Archive of ‘kence’ category

Curry-s gombapástétom (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Curry-s gombapástétom

A gombafélék igen hálás alapanyag, én magam is gyakran és szívesen készítek belőle különféle fogásokat. Kiváló fehérjeforrás, ami nagyon jól jöhet, ha egyáltalán nem, vagy csak kevés húst fogyasztasz; és ami különösen, fontos, hogy létfontosságú aminosavakkal is ellátja a szervezetet.

Ami pedig a kellemes konyhai tulajdonságait illeti: semleges íze miatt olyan irányba viheted a, amilyenbe csak szeretnéd, a klasszikus magyaros ízvilágtól kezdve a legegzotikusabb ízek felé.

Nálunk most egy kellemese csípős pástétom készült belőle, ami sok friss zöldséggel kísérve kiváló reggelinek bizonyult. A fűszereket ízléseteknek megfelelően állítsátok be, csak hozzávetőleges mennyiségeket adok meg a receptben. Intenzív alapanyagokkal dolgozunk, ezt vegyétek figyelembe az előkészítésnél.

 

  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1-2 cm-nyi friss gyömbér, hámozva
  • 1-2 tk. zöld curry paszta
  • 500 g laskagomba
  • tengeri só
  • 2-3 ek. rizstejszín
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A vöröshagymát, fokhagymát és gyömbért aprítógépben kisebb kockákra aprítottam. Kis lángon, kevés vízben kezdtem párolni őket.

Amikor megpuhultak (érdemes kevergetni, és kis adagonként pótolni a vizet), hozzáadtam a curry pasztát, amit 2-3 perc alatt illatosra pirítottam.

A laskagombát az aprítógépben szintén kisebb darabokra aprítottam. Hozzáadtam a curry-s keverékhez, majd sóztam, és innen kezdődik a türelemjáték: mivel a laskagomba viszonylag sok vizet tartalmaz, gyakran megkeverve pároltam-pirítottam, amíg a legtöbb nedvesség eltávozott belőle.

Ekkor kevés rizstejszínt adtam hozzá (ami enyhén édes ízével ellensúlyozza a csípős alapot), és addig folytattam a párolást-pirítást, amíg kenhető állagú pástétomot kaptam.

Porcelán tálkában hűtöttem ki, majd pirított kenyérrel, kevés frissen facsart citromlével meglocsolva tálaltam.

Nagyon jól kiegyensúlyozódnak a csípős-édeskés-enyhén savanyú ízek, nagyon finom reggelink lett belőle!

4 adag lesz

Zöld olívabogyós csicseriborsókrém a la Rita

Zöld olívabogyós csicserikrém

Néhány hónappal ezelőtt érkezett hozzánk kedves új kolléganőnk, Rita, aki a főztjével is levette a csapatot a lábáról. :)

Nagy szívvel gondoskodik házi készítésű lekvárokról, kedvenc reggeli “kis boltos” kiflinkről, és emellett hozzánk hasonló lelkesedéssel veti bele magát a főzésbe is.

Ez a csicseriborsókrém az ő receptje, fogadjátok szeretettel, és próbáljátok ki mindenképpen – ez már az ismétlés, ugyanis az első adag bizony eltűnt egyetlenegy értékelhető fotó nélkül! :)

 

  • 1 doboz csicseriborsó
  • 1 doboz zöld olívabogyó (ugyanakkora mennyiség mint a csicseriborsó)
  • 1/2 kígyóuborka, darabolva
  • 1 szál angol zeller leveleivel együtt, darabolva
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 1 teáskanál wasabi/torma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 citrom vagy lime leve
  • ízlés szerint: tengeri só, őrölt fehér/színes bors (aki szereti, római kömény)

És hogy mi a teendőtök? Természetesen dobáljatok minden hozzávalót egy aprítógépbe / turmixgépbe, és addig dolgozzatok vele, amíg a kence krémes állagot ölt. :)

Jó étvágyat hozzá!!

Tapenade (olívabogyó-pástétom)

Tapenade

Nagyon szeretem a könnyű mediterrán ízeket, így kedvenc éttermem a Pata Negra, ahol már a pincér érkezésekor kikérjük az olíva tálat. Nagy-nagy rajongója vagyok kis zöld és fekete bogyóknak, a kapribogyóról nem is beszélve!

Így nem volt kérdés, hogy a jeges rozé fröccs mellé mit készítek: eljött a tapenade ideje! Ez a könnyű kis étel nem más, mint egy pikáns olívabogyó-pástétom, ami egy jó pirítóssal előétel vagy akár esti beszélgetések alatt fogyasztott ropogtatni-való is lehet (és igen Eszter, a kedvenc szavad is bekerült a blogba! :) )

A lenit recept egy olyan alap, amit ízlés szerint igazíthattok, bővíthettek – természetesen ehhez is adok majd ötleteket!

 

  • 100 g fekete olívabogyó (vagy fekete és zöld vegyesen)
  • 2 ek. kapribogyó
  • 2 – 3 szardellafilé

Ezt a három hozzávalót aprítógépbe tesszük, majd nem túl krémesre daraboljuk. Már így is kiváló…

Ezután ízlés szerint adható hozzá:

  • reszelt (bio) citromhéj
  • frissen facsart citromlé
  • friss zöldfűszerek, pl. bazsalikom, petrezselyemzöld
  • szárított paradicsom

Próbáljátok ki, igazi nyári finomság! :)

Céklás hummusz

Céklás hummusz

El sem tudom mondani, hányszor terveztem már ennek a csini színű hummusznak az elkészítését! Annyi helyen találkoztam vele; magazinok lapjain, szakácskönyvben, blogokon, de még vendégségben is. :) Valahogy viszont vagy a hummuszhoz nem volt kedvem, vagy cékla nem volt itthon.

De most! Hiszen a kukorica konzerv helyett véletlenül egy csicserit sikerült felnyitnom (ó, azok a kora reggeli főzések…), és egy bébi cékla is várta, hogy megtalálja a helyét. Nos, ezek a véletlenek köszönnek most vissza ebben a receptben. :)

 

  • 1 csicseriborsó konzerv, leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. tahini
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1 tk. római kömény, mozsárban összezúzva
  • 1 bébi cékla, felkockázva
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A csicseriborsót, a tahinit, a sót és a fűszereket aprítógépbe tettem, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy könnyű, krémes állaga legyen.

Ezután adtam hozzá a felkockázott céklát, amivel homogén állagúra turmixoltam a kencét. Végül citromlével adtam meg a tökéletes ízvilágot.

Ugye milyen csini lett?

Ha szereted a hummuszt, próbáld ki a további recepteket is:

 

Borsó – citrom – bazsalikom

Borsó - citrom - bazsalikom

A zöldborsó, a citrom és a bazsalikom igen jó barátok, én mondom nektek! Ha már túl vagytok a zöldborsó hummuszon és a medvehagymás-citromos brokkolikrémen, ideje ezt e kencét is kipróbálni!

Mi házi kenyérre kentük, friss retekkel gazdagon  megpakoltuk, a hortobágyi gyalogtúránk alatt pedig jóízűen fel is faltuk. :)

 

  • 2 bögre (2×250 ml) zöldborsó
  • 1 bő ek. rizstejszín
  • 1,5 ek, lenmagolaj (vagy egyéb olaj)
  • 10 nagy levél bazsalikom
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A zöldborsót 10 perc alatt puhára főztem annyi vízben, ami éppen ellepi.  Aprítógépbe tettem, hozzáadtam a többi hozzávalót és krémesre pürésítettem.

Kiváló szendvicsfeltét, vagy mártogatós a nyári grill-estéken.

4-6 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár