március 2020 archive

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – harmadik felvonás: Sütőtökös tészta kelbimbóval

Sütőtökös tészta kelbimbóval

Ugye milyen hihetetlen, de a sütőtök még mindig tart! :) És természetesen a mai napra is jutott egy tök jó ötlet, amit szeretnék megosztani veled!

A tésztaételek nagyon hálásak: a variációk száma valójában szinte végtelen, általában mindenki szereti őket és miután elkészültek, kiválóan fagyaszthatók is: én általában mindenféle tésztaételből nagyobb adag szószt és / vagy tésztát főzök, és ezek (leginkább külön!) kiválóan fagyaszthatók. Így ha ismét kedvünk van egy hasonló ételhez, csak frissen főtt tésztát kell készíteni a szósz mellé (ami valljuk be, egy sietős munkanapon nem mellékes), a fagyasztott főtt tésztát pedig később általában gazdagabb levesek, pl. minestrone levesbetétjeként hasznosítom (hamarosan érkezem egy tippel ehhez is).

Íme, a sütőtökünk harmadik felvonása. :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • kb. 250 g sütőtök, felkockázva
  • 120 g főtt fehér bab (nálam 1/2 doboz konzerv)
  • 1-2 nagyobb ág rozmaring
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kevés zabtej
  • 2 ek. sörélesztő pehely
  • 200 g teljes kiőrlésű tészta
  • tetszőleges zöldségféle, nálunk most maradék párolt kelbimbó

A felkarikázott hagymát és fokhagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon (vagy olaj nélkül, kevés vízzel) megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt (ha szükséges, kevés vizet), majd amikor félig megpuhult, az alaposan átöblített babot is. Sóval, borssal és aprított rozmaringgal fűszerezzük, majd készre főzzük.

A megpuhult zöldségeket kevés zabtej hozzáadásával turmixoljuk, majd elkeverjük benne a 2 ek. sörélesztő pelyhet.

A tésztát al dentére (“fogkeményre”) főzzük, majd az elkészített szósszal és a párolt zöldséggel alaposan elkeverjük, sütőtálba halmozzuk és 180 C-ra előmelegített sütőben készre sütjük. (Ha ehhez nincsen kedved és időd, egyszerűen keverd el a szószt a tésztával és a zöldségekkel, és már fogyasztható is.)

Jó étvágyat hozzá!

Kb. 3-4 adag lesz belőle.

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – második felvonás: Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Néhány éve Eszter barátnőm kedves ajándékaként részt vettem egy szusikészítő workshopon, és már ott szöget ütöttek a fejembe a külföldről érkező oktató szavai: amikor megérkezett Magyarországra, nagy meglepetéssel figyelte, hogy az emberek sokszor eldobják a növények még teljesen jól használható részeit, például az újhagyma zöld szárát.

Ugyanez jutott eszembe, amikor az egyik üzletben nemrég kimchi készítéséhez kerestem a megfelelő alapanyagokat, és a vásárlók éppen a kelkáposzta külső, vaskosabb leveleit tépték le a növényekről, amiket azután sorsukra hagytak egy lassan megtelő ládában. Vajon miért?

Hiszen akár piacon, akár üzletben vásárolunk, a zöldségeket alaposan megmossuk, akár ecetes vízben is áztatjuk, és így kiválóan felhasználhatjuk a legtöbb részét. Csak néhány példa:

  • Brokkoli szára -> belefőzhető a krémlevesbe
  • Bánatosan szomorkodó, ráncos paprika / paradicsom -> lecsó vagy olaszos étel
  • Vegyszermentes reteklevél -> pesto
  • Újhagyma zöldje -> (tofu)rántotta vagy bármilyen étel “indításához”, salátához
  • Főtt leveszöldség -> saláta vagy vadas mártás
  • Kaliforniai paprika, hagyma, zellerszár stb. -> darabolva kiválóan fagyasztható és később főzéshez a megfelelő mennyiség kivéve pazarlás nélkül felhasználható

Neked milyen egyéb bevált trükkjeid vannak? :)

Mai ötletként pedig egy finom és laktató salátát hoztam nektek, amiben a roppanós zöldsaláta és a langyos sült zöldségek kiváló átmenetet képeznek a szendergő tél és a frissen érkező tavasz között. A legtöbb zöldség nálunk most “maradékmentésként” gazdagította ezt a színes, ízletes finomságot.

 

  • 2 adag vegyes zöldsaláta
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma (zöld része), karikázva
  • 1 lila hagyma, karikázva
  • 200 g sütőtök, felkockázva
  • 2 kisebb cékla, felkockázva
  • 1/2 brokkoli, roppanósra párolva
  • 1/2 piros kaliforniai paprika, szeletelve
  • 50 ml szójaszósz
  • kb. 1 ek. mustár
  • 1 ek. citromlé
  • ízlés szerinti finomítatlan nádcukor / édesítő / szirup
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • mindennapi kenyerünk a tálaláshoz

A salátát szépen elrendezzük két tányéron.

Egy kisebb befőttesüvegben alaposan összerázzuk a szójaszószt, a mustárt, a citromlevelet és az étrendünknek megfelelő cukrot / édesítőszert.

Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral és egy ecset segítségével átkenjük extra szűz olívaolajjal. Szépen elrendezzük rajta a szivárványszínű zöldségeket. Végül az elrendezett zöldségeket meglocsoljuk az öntet kb. felével-harmadával és 180 C-ra előmelegített sütőben, a zöldségeket néha átforgatva készre megsütjük.

Figyeljünk arra, hogy az alapanyagok vastagsága eltérő lehet, így a már kellően átsült zöldségeket vegyük ki a sütőből.

Végül a zöldségeket a salátaleveleken elrendezzük, majd ízlésünk szerint rizzsel, kuszkusszal, bulgurral  vagy egyéb tetszőleges körettel tálaljuk – mi az egyszerűség kedvéért kenyérrel fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

 

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – első felvonás: Fehér babos sütőtökleves

Fehérbabos sütőtök leves

Bizonyára veled is előfordult már, hogy a kosaradban landolt egy hatalmas káposzta, egy gyönyörűen mosolygó, csodálatos sütőtök, vagy kicsit több gyümölcs, mint amit terveztél, netán fel tudtál volna használni. Ilyenkor nincs mese, akár több napig is eszegetheti az ember ugyanazt a fogást, ami valljuk be, egy idő után kicsit unalmas, netán a család is “lázadozik” ellene.

Mi lenne, ha egy kicsit újragondolnád a lehetőségeket? Rengeteg olyan zöldségféle létezik, amiből akár egy komplett menüsört is elkészíthetsz! Cékla, sütőtök, édesburgonya, hogy a többit ne is említsem – mind-mind hívogatnak, hogy új életre keljenek, hogy átalakulhassanak. Íme néhány tipp ehhez:

  • Leves? Főétel? Fasírt? Köret? Saláta? Süti? Gondold át, mivé is alakulhat a kosaradban lapuló alapanyag! :)
  • Nincs ötleted? Használd az internetet! Ha neked még nem is jutott eszedbe egy csavar, valahol,. valakinek talán már igen!
  • Légy merész! Ne félj a kísérletezéstől, bízz a fűszerekben, a formák változatosságában, az újításban!
  • Fagyassz! A fagyasztó nagyon jó barátod, ha netán nincs kapacitásod megenni mindent, amit készítettél. Kevés kivételtől eltekintve kiválóan fagyasztható a legtöbb alapanyag és készétel is (az egyik nagy kivétel a burgonya). És milyen jó lesz elővenni egy már kész vagy előkészített fogást, ha nincs kedved vagy időd aznap hosszabb ideig főzőcskézni.
  • Gombold újra! Unod már a kencét? Legyen belőle krémleves! Netán a krémleveshez nincsen kedved? Bővítsd egy nem szokványos levesbetéttel! Vagy éppen a köret volt sok? Jöhet egy jó kis saláta! No és persze a fagyasztott ételek is újjászületnek némi kreatív utómunkálattal… (További ötletekért figyeld majd a blogomat :) )
  • És a legfontosabb: vásárolj belátással, mert ha elfeledkezel a friss zöldségekről, vagy nem használod fel őket, óhatatlanul a szemétbe kerülnek sajnos.

És hogy mi készült nálunk mostanság? :)

Egy szép sütőtök jött velünk haza, ebből alakítottam 4 (azaz egészen pontosan 3 és egy tartalék) fogást, amiből az első ez a fantasztikusan melengető, de mégis tavaszköszöntő sütőtökleves lett. Ha unod a krémlevest, próbáld ki ezt a változatot is! :)

 

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, szeletelve
  • 400 g sütőtök, kisebb kockákra vágva
  • 120 g főtt fehér bab (nálam 1/2 doboz konzerv)
  • 1 tk. kurkuma
  • 1/2-1 tk. fahéj
  • chili pehely ízlés szerint
  • 1 rozmaring ág
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 500 ml növényi tej (nálam zabtej)
  • 500 ml zöldség alaplé vagy víz

A felkarikázott póréhagymát 1 ek. extra szűz olívaolajon (vagy olaj nélkül, kevés vízzel) megpároljuk. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott sütőtököt, az alaposan leöblített fehér babot, majd néhány perc múlva fűszerezzük: én most kurkumát, fahéjat, chili pelyhet és rozmaringot használtam; illetve a keveréket sózzuk és borsozzuk.

Ezután a zöldségeket felöntjük 1 liternyi folyadékkal, aminek fele nálam zabtej, fele pedig egészen egyszerűen víz volt (mivel most éppen kifogytam a zöldség alapléből, de azzal természetesen még ízletesebb lesz a leves). Ha úgy érzed, kevés nádcukorral alakíthatsz az ízén (ez a sütőtök édességétől függ).

Végül a levest készre főzzük és tálaljuk.

3 adag lesz belőle

Mini Galaxis útikalauz tudatos konyhatündéreknek

#zerowaste

Igyekszel egészségesen élni és étkezni, csökkenteni a műanyag használatát, terveket készítesz és próbálod be is tartani őket? Akkor nagyon jó úton jársz! Ha pedig még most indulnál ezen az úton, szeretettel ajánlom figyelmedbe azokat az aprónak tűnő, ám mégis hasznos ötleteket, amiket mi is alkalmazunk a mindennapok során.

Photo: https://www.pexels.com/

A minimalizmus több, mint stílus

Az utóbbi időszak népszerű kifejezése lett a minimalizmus. Minimalista stílusú lakások, lakberendezési tárgyak, ruhák, kiegészítők keresik új tulajdonosukat, a Hygge, Lagom és egyéb hangzatos hívószavak mögé bújtatva. Mindez azonban becsapós lehet, és mélyen elgondolkodtató, hogy mi is a minimalizmus lényege?

Amit mi alapelvünkké tettünk, az nem a minimalista stílusú dekorációk vagy tárgyak felhalmozása, hanem a következő gondolat:

Azt vásárold meg, amire szükséged van és ne azt, amire pillanatnyilag vágysz.

Ha például nagyobb bevásárlóközpontokban intézed a heti vagy havi bevásárlásodat, könnyű beleesni az impulzusvásárlások csapdájába: igaz, hogy kenyérérét jöttem, de olyan jó puha az a pléd… igaz, hogy csak leveszöldség kellene, de éppen akciós az eper… Ilyenkor állj meg egy pillanatra, gondold át, hogy valóban szükséges-e az a használati tárgy, az a ruha, az az étel, és várj. Lehet, hogy néhány nap múlva már nem is érzed olyan égető szükségét, hogy még egy dolgot birtokolj.

Ne költs feleslegesen a tudatosság zászlója alatt

Csinos üveg bento box bambusztetővel? Újrahasználható kávés pohár több színben? Műanyag zacskót kiváltó vászon alternatíva? Ezek és az ehhez hasonló döntéseink valóban meghatározzák a jövőnket. De vajon szükséges-e ezekből vadonatúj, csillogó csomagolásút vásárolnunk a boltban?

Bizonyára Neked is akad otthon még több ételes doboz, amit kiválóan újra lehet hasznosítani – műanyag edényben ugyebár nem melegítjük az ételt a mikrohullámú sütőben (ha csak az van a munkahelyünkön), de szállítás céljára kiváló. Még jobb a minden háztartásban fellelhető befőttesüvegeket használni. És mi lenne, ha körülnéznél, hány régi függöny hánykolódik a lakásodban? Egy ügyes kezű varrónő (vagy akár te magad) végtelen mennyiségű újrahasznosított zacskót tud varrni, amibe a zöldségeket válogathatod az üzletben vagy a piacon – hidd el, az üzletek pénztáraiban sem lepődnek már meg az ilyen alternatívákon.

Tervezés, tervezés, tervezés

Ha szeretnéd (még) tudatosabbá tenni a háztartásodat, egy további lépést nem tudsz megspórolni: ez pedig a tervezés.

Ugyanúgy, ahogy az üzletekben is helyén kell kezelni a szükséges és a kell kérdését, a háztartásban is érdemes figyelni erre.

Belegondoltál már abba, hogy ma Magyarországon és a világon is Éhezünk és pazarolunk? 2 000 000 tonna élelmiszer – ennyi landol a kukában évente, és nem, nem a világon, csak Magyarországon. Döbbenetes ezzel szembesülni, igaz?

Mindez nem más, mint az erőforrásaink hatalmas mértékű pazarlása, másrészt ha belegondolunk azoknak a számába, akiknek nem jut megfelelő élet az asztalára, óriási veszteség is!

Ha azonban kellően odafigyelünk a saját háztartásunkra, lépésről lépésre csökkenthetjük ezt a döbbenetes számot:

  • Raktározz, de okosan. Érdemes olyan alap-élelmiszereket otthon tartanod, amiket egyébként is gyakran használsz, és amikből akár egy gyors étkezést is fel tudsz építeni. Néhány ötletet összegyűjtöttem egy korábbi Kamramustra során, azonban ezeket a termékeket a saját konyhádra tudod szabni. Ennél a pontnál is nagyon fontos azonban, hogy ne halmozz fel felesleges készleteket és kövesd nyomon, mi az, ami éppen kéznél van és mi az, ami kifogyott – elkerülendő a felesleges pazarlást, ha hirtelen
  • Tervezd meg az étkezéseidet. Elsőre kicsit nehéznek tűnhet, de néhány hét alatt már rutinná válik: gondold át, mit szeretnél elkészíteni a hét folyamán és igyekezz ehhez ragaszkodni is (némi rugalmasságot persze megengedhetsz magadnak, de az alap az átgondolt terved legyen).
  • Tervezd meg a vásárlásaidat. Soha ne indulj bevásárlólista nélkül és éhesen a boltba, és tartsd is magad a listához.
  • Egyél minél több szezonális zöldséget és gyümölcsöt. Ez nem azt jelenti, hogy le kell mondanod az újdonságokról, sőt! Próbálj ki új ízeket, alapanyagokat, ismerj meg minél több újdonságot, járj nyitott szemmel. De az étkezések gerincét az adott időszak szezonális növényei jelentsék – ezt meg fogja hálálni az egészséged és a pénztárcád is,
  • Kezdd a főzést az alapoknál és fogyassz minél több otthon készült ételt. Lehetőség szerint próbálj minden napra otthon főzni (ami nem jelent feltétlenül minden napi főzést, ha ügyesen tervezel), szezonális, növényi alapokra helyezett ételeket fogyasztani az iskolában vagy a munkahelyen, és nem élni a kényelmi ételek, pl. félkész termékek, alapporok, szószok nyújtotta manapság szinte végtelen lehetőségeivel. Nyilván nem árt, ha egy-két ilyen terméket is tartasz otthon, ha egyáltalán nincsen időd a hagyma szeletelésével kezdeni a másnapi menüt, de ez csak ritka alkalmakkor forduljon inkább elő, és a vásárlást az alapanyagok alapos átböngészése kell, hogy megelőzze – ezt sajnos nem tudod megspórolni, ha tudatosan építed fel a családod napi étkezéseit.
  • Egyél kevesebb húst. Lehet, hogy mar ma sem fogyasztasz húsféléket vagy állati eredetű termékeket, de ha igen, mit szólnál, ha kicsit csökkentetnéd az elfogyasztott mennyiséget? Jó alap lehet a Húsmentes hétfő, vagy éppen a hús csökkentése / elhagyása bizonyos ételekből – mit szólnál mondjuk egy Vöröslencsés bolognaihoz?
  • Használd a fagyasztót. Nagyon sok élelmiszer kiválóan fagyasztható, és nagy segítségedre lehet időhiány esetén. Gond nélkül fagyaszthatók az alapanyagok, pl. a paprika és a szárzeller, a kenyérfélék és péksütemények, de a készételek többsége is, mint például a chilis bab. Ráadásul a fagyasztott készételek alapanyagként is újragondolhatók: a kiolvadt chilis bab például kiváló alapot képezhet egy burritóhoz, egy mexikói bableveshez, vagy éppen egy buddha-tálhoz.
  • Igyál vizet. Magyarországon nagyon kevés kivételtől eltekintve kiváló minőségű ivóvízzel rendelkezünk. Itthon biztonsággal lehet csapvizet fogyasztani, azonban széles körben elérhetők szűrőberendezések is. Ha vizet iszol, nem terheled műanyaggal a környeztet, és felesleges kiadással a pénztárcádat.
  • Igyál teát. Cukrozott, dobozos üdítők és műanyag palackba zárt ice ták helyett főzz otthon teát! Az ízkombinációk és variációk tárháza végtelen: kedvednek és étrendednek megfelelően édesítheted, ízesítheted, adhatsz hozzá gyümölcsöt, és behűtve egész nyáron kiváló frissítőként szolgál.

Hamarosan további ötletekkel érkezem, de addig is ötleteljünk együtt. Neked milyen tippjeid vannak a tudatos háztartáshoz?

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár