Posts Tagged ‘fahéj’

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával (tejmentes, tojásmentes recept)

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával

A lusta, hideg hétvégék nem is kezdődhetnének jobban, mint egy hatalmas bögre (rizstejes :) ) kakaóval és egy finom, gazdag kuglóffal. Ha még házi lekvár is akad mellé, no, az már valóban pazar!

Az eredeti receptet ismét Zizinél találtam, itt találjátok az ő verzióját, amit én némiképp átalakítottam.

 

  • 250 ml rizstej (vagy mandulatej)
  • 1 cs. porélesztő
  • 120 g + 1 tk. nádcukor (vagy kókuszvirág cukor, vagy egyéb édesítőszer)
  • 500 g bio fehér tönkölyliszt
  • csipetnyi só
  • 75 g dió, darálva
  • 100 g aszalt tőzegáfonya
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 2 kk, vaníliapor
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 1 kk. őrölt fahéj

A rizstejet felmelegítettem, beleszórtam a porélesztőt, hozzáadtam 1 tk. cukrot. Félretettem, hagytam felfutni.

Eközben a lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam. Elkevertem a cukorral, csipetnyi sóval, a darált dióval. Beleforgattam a tőzegáfonyát és az olívaolajat. Végül alaposan elkevertem a lisztben a vaníliát, a citromhéjat és a fahéjat is.

A lisztes keverék közepén mélyedést készítettem, ide öntöttem az élesztős rizstejet. Előbb kanállal alaposan elkevertem a száraz és nedves hozzávalókat, majd addig dagasztottam a tésztát, amíg maradéktalanul elvált a keverőtál falától.

Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztettem, amíg a duplájára nőtt.

Ezután szilikon kuglófformába egyengettem (szerintem a legegyszerűbb a tészta közepén egy lyukat készíteni, így ügyeskedni a formába, mert így nem szakad a kész kuglóf). A formában még 30 percig kelni hagytam.

Alacsony hőfokon (Zizi leírásának megfelelően 170 C-on) kb. 40 percig sütöttem, majd tűpróbával ellenőriztem, hogy teljesen átsült-e.

Végül hagytam a formában teljesen kihűlni, csak ezután szeleteltem.

Földimogyorós-banános zabkeksz (tejmentes, tojásmentes recept)

Földimogyorós-banános zabkeksz

A zabkekszek az uzsonnás dobozok elmaradhatatlan tartozékai – most egy klasszikus ízben készítettem el őket.

 

  • 160 g natúr, sótlan földimogyoró (hámozva mérve)
  • 2 kisebb banán
  • 2-3 ek. agavé szirup (vagy méz / barna nádcukor / egyéb édesítőszer)
  • 1 kk. őrölt fahéj
  • 1 kk. vanília
  • 120 g egész zabpehely
  • kb. 50 g puffasztott amaránt
  • 100 g aszalt vörös áfonya
  • kevés rizstej, ha szükséges

A földimogyorót aprítógépbe tettem. Hozzáadtam a banánt, majd krémesre pürésítettem. Ezután adtam hozzá az agavé szirupot, a fahéjat és a vaníliát, majd néhányszor még átforgattam a masszát a gépben.

Ezután a mogyorós masszát tálba tettem. Mivel elég ragacsos, kézzel dolgoztam bele a zabpelyhet, a puffasztatott amarántot és a vörös áfonyát.

Ha szükségesnek érzitek, adjatok hozzá rizstejet vagy további zabpelyhet, így tudjátok beállítani a megfelelő állagot (nálam a tészta inkább ragacsosabb-keményebb lett az alaptészta.)

16 golyót formáztam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben ellapogattam, a tetejüket villával lenyomkodtam és közepesen meleg sütőben aranybarnára sütöttem.

Ez kb. 15-20 percet vesz igénybe; félidőben megfordítottam a kis kekszeket.

16 keksz lett belőle, ez 5-6 adag

Fűszeres szilvaleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Fűszeres szilvaleves

Ajándékba kaptunk egy üveg finom szilvabefőttet. Nagyon örültünk neki, mert sok-sok odafigyeléssel, minimális nádcukor hozzáadásával készült.

Mivel önmagában csak ritkán fogyasztunk befőtteket, finom őszi levesként született újjá.

A fűszereket használjátok bátran a saját ízléseteknek megfelelően.

 

  • 1 üvegnyi szilvabefőtt
  • 2,5 üvegnyi víz
  • 8-10 szegfűszeg
  • 1-2 fahéjrúd
  • 1-2 citromkarika (csak ha kezeletlen héjú bio citromot sikerül vásárolni!)
  • 2-3 ek. agavé szirup
  • 100 ml rizstejszín
  • kb. 1/2 cs. vaníliás pudingpor.

A szilvabefőttet (a levével együtt) két és félszeres mennyiségű vízben, lassú tűzön kezdtem el főzni. Szegfűszeggel, fahéjjal, citromkarikával fűszereztem.

3 ek. agavé sziruppal édesítettem (ez függ a befőtt édességétől is, lehet kevesebb is).

Kb. 10-12 percig főztem. Egy shaker-ben jó alaposan összeráztam a rizstejszínt és a vaníliás pudingot, no meg kevés főzővizet a levesből. Ezzel krémesítettem-sűrítettem az ételt.

Összeforraltam, majd hűtöttem és tálaltam.

4-5 adag lesz belőle

Fűszeres őszi leves hokkaido tökkel, sárgarépával és naranccsal (tejmentes, tojásmentes, hozzáadott cukor-mentes recept)

Sütőtök - sárgarépa - narancs leves

Ismét egy leves recepttel érkezem, amit kedves barátnőmmel, Diával készítettünk, akit múlt héten látogattam meg Párizsban. :)

Nagy öröm volt nyakunkba venni a várost, piacozni, bioboltban válogatni, és amellett, hogy felkerestünk egy-egy kiváló helyet is (amikről hamarosan beszámolok majd nektek), természetesen főztünk is.

Nagyon hálás vagyok Diának ezért a csodás hétért, és a finom ételekért is.

Jöjjön hát a recept, ami mennyeien fűszeres, színeivel pedig az őszt idézi.

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 8-10 cm-nyi darabka póréhagyma (fehér része), vékonyan felkarikázva
  • fűszerek ízlés szerint, nálunk: őrölt római kömény, curry por és kevés őrölt fahéj
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs reszelt héja
  • 1 hokkaido tök, meghámozva, kimagozva, kisebb kockákra vágva
  • 2 sárgarépa, meghámozva, vékonyan felkarikázva
  • tengeri só
  • 100 ml zabtejszín (vagy egyéb növényi tejszín, esetleg sűrű kókusztej, ha te fogyasztasz kókuszt)
  • 1 narancs frissen facsart leve
  • (esetleg 1-2 ek. kókuszcukor vagy egyéb édesítőszer, ha szükséges – mi nem adtunk hozzá)

Az olívaolajon puhára pároltuk a póréhagymát.

Amikor megpuhult, megszórtuk a fűszerekkel, valamint reszelt narancshéjjal és 1-2 percig kevergettük, hogy kiadják az illatukat – aromájukat. (Ha nem kaptok kezeletlen héjú narancsot, inkább hagyjátok ki a receptből.)

Ezután adtuk hozzá a tököt és a sárgarépát. Sóztuk, majd további 1-2 percen át jól összeforgattuk a zöldségeket és a fűszeres hagymát.

Kb. 900 ml vízzel felöntöttük és addig főztük, amíg a tök és a sárgarépa is megpuhult.

Botmixerrel pürésítettük, végül zabtejszínnel krémesítettük, még egyszer összeforraltuk, a narancs levével elkevertük és tálaltuk.

Nagyon finom, zamatos, gazdag leves, ami ha lehet, másnap még teljesebb ízű lesz.

3-4 adag

Diós-mazsolás quinoa puding (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Diós-mazsolás quinoa puding

Amikor ezt a curryt készítettem mazsolás quinoával, elláttam ebéddel két kolléganőmet is.

Ez a recept az ő ötletük alapján született, hiszen ők vetették fel ebéd után, hogy ez a köret akár desszertként is megállná a helyét.

Gyorsan kipróbáltam, és valóban így is van. :)

A hozzávalók kiméréséhez egyszerű vizespoharat használtam (kb. 200 ml-es).

 

  • 1 pohárnyi quinoa, néhány órára beáztatva
  • 2 pohárnyi mandulatej (vagy egyéb növényi tej)
  • 1 pohárnyi víz
  • 50 g mazsola
  • 75 g darált dió
  • 2 ek. datolyaszirup
  • 1 ek. agavé szirup
  • 2 tk. zsírszegény holland kakaópor
  • csipetnyi fahéj

Az előre beáztatott quinoát szűrőben átszűrtem és folyó víz alatt alaposan átmostam.

A hozzávalókat egy tűzálló edénybe tettem és kis lángon főzni kezdtem. Figyelve arra, hogy alkalmanként megkeverjem, addig főztem, amíg a folyadékot magába szívta, majd befőttesüvegekbe adagoltam.

A képen látható adagok lettek belőle (kb. 4-6 adagnyi)

1 2 3 4 5 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár