Archive of ‘mentes étkezések’ category

Pikáns céklaleves (gluténmentes, tejmentes)

Pikans_ceklaleves

Szemfüles olvasóim már találkozhattak egy hasonló céklalevessel a blogon, ennek a receptjét itt találjátok. Most azonban a karácsonyi menü részeként “mentes” / vegán verzióban is elkészült.

Kellemes, nem túl nehéz, pikáns ízekben tobzódhattunk az előétel után.

  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma (fehér része)
  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 közepes cékla (kb. 400 g)
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 bő tk. szárított kakukkfű
  • 1 – 2 ek. méz (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • 1 bio citrom frissen facsart leve
  • 200 ml mandulatejszín

A póréhagymát vékonyan felkarikáztam, majd olívaolajon puhára pároltam.

Hozzáadtam a felkockázott céklát, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel fűszereztem. Felöntöttem kb. 1 l vízzel. Addig főztem, amíg a cékla megpuhult.

Ekkor botmixerrel pürésítettem, majd mézzel és citromlével állítottam be a pikáns ízkombinációt. Ha szükséges, további frissen őrölt borsot is adhatunk hozzá.

Ezt követően a mandulatejszínnel habartam a levest (hőkiegyenlítés!)

4 – 6 adag lesz belőle

Fehérboros – narancsos gombaragu réteskosárkában

Gombaragu_reteskosar

A karácsonyi sorozat folytatása következik, mégpedig a karácsonyi ebédünk előételével – mert számomra egy könnyű, néhány falatnyi étvágygerjesztő előétel méltó nyitánya egy elegáns ebédnek. :)

  • extra szűz olívaolaj
  • réteslap (figyeljük az összetételét, olyat válasszunk, ami csupán lisztet, sót és vizet tartalmaz)
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma (fehér rész)
  • 15 dkg barna csiperke
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 bő tk. szárított medvehagyma (vagy kakukkfű, ízlés szerint)
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs leve és reszelt héja
  • egy löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Egy muffin sütőforma 3 kapszliját olívaolajjal vékonyan kikentem, majd egy kb. 10 X 10 cm-es réteslap darabkát beleügyeskedtem. Ezt is megkentem olívaolajjal, majd 90 fokban elforgatva jött a következő réteg. 4 réteget helyeztem egymásra, majd előmelegített sütőben néhány perc alatt ropogósra, világosbarnára sütöttem. Félretettem, hagytam kihűlni.

A póréhagymát vékonyra szeleteltem, majd kevés olívaolajon puhára pároltam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a szeletelt csiperkét, sóztam, borsoztam, medvehagymával fűszereztem. Hozzáadtam a narancslevet, majd a narancshéjat, végül pedig kevés fehérbort. Addig pároltam / sütöttem, amíg az összes nedvesség elpárolgott róla.

A tésztakosárkákban tálaltam.

3 adag lesz belőle

Aszalt paradicsomos tofurántotta

Tofurantotta

Kedves olvasók, a következő napok a blogon még karácsonyi hangulatban fognak telni, hiszen szeretném megmutatni nektek azt, nálunk mely fogások kerültek a karácsonyi asztalra.

Reményeim szerint ezek az ételek jó ötlettel szolgálhatnak nektek akár egyéb ünnepnapokra, akár egy hétköznapi gyors ebédhez – hiszen most sem hazudtoltam meg magam, és praktikusan, rövid idő alatt elkészíthető fogásokkal leptem meg a családot (illetve ők engem, de erről majd később :) ).

A “sorozat” első eleme ez a “rántotta” lesz. A családunk a ráérős ünnepnapokon nagy – nagy közös reggelikkel indítja a napot, ahol minden előkerül, mi szem – szájnak ingere. Mivel a serpenyőben már ott illatozott a ham & eggs, gondoltam, elkészítem magamnak egy klasszikus tojásétel tojásmentes alternatíváját, amellyel már több internetes oldalon és szakácskönyvben is találkoztam.

Ha ti is kerülitek a tojásfogyasztást, érdemes kipróbálni, ha nem is a hasonló íz, de a “feeling” miatt :).

  • 1/2 cs. füstölt tofu (kb. 130 g)
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 újhagyma (vékonyra szeletelve, kevés zöldjével együtt)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 – 4 db aszalt paradicsom (NEM olajban eltett; vékonyra szeletelve)
  • 1 kk. őrölt kurkuma

A tofut villával megfelelő állagúra törtem (kb. nagyobb szemcsés, darabos túró méretűre). Sóztam, borsoztam.

Az újhagymát extra szűz olívaolajon puhára pároltam, majd hozzáadtam az aszalt paradicsomot. 3 – 4 percig együtt pirítottam őket.

Végül elkevertem a tofuval, alaposan összeforgattam, majd kurkumával fűszerezve adtam meg szép, tojásszerű sárga színét.

Teljes kiőrlésű kenyérrel és zöldségekkel fogyasztva 1 igen kiadós adag lesz belőle, ami nekem kitartott a karácsonyi vacsoráig :)

 

Vendégposzt: Mince Pies (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Eszter_Mince

Angliában élve nem csak a Pásztorpite vált nagy kedvencemmé, aminek a vegán verzióját már olvashattátok is a blogon, hanem a Mince Pies is, amit akkoriban leginkább csak szimplán a boltban szereztünk be, most azonban Deliciously Ella vegán oldalán feltűnt egy “mentes” verzió is, az eredeti receptet videóval itt olvashatjátok.

Eszter barátnőm, akinek már ezt a “mentes” sütit is köszönhetitek a blogon, persze megelőzött a teszteléssel, hiszen ő messze földön híres sütikkel kápráztat el mindenkit :), így a képet is ő küldi nektek szeretettel :), de a mi karácsonyi asztalunkon is ez lesz az egyik finomság.

A “tésztához”:

  • 400 g őrölt mandula (nálunk dió került bele, illetve az én kísérletemben fele mennyiségű dió, illetve fele mennyiségű zsírtalanított mandulaliszt fog szerepelni – az eredményről beszámolok :) )
  • 6 ek. kókuszolaj (nálam extra szűz olívaolaj)
  • 4 ek. víz
  • 400 g magozott datolya

A töltelékhez:

  • 2 alma (kb. 200 g)
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 100 g mazsola
  • 100 g aranymazsola
  • 100 g szárított áfonya
  • 2 narancs frissen kifacsart leve
  • 1 ek. kókuszolaj (nálam extra szűz olívaolaj)
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér

Először a tölteléket készítjük el. Az almákat (héjukkal együtt) egyforma kockákra vágjuk és egy edénybe helyezzük. Vaníliával ízesítjük, majd a többi hozzávalóval elkeverve főzni kezdjük. Kb. 30 perc alatt lassú tűzön készre főzzük, addigra az alma is szépen megpuhul.

Ezalatt elkészítjük a “tésztát”. A hozzávalókat aprítógépben, először pulzáló funkcióval, majd folyamatos aprítás mellett homogénre aprítjuk. A “tésztát” tapadásmentes felületre borítjuk, és kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

A muffin sütő mélyedéseit / kosárka formákat kókuszolajjal vékonyan kikenjük, majd kibéleljük a formákat a “tésztával”. Hagyjunk annyit belőle, amennyiből csinos díszítő formákat, pl. csillagokat tudunk mintázni a sütik tetejére. Kb. 8 percen át süssük a sütiket az előmelegített sütőben (amíg éppen elkészül a töltelékünk is). Hagyjuk őket kihűlni!

Az elősütött kis sütikbe helyezzünk 2 – 2 evőkanálnyi tölteléket, majd helyezzük a tetejükre a csillagokat, és végül újabb 8 perc alatt süssük készre.

Legalább fél óráig hagyjuk hűlni / állni, majd óvatos mozdulatokkal szabadítsuk ki őket a formákból.

12 muffinunk vagy ennél több kosárkánk lesz belőle

 

Zabpelyhes mazsolás cookie

Zabkeksz

A család nagy zabpelyhes cookie kedvelő, és erről a Limaránál talált verzióról mindenki csak áradozni tudott, jöjjön hát a recept, próbáljátok ki ti is! :)

Tízóraira például kiváló választás.

  • 1,5 csésze zabpehely
  • 3/4 csésze tk. tönkölyliszt
  • 1 tk. fahéj
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 1/2 csésze aranymazsola
  • 1/2 csésze durvára vágott dió
  • 110 g vaj
  • 1/2 csésze nádcukor
  • 1/2 csésze almapüré
  • 1 tojás
  • csipetnyi só
  • 2 ek. juharszirup
  • 1/2 tk. vaníliapor

Két tálat használtam. Az egyikben elkevertem a zabpelyhet, a tönkölylisztet, a fahéjat, a sütőport,  a mazsolát és a diót. A másikban habosra kevertem a vajat a nádcukorral, majd homogénre kevertem az almapürével, a felvert tojással, a sóval, a juharsziruppal és a vaníliával. Végül elegyítettem a két tál tartalmát.

Limara szerint jót tesz a tésztának, ha hűtőben állni hagyjuk; én vizes kézzel azonnal diónyi golyókat formáztam belőle, amiket sütőpapírral borított tepsibe helyeztem. Villával nyomtam őket keksz formájúvá, végül előmelegített sütőben sütöttem készre őket,

Kb. 20 kekszünk lesz belőle

1 69 70 71 72

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár