Posts Tagged ‘édesség’

Ropogós fűszeres mandula (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Ropogós fűszeres mandula

Amikor összejön egy kisebb-nagyobb társaság nálunk, igyekszem többféle sós és édes ropogtatni-valót kínálni.

Természetesen Deliciously Ella karácsonyi receptjei között is találtam egy mennyien finom és egészséges receptet, amihez csapán a sütőt kell bekapcsolni rövid időre, és már ott is terem előttünk egy más dimenzióba emelt mandulahalom. :)

A receptet kissé átalakítottam, csavarjatok ti is bátran egyet rajta az otthon fellelhető alapanyagoknak megfelelően. :)

 

  • 200 g mandula
  • 1 ek. barna nádcukor
  • 1 ek. datolyaszirup
  • 1/2 ek. méz
  • 1 tk. fahéj
  • 1/2 szerecsendió, reszelve
  • 1/2 tk. őrölt gyömbér

Előmelegítettem a sütőt 180 C-ra.

Egy akkora üveg sütőtálat, amiben a mandula elfér egy rétegben, sütőpapírral kibéleltem. Beleszórtam a mandulát.

Arányosan megszórtam a barna nádcukorral, meglocsoltam datolyasziruppal és mézzel, majd a fűszerekkel. Kézzel jól össze is dolgoztam, hogy minden mandulaszemet beborítson a finom máz.

Kb. 20 percig sütöttem, de időközben többször átkevertem, ellenőriztem, hogy ne égjen oda a máz.

A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni, az esetlegesen összeragadt darabokat szétválasztottam, majd tálaltam.

 

Fordított citromtorta (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Fordított citromtorta

Már tavasszal is szemeztem Chili és Vanília Fordított citromtortájával, de akkor még eperrel készítettem, gluténmentes változatban.

Most azonban halomban állt itthon a kezeletlen héjú citrom (mivel eleve dupla csomagot vettünk, és még ajándékba is kaptunk), így nem volt mit tenni, nekiláttam az eredeti citromos változat átalakításának.

És milyen jó tettem! Az olvadó karamell és a kissé kesernyés citrom meseszerű párost alkot a torta tetején. :)

Ez a verzió NEM gluténmentes, viszont sokkal kevesebb zsiradékot tartalmaz, mint a korábbi verzió.

 

  • 3 ek. chia mag + 9 ek. víz, alaposan elkeverve, 10 percig állni hagyva
  • 100 g + 75 g barna nádcukor
  • 75 g nyírfacukor
  • 3 + 2 kezeletlen héjú bio citrom
  • 50 g extra szűz olívaolaj
  • 125 g zabtejszín (ha szükségesnek érezzük, adhatunk hozzá 1 – 1 evőkanállal)
  • 150 g bio fehér tönkölyliszt
  • 50 g bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 ek. foszfátmentes sütőpor
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • csipetnyi tengeri só

Közepesen melegre előmelegítettem a sütőt, majd egy 23 cm átmérőjű piteformát kibéleltem sütőpapírral. Kicsit be is vizeztem, hogy könnyebb legyen kifordítani a süteményt a formából (ezt az eredeti receptből tanultam).

3 ek. chia magot vízzel elkevertem, majd állni hagytam (ezt a masszát használtam tojás helyett).

3 bio citromot vékonyra szeleteltem.

Egy tapadásmentes serpenyőben kevergetés nélkül karamellizáltam 100 g barna nádcukrot. Nagyon figyeltem, hogy ne égjen  oda, csak éppen kellemesen borostyán színe legyen. Amikor elkészült, eloszlattam a nedves sütőpapírral bélelt formában. Nem baj, ha nem egységes, ez sütés közben korrigálódik! :)

Erre rakosgattam a 3 db. felszeletelt citromot (a szeletek lehetnek átfedésben is).

Ezután a chia magos masszát, 75 g barna nádcukrot, 75 g nyírfacukrot, az extra szűz olívaolajat,a zabtejszínt, 2 bio citrom levét és reszelt héját.

Egy másik keverőtálban elkevertem a kétféle lisztet, a sütőport, a vaníliát és a csipetnyi sót.

Végül a chia magos és a lisztes keveréket jó alaposan összedolgoztam, és a tésztát a citromok tetejére öntöttem, szépen elegyengettem.

A süteményt előmelegített sütőben, kb. 40-45 perc alatt sütöttem készre. Tűpróbával ellenőriztem, hogy a belseje átsült-e.

8 – 10 szelet lesz belőe

 

 

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával (tejmentes, tojásmentes recept)

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával

A lusta, hideg hétvégék nem is kezdődhetnének jobban, mint egy hatalmas bögre (rizstejes :) ) kakaóval és egy finom, gazdag kuglóffal. Ha még házi lekvár is akad mellé, no, az már valóban pazar!

Az eredeti receptet ismét Zizinél találtam, itt találjátok az ő verzióját, amit én némiképp átalakítottam.

 

  • 250 ml rizstej (vagy mandulatej)
  • 1 cs. porélesztő
  • 120 g + 1 tk. nádcukor (vagy kókuszvirág cukor, vagy egyéb édesítőszer)
  • 500 g bio fehér tönkölyliszt
  • csipetnyi só
  • 75 g dió, darálva
  • 100 g aszalt tőzegáfonya
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 2 kk, vaníliapor
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 1 kk. őrölt fahéj

A rizstejet felmelegítettem, beleszórtam a porélesztőt, hozzáadtam 1 tk. cukrot. Félretettem, hagytam felfutni.

Eközben a lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam. Elkevertem a cukorral, csipetnyi sóval, a darált dióval. Beleforgattam a tőzegáfonyát és az olívaolajat. Végül alaposan elkevertem a lisztben a vaníliát, a citromhéjat és a fahéjat is.

A lisztes keverék közepén mélyedést készítettem, ide öntöttem az élesztős rizstejet. Előbb kanállal alaposan elkevertem a száraz és nedves hozzávalókat, majd addig dagasztottam a tésztát, amíg maradéktalanul elvált a keverőtál falától.

Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztettem, amíg a duplájára nőtt.

Ezután szilikon kuglófformába egyengettem (szerintem a legegyszerűbb a tészta közepén egy lyukat készíteni, így ügyeskedni a formába, mert így nem szakad a kész kuglóf). A formában még 30 percig kelni hagytam.

Alacsony hőfokon (Zizi leírásának megfelelően 170 C-on) kb. 40 percig sütöttem, majd tűpróbával ellenőriztem, hogy teljesen átsült-e.

Végül hagytam a formában teljesen kihűlni, csak ezután szeleteltem.

Aszalt meggyes muffin (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán)

Mentes_muffin3

Éppen a Zizi kalandjai blog legújabb muffin bejegyzését nézegettem, amikor eszembe jutott, milyen régen kapcsoltam már be a sütőmet – legalábbis édesség-sütés céljából. Tudjátok, nem vagyok különösebben édesszájú…

Most viszont a gondolatot tett is követte (kihasználva, hogy a lakásfelújítás előtt még egészben van a konyha :) ), így született meg ez a muffin.

 

  • 3/4 bögre hajdinaliszt
  • 1 bögre barna rizsliszt
  • 1/3 bögre kölesliszt
  • 1,5 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. fahéj
  • 1/2 tk. só
  • 2 ek. lenmagpehely 6 ek. vízzel elkeverve
  • 3/4 bögre kókuszvirág cukor
  • 1/2 bögre rizstej
  • 1/4 bögre extra szűz olívaolaj
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 250 g reszelt cukkini
  • 100 g aszalt meggy (napraforgóolaj nélküli, szárítással készített)

A liszteket elkevertem a szódabikarbónával és a fahéjjal.

Egy másik edényben kikevertem a lenmagpelyhet a vízzel, majd addig hagytam állni, amíg zselés állagot öltött (ezzel helyettesítjük a tojást a receptben). Ezzel a zselés lenmagtojással alaposan kikevertem a cukrot, majd hozzáadtam a rizstejet és az olívaolajat.

A száraz hozzávalókhoz (a lisztes keverékhez) öntöttem a nedves (lenmagpelyhes) keveréket, majd jól elkevertem az egészet.

Vaníliával ízesítettem. Reszelt cukkinivel és aszalt meggyel alaposan összedolgoztam (itt már a kezemet is segítségül hívtam :) ), majd muffin formákba töltve előmelegített sütőben sütöttem készre (tűpróba!).

16 muffin lesz belőle

 

Hamis zserbó

Hamis zserbó

Ismét megnyílt Eszter barátnőm sütödéje, a mai finomságot neki köszönhetitek. :)

Jó étvágyat kívánunk hozzá. :)

  • 4 ek őrölt lenmag + 10 ek. víz (vagy 4 tojás)
  • 300 g darált dió
  • 4 ek nádcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő eritrit / egyéb édesítőszer)
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • vaníliapor
  • cukormentes szilvalekvár

A süti hozzávalóit a szilvalekvár kivételével összekeverjük. Ha túl sűrűnek találnánk, víz hozzáadásával lazíthatjuk a tésztát.

Előmelegített sütőben, szilikon mini kuglóf formában sütjük készre (tűpróba!!!)

Szilvalekvárral fogyasztjuk.

12 mini kuglóf lesz belőle

 

1 2 3 4 5 11

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár