Archive of ‘cukormentes’ category

Fehérboros – narancsos gombaragu réteskosárkában

Gombaragu_reteskosar

A karácsonyi sorozat folytatása következik, mégpedig a karácsonyi ebédünk előételével – mert számomra egy könnyű, néhány falatnyi étvágygerjesztő előétel méltó nyitánya egy elegáns ebédnek. :)

  • extra szűz olívaolaj
  • réteslap (figyeljük az összetételét, olyat válasszunk, ami csupán lisztet, sót és vizet tartalmaz)
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma (fehér rész)
  • 15 dkg barna csiperke
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 bő tk. szárított medvehagyma (vagy kakukkfű, ízlés szerint)
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs leve és reszelt héja
  • egy löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Egy muffin sütőforma 3 kapszliját olívaolajjal vékonyan kikentem, majd egy kb. 10 X 10 cm-es réteslap darabkát beleügyeskedtem. Ezt is megkentem olívaolajjal, majd 90 fokban elforgatva jött a következő réteg. 4 réteget helyeztem egymásra, majd előmelegített sütőben néhány perc alatt ropogósra, világosbarnára sütöttem. Félretettem, hagytam kihűlni.

A póréhagymát vékonyra szeleteltem, majd kevés olívaolajon puhára pároltam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a szeletelt csiperkét, sóztam, borsoztam, medvehagymával fűszereztem. Hozzáadtam a narancslevet, majd a narancshéjat, végül pedig kevés fehérbort. Addig pároltam / sütöttem, amíg az összes nedvesség elpárolgott róla.

A tésztakosárkákban tálaltam.

3 adag lesz belőle

Aszalt paradicsomos tofurántotta

Tofurantotta

Kedves olvasók, a következő napok a blogon még karácsonyi hangulatban fognak telni, hiszen szeretném megmutatni nektek azt, nálunk mely fogások kerültek a karácsonyi asztalra.

Reményeim szerint ezek az ételek jó ötlettel szolgálhatnak nektek akár egyéb ünnepnapokra, akár egy hétköznapi gyors ebédhez – hiszen most sem hazudtoltam meg magam, és praktikusan, rövid idő alatt elkészíthető fogásokkal leptem meg a családot (illetve ők engem, de erről majd később :) ).

A “sorozat” első eleme ez a “rántotta” lesz. A családunk a ráérős ünnepnapokon nagy – nagy közös reggelikkel indítja a napot, ahol minden előkerül, mi szem – szájnak ingere. Mivel a serpenyőben már ott illatozott a ham & eggs, gondoltam, elkészítem magamnak egy klasszikus tojásétel tojásmentes alternatíváját, amellyel már több internetes oldalon és szakácskönyvben is találkoztam.

Ha ti is kerülitek a tojásfogyasztást, érdemes kipróbálni, ha nem is a hasonló íz, de a “feeling” miatt :).

  • 1/2 cs. füstölt tofu (kb. 130 g)
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 újhagyma (vékonyra szeletelve, kevés zöldjével együtt)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 – 4 db aszalt paradicsom (NEM olajban eltett; vékonyra szeletelve)
  • 1 kk. őrölt kurkuma

A tofut villával megfelelő állagúra törtem (kb. nagyobb szemcsés, darabos túró méretűre). Sóztam, borsoztam.

Az újhagymát extra szűz olívaolajon puhára pároltam, majd hozzáadtam az aszalt paradicsomot. 3 – 4 percig együtt pirítottam őket.

Végül elkevertem a tofuval, alaposan összeforgattam, majd kurkumával fűszerezve adtam meg szép, tojásszerű sárga színét.

Teljes kiőrlésű kenyérrel és zöldségekkel fogyasztva 1 igen kiadós adag lesz belőle, ami nekem kitartott a karácsonyi vacsoráig :)

 

Mindenmentes Nóri teljes kiőrlésű kenyere

Mindenmentes_kenyer

Főleg amikor hűvösebb az idő, szívesen sütök házi kenyeret: szerepelt már a blogon a klasszikus szódás, a magvas és a paleo verzió is. Most jutottam el oda, hogy egy kis kilengést teszek a gluténmentes kenyerek világában, hiszen kísérletezni jó :).

Nem szeretném learatni Mindenmentes Nóri babérjait, egyszerűen csak az ő tökéletes mindenmentes teljes kiőrlésű házikenyerét reprodukáltam, a siker leírhatatlan. Köszi, Nóri! :)

  • 170 g barna rizsliszt
  • 210 g kölesliszt
  • 90 g hajdinaliszt
  • 90 g kukoricaliszt (nálam 50 g kukoricaliszt + 40 g kókuszliszt, mert nem volt elég kukoricaliszt)
  • 5 ek. lenmagliszt
  • 5 ek. útifű maghéj
  • 1 kk. só
  • 1 kk. sütőpor
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 590 ml langyos víz
  • 2 ek. méz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

Az elkészítés módján változtattam kicsit, mert Nórival ellentétben én nem őröltem meg a magokat, hanem készen vásárolt lisztekkel dolgoztam.

Először egy tálban alaposan összekevertem a száraz hozzávalókat: a barna rizslisztet, a köleslisztet, a hajdinalisztet, a kukorica- és kókuszlisztet, a lenmaglisztet, az útifű maghéjat, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

Ezután a vizet meglangyosítottam, a mézet és az olívaolajat belecsorgattam.

A száraz hozzávalók közepébe mélyedést formáltam, ide öntöttem a mézes, olajos vizet. A tésztát jó alaposan összedolgoztam / dagasztottam, kb. 50-60 percre meleg helyre félretettem.

Ezután szilikonos sütőformába töltöttem, majd közepesen meleg sütőben szép barnára sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy tökéletesen átsült-e.

A végeredmény egy gazdag, nagyon-nagyon finom, glutén-, tej-, tojás- és szójamentes kenyér lett, köszi, Nóri! :)

Avokádókrém (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Avokádókrém

Mivel nem eszünk felvágottakat és vajat / margarint sem, a reggelit és a vacsorát igyekszem minél kreatívabban megoldani, különféle feltétekkel és kencékkel. Most egy nagy klasszikust, az avokádókrémet mutatom meg.

Tortilla chips vagy nyers zöldségek mellé mártogatósnak is kiváló!

Köszönet a fotóért Ramónának. :)

 

  • 1 nagyobb, érett, puha avokádó
  • 1 paradicsom, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • ízlés szerint frissen facsart citromlé

A hozzávalókat villával összetörtem, alaposan elkevertem, majd teljes kiőrlésű péksüteménnyel tálaltam. Sok-sok friss zöldséget is ettünk hozzá.

2 – 3 adag lesz belőle

Grillezett lazac zöldségekkel

Lazac_zoldseggel

Szívesen fogyasztunk lazacot, mert gazdag ízű és textúrájú hal, nem mellesleg pedig nagyon egészséges is. Érdemes körülnézni az üzletek polcain, mert sokszor jó áron lehet hozzájutni. Most sült zöldségekkel és salátával fogyasztottuk egy csajos főzés során, kedves barátnőkkel :).

  • extra szűz olívaolaj
  • személyenként 1 szelet lazacfilé
  • só, frissen őrölt bors
  • tetszés szerinti zöldségek (nálunk most cukkini, sárgarépa és karalábé)
  • tetszés szerinti fűszerek (nálunk most bio magyaros fűszerkeverék, és friss snidling az erkélyről :) )
  • friss zöldsaláta keverék a tálaláshoz

Egy grillserpenyőt felhevítettünk, majd az enyhén sózott – borsozott lazacfilé mindkét oldalát 2-3 percig grilleztük. (Mivel a lazac igen finom hal, ennyi fűszerezés éppen megfelelő hozzá.)

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral kibéleltünk, olívaolajjal kikentünk, majd beletettük a kb. fél cm vastagra vágott zöldségeket. Sóval, fűszerekkel ízesítettük, a tetejét olívaolajjal enyhén megkentük.

Forró sütőben sütöttük készre. Nagyon finom köret, érdemes kipróbálni. :)

Jó étvágyat hozzá!

3-4 adag lesz belőle

1 55 56 57

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár