Archive of ‘gluténmentes’ category

Vendégposzt: Mince Pies (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Eszter_Mince

Angliában élve nem csak a Pásztorpite vált nagy kedvencemmé, aminek a vegán verzióját már olvashattátok is a blogon, hanem a Mince Pies is, amit akkoriban leginkább csak szimplán a boltban szereztünk be, most azonban Deliciously Ella vegán oldalán feltűnt egy “mentes” verzió is, az eredeti receptet videóval itt olvashatjátok.

Eszter barátnőm, akinek már ezt a “mentes” sütit is köszönhetitek a blogon, persze megelőzött a teszteléssel, hiszen ő messze földön híres sütikkel kápráztat el mindenkit :), így a képet is ő küldi nektek szeretettel :), de a mi karácsonyi asztalunkon is ez lesz az egyik finomság.

A “tésztához”:

  • 400 g őrölt mandula (nálunk dió került bele, illetve az én kísérletemben fele mennyiségű dió, illetve fele mennyiségű zsírtalanított mandulaliszt fog szerepelni – az eredményről beszámolok :) )
  • 6 ek. kókuszolaj (nálam extra szűz olívaolaj)
  • 4 ek. víz
  • 400 g magozott datolya

A töltelékhez:

  • 2 alma (kb. 200 g)
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 100 g mazsola
  • 100 g aranymazsola
  • 100 g szárított áfonya
  • 2 narancs frissen kifacsart leve
  • 1 ek. kókuszolaj (nálam extra szűz olívaolaj)
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér

Először a tölteléket készítjük el. Az almákat (héjukkal együtt) egyforma kockákra vágjuk és egy edénybe helyezzük. Vaníliával ízesítjük, majd a többi hozzávalóval elkeverve főzni kezdjük. Kb. 30 perc alatt lassú tűzön készre főzzük, addigra az alma is szépen megpuhul.

Ezalatt elkészítjük a “tésztát”. A hozzávalókat aprítógépben, először pulzáló funkcióval, majd folyamatos aprítás mellett homogénre aprítjuk. A “tésztát” tapadásmentes felületre borítjuk, és kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

A muffin sütő mélyedéseit / kosárka formákat kókuszolajjal vékonyan kikenjük, majd kibéleljük a formákat a “tésztával”. Hagyjunk annyit belőle, amennyiből csinos díszítő formákat, pl. csillagokat tudunk mintázni a sütik tetejére. Kb. 8 percen át süssük a sütiket az előmelegített sütőben (amíg éppen elkészül a töltelékünk is). Hagyjuk őket kihűlni!

Az elősütött kis sütikbe helyezzünk 2 – 2 evőkanálnyi tölteléket, majd helyezzük a tetejükre a csillagokat, és végül újabb 8 perc alatt süssük készre.

Legalább fél óráig hagyjuk hűlni / állni, majd óvatos mozdulatokkal szabadítsuk ki őket a formákból.

12 muffinunk vagy ennél több kosárkánk lesz belőle

 

Mindenmentes Nóri teljes kiőrlésű kenyere

Mindenmentes_kenyer

Főleg amikor hűvösebb az idő, szívesen sütök házi kenyeret: szerepelt már a blogon a klasszikus szódás, a magvas és a paleo verzió is. Most jutottam el oda, hogy egy kis kilengést teszek a gluténmentes kenyerek világában, hiszen kísérletezni jó :).

Nem szeretném learatni Mindenmentes Nóri babérjait, egyszerűen csak az ő tökéletes mindenmentes teljes kiőrlésű házikenyerét reprodukáltam, a siker leírhatatlan. Köszi, Nóri! :)

  • 170 g barna rizsliszt
  • 210 g kölesliszt
  • 90 g hajdinaliszt
  • 90 g kukoricaliszt (nálam 50 g kukoricaliszt + 40 g kókuszliszt, mert nem volt elég kukoricaliszt)
  • 5 ek. lenmagliszt
  • 5 ek. útifű maghéj
  • 1 kk. só
  • 1 kk. sütőpor
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 590 ml langyos víz
  • 2 ek. méz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

Az elkészítés módján változtattam kicsit, mert Nórival ellentétben én nem őröltem meg a magokat, hanem készen vásárolt lisztekkel dolgoztam.

Először egy tálban alaposan összekevertem a száraz hozzávalókat: a barna rizslisztet, a köleslisztet, a hajdinalisztet, a kukorica- és kókuszlisztet, a lenmaglisztet, az útifű maghéjat, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

Ezután a vizet meglangyosítottam, a mézet és az olívaolajat belecsorgattam.

A száraz hozzávalók közepébe mélyedést formáltam, ide öntöttem a mézes, olajos vizet. A tésztát jó alaposan összedolgoztam / dagasztottam, kb. 50-60 percre meleg helyre félretettem.

Ezután szilikonos sütőformába töltöttem, majd közepesen meleg sütőben szép barnára sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy tökéletesen átsült-e.

A végeredmény egy gazdag, nagyon-nagyon finom, glutén-, tej-, tojás- és szójamentes kenyér lett, köszi, Nóri! :)

Avokádókrém (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Avokádókrém

Mivel nem eszünk felvágottakat és vajat / margarint sem, a reggelit és a vacsorát igyekszem minél kreatívabban megoldani, különféle feltétekkel és kencékkel. Most egy nagy klasszikust, az avokádókrémet mutatom meg.

Tortilla chips vagy nyers zöldségek mellé mártogatósnak is kiváló!

Köszönet a fotóért Ramónának. :)

 

  • 1 nagyobb, érett, puha avokádó
  • 1 paradicsom, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • ízlés szerint frissen facsart citromlé

A hozzávalókat villával összetörtem, alaposan elkevertem, majd teljes kiőrlésű péksüteménnyel tálaltam. Sok-sok friss zöldséget is ettünk hozzá.

2 – 3 adag lesz belőle

1 42 43 44

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár