lesz valamire! :)

Az egészben sült karfiol pedig igazi nyerő helyzet a konyhában: könnyen, változatosan elkészíthető, szinte elronthatatlan (kivéve, ha odaég); diétás étkezésbe is kiválóan beépíthető, akár főételként, akár köretként használod, nem lehet hibázni vele.

Egy erőteljesebben fűszerezett változat már szerepelt a blogon, a receptet itt találod, ez viszont az az alaprecept, amit akár este 9-kor, jógaóra után is képes vagyok elkészíteni, hogy másnap is ízletes, házilag készült ebédet ehessünk. Ilyenkor köretként csak zöld fűszeres kuszkuszt készítek (forrázva, nem főzve), bepakolok néhány friss zöldséget, egy szívsalátát, és kész is a kis ebédcsomag.

 

  • 1 kisebb fej karfiol (kb. 450 g)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A karfiolt sós vízben kb. 10-12 perc alatt előfőzzük, majd leöntjük róla a főzővizet.

Sütőpapírral borított tepsire helyezzük, 1 ek. extra szűz olívaolajjal átkenjük, majd enyhénb sózzuk, borsozzuk.

180 C-os sütőben addig sütjük, amíg szép barnás-pirosas lesz a külseje.

Főételként 2, köretként 4 adag lesz belőle

Hagymakrémleves (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Hagymakrémleves

Hát az úgy volt… Hogy a munkahelyi ebédlőben szokás szerint azt beszéltük, ki mit főzött tegnap, milyen alapanyag van otthon, mit is főzhetnénk holnapra. Van egy-két ínyenc a csapatban! :) Én pedig megemlítettem, hogy úgy ennék egy jó hagymalevest… Mivel francia hagymalevest és mustáros hagymalevest már főztem korábban, számítottam egy új ötletre. És így is lett! Rita barátnőm ötleteit is felhasználva alkottam meg ezt a liszt nélkül is selymesen krémes finomságot.

Tálalhatjuk fokhagymás pirított kenyérrel, pirított mandulával, esetleg kevés metélőhagymával megszórva. Könnyen elkészíthető, olcsó étel.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 nagy fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 kk. finomítatlan nádcukor (elhagyható)
  • tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 3 babérlevél
  • nagy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
  • 400 ml zabtej
  • 400 ml víz
  • 1/2 lime, vagy 1/4 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint esetleg több is)

Az olívaolajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd kis lángon pároljuk, kissé karamellizáljuk. 1 kávéskanálnyi nádcukorral meg is szórhatjuk, finom ízt ad neki.

Amikor a hagyma kellően megpuhult, és itt-ott felbukkannak a pirultabb, barnásabb részek is, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket: a babérlevelet és a szerecsendiót. 1-2 percig tovább pirítjuk a fűszerekkel, hogy jobban kiadják az aromájukat.

Ezután felöntjük zabtejjel és vízzel, majd kb. 20 percen át kis lángon összefőzzük a levest.

A babérleveleket eltávolítjuk, a levest pedig kevés frissen facsart lime- vagy citromlével turmixoljuk.

3 adag lesz belőle

Karfiolfasírt (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Karfiolfasírt

Fittkonyha Angi oldalát gyakran nézegetem, és nem csak nézegetem, hanem csodálom is nap mint nap, hiszen valóban kifogyhatatlan az ötletekből, legyen szó bármilyen diétás, egészséges sütiről vagy ételről. Igazi energiabomba! :)

Egy véletlen szerencsének köszönhetően, éppen akkor volt akciós a karfiol, amikor egy csodás recept megjelent a blogján, amit ide kattintva el is értek. Ennek hatására az egészben sült karfiol és szeretett karfiolpizzánk után új kedvenc lépett a porondra, a karfiolfasírt.

Nálam több karfiol és más fűszerezés került bele, és minimális olívaolajon sütöttem, így kissé laposabbra formáltam, hogy eléggé átsüljön, de így is számtalan módon használtuk fel:

Bátran állíthatom, pazar lakoma!

 

  • 450 g karfiolrózsa, aprítógépben felaprítva
  • 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 tk. fokhagymapor
  • 1 tk. tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt paprika
  • 1 csapott ek. majoránna
  • 1-2 ek. gluténmentes sörélesztő pehely
  • 150 g víz
  • 5 g almaecet
  • 130 g Szafi Free amerikai Fánk lisztkeverék
  • 2 tk. extra szűz olívaolaj a sütéshez

A hozzávalókat az olívaolaj kivételével alaposan elkeverjük, akár kézzel is alaposan összegyúrjuk. Legalább 10 percig állni hagyjuk.

Egy kanál segítségével, vizes kézzel fasírtokat formázunk és ellapogatjuk (ha nagyon kevés olajban sütjük, legyen inkább vékonyabb, hogy jól át tudjon sülni).

Egy tapadásmentes serpenyőt szilikonos ecset segítségével kikenünk extra szűz olívaolajjal, amit megmelegítünk, és ebben sütjük szép pirosas-barnásra a fasírtok mindkét oldalát.

Tetszés szerinti módon tálaljuk (pl. a fentebb leírt módokon)

Nálam most 19 db fasírt lett belőle

Szafi Free karobos muffin aszalt cseresznyével (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Szafi_Free_karobos_muffin2

Egy ideje szemezgettem már a Szafi Free termékekkel, egyrészt amiatt, mert nagyon kevés ennél egyszerűbben felhasználható liszt, vagy lisztkeverék van a piacon, másrészt, Szafi az oldalán rengeteg receptet tesz közzé, ahol a fogyni vágyóktól a cukorbetegeken keresztül az összetett ételallergiások is a Kánaánban érezhetik magukat…

Külön kiemeli a vegán (azaz tej- és tojásmentes) recepteket, ami pedig számomra, aki a zsiradékbevitelre különösen ügyel, a legzseniálisabb, hogy rengeteg kenyér és péksüti egy csepp zsiradék hozzáadása nélkül készíthető el! Mivel én csak extra szűz olívaolajat használok, és azt is csak nagyon ritkán, ez különösen fontos szempont volt a termékek összeválogatásánál. Nem mellesleg ugye a sütés nem tartozik legkedvesebb elfoglaltságaim közé, de ezekkel a lisztekkel tényleg biztosra mehet bárki. :)

Karácsonyra többféle lisztkeverékkel és termékkel is kedveskedtek nekem a családban, így semmi akadálya nem volt a kipróbálásnak.

Ebben az első receptben teljes mértékben ragaszkodtam a Szafi által megadott arányokhoz, az eredeti receptet részletes instrukciókkal itt találod.

 

  • 140 g víz
  • 16 g frissen facsart citromlé
  • 40 g finomítatlan nádcukor, vagy ennek a mennyiségnek megfelelő tetszőleges édesítőszer, szirup, méz
  • 1 g tengeri só
  • 50 g aszalt cseresznye
  • 160 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • 1 reszelt alma – elhagyható, de almával puhább lesz a recept

Egy keverőtálban elkeverjük a vizet, a frissen facsart citromlevet, a nádcukrot, a tengeri sót és az aszalt cseresznyét.

Csak a legvégén adjuk hozzá a lisztkeveréket, majd a tésztát gyors mozdulatokkal, egy kézi habverő segítségével kikeverjük.

6 szilikonos muffin formában szétosztjuk a masszát, majd 175 C-re előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük. A tűpróbát ne feledjük! :)

Az alma nálam most kimaradt, így viszonylag tömör lett a tészta, de egy következő sütés alkalmával nálam is bele fog kerülni.

6 muffin lesz belőle

Szejtánvagdalt lencsefőzelékkel (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Szejtánvagdalt és lencsefőzelék

Már nagyon – nagyon régóta tartogattam egy szejtánkolbász receptet a számítógépemen! Valahol az interneten találtam (kérem, ha a kiötlője ráismer a receptre, jelezze, és megjelölöm forrásként), lementettem egy dokumentumba – majd újra és újra kacérkodtam a gondolattal, hogy mi lenne, ha… Valahogy azonban soha nem jött el a megfelelő pillanat. Ezidáig! :)

Ugyanis most, hogy több, mint egy hétig szabadságon voltam, teljes erőbedobással süthettem – főzhettem, kísérletezhettem!!! Végre!!! :)

Az óévet tehát lencsefőzelékkel és ezzel a szejtánvagdalttal, és -kolbászkákkal búcsúztattuk, legnagyobb megelégedésünkre. :)

 

  • 100 g bio füstölt tofu
  • 200 g víz
  • 40 g extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, finomra aprítva
  • 1 csapott tk. fokhagymapor
  • 1 csapott tk. majoránna
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • 1 csapott tk. füstölt paprika
  • 1 kk. őrölt kömény
  • 1 szerecsendió, reszelve
  • 1,5 tk. só
  • frissen őrölt bors
  • 1 ek. sörélesztő pehely
  • 130 g sikér

A sikér kivételével az összes hozzávalót a turmixgép kelyhébe öntöttem, és alaposan összeturmixoltam.

Az így elkészült masszát előbb alaposan elkevertem, majd összegyúrtam a sikérrel, és az így kapott alapot 20 percre állni hagytam.

Ezután a masszát két részre osztottam:

Az egyik feléből 10 kolbászkát formáztam, amit sütőpapírba tekertem, kb. 40 percig gőzöltem, majd 180 C-os sütőben 20 percig sütöttem (félidőben megfordítottam). Ezeket a kolbászkákat fogyaszthatod főzelékek feltéteként, vagy mustárral, zöldségekkel reggelire és vacsorára.

A másik feléből egy nagyobb hengert formáztam,. amit szintén szorosan sütőpapírba tekertem és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütöttem (félidőben megfordítottam). Miután kihűlt, szeleteltem, Szintén főzelékek mellé, vagy felvágottak helyett ajánlom.

Felhasználástól függően kb. 4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, látogass el a Facebook-oldalunkra is! :)

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár