Archive of ‘főétel’ category

Kelet(ies) mini zöldségtekercsek

Zöldséges mini rétes

Túlzás lenne tavaszi tekercs névvel illetni ezt az ételt, habár alapötletként a finom roppanós tavaszi tekercsek jártak az eszemben. Azonban a konyhában körülnézve megakadt a szemem a rétestésztán, ami ebből a receptből kimaradt, és mivel zöldségek hada vett körül, elkezdődött az alkotás.

Kiváló recept ez maradék zöldségek feldolgozására is.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 10 g friss, reszelt gyömbér
  • 100 g sárgarépa
  • 130 g barna csiperkegomba (5 fej)
  • 200 g kelkáposzta
  • só, frissen őrölt bors
  • 3 ek. szójaszósz
  • réteslap
  • mák (nem darált) a szóráshoz

A töltelék elkészítésével kezdtem, ami roppant egyszerű volt – kézi reszelővel dolgoztam.

A legnagyobb reszelőn reszeltem le:

  • a lila hagymát
  • a csiperkegombát
  • és a kelkáposztát

Kisebb reszelőn reszeltem le:

  • a fokhagymát
  • a gyömbért
  • és a sárgarépát.

Ezzel az előkészületek megvoltak, innen már gyerekjáték volt a töltelék elkészítése.

Wok-ban dolgoztam, de bármilyen tapadásmentes mélyebb serpenyő is megteszi. Extra szűz olívaolajon párolni kezdtem a lila hagymát, majd 3 – 4 perc múlva hozzáadtam a fokhagymát és a gyömbért. Fantasztikus illat áradt szét a konyhámban! :)

Nem sokkal ezután lazán beleöntöttem a wok-ba az összes többi előkészített hozzávalót. Sóztam, borsoztam, szójaszósszal ízesítettem, és addig sütöttem – pároltam, amíg nem éreztem benne túl sok nedvességet (hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát). Hagytam kihűlni.

Konyhai olló segítségével 10 x 10 cm-es lapokat vágtam a réteslapból (én 12 lapos réteslappal dolgoztam, ami nem tartalmazott mást csak lisztet, sót és vizet; mindig érdemes figyelni a réteslapok összetételét, mert akár 3 soros is lehet ;) ). 3 lapot egymásra helyeztem, a felém eső harmadára egy teáskanálnyi tölteléket helyeztem, majd kis batyukat hajtogattam belőle. A végét megkentem kis vízzel, hogy a tekercsek összeragadjanak, ne nyíljanak szét sütés közben.

A kis csomagokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, a tetejüket vízzel nagyon vékonyan megkentem, és egész mákkal szórtam meg,

Előmelegített sütőben annyi ideig sütöttem, amíg az oldaluk elkezdett pirulni – barnulni, ekkor megfordítottam őket, és pár perc alatt a másik oldalukat is világosbarnára sütöttem.

Szójaszósszal és salátával fogyasztottuk

Nálam ebből a mennyiségből kb. 30 – 35 kis tekercs született

 

 

Mazsolás – diós kuszkusz grillezett lazaccal

Mazsolás-diós kuszkusz lazaccal

Magyarországon sok család csak karácsonykor fogyaszt halat, holott nagyon egészséges és finom ételek készülhetnek belőle.

A grillezett lazaccal már találkozhattatok a blogon itt és itt, most azonban az ízletes és különleges (nem csak karácsonykor fogyasztható :) ) köretre szeretném felhívni a figyelmeteket.

Az ötletet a Nők Lapja tavalyi utolsó számából, Vrábel Krisztinától merítettem.

  • 1 bögrényi teljes kiőrlésű bio kuszkusz
  • 2 bögrényi víz
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs héja
  • 2 maréknyi dió
  • 100 g mazsola
  • kis csokornyi petrezselyemzöld

A kuszkuszt tűzálló tálba tettem, felöntöttem kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel, sóztam, borsoztam, majd szorosan lefedve állni hagytam.

Amíg a kuszkusz puhult, lereszeltem egy bio narancs héját; serpenyőben szárazon illatosra pirítottam, majd apróra vágtam a diót; beáztattam a mazsolát; és felaprítottam a petrezselyemzöldet.

Amikor a kuszkusz elkészült, villával lazítottam, alaposan elkevertem a többi hozzávalóval, majd grillezett lazaccal tálaltam.

4 – 6 adag lesz belőle

Zizi karácsonyi mázas diós lencsesültje

Zizi_dios_lencsesült

Őszintén bevallom, első húsmentes karácsonyomon a méltóképpen elegáns és ízletes főétel okozta az egyik legnagyobb fejtörést, így az interneten kezdtem kutakodni. A választ a Zizikalandjai blog adta meg, ahonnan ezt a receptet dolgoztam fel – a hozzávalókat a saját konyhámban fellelhető alapanyagokhoz igazítottam.

Csillagos ötös. Húsevők számára is bátran ajánlom. :)

A bab – zab burger mellett ez az étel is felvételt nyert a repertoárba,

A diós lencsesülthöz:

  • 190 g zöld lencse
  • 4 db babérlevél
  • só, frissen őrölt bors
  • 3 ek. őrölt lenmag + 6 ek. víz
  • 160 g dió
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 nagy fej lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 120 g répa
  • 1 közepes alma
  • 40 g tk. tönkölyliszt
  • 60 g tk. zsemlemorzsa (ebből a házi kenyérből)
  • 1 tk. szárított rozmaring
  • 1 tk. szárított majoránna

A mázhoz:

  • 2 bő ek. ketchup
  • 1 ek. juharszirup
  • 2 ek. reszelt alma
  • 2 ek. balzsamecet

A lencsét egy éjszakára háromszoros mennyiségű vízben áztattam. Másnap babérlevéllel, sóval, borssal ízesített vízben puhára főztem. Leszűrtem, alaposan lecsepegtettem.

Eközben a lenmagot elkevertem a vízzel, 10 percig állni hagytam. Ekkorra kocsonyás, zselés állagot öltött.

A diót száraz serpenyőben illatosra pirítottam, majd miután kihűlt, aprítógépben megdaráltam. Elkevertem a zselés lenmaggal.

Ezután a hagymákat és a fokhagyma gerezdeket dobtam az aprítógépbe, ez is belekerült a lenmagos – diós tálba.

Ezután jöhetett a többi hozzávaló: a kézi reszelővel finomra reszelt sárgarépa, a meghámozott, szintén kézi reszelőn lereszelt alma, a tönkölyliszt, a zsemlemorzsa, a rozmaring és a majoránna, végül a só és a frissen őrölt bors.

A fasírt masszát alaposan elkevertem / összegyúrtam, és 10 – 15 percig állni hagytam.

Eközben elkevertem és pürésítettem a máz hozzávalóit (mivel én reszelt almát és nem almapürét használtam, így kaptam homogén, krémes állagot).

A sütőt előmelegítettem, majd egy kenyérsütő formát kibéleltem sütőpapírral. Ezen arányosan, hogy mindenhol szépen befedje, eloszlattam a máz 2/3 részét, majd belesimítottam és eligazgattam a fasírt masszát.

Kb. 60 percig sütöttem, mire a külseje kérges – ropogós lett. 15 percig állni hagytam a formában, majd kiborítottam és a maradék mázzal megkenve tálaltam.

Tahinis burgonya – karfiol pürét és fehérboros párolt lila káposztát fogyasztottunk hozzá.

Igen kiadós, nálunk a karácsonyi ebéd után egy része a fagyasztóba vándorolt; szobahőmérsékleten tervezem kiolvasztani, majd kevés olívaolajon átpirítani.

 

Fehérboros – narancsos gombaragu réteskosárkában

Gombaragu_reteskosar

A karácsonyi sorozat folytatása következik, mégpedig a karácsonyi ebédünk előételével – mert számomra egy könnyű, néhány falatnyi étvágygerjesztő előétel méltó nyitánya egy elegáns ebédnek. :)

  • extra szűz olívaolaj
  • réteslap (figyeljük az összetételét, olyat válasszunk, ami csupán lisztet, sót és vizet tartalmaz)
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma (fehér rész)
  • 15 dkg barna csiperke
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 bő tk. szárított medvehagyma (vagy kakukkfű, ízlés szerint)
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs leve és reszelt héja
  • egy löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Egy muffin sütőforma 3 kapszliját olívaolajjal vékonyan kikentem, majd egy kb. 10 X 10 cm-es réteslap darabkát beleügyeskedtem. Ezt is megkentem olívaolajjal, majd 90 fokban elforgatva jött a következő réteg. 4 réteget helyeztem egymásra, majd előmelegített sütőben néhány perc alatt ropogósra, világosbarnára sütöttem. Félretettem, hagytam kihűlni.

A póréhagymát vékonyra szeleteltem, majd kevés olívaolajon puhára pároltam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a szeletelt csiperkét, sóztam, borsoztam, medvehagymával fűszereztem. Hozzáadtam a narancslevet, majd a narancshéjat, végül pedig kevés fehérbort. Addig pároltam / sütöttem, amíg az összes nedvesség elpárolgott róla.

A tésztakosárkákban tálaltam.

3 adag lesz belőle

1 29 30 31

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár