Posts Tagged ‘durumtészta’

Penne Arrabbiatta (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Penne Arrabiata

Ahogy ti is láthattátok, mostanában nem sok időm volt főzni, jöttem-mentem, és amikor itthon töltöttem néhány napot, igyekeztem maximum 30 percbe sűríteni a napi főzést, hiszen az egyéb tennivalók is csak gyűltek-gyűltek…

Ezt az egyszerű pennét Olaszországban volt sikerült megkóstolnom, és bevallom: habár sokat hallottam róla, eddig még soha nem próbáltam ki. Most viszont ihletet kaptam, és el is készítettem. :)

És valljuk be: az egyszerűség néha kincseket rejt. :)

 

  • 400 g durum penne
  • tengeri só
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 bő ek. chili pehely
  • frissen őrölt bors
  • 5 db bio paradicsom
  • 140 g jó minőségű sűrített paradicsom
  • 1 ek. barna nádcukor
  • maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

A pennét lobogva forró, sós vízben fogkeményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem és félretettem.

A paradicsomok két végét eközben kereszt alakban bevágtam, majd forrásban lévő vízzel nyakon öntöttem őket. Néhány perc múlva óvatosan kiemeltem a vízből a paradicsomokat, majd meghámoztam és felkockáztam őket.

Kevés vízben kezdtem párolni a vöröshagymát, majd 2-3 perc múlva hozzáadtam a fokhagymát is. Amikor megpuhultak, kevés chili pehellyel és borssal szórtam meg, amit további 1-2 percen át pirítottam,

Ekkor kevertem bele a felkockázott paradicsomot, a paradicsompürét, a nádcukrot, ízlés szerinti sót és ha szükséges, kevés vízzel is lazítható a ragu.

Végül a tésztát a paradicsomos-chilis raguval összeforgattam, az aprított bazsalikomot pedig csak a tűzről lehúzva kevertem az ételhez.

4 nadag lesz belőle

 

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával

Annyira, de annyira vártam már a tavaszt! A napfényt, a madárcsicsergést, a munkába biciklizést… :) Mindent sokkal szebb színben látok azon nyomban.

Ez a szebb szín pedig nem más, mint a ZÖLD – amivel a következő napokban gyakran fogtok találkozni a blogon.

Elsőként indítsuk a hetet egy villámgyorsan összedobható tésztaétellel, ami ennek az ételnek a bővített változata.

 

  • 1+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 csapott ek. kurkuma
  • frissen őrölt bors
  • tengeri só
  • 200 g fagyasztott bio kelbimbó
  • 300 g brokkoli
  • 150 g fagyasztott bio zöldbab
  • 150 g durum tészta
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • szívsaláta, lenmagolaj és balzsamecet a tálaláshoz

Egy kisebb tepsibe öntöttem az olívaolajat, elkevertem benne a kurkumát, jókora adag frissen őrölt fekete borsot, enyhén sóztam, majd ebbe a keverékbe forgattam a fagyasztott kelbimbót. 180 C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a külseje enyhén megpirult-megbarnult.

A brokkolit, a zöldbabot és a durum tésztát külön-külön enyhén sós vízben roppanósan puhára főztem.

Amikor elkészültek, leszűrtem és melegen tartottam őket.

Eközben egy serpenyőben olívaolajat melegítettem, elkevertem benne a zúzott fokhagymát, amit sóztam és borsoztam. Adhatunk hozzá kevés chili pelyhet is.

Amikor a fokhagyma megpirult, elkevertem a zöldségekkel és a tésztával.

Lenmagolajjal és balzsamecettel nyakon öntött szívsalátával tálaltam.

3 adag lesz belőle

 

Penne lazaccal (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Penne lazaccal

Ha hétvégén lazacot sütsz ebédre, érdemes félretenni egy kisebb darabot, ami egyéb alapanyagokkal “felturbózva” új köntösben érkezik az asztalra.

Nagy előnye, hogy nem kell hozzá sok lazac (így akár ha szeretnéd, alkalomadtán akár egy kisebb darabkát is vásárolhatsz), ezáltal költséghatékonyabb, viszont a többi hozzávaló segítségével mégis élvezheted az ízét, illetve a pozitív hatását (pl. Omega-3 zsírsavakban gazdag).

A többi hozzávalónak pedig tényleg csak a fantázia és a konyhád tartalma szab határt! :)

 

  • 200 g durum penne
  • 1 kisebb vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • kb. 100 g kínai kel, apróra vágva (nálam maradék volt)
  • kb. 180 g lazac, bőrétől megszabadítva, kisebb kockákra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kis üveg bio kukoricakonzerv
  • 1 ek. szárított kápia paprika

A pennét forrásban lévő, sós vízben puhára főztem, majd leszűrtem.

A vöröshagymát kevés vízen párolni kezdtem, majd amikor majdnem megpuhult, hozzáadtam a fokhagymát is. Ezután kevertem bele kevés apróra vágott kínai kelt.

Végül a lazac került a serpenyőbe, amit sóztam és borsoztam. Néhány perccel később a kukorica és a szárított kápia paprika tett pontot a ragura.

Amikor a lazacos ragu alaposan összepirult, elkevertem az ételt az előkészített tésztával és nagy adag salátával tálaltam az ételt.

3-4 adag lesz belőle

2:1 recept – Vegán “Mac & Cheese” és “Sajtszósz” mártogatáshoz (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vegán Mac & Cheese és Sajtszósz

Mint tudjátok, korábban sem voltam édesszájú (és szerencsére most sem vagyok az), viszont a sós ropogtatnivalókkal jó barátságot ápoltam és ápolok. Régen a zacskóból halásztam elő őket, most pedig a sütőmből. :)

Nagy-nagy kedvenc a tortilla chips (amit már itthon készítek, de a blogra érdemes tökéletes recept ideje még nem érkezett el :) ), amit csípős szósszal, vagy éppen sajtszósszal ettem – korábban.

Viszont egyre többször botlottam bele utóbbinak a tejmentes / vegán változatába, úgyhogy gondoltam, üsse kavics, kipróbálom. És nagyon jó!!!

Viszont akkora adag lett, hogy egy klasszikus amerikai a fogás, a Mac & Cheese (kb. sütőben sült sajtos tészta) is kijött belőle.

Sajnos magát a szószt elfeledtem lefotózni, de valóban mártogatható, “nyúlós” :), színre és ízre is a sajtszószra hajazó dip lesz belőle.

Így lehet több legyet ütni egy csapásra! :)

Az eredeti receptet a Simple Vegan Blog oldal találtam, itt tudjátok megnézni (a szószt külön is :) ).

 

A vegán sajtszószhoz:

  • 360 g burgonya (meghámozva, felkockázva)
  • 140 g sárgarépa (meghámozva, felkarikázva)
  • 70 g extra szűz olívaolaj
  • 125 ml víz
  • 1 tk. tengeri só
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • 1/2 bögre sörélesztő pehely (250 ml-es bögre fele)
  • 1 tk. fokhagyma por

A Mac & Cheese-hez:

  • 200 g durum penne
  • a fenti szósz 3/4 része
  • 1 ek. bio búzakorpa 1 tk. sörélesztő pehellyel elkeverve

A sajtszószhoz a burgonyát és a sárgarépát puhára pároltam. Hűlni hagytam, majd az összes többi hozzávalóval turmixoltam.

A pennét enyhén sós, forrásban lévő vízben roppanósra főztem. Elkevertem a kész szósz 3/4 részével. A tetejét megszórtam sörélesztő pehellyel elkevert búzakorpával. Végül 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt (amíg a teteje ropogósra sült) készre sütöttem.

A tészta 2 kiadós adag lesz, a “Sajtszószt” pedig házi tortilla chips-szel és grissinivel mártogattuk ki a tálka aljáig :)

Spagetti lazaccal és kelkáposztával (tejmentes, tojásmentes recept)

Spagetti lazaccal és kelkáposztával

Mit főzzön az ember, amikor éppen rohan, de azért másnap szeretne házi finomságot vinni a munkahelyére? Ilyenkor mindig jól jön egy villámgyorsan összedobható tésztaétel.

Egy nagy adag téli saláta (sárgarépa, cékla, zeller) pedig méltó kísérője lehet ennek a fogásnak.

 

  • 1 kisebb fej kelkáposzta, kb. 1/2 cm széles szeletekre vágva
  • 250 g teljes kiőrlésű durum spagetti
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 200 g lazac, falatnyi kockákra vágva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • kevés frissen facsart citromlé

A kelkáposztát annyi enyhén sós vízben, fedő alatt pároltam meg, ami szinte teljesen ellepi.

A spagettit sós vízben fogkeményre főztem, leszűrtem, majd melegen tartottam.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajon megpároltam a póréhagymát, majd hozzáadtam a vékony szeletekre vágott fokhagymát.

Amikor a hagyma megpuhult, hozzádobtam a lazackockákat. Sóztam, borsoztam, majd készre sütöttem a halat.

Végül a pórés-lazacos keverékre öntöttem a rizstejszínt, összeforraltam, majd elsőként a kelkáposztát, végül pedig a spagettit is belekevertem.

Ízlés szerint kevés frissen facsart citromlével is igazíthatunk a végén.

4 kiadós adag lesz belőle

1 2 3 4 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár