Posts Tagged ‘csicseriborsó’

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Karfiol. Rakott. Ja, hogy ön vega? Akkor van rántott is.

Pedig… Karfiolt enni igenis MENŐ! Ez a kellemetlen menzás és éttermi élményeket okozó növény valódi kincs! Paletta a festőnek, ami szinte hívogat, hogy színezz, alkoss, játssz! :)

A receptet a Good Food magazin júliusi számának egyik receptje ihlette. Persze az alapötlet teljesen átalakult, de annyi íz, annyi illat van benne…

Csak győzzetek vele betelni, ha elkészítitek! :)

 

  • 1 tk. római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1/2 tk. cayenne bors
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 fej karfiol
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó, leszűrve, folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 1 nagy kápia paprika, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva

A római köményt, chili pelyhet, a fokhagyma port és a cayenne borsot mozsárban alaposan összetörtem, majd a keveréket elkevertem 3 ek. extra szűz olívaolajjal és kevés temgeri sóval.

Eközben a karfiolt megszabadítottam külső leveleitől, és a torzsájából is levágtam, de annyit, hogy a karfiol még éppen egészben maradjon.

Egy akkora edényben, amibe a karfiol belefér, vizet forraltam, sóztam, majd az egész karfiolt 10-12 percig főztem.

A konzerv csicseriborsót alaposan elkevertem 1 ek. fűszeres olajjal, majd egy üveg sütőtál aljára terítettem. A közepére ültettem a karfiolt, amit meglocsoltam és bedörzsölgettem a maradék fűszeres olajjal.

Közepesen meleg (kb. 180 C) sütőben, kb. 35 percig sütöttem. Ekkor a karfiol már kellőképpen puha volt (egy kést szúrtam bele, így ellenőriztem), a csicseriborsó pedig kissé ropogós, de nem túl száraz,

Tálaláskor a csicseriborsót kápia paprikával és céklával gazdagítottam.

Bevallom, nálunk 2 adag lett belőle. :) Ha nem vagytok nagyon éhesek, 3 főre is elég lesz. ;)

Zöld olívabogyós csicseriborsókrém a la Rita

Zöld olívabogyós csicserikrém

Néhány hónappal ezelőtt érkezett hozzánk kedves új kolléganőnk, Rita, aki a főztjével is levette a csapatot a lábáról. :)

Nagy szívvel gondoskodik házi készítésű lekvárokról, kedvenc reggeli “kis boltos” kiflinkről, és emellett hozzánk hasonló lelkesedéssel veti bele magát a főzésbe is.

Ez a csicseriborsókrém az ő receptje, fogadjátok szeretettel, és próbáljátok ki mindenképpen – ez már az ismétlés, ugyanis az első adag bizony eltűnt egyetlenegy értékelhető fotó nélkül! :)

 

  • 1 doboz csicseriborsó
  • 1 doboz zöld olívabogyó (ugyanakkora mennyiség mint a csicseriborsó)
  • 1/2 kígyóuborka, darabolva
  • 1 szál angol zeller leveleivel együtt, darabolva
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 1 teáskanál wasabi/torma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 citrom vagy lime leve
  • ízlés szerint: tengeri só, őrölt fehér/színes bors (aki szereti, római kömény)

És hogy mi a teendőtök? Természetesen dobáljatok minden hozzávalót egy aprítógépbe / turmixgépbe, és addig dolgozzatok vele, amíg a kence krémes állagot ölt. :)

Jó étvágyat hozzá!!

Mexikói csicseri ropogós

Mexikói csicseri ropogós

Ugye emlékeztek még a sült afgán csicseriborsóra???

Azóta is gyakran készítem ezt a finom  fűszeres csemegét, akár baráti összejövetelre, akár filmnézéshez (igen, kis dobozkában ott lapul nálunk a moziban is ;) ), sőt, gyors főzelék feltétként is bevetettem már.

Természetesen a fűszerezés sokféleképpen alakul, de ez a mexikói változat annyira megtetszett nekünk, hogy gondoltam, bármennyire is egyszerű a recept, megosztom veletek! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. Quesadilla fűszerkeverék
  • 1 doboz csicseriborsó (nálam most jó minőségű konzerv; ha Neked van otthon száraz csicseriborsó, kb. 125 g-t áztass be 12 órára, majd főzd puhára sós vízben), leszűrve és alaposan átöblítve
  • nagy szemű tengeri só

Az extra szűz olívaolajat alaposan kikevertem a Quesadilla fűszerkeverékkel. Alaposan átforgattam benne a leöblített csicseriborsót, amit azután sütőpapírral borított tepsiben terítettem szét.

Közepesen meleg (180 C) sütőben, kb. 25 percen át sütöttem. Akkor jó, ha a külseje éppen ropog, a belseje viszont még krémesen puha! :)

 

Csicseriborsó – padlizsán curry

Csicseriborsó - padlizsán curry

Igaz, a curry a maga melegítő fűszerességével nem egy tipikus nyári étel, de elég csak kinézni az ablakon: az időjárás sem az. :)

Így éppen itt az idő, hogy elkészítsük ezt a kiadós és olcsó finomságot – irány India!

 

  • 1 bögrényi barna rizs, folyó vízben többször alaposan átmosva
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 ek. Korma curry (vagy egyéb curry por, amit szeretsz)
  • 1 nagyobb padlizsán, felkockázva
  • 1 doboz csicseriborsó, leszűrve, alaposan átmosva
  • 1/2 üveg házilag eltett lecsó (vagy 1 doboz hámozott, felezett paradicsom konzerv)
  • 100 ml rizstejszín

A barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem. (Amikor elkészült, leszűrtem és hideg vízzel alaposan átmostam.)

Amíg a rizs főtt, egy mélyebb serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat melegítettem. Hozzáadtam és puhára pároltam a lila hagymát és a fokhagymát.

Amikor a hagyma megpuhult, megszórtam a Korma curry-vel, amit kb. 1 perc alatt illatosra pirítottam. Ekkor kevés vizet öntöttem alá.

Hozzáadtam a felkockázott padlizsánt, amit néhány percig folyamatosan pirítottam, majd a csicseriborsót is. Végül újabb néhány perc elteltével felöntöttem 1/2 üveg lecsóval és fedő alatt addig főztem, amíg a zöldségek megpuhultak és az ízek összeértek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, még egyszer összeforraltam és a rizzsel tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

Céklás hummusz

Céklás hummusz

El sem tudom mondani, hányszor terveztem már ennek a csini színű hummusznak az elkészítését! Annyi helyen találkoztam vele; magazinok lapjain, szakácskönyvben, blogokon, de még vendégségben is. :) Valahogy viszont vagy a hummuszhoz nem volt kedvem, vagy cékla nem volt itthon.

De most! Hiszen a kukorica konzerv helyett véletlenül egy csicserit sikerült felnyitnom (ó, azok a kora reggeli főzések…), és egy bébi cékla is várta, hogy megtalálja a helyét. Nos, ezek a véletlenek köszönnek most vissza ebben a receptben. :)

 

  • 1 csicseriborsó konzerv, leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. tahini
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1 tk. római kömény, mozsárban összezúzva
  • 1 bébi cékla, felkockázva
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A csicseriborsót, a tahinit, a sót és a fűszereket aprítógépbe tettem, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy könnyű, krémes állaga legyen.

Ezután adtam hozzá a felkockázott céklát, amivel homogén állagúra turmixoltam a kencét. Végül citromlével adtam meg a tökéletes ízvilágot.

Ugye milyen csini lett?

Ha szereted a hummuszt, próbáld ki a további recepteket is:

 

1 2 3 4 5 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár