Archive of ‘cukormentes’ category

“Bűvös” Pizza (tejmentes, tojásmentes)

"Bűvös" Pizza

Alig akartam hinni a szememnek, amikor elolvastam a Zöldséget minden napra c. szakácskönyvben a “Bűvös kenyértészta” receptet. Hogy ennyi hozzávalóból, én, kenyeret és pizzát és zsemlét és pitát…

És igen. Hugh-ban lehet bízni.

Muszáj kipróbálnotok ezt a receptet, bízzatok bennem. :)

(Az eredeti receptet átvariáltam teljes kiőrlésű lisztre, de így is tökéletesen működik.)

A tésztához:

  • 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 7 g szárított élesztő
  • 1,5 csapott tk. tengeri só
  • 350 ml meleg víz (plusz ha szükséges)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A pizzaszószhoz:

  • 70 g jó minőségű sűrített paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 – 1 kk. szárított bazsalikom, oregánó és kakukkfű
  • csipetnyi tengeri só és frissen őrölt bors

A feltéthez:

  • 75 g (1/2 doboz) tonhalkonzerv (sós lében, nem olajos!!!)
  • néhány brokkolirózsa, megpárolva (fagyasztott is lehet)
  • 1/2 lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 6 kalamata olívabogyó, magozva
  • reszelt füstölt tofu

A lisztet elkevertem az élesztővel, a sóval és a vízzel. Alaposan összegyúrtam, kézzel kidagasztottam. Laza és ragadós, nem túl tömör, nem túl nehéz tésztát kell kapnunk, ha szükséges, további vízzel vagy liszttel állíthatjuk be a megfelelő lazaságot.

Olívaolajjal kikent tálba tettem a tésztát, és meleg helyen kb. 2 órán át duplájára kelesztettem. Hugh tanácsára :), amikor megkelt, az ujjaimmal megböködtem, hogy a levegős tészta az eredeti méretére essen össze.

Ekkor 3 felé vágtam: ebből a tésztából 2 pizzát és 4 zsemlét készítettem.

Az egyik harmadot kinyújtottam (olyan vékonyra nyújtsuk, ahogyan szeretjük a pizzát :) ), majd megkentem a pizzaszósszal, amelynek a hozzávalóit egyszerűen csak elkevertem.

Végül megpakoltam a feltétekkel és megszórtam reszelt tofuval.

Közepesen meleg sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben addig sütöttem, amíg az oldala kissé megbarnult, és az alja is szép világosbarnára sült.

Nálunk ebből 4 adagnyi (azaz 2 egész) pizza és 4 zsemle lett.

Melengető curry-s vörös lencse főzelék (gluténmentes, tejmentes)

Melengető curry-s vörös lencse főzelék

Nagy kedvencem a sárgarépás vörös lencse főzelék, amit kedves kolléganőmtől, Aliztól tanultam. Ezt a kiváló receptet tettem most még izgalmasabbá néhány hozzávaló segítségével.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 15 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 cm-nyi friss gyömbér, reszelve
  • 3 kk. curry por
  • 200 g vörös lencse
  • 120 g (egy nagyobb) sárgarépa, vékonyabb szeletekre vágva

Az olívaolajon néhány perc alatt puhára pároltam a póréhagymát. Ekkor hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd 1 – 2 perc pirítás után a curry port is.

További 1- 2 perc után kevertem bele a vörös lencsét és a sárgarépát, majd annyi vízzel öntöttem fel, ami 1 ujjnyira ellepte. Puhára főztem a hozzávalókat, majd a sárgarépát 1 merőkanálnyi lencsefőzelékkel pürésítettem, és ezzel sűrítettem a főzeléket.

Mi pirított kovászos rozskenyérrel ettük, de tetszőleges feltétet választhattok hozzá.

4 – 5 adag lesz belőle

Sült fokhagymás – diós hummusz

Sült fokhagymás - diós hummusz

Egy klasszikus(abb) hummusz receptet már olvashattatok nálam itt, ez a verzió azonban a karácsonyra kapott és azóta szinte minden nap forgatott Vegán szakácskönyv egy átalakított receptje – igazán kellemes, gazdag kence lett belőle.

  • 75 g száraz csicseriborsó, 1 éjszakára vízbe áztatva
  •  só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g dió (vagy törökmogyoró)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 – 2 ek. zöldségalaplé vagy víz
  • 1/2 bio citrom frissen facsart leve
  • 1/2 kk. őrölt pirospaprika
  • szeletelt zöldségek és pirítós kockák a tálaláshoz

A csicseriborsó áztatólevét leöntöttem, majd friss, sós és szódabikarbónás vízben puhára főztem. Leszűrtem és félretettem.

A hámozatlan fokhagymagerezdeket sütőben 15 percig alacsony hőfokon sütöttem, majd mellé tettem a diót, és még 10 percig sütöttem (figyeljük, mert könnyen megéghet!). A dióról ledörzsöltem a héját.

Ezután aprítógépben állítottam össze a kencét: a csicseriborsót, a héjából kinyomott krémes fokhagymát, a diót, az olívaolajat, a zöldségalaplevet, a citromlevet, a pirospaprikát pulzáló funkcióval alaposan összedolgoztam.

Amikor összeállt a kence, zöldségekkel és pirítós kockákkal tálaltam.

6 – 8 adag lesz belőle

Citromos – tárkonyos gombakrémleves (gluténmentes, tejmentes)

Citromos - tárkonyos gombakrémleves

Nagyon szeretem a krémleveseket, mert a hozzávalók halmaza egy valóban kellemes, egyedi ízvilágú, puha és krémes elegyet alkot.

Legutóbb gombával kísérleteztem, ami az egyszerű gombaleves után egy “mentes” színfoltot képvisel a blogon. Igazi felüdülés az ízlelőbimbóknak és a gyomornak!

  • 25 g szárított erdei gomba
  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • 250 g barna csiperkegomba
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 bio citrom frissen facsart leve
  • 1 bő tk. szárított tárkony

A szárított erdei gombát 250 ml vízbe beáztattam. Kb. 45 perc múlva kivettem a vízből, de az áztatólevet felfogtam egy tálban egy erős papírtörlővel bélelt szűrő segítségével (így az esetleges apróbb szennyeződések eltávolíthatók).

Az olívaolajon puhára pároltam a vékonyan felszeletelt vöröshagymát és fokhagymát.

Amikor megpuhult, hozzáadtam a csiperkegombát és az előre beáztatott erdei gomba keveréket;  sóztam, borsoztam, majd kb. 3 -4 percig együtt pirítottam a hagymával.

Felöntöttem az erdei gomba áztatólevével és 700 ml vízzel, majd lassú tűzön éppen csak gyöngyözve puhára főztem a gombákat.

Amíg főtt, a rizstejszínt elkevertem a citromlével és a tárkonnyal, majd amikor a gomba teljesen megpuhult, ezzel habartam a levest.

Végül botmixerrel pürésítettem és még egyszer összeforraltam.

4 adag lesz belőle

Csupa csokis brownie áfonyával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Csupa csokis mindenmentes brownie

Azt gondolhatnánk, hogy mindenmentes verzióban nem lehet igazán gazdag ízű csokis brownie-t alkotni, de valójában igen!!!!!!!!!! :)

Mennyei, kívül ropogós, belül ragacsos finomság, valódi bűnbeeseés… :)

Az eredeti recept a Vegán szakácskönyvben olvasható, azt alakítottam át.

  • 50 g aszalt áfonya (elhagyható)
  • 150 g barna rizsliszt
  • 1 kk. tengeri só
  • 45 g kakaópor
  • 45 g karobpor
  • 1 kk. vaníliapor
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • 150 – 200 ml növényi tej (nekem 200 ml kellett bele, a tészta ne legyen se túl száraz, se túl ragacsos)
  • 2 kupaknyi DW Édes folyékony édesítőszer (vagy 90 g nádcukor / ennek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 4 ek. nem zsírtalanított lenmagliszt vagy őrölt lenmag

Az aszalt áfonyát 10 – 15 percre vízbe áztatjuk.

Elkeverjük a rizslisztet, a kakaó- és karobport (de használhatunk csak 90 g kakaóport is, karobpor nélkül) és a vaníliát.

Egy másik edényben elegyítjük az olívaolajat, a növényi tejet (először csak 100 ml-t hozzáadva, majd fokozatosan adagolva a megfelelő állag eléréséig), az édesítőszert és a lenmaglisztet vagy őrölt lenmagot. Ezt a keveréket is állni hagyjuk 10 – 15 percig.

Végül a megpuhult áfonyát, a lisztes és az olajos keveréket alaposan kidolgozzuk és sütőpapírral borított tepsiben előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük (tűpróba! – ha egy kis tészta a próbatűn ragad, ne aggódjunk, akkor finom, ha nem túl nedves, de kicsit ragacsos a közepe.)

Nálam 12 kocka lett belőle

1 49 50 51 52 53 54

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár