Posts Tagged ‘cékla’

Póréhagymás – balzsamecetes céklaleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Póréhagymás - balzsamecetes céklaleves

Ismét egy levesrecepttel érkezem, úgy tűnik, ebben az őszies időben valóban megnő a levesigényünk. :)

Ennek a receptnek a joghurtos verziója és a “mentes” verziója is szerepelt már a blogon, most csak az alapanyagok változtak kissé, de az íze továbbra is pazar. :)

Szinte teljesen zsiradékmentesen készült.

 

  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 nagyobb cékla, felkockázva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1/2-1 kk. stevia
  • 1-2 ek. balzsamecet (nekem most málnás volt itthon)
  • 200 ml rizstejszín

A póréhagymát kevés vízben megpároltam.

Hozzáadtam a céklát, sóztam, borsoztam, majd alaposan összepároltam. Kb. 1 liter vízzel felöntöttem, steviával édesítettem.

Amikor a cékla megpuhult, 1 ek. balzsamecetet adtam hozzá, majd rizstejszínnel krémesítettem és összeforraltam a levest. Végül turmixoltam.

Ha szükséges, további sóval, borssal, steviával és/vagy balzsamecettel állíthatjuk be a megfelelő pikánsságot.

4 adag lesz belőle

Céklás – diós kiscipó (tejmentes, tojásmentes recept)

Céklás - diós kiscipó

Facebook-oldalunk olvasói már régóta várják ezt a receptet, amit egy napi menü megírásakor említettem az olvasóknak.

Azóta többször készült már, de annyira finom, hogy még a fotózás előtt lába kelt a cipócska jelentős részének, kép nélkül pedig ugye nem az igazi a recept sem, hiszen az ember el sem tudja képzelni, milyen csodás színe lehet egy éppen kelő, céklával színezett kenyérnek. :)

Nagy-nagy köszönet az eredeti receptért Flat-cat-nek.

 

1 kisebb cipóhoz

  • 50 g nyers cékla
  • 100 – 125 ml víz (liszttől függően)
  • 2 tk. almaecet
  • 125 g teljes kiőrlésű bio rozsliszt
  • 125 g teljes kiőrlésű bio búzaliszt VAGY fehér tönkölyliszt (mindkettővel kiválóan működik a recept; előbbivel tömörebb, gazdagabb, míg utóbbival kicsit szellősebb lesz a végeredmény)
  • 5 g porélesztő
  • 15 g extra szűz olívaolaj (vagy dióolaj, vagy egyéb olaj)
  • 1 ek. akácméz
  • 1 tk. só
  • 35 g dió

A céklát a vízzel és az almaecettel aprítógépben daraboltam / pürésítettem. Amikor csak teljes kiőrlésű liszttel készítettem, kicsit több vizet adtam hozzá, mert a teljes kiőrlésű lisztek hajlamosak több folyadékot felvenni.

Összekevertem a kétféle lisztet a porélesztővel. A közepébe kisebb mélyedést készítettem, oda öntöttem a céklapürét, az olívaolajat, a folyós akácmézet és a sót.

Alaposan elkevertem, majd addig dagasztottam, amíg a tészta összeállt és szépen elvált a dagasztótál falától és a kezemtől.

Ekkor kis cipóformára egyengettem,. majd letakarva meleg helyen hagytam, hogy kb. a duplájára keljen.

Eközben a diót zsiradék nélkül, serpenyőben megpirítottam, hűlni hagytam. Ledörzsölgettem a héját, majd egy zacskóba téve klopfolóval apró darabokra törtem.

Amikor a kenyér megkelt, beledagasztottam a diót is.

Egy (nagymamámtól örökölt) öntöttvas edényt kibéleltem sütőpapírral, ebbe tettem a már dióval gazdagított cipócskát. Lefedtem az edény tetejével.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 30 – 40 percig sütöttem. (Mielőtt kivettem, ellenőriztem, hogy szépen “kopogjon” a héja, illetve egy saslik-pálcát is beleszúrtam, tűpróbaként, hogy a belseje is alaposan átsült-e.)

Rácsra téve hűtöttem.

Flat-cat (aki az eredeti receptben nem extra szűz olívaolajat, hanem dióolajat használ) a sütőt 260 C-ra melegítette elő, fedő alatt sütötte 15 percig, majd fedő nélkül 220 C-on 30 percig. Mivel az én kis konyhámban a tűzhelyen nincs hőfokmutató, kenyérsütésnél ez fontos információ lehet. :) Kérlek vegyétek azonban figyelembe, hogy az extra szűz olívaolaj füstpontját 185 – 204 C-ra teszik. Amennyiben hozzám hasonlóan extra szűz olívaolajat használtok, ennél a hőfoknál ne állítsátok magasabbra a sütőt!

Végül pedig egy kép az éppen kelő kenyérkéről – hát nem szép??? :)

Csajos nyári főzelék :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Csajos_nyari_fozelek2

Ennek a főzeléknek olyan jó kis színe lett, hogy azon nyomban a “csajos” jelző jutott eszembe :). De természetesen mindenkinek jó szívvel ajánlom, hiszen az ízére sem lehet panasz :).

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 fej saláta hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 paszternák, karikázva
  • 1 nagyobb cékla, felkockázva
  • 6 mángold-levél, 1 cm széles szeletekre vágva
  • rizstej
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 3-4 tk. keményítő + kevés víz

Az olívaolajon puhára pároltam a hagymát. Amikor a hagyma megpuhult, szépen sorban hozzáadtam és együtt pirítottam a zöldségeket néhány percen át. Annyi rizstejjel öntöttem fel, amennyi éppen ellepi, sóztam-borsoztam, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam a zöldségeket. Végül keményítővel sűrítettem (hígabb lett, mint a klasszikus, téglalap alakú dobozból a doboz alakját megtartva kieső főzelék :), ha valaki sűrűbben szereti, lisztes habarással vagy rántással is sűrítheti).

3 adag lesz belőle

Nyers “tejszínes” céklaleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Nyers_ceklaleves2

A céklaleves jött, látott és győzött a konyhámban. Készítettem már joghurttal, majd a tejtermékek elhagyása után rizstejszínnel, és mindig ugyanazt a fantasztikusan kellemes ízt adja vissza, amit elvárok tőle. :)

Hőségriadó alatt viszont szigorúan nem kapcsolok tűzhelyet, a Biodobozban pedig ott figyelt a nagy kedvenc cékla… Így született ez a recept. :)

(Ha tetszett, próbáljátok ki a nyers zöldborsólevest is, nagyon finom :). )

 

  • 1 nagyobb cékla, meghámozva, kisebb kockákra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 ek. rizstejszín
  • csipetnyi stevia (elhagyható)
  • 1 bögrényi víz
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • céklalevél a tálaláshoz

A céklát, fokhagymát, sót, borsot, rizstejszínt és steviát kevés vízzel aprítógépben turmixoltam. Először pulzálva kezdjétek, különben a kemény cékla kárt tehet a gépben ;).

A többi vizet csak ezután adtam hozzá, így lett leves állagú az étel. Végül citromlével állítottam be az ízét.

Aprított céklalevéllel tálaltam. (Figyelem! Céklalevelet csak akkor fogyasszatok, ha megbízható bio forrásból származik.)

2 adag lett – amit boldogan falatoztunk a kánikula idején :)

Ebéd üvegben :)

Ebed_az_uvegbol2

Imádom a tavaszt és a nyarat! Elkezdődtek kellemes piacozós hétvégéim, és a beszerzett zsákmányokból rendszeresen összerakok egy-egy ilyen ebédet. :) A lényeg az ízek, színek és textúrák változatossága, a többinek csak a képzeletünk szab határt!

Nagyon fontos, hogy fogyasszunk minél több nyers zöldséget, hiszen azok őrzik meg leginkább a gazdag tápanyagokat. (Különösen igaz ez a salátafélékre / zöld levelekre).

Ha üvegbe pakolunk egy laktató salátát, pedig még melegítenünk sem kell, csak előkapni az üveget a munkahelyen / kiránduláson – így a mikrohullámoktól is megkíméljük magunkat ;).

 

Ebben az üvegben a következőket rétegeztem:

  • maradék főtt csicseriborsó
  • darabolt mángold levelek
  • maradék főtt quinoa
  • nyers sárgarépa
  • nyers cékla

Az üvegbe már nem fért bele, de a díszes társaságot jó nagy adag rukkola salátával kísértem. (Természetesen, ha nem munkahelyi ebédről lett volna szó, jóféle hagymakarikák is színesítették volna a salátát. :) ).

Üvegezésre fel! ;)

1 2 3 4 5 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár