Archive of ‘főétel’ category

Kelkáposzta főzelék (gluténmentes, tejmentes)

Kelkáposzta főzelék

A téli hónapok elképzelhetetlenek főzelékek nélkül, hiszen a segítségükkel a legváltozatosabb ízvilágú, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, melengető egytálételekkel kényeztethetjük magunkat.

Sokszor feltétet sem kínálok hozzájuk, nem történt ez másképp ezzel a megújított kelkáposzta főzelékkel sem.

  • 400 g burgonya, meghámozva és felkockázva
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 400 g (egy kisebb fej) kelkáposzta, torzsája nélkül, 1 cm széles csíkokra szeletelve
  • 1 kk. őrölt kömény

A burgonyát, a vöröshagymát és a fokhagymát annyi vízben tettem fel főni, ami 1 – 2 cm-nyire ellepi. Sóztam, borsoztam, addig főttem, amíg majdnem teljesen puhára főtt.

Fele burgonyát egy merőkanálnyi főzővízzel leturmixoltam, majd visszaöntöttem a lábasba. Ekkor tettem bele a kelkáposztát. A főzeléket őrölt köménnyel fűszereztem, majd lefedve addig főztem, amíg a zöld levelek éppen roppanósak maradtak.

3 adag lesz belőle

 

Vendégposzt: Vegán töltött káposzta

Vegan_toltott_kapi2

Anyóspajtás kedveskedett nekem vegán töltött káposztával még a karácsonyi időszak alatt, de annyira jól sikerült, hogy ismét elkészült, és nagy örömmel el is fogyasztottam. :)

  • 100 g szójagranulátum
  • “mindenmentes” ételízesítő / vegamix
  • 100 g barna rizs
  • 2 -3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • pirospaprika
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • savanyított káposztalevelek, illetve aprókáposzta

A szójagranulátumot kétszeres mennyiségű, natúr ételízesítővel ízesített vízben felfőzzük, és állni hagyjuk, hogy a szükséges mennyiségű vizet felvegye.

A rizst háromszoros mennyiségű, sós vízben előfőzzük.

Az olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk és puhára pároljuk a fokhagymát.

A szójagranulátumot kicsavarjuk, elkeverjük a rizzsel, illetve a párolt hagymával és fokhagymával. Pirospaprikával, sóval, borssal ízesítjük.

Savanyított káposztalevelekbe töltjük, a tetejére aprókáposztát halmozunk, majd vizet aláöntve a töltött káposztát puhára főzzük.

4 adag lesz belőle

Melengető curry-s vörös lencse főzelék (gluténmentes, tejmentes)

Melengető curry-s vörös lencse főzelék

Nagy kedvencem a sárgarépás vörös lencse főzelék, amit kedves kolléganőmtől, Aliztól tanultam. Ezt a kiváló receptet tettem most még izgalmasabbá néhány hozzávaló segítségével.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 15 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 cm-nyi friss gyömbér, reszelve
  • 3 kk. curry por
  • 200 g vörös lencse
  • 120 g (egy nagyobb) sárgarépa, vékonyabb szeletekre vágva

Az olívaolajon néhány perc alatt puhára pároltam a póréhagymát. Ekkor hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd 1 – 2 perc pirítás után a curry port is.

További 1- 2 perc után kevertem bele a vörös lencsét és a sárgarépát, majd annyi vízzel öntöttem fel, ami 1 ujjnyira ellepte. Puhára főztem a hozzávalókat, majd a sárgarépát 1 merőkanálnyi lencsefőzelékkel pürésítettem, és ezzel sűrítettem a főzeléket.

Mi pirított kovászos rozskenyérrel ettük, de tetszőleges feltétet választhattok hozzá.

4 – 5 adag lesz belőle

Vegán sült cékla főzelék (gluténmentes, tejmentes)

Vegán sült cékla főzelék

Ahogyan az már feltűnhetett rendszeres olvasóimnak, a cékla, mint egyik kedvenc alapanyagom, gyakran szerepel a blogon.

Készült már belőle joghurtos és “mentes” leves, köret, joghurtos és tahinis, ananászos és curry-s, na meg a kedvenc reszelt saláta, nyers reggeli, de még süti is. :) Egy nagy klasszikus, a főzelék azonban még váratott magára, a Nők Lapja Konyha egyik év végi számában azonban feltűnt egy sült cékla főzelék.

A receptet átalakítottam, “mentessé” tettem, majd nagy örömmel felfaltuk. :) (Sütőben sült bab kebabot fogyasztottunk hozzá, ami bioboltban vásárolt fasírtporból készült.)

  • 4 nagyobb cékla, hámozva
  • 1 – 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 10 cm-nyi póréhagyma, karikázva
  • 1 ek. barna rizsliszt
  • só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 bio citrom frissen facsart leve
  • 1 ek. szárított medvehagymalevél (vagy kakukkfű, vagy egyéb zöldfűszer ízlés szerinte)
  • agavé szirup vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint (ha szükséges)

A céklákat alufóliába burkolva sütőben puhára sütöttem.

Eközben az olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát. Amikor megpuhult, megszórtam kevés barna rizsliszttel, amit 1 – 2 percig pirítottam. Ekkor kevés vízzel felöntöttem.

A céklákat a sütőből kivéve kissé hűlni hagytam, majd falatnyi darabokra vágva a póréhagymához adtam. Addig párolódtak együtt, amíg a rizstejszínt összekevertem a citromlével és a medvehagymával, majd ezzel a keverékkel még egyszer összeforraltam a főzeléket.

Ha szükséges, agavé sziruppal vagy egyéb édesítőszerrel igazíthatunk az ízén.

3 adag lesz belőle

Zizi karácsonyi mázas diós lencsesültje

Zizi_dios_lencsesült

Őszintén bevallom, első húsmentes karácsonyomon a méltóképpen elegáns és ízletes főétel okozta az egyik legnagyobb fejtörést, így az interneten kezdtem kutakodni. A választ a Zizikalandjai blog adta meg, ahonnan ezt a receptet dolgoztam fel – a hozzávalókat a saját konyhámban fellelhető alapanyagokhoz igazítottam.

Csillagos ötös. Húsevők számára is bátran ajánlom. :)

A bab – zab burger mellett ez az étel is felvételt nyert a repertoárba,

A diós lencsesülthöz:

  • 190 g zöld lencse
  • 4 db babérlevél
  • só, frissen őrölt bors
  • 3 ek. őrölt lenmag + 6 ek. víz
  • 160 g dió
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 nagy fej lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 120 g répa
  • 1 közepes alma
  • 40 g tk. tönkölyliszt
  • 60 g tk. zsemlemorzsa (ebből a házi kenyérből)
  • 1 tk. szárított rozmaring
  • 1 tk. szárított majoránna

A mázhoz:

  • 2 bő ek. ketchup
  • 1 ek. juharszirup
  • 2 ek. reszelt alma
  • 2 ek. balzsamecet

A lencsét egy éjszakára háromszoros mennyiségű vízben áztattam. Másnap babérlevéllel, sóval, borssal ízesített vízben puhára főztem. Leszűrtem, alaposan lecsepegtettem.

Eközben a lenmagot elkevertem a vízzel, 10 percig állni hagytam. Ekkorra kocsonyás, zselés állagot öltött.

A diót száraz serpenyőben illatosra pirítottam, majd miután kihűlt, aprítógépben megdaráltam. Elkevertem a zselés lenmaggal.

Ezután a hagymákat és a fokhagyma gerezdeket dobtam az aprítógépbe, ez is belekerült a lenmagos – diós tálba.

Ezután jöhetett a többi hozzávaló: a kézi reszelővel finomra reszelt sárgarépa, a meghámozott, szintén kézi reszelőn lereszelt alma, a tönkölyliszt, a zsemlemorzsa, a rozmaring és a majoránna, végül a só és a frissen őrölt bors.

A fasírt masszát alaposan elkevertem / összegyúrtam, és 10 – 15 percig állni hagytam.

Eközben elkevertem és pürésítettem a máz hozzávalóit (mivel én reszelt almát és nem almapürét használtam, így kaptam homogén, krémes állagot).

A sütőt előmelegítettem, majd egy kenyérsütő formát kibéleltem sütőpapírral. Ezen arányosan, hogy mindenhol szépen befedje, eloszlattam a máz 2/3 részét, majd belesimítottam és eligazgattam a fasírt masszát.

Kb. 60 percig sütöttem, mire a külseje kérges – ropogós lett. 15 percig állni hagytam a formában, majd kiborítottam és a maradék mázzal megkenve tálaltam.

Tahinis burgonya – karfiol pürét és fehérboros párolt lila káposztát fogyasztottunk hozzá.

Igen kiadós, nálunk a karácsonyi ebéd után egy része a fagyasztóba vándorolt; szobahőmérsékleten tervezem kiolvasztani, majd kevés olívaolajon átpirítani.

 

1 24 25 26 27

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár