Archive of ‘főétel’ category

Tofus – babos egytál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Tofus egytál

Ha a gyors és finom kategória létezne a blogon, valószínűleg ott is toplistás lenne ez a recept: végtelenül könnyen elkészíthető, a hozzávalók számát tetszés szerint gyarapíthatod, és az ízesítésben is elengedheted a fantáziád.

Én most egy nagyon alap változatot készítettem el, egy általam nem túl gyakran használt alapanyaggal, tofuval. A szójatermékek fogyasztását igyekszem minimalizálni, de amikor ezt az ételt elképzeltem, valahogy a füstölt íz ugrott be, így leemeltem a polcról egy tömb tofut.

Most hogy itt a tavasz, már több alapanyagból is válogathatsz, a kép még régebben készült, csak most sikerült feldolgoznom. :)

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/3 fej kelkáposzta, torzsája nélkül 1 cm-es szeletekre vágva
  • 1-2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • frissen őrölt bors
  • cayenne-bors vagy chili pehely ízlés szerint
  • tengeri só (ha szükséges)
  • 1 doboz konzerv borlotti bab (csak babot, sót és vizet tartalmazzon), alaposan átmosva
  • 1 tömb füstölt tofu, falatnyi kockákra vágva

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben megpároltam. Hozzáadtam a kelkáposztát. Szójaszósszal, frissen őrölt borssal és cayenne-borssal fűszereztem, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam.

Amikor a kellően puha állagot elérte, hozzáadtam a babot  és alaposan összeforgattam.

A tofut felkockáztam, majd olaj nélkül, grillserpenyőben kérgesre pirítottam és a kelkáposztás-babos keverékhez adtam.

Önmagában könnyű ebéd, de illik hozzá a citromos jázmin rizs is.

2 kiadós vagy 3 kisebb adag lesz belőle

“Tört paszuly” grillezett tofuval és citromos fodros kellel (glutén-, tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán, vegetáriánus)

Tört paszuly

Egészen véletlenül ismét a bab az alapanyag ebben a receptben, de mi más is lehetne így tél végén, tavasz felé közeledvén, amikor még nem bővelkedünk a primőrök sokaságában?

Tört paszuly. Bármi is legyen ez az étel :), bevette magát a fejembe. Fogalmam sincs, hol láttam, olvastam, fogtam, utána sem néztem, hogy pontosan hogyan is készül, de annyira megtetszett a neve, hogy elkészítettem a saját verziómat, amit most köretként kínáltam.

 

A “tört paszuly”-hoz:

  • 1/2 vöröshagyma
  • 1 borlotti bab konzerv (leszűrve, alaposan átmosva)
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • csipetnyi cayenne-i bors

A grillezett tofuhoz:

  • 1 tömb füstölt tofu

A citromos fodros kelhez:

  • 100 g fodros kel
  • tengeri só
  • 1/4 lime leve

A babos körethez a vöröshagymát kevés vízen párolni kezdjük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a babkonzervet, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet adunk hozzá, majd pirospaprikával és csipetnyi cayenne-i borssal fűszerezzük, majd a tűzről levéve krumplinyomóval átpasszírozzuk.

A tofut vékony szeletekre vágjuk, majd zsiradék nélkül a szeletek mindkét oldalát meggrillezzük.

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vizet forralunk, beletesszük a fodros kelt, lefedjük és néhányszor megkeverve roppanósra pároljuk. Végül a fedőt levéve kissé lepirítjuk; sóval és lime-lével ízesítjük.

A “tört paszulyt” a tofuval és a fodros kellel tálaljuk.

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Mézes – mustáros vörösbab (glutén-, tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán, vegetáriánus)

Mézes - mustáros vörösbab

A szombati napom nagyon lóti-futira sikeredett; sokfelé kellett mennünk, és nagyon elfoglalt is voltam.

Ilyen alkalmakkor kiváló választás egy konzerv (ami csak hüvelyest, sót és vizet tartalmaz, figyeljetek az összetevőkre!), és egy régi emlékként felidézett étel, a mézes-mustáros csirke fúziója. Kiváló választás volt, és alig kevesebb, mint 20 perc alatt már az asztalon gőzölgött az ebéd!

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 vörösbab konzerv (töltő tömeg 250 g)
  • 1 ek, mustár
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 1,5 ek. akácméz
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A vöröshagymát kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtam a leszűrt és alaposan átmosott vörösbab konzervet. Kevés vizet, majd kétféle mustárt és mézet adtam hozzá.

Végül sóztam és borsoztam, majd kevergetve addig pároltam, amíg a szósz elérte a kellő állagot (ha szükséges, adhatsz hozzá további vizet a főzés folyamán!).

Párolt barna rizzsel tálaltam, így salátával fogyasztva teljes értékű ebédet tálaltam.

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Curry-mázas sült karfiol (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Curry-mázas karfiol

Egy a szívemhez nagyon közel álló könyvben találtam meg ennek a máznak a receptjét, és mivel éppen volt itthon egy gyönyörű fej karfiolom, kérdés sem férhetett hozzá, hogy ez a recept lesz a befutó.

Mindenképpen próbáld ki, mert villámgyorsan elkészül, és szinte alig akad tennivaló vele. :)

 

A mázhoz:

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. Madras curry-por
  • 1,5 ek. méz (vagy rizsszirup a vegán opcióhoz)
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • csipetnyi só
  • frissen őrölt bors

És persze egy szép nagy karfiol, rózsáira szedve. :)

A mázhoz alaposan elkevertem az olívaolajat, a curry-port (másfélét is használhatsz persze), a mézet, a citromlevet, a sót és a borsot. 1-2 ek. vizet is adtam hozzá, hogy a karfiolrózsákat könnyebben bele tudjam forgatni.

A mázat egy nagyobb tálba öntöttem és kézzel addig mázoltam-forgattam-pamacsoltam a karfiolrózsákat, míg az összeset szépen befogta a finom curry-s lé.

Sütőpapírral borított tepsiben, 180 C-ra előmelegített sütőben sütöttem készre. A karfiol megpuhul, karamellizálódik, mennyei íze lesz (csak közben ne felejtsd el forgatni a sütőben egyszer-kétszer ;) ).

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Gombafasírt (tej-, -tojás- és zsiradékmentes, vegán recept)

Gombafasírt

Nagyon régóta törtem már a fejem a gombafasírton… Ahogy a gombából készítettem főételeket, kencéket, leveseket; egyre inkább nőtt bennem a hiányérzet, hogy ebből a hálás alapanyagból fasírtot még bizony nem készítettem, bármennyire is kézenfekvő lenne.

És hogy miért is ilyen nagyszerű dolog a gomba a friss erdeitől kezdve a bolti csiperkéig? Bizony jelentős a fehérjetartalmuk, ami fontos lehet azok számára, akik nem fogyasztanak húsféléket, és ha a legkevésbé karakteres testvért, a csiperkét emeled le a polcról, olyan irányba viheted el a fűszerezést, amilyenbe csak szeretnéd.

Ez a recept abszolút a klasszikus, magyaros ízvilágot hozza.

 

  • 500 g fehér csiperke gomba
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. majoránna
  • 1 tk. pirospaprika
  • 3 – 4 ek. zsemlemorzsa (ha lehet, teljes kiőrlésű)

A gombát aprítógépben felaprítottam, majd sóztam-borsoztam és állni hagytam 20 percre. Ennyi idő alatt a gomba engedett némi vizet. Ekkor majorannával és pirospaprikával fűszereztem, majd annyi zsemlemorzsával kevertem el, hogy formázható masszát kapjak.

Mivel én zsiradék hozzáadása nélkül szerettem volna készíteni, szilikon tartelette formába halmoztam és 180 C-on sütöttem készre.

Ha nincsen szilikon formád, akkor érdemes 1 ek. extra szűz olívaolajat adni a masszához, és vékonyan kiolajozni a sütőpapírt, valamint óvatosan forgatni a fasírtokat, mert könnyen törhetnek. Szilikon muffin formában is sütheted, akkor csak 1-1 ek. masszát adagolj a kapszlikba, hogy a közepe is biztosan átsüljön,

Mi sült kelbimbóval, párolt brokkolival és barna rizsből készült rizi-bizivel ettük.

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

1 2 3 4 24

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár