Archive of ‘cukormentes’ category

Paradicsomleves rizstejszínnel és gyöngybabbal (gluténmentes, tejmentes)

Parileves_babbal

Igen, ismét egy leves, hiszen nálunk nincsen ebéd leves nélkül, de néha még vacsorára is szívesen fogyasztunk csak egy – egy tányér forró finomságot.

Egy paradicsomleves már szerepelt itt a blogon, ez a verzió hasonló, de mégis más karakter, hiszen míg a levesbetétként használt gyöngybab gazdaggá teszi, addig a krémes rizstejszín lágyabbá és krémesebbé varázsolja az összhatást.

  • 100 g száraz gyöngybab
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 – 3 babérlevél
  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 lila hagyma
  • 500 ml passata di pomodoro (sűrű paradicsomlé)
  • 750 ml víz
  • 1 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 1 kupaknyi DW Édes folyékony édesítőszer (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • 200 ml rizstejszín

A gyöngybabot egy éjszakára beáztattam, majd sóval, borssal, babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem. Leszűrtem, félretettem.

Az olívaolajon megpároltam a felkockázott lila hagymát, majd amikor megpuhult, felöntöttem a sűrű paradicsomlével és a vízzel. Sóztam, borsoztam, fűszereztem, édesítettem.

Amikor lassú tűzön gyöngyözve összeforrtak az ízek, rizstejszínnel krémesítettem (hőkiegyenlítés!)

5 – 6 adag lesz belőle

Vendégposzt: Vegán töltött káposzta

Vegan_toltott_kapi2

Anyóspajtás kedveskedett nekem vegán töltött káposztával még a karácsonyi időszak alatt, de annyira jól sikerült, hogy ismét elkészült, és nagy örömmel el is fogyasztottam. :)

  • 100 g szójagranulátum
  • “mindenmentes” ételízesítő / vegamix
  • 100 g barna rizs
  • 2 -3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • pirospaprika
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • savanyított káposztalevelek, illetve aprókáposzta

A szójagranulátumot kétszeres mennyiségű, natúr ételízesítővel ízesített vízben felfőzzük, és állni hagyjuk, hogy a szükséges mennyiségű vizet felvegye.

A rizst háromszoros mennyiségű, sós vízben előfőzzük.

Az olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk és puhára pároljuk a fokhagymát.

A szójagranulátumot kicsavarjuk, elkeverjük a rizzsel, illetve a párolt hagymával és fokhagymával. Pirospaprikával, sóval, borssal ízesítjük.

Savanyított káposztalevelekbe töltjük, a tetejére aprókáposztát halmozunk, majd vizet aláöntve a töltött káposztát puhára főzzük.

4 adag lesz belőle

Vegán sós kréker (tejmentes, tojásmentes)

Vegán sós kréker

Nem vagyok különösebben édesszájú, csak a saját kedvemért ritkán sütök meg egy tepsi süteményt; szívesebben választom a gyümölcsöt, vagy éppen a sós ropogtatni-valókat, mint például a blogon is osztatlan sikert aratott sült csicseriborsót.

Most éppen a nagy kedvenc Vegán szakácskönyv alapján sütöttem egy sós krékert, ami valóban remek tej- és tojásmentes rágcsa, ha éppen ilyesmire vágyik az ember. Márpedig alkalmanként miért ne vágyna. :)

  • 125 g tk. tönkölyliszt (plusz a nyújtáshoz)
  • 1 csapott kk. tengeri só
  • csipetnyi frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 kk. barna nádcukor
  • 1 bő kk. foszfátmentes sütőpor
  • 1 ek. sörélesztő pehely
  • 5 ek. olívaolaj
  • 4 ek. rizstej
  • 1 tk. mustár + 1 tk. víz, kikeverve
  • a szóráshoz: fehér és fekete szezámmag, lenmag, köménymag, aprított dió

Egy keverőtálban alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót, a borsot, a cukrot, a sütőport és a sörélesztő pelyhet.

A nedves hozzávalókat: az olívaolajat és a rizstejet, nemes egyszerűséggel egy shaker-ben ráztam össze.

Végül elkevertem a két edény tartalmát, és kézzel alaposan összegyúrtam a tésztát.

Lisztezett felületen 5 mm vastagra nyújtottam, majd kiszaggattam és megkentem a hígított mustárral. Különféle “feltétekkel” megszórtam, és sütőpapírral borított sütőben, alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg az alja szép világosbarna lett.

Nekem 28 kis kekszem lett belőle

“Bűvös” tönkölyzsemle (tejmentes, tojásmentes)

"Bűvös" tönkölyzsemle

A “Bűvös pizza” receptjénél találjátok meg a hozzávalókat és az instrukciókat ehhez a végtelenül egyszerű, alig-kell-hozzá-valami zsemléhez – ez a recept kihagyhatatlan :).

Jó szívvel ajánlom a zsemlét a vegán és halas kence receptjeimhez, reggelire!

Savanyú káposztás vörös lencse leves szárított erdei gombával (gluténmentes, tejmentes)

Savanyú káposztás vörös lencse leves

Mivel a télre elraktározott 50 kg-nyi házi savanyú káposztának még nem sikerült a végére jutni :), amellett, hogy nyersen is szívesen fogyasztjuk, főztem már belőle levest és vegán székelykáposztát is. Most másik nagy kedvencemmel, a vörös lencsével került egy ételbe, így már nem is leves, hanem inkább levesnek nevezett egytálétel volt a napi menü része. :)

  • 25 g szárított erdei gomba
  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 180 g (két nagyobb) sárgarépa, reszelve
  • 2 csapott tk. pirospaprika
  • 200 g vörös lencse
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 200 g savanyú káposzta (átmosva, ha szükséges)

A gombát vízbe áztattam, félretettem.

Az olívaolajon 3 – 4 perc alatt megpároltam a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát, és 1 – 2 percig tovább pároltam őket. A tűzről lehúzva pirospaprikával megszórtam, majd gyorsan elkevertem és hideg vízzel azonnal felöntöttem, így nem keseredik meg a fűszerpaprika.

Ekkor hozzáadtam a reszelt répát, majd vörös lencsét. Sóztam, borsoztam. Kb. 1,5 l. vízzel felengedtem, lassú tűzön addig főztem, amíg a lencse szinte teljesen megpuhult. A kissé átmosott és összevágott savanyú káposztát csak a főzés vége előtt kb. 15 perccel adtam hozzá, hogy még éppen roppanós maradjon.

Végül a beáztatott gomba következett, de a gombával már csak lassan, gyöngyözve, 10 percig főztem a levest.

Nagyon finom, gazdag, igazi téli étel. A vörös lencse miatt besűrűsödhet, ebben az esetben bátran hígítsuk zöldség alaplével vagy vízzel (utóbbi esetben ne felejtsük el az extra fűszerezést.

Igen kiadós, kb. 8 adag lesz belőle

1 51 52 53 54 55 57

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár