Posts Tagged ‘citrom’

Mustáros – tahinis sült zöldségek petrezselymes – citromos kuszkusszal

Kedves barátnőm éppen nálunk vendégeskedett, és mivel inkább a beszélgetésre, és nem a főzésre szerettem volna koncentrálni, minimális erőfeszítés és időbefektetés nélkül született meg az alábbi étel. Érdemes kipróbálni, jó szívvel ajánlom!

  • 2 cékla
  • 2 kisebb vöröshagyma
  • kis darabka sütőtök (maradék volt nálunk)
  • 1 ek. tahini
  • 1 ek. mustár
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 pohárnyi kuszkusz
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom héja
  • 2 pohárnyi víz
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • rukkola saláta a tálaláshoz

A céklát  és a vöröshagymákat 4-4 cikkre, a sütőtököt pedig hasonló méretű hasábokra vágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben nem túl puhára, még éppen roppanósra sütöttem. Amikor kihűltek, lehúztam héjukat, majd minden zöldséget falatnyi darabokra vágtam.

Az öntethez elkevertem  a tahinit, a mustárt és az olívaolajat, sóval-borssal fűszereztem (ezt az ötletet valahol az interneten olvastam, sajnos a pontos forrást nem tudom), majd a zöldségeket alaposan elkevertem / összeráztam vele.

A kuszkuszt sóztam, borsoztam, reszelt citromhéjjal elkevertem, majd kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntöttem. Alufóliával letakarva kb. 10 percre magára hagytam, majd villával lazítottam a szemeket. A felaprított petrezselyemzöldet csak a végén kevertem el vele.

A sült zöldségeket a finom öntettel és a kuszkuszt nagy adag rukkola saláta kíséretében tálaltam.

1 adag lesz belőle (de a köretből maradni fog :) )

Rakott karfiol – ahogy én készítem (Tejmentes, tojásmentes)

Már átalakítottam néhány klasszikus ételt, mint például a krumplis, vagy a káposztás tésztát, sőt mi több, a finomfőzeléket is. Most a rakott karfiolt érte utol a nagy átalakítási hullám, és mondhatom, amellett, hogy megőrizte sajátosságait, egy teljesen új, mennyeien finom étel született. :)

  • 1 közepes fej karfiol
  • 1 pohárnyi basmati rizs
  • só, frissen őrölt bors
  • 2+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kis darabka póréhagyma
  • 1 tonhalkonzerv (nem olajos, saját levében)
  • 2 dl. rizstejszín
  • 1 kisebb citrom kifacsart leve
  • majoránna (vagy egyéb zöldfűszer ízlés szerint)
  • sörélesztő pehely

A karfiolt sóval, borssal ízesített vízben majdnem teljesen puhára főztem.

A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben szintén puhára főztem.

2 ek. olívaolajat felmelegítettem, majd a póréhagymát puhára pároltam rajta. Hozzáadtam a tonhalkonzervet, kis ideig együtt pirítottam őket, majd a tűzről levéve alaposan elkevertem a főtt rizzsel.

Egy tűzálló tálat kevés olívaolajjal kikentem, majd első rétegként elrendeztem benne a puhára főtt karfiolt. Ezen arányosan elosztottam a tonhalas-rizses keveréket.

A rizstejszínt elkevertem egy kisebb citrom kifacsart levével, majoránnával fűszereztem, enyhén sóztam, majd eloszlattam a rakott karfiol tetején.

Végül sörélesztő pehellyel szórtam meg, és közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

Étvágyunktól függően 4-6 adag lesz belőle :)

 

Rác(os) ponty

Szép darab pontyot kaptunk ajándékba, és kihasználva az ősz utolsó ízletes paradicsom – paprika termést, rác(os) pontyot készítettünk belőle. Az egyik legjobb dolog, ami egy ponttyal történhet a tányéron…

  • extra szűz olívaolaj
  • 3 burgonya
  • 3 paradicsom
  • 3 vöröshagyma
  • 3 paprika
  • 6-8 pontypatkó
  • só, frissen őrölt bors
  • 6-8 citromkarika

Olívaolajjal kikentem egy tűzálló tálat. Ebbe rétegeztem először a vékony szeletekre vágott burgonyát, majd a felkarikázott paradicsomot, hagymát és paprikát. Minden réteget sóztam és enyhén borsoztam.

A zöldségágyra kerültek az alaposan lemosott, kiáztatott, sózott-borsozott pontypatkók. Minden halszelet tetejére egy citromkarikát is tettem.

Közepesen meleg sütőben alufólia alatt 30-40 percig, majd alufólia nélkül annyi ideig sütöttem, amíg a halszeletek kissé meg is pirulnak.

4 adag lesz belőle

Zöldborsó hummusz

A klasszikus hummusz gyakori vendég a konyhánkban, de most kedvet kaptam egy harsogó zöld verzióhoz is, csicseriborsó helyett zöldborsóból. Kiváló reggeli vagy vacsora, de akár gyors munkahelyi ebédnek is megfelel.

  • 1 csésze zöldborsó (450 ml; fagyasztott)
  • só, frissen őrölt bors
  • 1,5 ek. tahini
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A zöldborsót annyi vízben megpároltam, ami éppen ellepi. Leszűrtem, hagytam kihűlni. Enyhén sóztam, borsoztam, tahinivel és extra szűz olívaolajjal elkevertem, majd frissen facsart citromlével ízesítettem. Botmixerrel pürésítettem, majd pirított rozskenyérrel és salátával tálaltam.

2-3 adag lesz belőle

1 19 20 21

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár