Archive of ‘tojásmentes’ category

Citromos – tárkonyos gombakrémleves (gluténmentes, tejmentes)

Citromos - tárkonyos gombakrémleves

Nagyon szeretem a krémleveseket, mert a hozzávalók halmaza egy valóban kellemes, egyedi ízvilágú, puha és krémes elegyet alkot.

Legutóbb gombával kísérleteztem, ami az egyszerű gombaleves után egy “mentes” színfoltot képvisel a blogon. Igazi felüdülés az ízlelőbimbóknak és a gyomornak!

  • 25 g szárított erdei gomba
  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • 250 g barna csiperkegomba
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 bio citrom frissen facsart leve
  • 1 bő tk. szárított tárkony

A szárított erdei gombát 250 ml vízbe beáztattam. Kb. 45 perc múlva kivettem a vízből, de az áztatólevet felfogtam egy tálban egy erős papírtörlővel bélelt szűrő segítségével (így az esetleges apróbb szennyeződések eltávolíthatók).

Az olívaolajon puhára pároltam a vékonyan felszeletelt vöröshagymát és fokhagymát.

Amikor megpuhult, hozzáadtam a csiperkegombát és az előre beáztatott erdei gomba keveréket;  sóztam, borsoztam, majd kb. 3 -4 percig együtt pirítottam a hagymával.

Felöntöttem az erdei gomba áztatólevével és 700 ml vízzel, majd lassú tűzön éppen csak gyöngyözve puhára főztem a gombákat.

Amíg főtt, a rizstejszínt elkevertem a citromlével és a tárkonnyal, majd amikor a gomba teljesen megpuhult, ezzel habartam a levest.

Végül botmixerrel pürésítettem és még egyszer összeforraltam.

4 adag lesz belőle

Csupa csokis brownie áfonyával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Csupa csokis mindenmentes brownie

Azt gondolhatnánk, hogy mindenmentes verzióban nem lehet igazán gazdag ízű csokis brownie-t alkotni, de valójában igen!!!!!!!!!! :)

Mennyei, kívül ropogós, belül ragacsos finomság, valódi bűnbeeseés… :)

Az eredeti recept a Vegán szakácskönyvben olvasható, azt alakítottam át.

  • 50 g aszalt áfonya (elhagyható)
  • 150 g barna rizsliszt
  • 1 kk. tengeri só
  • 45 g kakaópor
  • 45 g karobpor
  • 1 kk. vaníliapor
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • 150 – 200 ml növényi tej (nekem 200 ml kellett bele, a tészta ne legyen se túl száraz, se túl ragacsos)
  • 2 kupaknyi DW Édes folyékony édesítőszer (vagy 90 g nádcukor / ennek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 4 ek. nem zsírtalanított lenmagliszt vagy őrölt lenmag

Az aszalt áfonyát 10 – 15 percre vízbe áztatjuk.

Elkeverjük a rizslisztet, a kakaó- és karobport (de használhatunk csak 90 g kakaóport is, karobpor nélkül) és a vaníliát.

Egy másik edényben elegyítjük az olívaolajat, a növényi tejet (először csak 100 ml-t hozzáadva, majd fokozatosan adagolva a megfelelő állag eléréséig), az édesítőszert és a lenmaglisztet vagy őrölt lenmagot. Ezt a keveréket is állni hagyjuk 10 – 15 percig.

Végül a megpuhult áfonyát, a lisztes és az olajos keveréket alaposan kidolgozzuk és sütőpapírral borított tepsiben előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük (tűpróba! – ha egy kis tészta a próbatűn ragad, ne aggódjunk, akkor finom, ha nem túl nedves, de kicsit ragacsos a közepe.)

Nálam 12 kocka lett belőle

Conchiliette garnélával és zöldborsóval (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Tészta garnélával és borsóval

A tésztaételek mindig kihúznak a bajból, ha gyorsan kell vacsorát vagy másnapra ebédet főznöm, hiszen mire a tészta megfő, hipp- hopp össze is lehet rakni egy ügyes tésztaszószt, alig néhány hozzávalóból.

A tésztaételek tekintetében a kombinációknak csak a fantáziánk szab határt – én most éppen a fagyasztóból dolgoztam. :)

  • 120 g gluténmentes conchiliette tészta
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma, reszelve
  • 200 g zöldborsó (fagyasztott)
  • 250 g koktélrák (fagyasztott; hideg vízben kiolvasztva)
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A tésztát feltettem főni.

Amíg a tészta főtt, egy tapadásmentes serpenyőben az olívaolajon üvegesre pároltam a hagymát, ezután hozzáadtam a fokhagymát. 2 perc múlva beleöntöttem a zöldborsót, majd lefedtem a serpenyőt.

Amikor a zöldborsó kellőképpen átmelegedett és elkezdett puhulni, hozzáöntöttem a már kiolvadt és leszűrt / átmosott garnélát. A serpenyőt lefedve kb. 8 – 10 percig pároltam együtt a borsót és a garnélát, eközben egyszer – kétszer át is kevertem a ragut.

Végül a fedőt levéve hagytam, hogy a kevés levét elfője, majd elkevertem a tésztával.

3 adag lesz belőle

Vegán sült cékla főzelék (gluténmentes, tejmentes)

Vegán sült cékla főzelék

Ahogyan az már feltűnhetett rendszeres olvasóimnak, a cékla, mint egyik kedvenc alapanyagom, gyakran szerepel a blogon.

Készült már belőle joghurtos és “mentes” leves, köret, joghurtos és tahinis, ananászos és curry-s, na meg a kedvenc reszelt saláta, nyers reggeli, de még süti is. :) Egy nagy klasszikus, a főzelék azonban még váratott magára, a Nők Lapja Konyha egyik év végi számában azonban feltűnt egy sült cékla főzelék.

A receptet átalakítottam, “mentessé” tettem, majd nagy örömmel felfaltuk. :) (Sütőben sült bab kebabot fogyasztottunk hozzá, ami bioboltban vásárolt fasírtporból készült.)

  • 4 nagyobb cékla, hámozva
  • 1 – 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 1 ek. barna rizsliszt
  • só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 bio citrom frissen facsart leve
  • 1 ek. szárított medvehagymalevél (vagy kakukkfű, vagy egyéb zöldfűszer ízlés szerinte)
  • agavé szirup vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint (ha szükséges)

A céklákat alufóliába burkolva sütőben puhára sütöttem.

Eközben az olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát. Amikor megpuhult, megszórtam kevés barna rizsliszttel, amit 1 – 2 percig pirítottam. Ekkor kevés vízzel felöntöttem.

A céklákat a sütőből kivéve kissé hűlni hagytam, majd falatnyi darabokra vágva a póréhagymához adtam. Addig párolódtak együtt, amíg a rizstejszínt összekevertem a citromlével és a medvehagymával, majd ezzel a keverékkel még egyszer összeforraltam a főzeléket.

Ha szükséges, agavé sziruppal vagy egyéb édesítőszerrel igazíthatunk az ízén.

3 adag lesz belőle

Kelet(ies) mini zöldségtekercsek

Zöldséges mini rétes

Túlzás lenne tavaszi tekercs névvel illetni ezt az ételt, habár alapötletként a finom roppanós tavaszi tekercsek jártak az eszemben. Azonban a konyhában körülnézve megakadt a szemem a rétestésztán, ami ebből a receptből kimaradt, és mivel zöldségek hada vett körül, elkezdődött az alkotás.

Kiváló recept ez maradék zöldségek feldolgozására is.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb lila hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 10 g friss, reszelt gyömbér
  • 100 g sárgarépa
  • 130 g barna csiperkegomba (5 fej)
  • 200 g kelkáposzta
  • só, frissen őrölt bors
  • 3 ek. szójaszósz
  • réteslap
  • mák (nem darált) a szóráshoz

A töltelék elkészítésével kezdtem, ami roppant egyszerű volt – kézi reszelővel dolgoztam.

A legnagyobb reszelőn reszeltem le:

  • a lila hagymát
  • a csiperkegombát
  • és a kelkáposztát

Kisebb reszelőn reszeltem le:

  • a fokhagymát
  • a gyömbért
  • és a sárgarépát.

Ezzel az előkészületek megvoltak, innen már gyerekjáték volt a töltelék elkészítése.

Wok-ban dolgoztam, de bármilyen tapadásmentes mélyebb serpenyő is megteszi. Extra szűz olívaolajon párolni kezdtem a lila hagymát, majd 3 – 4 perc múlva hozzáadtam a fokhagymát és a gyömbért. Fantasztikus illat áradt szét a konyhámban! :)

Nem sokkal ezután lazán beleöntöttem a wok-ba az összes többi előkészített hozzávalót. Sóztam, borsoztam, szójaszósszal ízesítettem, és addig sütöttem – pároltam, amíg nem éreztem benne túl sok nedvességet (hogy a töltelék ne áztassa el a tésztát). Hagytam kihűlni.

Konyhai olló segítségével 10 x 10 cm-es lapokat vágtam a réteslapból (én 12 lapos réteslappal dolgoztam, ami nem tartalmazott mást csak lisztet, sót és vizet; mindig érdemes figyelni a réteslapok összetételét, mert akár 3 soros is lehet ;) ). 3 lapot egymásra helyeztem, a felém eső harmadára egy teáskanálnyi tölteléket helyeztem, majd kis batyukat hajtogattam belőle. A végét megkentem kis vízzel, hogy a tekercsek összeragadjanak, ne nyíljanak szét sütés közben.

A kis csomagokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, a tetejüket vízzel nagyon vékonyan megkentem, és egész mákkal szórtam meg,

Előmelegített sütőben annyi ideig sütöttem, amíg az oldaluk elkezdett pirulni – barnulni, ekkor megfordítottam őket, és pár perc alatt a másik oldalukat is világosbarnára sütöttem.

Szójaszósszal és salátával fogyasztottuk

Nálam ebből a mennyiségből kb. 30 – 35 kis tekercs született

 

 

1 66 67 68 69 70 71

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár