Posts Tagged ‘chili’

Spenót csicseriborsóval, római köménnyel

Csicseriborsó spenóttal, római köménnyel

Lassan-lassan vége a nyárnak – és kezdődik az év egyik legszebb része! A nap valószerűtlenül sárgán néz le ránk, érik a szőlő, sülnek a nyáron (legalábbis nyáron) méltánytalanul háttérbe szorított ropogós héjú kenyerek… Kezdődik az iskola, erre lépten-nyomon fel is hívják a figyelmet tanszerbeszerzéssel és tippekkel, hogy mi kerüljön az uzsonnás csomagokba.

Nekünk viszont most kezdődött az izgalom, hiszen a sok-sok nyári munka után mostanság indulunk nyaralni (természetesen gasztro-beszámolóval is érkezem majd!). :)

De mielőtt azt hinnétek, mostanában semmi sem készült nálam, megmutatom egy nagy-nagy kedvencemet a Pata Negra-ból (róluk már részletesebben is írtam itt). Persze nem tudom, mennyire autentikus a recept, de nálam az ő ötletük alapján így készült! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy sonkahagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 konzerv csicseriborsó (olyat válassz, amiben csak csicseriborsó, só és víz az összetevők) – leszűrve, alaposan átöblítve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. római kömény, mozsárban összezúzva
  • 1 tk. chili pehely
  • 300 g friss spenót

A tálaláshoz:

  • teljes kiőrlésű pita, pirítva
  • Baba Ghanoush – sült fokhagymával ízesítve

Az olívaolajat kis lángon megmelegítettem, majd hozzáadtam a hagymát és a fokhagymát. Kevergetés mellett üvegesre pirítottam. (A fokhagyma meg is barnulhat kissé, az nem fog ártani az ételnek).

Ekkor hozzáadtam a csicseriborsót, amit sóztam, borsoztam, római köménnyel és chili pehellyel ízesítettem.

Néhány percig a fűszerekkel pároltam-pirítottam, amikor belekevertem a spenótot, és kevés víz hozzáadása mellett, fedő alatt hagytam, hogy összeessen. (Érdemes odafigyelni rá és kevergetni, hogy a csicseriborsó se égjen oda.)

Végül alaposan elkevertem az ételt, és további 5-6 percig fedő nélkül pirítottam.

Baba Ghanoush-sal kínáltam, amibe héjában sült fokhagymát nyomtam, így még pazarabb lett :), illetve teljes kiőrlésű pitát fogyasztottunk hozzá.

3-4 adag lesz belőle

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Karfiol. Rakott. Ja, hogy ön vega? Akkor van rántott is.

Pedig… Karfiolt enni igenis MENŐ! Ez a kellemetlen menzás és éttermi élményeket okozó növény valódi kincs! Paletta a festőnek, ami szinte hívogat, hogy színezz, alkoss, játssz! :)

A receptet a Good Food magazin júliusi számának egyik receptje ihlette. Persze az alapötlet teljesen átalakult, de annyi íz, annyi illat van benne…

Csak győzzetek vele betelni, ha elkészítitek! :)

 

  • 1 tk. római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1/2 tk. cayenne bors
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 fej karfiol
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó, leszűrve, folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 1 nagy kápia paprika, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva

A római köményt, chili pelyhet, a fokhagyma port és a cayenne borsot mozsárban alaposan összetörtem, majd a keveréket elkevertem 3 ek. extra szűz olívaolajjal és kevés temgeri sóval.

Eközben a karfiolt megszabadítottam külső leveleitől, és a torzsájából is levágtam, de annyit, hogy a karfiol még éppen egészben maradjon.

Egy akkora edényben, amibe a karfiol belefér, vizet forraltam, sóztam, majd az egész karfiolt 10-12 percig főztem.

A konzerv csicseriborsót alaposan elkevertem 1 ek. fűszeres olajjal, majd egy üveg sütőtál aljára terítettem. A közepére ültettem a karfiolt, amit meglocsoltam és bedörzsölgettem a maradék fűszeres olajjal.

Közepesen meleg (kb. 180 C) sütőben, kb. 35 percig sütöttem. Ekkor a karfiol már kellőképpen puha volt (egy kést szúrtam bele, így ellenőriztem), a csicseriborsó pedig kissé ropogós, de nem túl száraz,

Tálaláskor a csicseriborsót kápia paprikával és céklával gazdagítottam.

Bevallom, nálunk 2 adag lett belőle. :) Ha nem vagytok nagyon éhesek, 3 főre is elég lesz. ;)

Nagy Nyári Ízkavalkád – a recept, amit biztosan ki akarsz majd próbálni :)

Tócsni kapros meggyes raguval

Egyszerű. Zsírszegény. Káprázatos. Kell ennél kiválóbb reklám egy étel számára? :)

A régi bejegyzések között böngészve döbbentem rá, hogy a blogra még nem került fel a klasszikus (tojásmentes) tócsni / lepcsánka / lapcsánka, vagy ahogy nálunk mondják, a krumplimackó receptje, Öreg hiba! Hiszen a nyár nem múlhat el nélküle, ugye? Persze olvashattátok már a receptet cukkiniből, egy kis csavarral, és tökből is, de azért a krumplimackó az mégiscsak krumpliból az igazi…

Mivel kis családunk meglehetősen liberálisan kezeli az étkezéseket (azaz nem igényeljük a három fogásos, órákon át konyhában izzadós, nehéz vasárnapi menüket), nálunk ma bizony ez volt az ebéd. :)

A meglepő újítás a receptben pedig a kísérő, a meggyes ragu, amit Zsályától lestem el, és némi átalakítással a főétel méltó társa volt. Kötelező nyári ízek!! :)

 

  • 4 közepes méretű burgonya, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1 nagy sonkahagyma, apróra vágva (vagy reszelve)
  • 2 tk. tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 tk, fokhagyma por
  • 1 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 2 tk, foszfátmentes sütőpor
  • 3 lenmag tojás – azaz 3 ek. lenmagpehely 9 ek. vízzel elkeverve és 10 percig pihentetve
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • chili pehely

A kapros meggyraguhoz:

  • 4 ek. natúr darált meggy (nálunk inkább édes)
  • 1/2 csokor kapor, aprítva
  • csipetnyi só
  • csipetnyi chili pehely

A reszelt burgonyát és hagymát alaposan elkevertem a sóval, a borssal és a fokhagyma porral. Hozzáadtam a rozslisztet, a sütőport, a lenmag tojást és az olívaolajat is, majd alaposan elkevertem és 10 percig állni hagytam.

Egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam, 1-1 evőkanálnyi masszát elterítettem rajta, majd kevés chili pehellyel szórtam meg őket.

Közepesen meleg (kb. 180 C) sütőben addig sütöttem, amíg szépen megpirult az alja, majd megfordítottam, és a másik oldalát is megpirítottam.

Eközben a natúr daráét meggyet alaposan elkevertem a kaporral, csipetnyi sóval és chili pehellyel, majd az elkészült krumplimackókkal együtt tálaltam.

2-4 adag lesz belőle

Gombakrémlevest? Természetesen! :)

Gombakrémleves (burgonyával)

A gomba nagy kincs azoknak, akik nem, vagy csak kevés húst fogyasztanak, hiszen jelentős a fehérjetartalma. Én is előszeretettel készítem, például a citromos – tárkonyos gombakrémleves igen nagy kedvencünk.

A krémlevesek elkészítésénél gyakran használok rizstejszínt. Ennek a hasznos konyhai alapanyagnak a  beszerzése viszont ugyebár gondot okozhat akkor, ha valakinek nincs biobolt vagy éppen rendelési lehetőség a közelében. Továbbá azt is tudom, hogy sokan vagytok olyanok, akiknek ez is “mesterséges” alapanyagnak számít, így nem használjátok a konyhátokban.

Egyszerű, olcsó és nem utolsósorban 100%-osan “tiszta” krémleves azonban enélkül is készíthető, egy igazán hétköznapi alapanyag, a burgonya segítségével. :)

 

  • 1/2 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 250 g barna csiperke, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. tetszőleges fűszerkeverék (nálam most Jolly Joker – összetétel: vöröshagyma, csípmentes fűszerpaprika, homoktövis, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem levél, póréhagyma, zsázsa, bazsalikom, kakukkfű, majoranna, mustár, oregano, snidling, zeller levél)

A tálaláshoz:

  • füstölt lazac szeletkék
  • szárított kápia paprika
  • chili pehely
  • zöldhagymaszár, aprítva (mert ugyebár mindent felhasználunk, amit csak lehet :) )

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhultak, hozzáadtam a burgonyát és 3-4 perc elteltével a gombát is. Gyakran kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Végül kb. 1,2 liter vízzel felöntöttem, majd Jolly Joker fűszerkeverékkel fűszereztem.

Amikor a hozzávalók teljesen megpuhultak, turmixgépben pürésítettem a levest. Kellemesen krémes, selymes lett a végeredmény, a tejtermék vagy a tejpótló egyáltalán nem hiányzik belőle!

Akár ezen a ponton is megállhatsz, de tetszőlegesen további finomságokkal is gazdagíthatod a levest: nálunk most füstölt lazac, szárított kápia paprika, chili pehely és zöldhagymaszár járult hozzá a tökéletes élményhez. (Ha a lazacot elhagyod, teljesen zsírszegény és gluténmentes vegán finomságnek örülhet a családod! :) )

4 adag lesz belőle

Mexikói vörösbab saláta

Mexikói vörösbab saláta

Komolyan mondom nektek, amióta rátaláltam a mexikói feketebab leves receptjére, egyik legnagyobb kedvencünkké vált… A mexikói tál is nagy barátunk lett persze, úgyhogy bátran kísérletezem tovább ilyen irányban. :)

Általában jelentősebb mennyiségű jó minőségű konzervet tartunk itthon (pl. bab, csicseriborsó, kukorica), amik kiváló szolgálatot tesznek egy-egy gyors étel vagy kence elkészítésekor. Jó minőségű alatt azt értem, hogy az összetevők között nem szerepel más, csupán az adott hüvelyes növény, víz és só. A tartósítószerek csökkentését a szervezetünk meghálálja, higgyétek el. :)

Persze a legjobb, ha magunk áztatjuk ás főzzük, de nyáron azért a konzervek jócskán leveszik a terhet a vállunkról.

Ez a saláta grillezéskor kiváló köret, ha hummusszal, pirított kenyérrel tálaljuk, akkor pedig teljes értékű étkezés.

 

  • 1 doboz vörösbab konzerv, alaposan átmosva
  • 3 paradicsom, felkockázva
  • 3 kisebb fürtös uborka, felkockázva
  • 1 nagyobb avokádó, felkockázva
  • 1 lila hagyma, aprítva
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. almaecet
  • 1 bő tk. agavé szirup
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 1 tk. morzsolt oregánó
  • 1/2 tk. chili pehely
  • 1/2 tk. fokhagyma por
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A vörösbabot, a felkockázott paradicsomot, uborkát és avokádót, valamint a lila hagymát egy tálban elkevertem.

Az olívaolajat és az almaecetet egy kisebb befőttesüvegbe töltöttem. Hozzáadtam az agavé szirupot és a fűszereket, majd néhány kanál vizet is, és az öntetet alaposan összeráztam.

Az öntettel nyakon öntöttem a zöldségeket, majd alaposan összeforgattam az ételt.

Tálaláskor citromgerezdeket kínálhatunk mellé.

4 – 6 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 10

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár