Posts Tagged ‘durumtészta’

Farfalle articsókás szósszal és brokkolival (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Farfalle articsókás szósszal és brokkolival

Üde, könnyen elkészíthető, játékos ízek, nagy kedvencem, a hummusz finomságát idézve. Próbáljátok ki az articsókát, pizza tetején is kiváló, de ebben ez ételben szinte új életre kel.

 

  • 250 g teljes kiőrlésű durum farfalle tészta (vagy egyéb tészta)
  • 1 nagyobb fej brokkoli, rózsáira szedve
  • tengeri só
  • 1/2 – 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 doboznyi konzerv articsóka (lecsepegtetve, alaposan átmosva, 4 kisebb darabba vágva)
  • frissen őrölt bors
  • 1 ek. tahini
  • frissen facsart citromlé
  • 1-2 kk. fokhagymapor
  • (víz)

A tésztát és a brokkolit sós vízben roppanósra főztem, leszűrtem és melegen tartottam.

Kevés extra szűz olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát, majd hozzáadtam és átmelegítettem az articsókát. Enyhén sóztam, borsoztam.

Aprítógépbe adagoltam, hozzáadtam a tahinit és (ízlés szerint adagolt) frissen facsart citromlevet, a fokhagymaport, valamint keveset a tészta főzővizéből.

A szószt pürésítettem. ha szükséges, ezen a ponton sózzuk, borsozzuk, illetve ha sűrűnek bizonyul, további (főző)víz hozzáadásával lazítható.

A tésztát a szósszal illetve a párolt brokkolival tálaltam.

Kb. 3 adag lesz belőle

Gyors zöldséges tészta (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Gyors zöldséges tészta

Többször kerestek meg azzal a kérdéssel, hogy tényleg minden nap főzök? :) A válaszom pedig: igen. Szinte minden nap, de legalábbis kétnaponta főzök, mert pótolhatatlanul fontosnak tartom a jó minőségű, finom házi ételeket, másrészt a főzés olyan nekem, mint a meditáció: kicsit lelassulok, kilépek a mindennapi malomkerékből, a munkából, az extra feladatokból, és csak az vesz körül, amit én szeretnék: színek, ízek, kísérletek.

De ahogy nektek is, úgy nekem is csak 24 órából áll a nap, ebbe kell belesűrítenem a sok-sok munkát, a sportot, a jógát, a házimunkát, a barátokat, a közös programokat, kirándulásokat, és persze a legfontosabbat, a családot. Sajnos én sem vagyok képes megnyújtani a napot.

Így néha nekem is mentőövként szolgálnak azok a jó minőségű, bio konzervek, amiknek többször átolvasom a címkéjét, mielőtt a kosaramba kerülnek.

Legutóbb például egy ismert drogéria lánc kínálatában fedeztem fel egy üveges bio Napoletana  paradicsomszószt, ami végre-végre extra szűz olívaolajjal készült, így zsírtartalma eleve kevés volt, telített zsírsav tartalma pedig szinte minimális. Az összetétele is teljesen baráti. Néha érdemes bevetni efféle praktikákat az idő-hatékony főzés érdekében. :)

 

  • 250 g bio teljes kiőrlésű durum farfalle (vagy egyéb, ízlésednek megfelelő tészta)
  • tengeri só
  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
  • 2-3 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
  • 1 közepes méretű padlizsán, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb cukkini, apró kockákra vágva
  • frissen őrölt bors
  • 1 üveg (350 g) bio Napoletana szósz (extra szűz olívaolajjal)
  • bő maréknyi fekete olívabogyó

A tésztát sós, vízben, kevés extra szűz olívaolaj hozzáadásával fogkeményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem.

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízen kezdtem el párolni. Amikor megpuhultak, hozzáadtam az előre felkockázott padlizsánt és cukkinit.

Enyhén sóztam, borsoztam, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam a zöldségeket. Ráöntöttem a szószt, összeforraltam, majd fekete olívabogyóval gazdagítottam az ételt.

Végül elkevertem a tésztával.

4 adag lesz belőle

Spagetti sült zöldségekkel és házi vegán parmezánnal (tejmentes, tojásmentes recept)

Egyik este nagyon későn értem haza, ilyenkor mindig reggel főzök, hiszen nem indulhatok el munkába házi készítésű ebéd nélkül. :)

Ha szorít az idő, egy hipp-hopp elkészíthető tésztaétel mindig jól jön.

 

  • 200 g durum spagetti (nálam most tintahal tintájával színezett fekete spagetti – ha nem ilyet használtok, vegán fogást kaptok)
  • himalája só
  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 cukkini, karikázva
  • 2 paradicsom, karikázva
  • 2 kápia paprika, karikázva
  • 1 vöröshagyma, kisebb cikkekre vágva
  • frissen őrölt bors
  • házi vegán parmezán a tálaláshoz

A spagettit a csomagoláson lévő utasításnak megfelelően kb. 9-10 perc alatt fogkeményre főztem.

Egy nagyobb tepsit kibéleltem sütőpapírral, majd extra szűz olívaolajjal nagyon vékonyan ki is kentem. Erre sorakoztattam az előre összevágott zöldségeket. Csak frissen őrölt borssal fűszereztem.

Előmelegített sütőben addig sütöttem a zöldségeket, amíg az egyik oldaluk kissé barnásra pirult, majd megfordítottam őket és a másik oldalukat is megpirítottam kissé. Utólag enyhén megsóztam a kész sült zöldségeket.

A spagettit a sült zöldségekkel, házi vegán parmezánnal és balzsamecetes zöldsalátával tálaltam.

2 kiadós adag lesz balőle

Mediterrán penne nyers zöldségekkel (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Teszta_nyers_zoldsegekkel2

Még mindig nem estünk túl teljes mértékben a lakás felújításán, de már jó úton járunk afelé, hogy nyugodtan hajtsuk álomra a fejünket a szépen megújult kis lakásunkban. Addig is viszont szembe kell néznünk néhány problémával, avagy kihívással gasztrofronton. :)

Jaj, nincs itthon kenyér! Hol van az olívaolaj? Áááááááááááá, vasárnap van, semmi nincs nyitva a környéken… Éhes vagyok!!! :)

No, a fenti párbeszédre megoldás ez az étel, hiszen a Biodoboz mindig pontosan felvehető, és a hűtőszekrényben is akad azért egy kis ez, egy kis az. :)

 

  • 2 közepes méretű paradicsom, kisebb darabokra végva
  • 1/2 fej salátahagyma, hajszálvékony szeletekre vágva
  • 10-15 fekete olívabogyó, lecsepegtetve, leöblítve, félbevágva
  • 1 ek. kapribogyó, lecsepegtetve, leöblítve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 100 g durum penne (vagy egyéb tészta, akár gluténmentes is lehet)
  • kevés friss petrezselyemzöld

Ez a recept kivételesen nem az “amíg a tészta fő, elkészítem a feltétet” varázsmondattal kezdődik, hiszen mivel nyers a feltét, azt szerettem volna, ha kevés levet ereszt, mielőtt elkeveredik a tésztával.

Ebből kifolyólag elkevertem a paradicsomot, a salátahagymát, az olívabogyót és a kapribogyót. Enyhén sóztam, borsoztam, majd jó alaposan elkevertem, kicsit össze is nyomkodtam, hogy a napsütötte paradicsom kiadja minden ízét és zamatát.

A tésztát lobogva forró sós vízben fogkeményre főztem, majd leszűrtem, és hideg vízzel azonnal átöblítettem.

A levet eresztett zöldségkeveréket elkevertem a tésztával, tányérra halmoztam, majd aprított petrezselyemmel megszórtam.

1 kiadós vagy 2 kisebb adag lesz belőle

 

Farfalle zöldborsó pestóval és brokkolival (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Borso_pesto3

Régebben Nigelláról mondták, hogy ő a fagyasztott zöldborsó királynője, hiszen rengeteg műsorában csak hipp-hopp előkapott egy zacskónyit és már össze is dobott belőle valamit.

Nos, a királynője én messze nem vagyok, viszont az én fagyasztómban is lapul folyamatosan egy-két adag zsenge fagyasztott zöldborsó, ami ennél a receptnél is új ízt adott a klasszikus pestónak.

Zöldborsós tészta már készült nálam, ez azonban valami nagyon más, valami nagyon új. :)

 

  • 210 g durum farfalle tészta (vagy egyéb, akár gluténmentes tészta)
  • tengeri só
  • 1+1 ek. olívaolaj
  • 200 g zöldborsó
  • 100 g dió
  • 1 nagy csokor bazsalikom
  • frissen őrölt bors
  • 1/2 vagy 1 citrom frissen facsart leve
  • 150 g brokkoli

A tésztát sós, olívaolajos vízben fogkeményre főztem, majd leszűrtem és hideg vízzel átöblítettem (a főzővizéből félretettem néhány kanálnyit a szószhoz.)

A zöldborsót puhára főztem.

Aprítógépbe tettem a puha zöldborsót, a diót, a bazsalikomot. Sóztam, borsoztam, majd 1 ek. olívaolaj hozzáadásával pürésítettem. Kevés tésztafőző vízzel állítottam be a megfelelő állagot, majd frissen facsart citromlével kevertem el.

A brokkolit megpároltam.

A tésztát összeforgattam a pestóval, majd brokkolival tálaltam.

Paradicsomsalátát ettünk hozzá.

3 kiadós adag lesz belőle

1 2 3 4 5 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár