Posts Tagged ‘gomba’

Gombával sült zöldséges pisztráng

Gombával sült zöldséges pisztráng

Kellemesen hűvös ez a hétvége (itt elnézést kérek azoktól, akik éppen a Balaton, vagy a Tisza-tó partján üldögélnek a napsütésre várva), így eljött az idő egy nagyobb sütés – főzésre.

Amikor tombol az igazi nyár, igyekszem nem túl sok időt tölteni a konyhában, hiszen a tetőtéri lakásunk igencsak meleg tud lenni egy klasszikus nyári napon. :)

Tegnap viszont egyik kedves barátnőmmel egy csajos nap keretében piacoztunk egy nagyot, így tobzódok az alapanyagokban és az ötletekben is!

Ma az egyik kedvencünk, a pisztráng került terítékre. Nagyon könnyen elérhető, akár a kisebb üzletekben is meg tudod vásárolni, és az ára is kedvező. Finom fehér húsa szinte hívogat a kalandozásra az ízek között! Nem mellesleg zsírszegény halféle, viszont Omega-3 zsírsavakat tartalmaz, így érdemes alkalmanként beépíteni a menübe.

 

  • 2 konyhakész pisztráng
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • fokhagyma por
  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 vöröshagyma, szeletelve
  • 1 paradicsom, karikázva
  • 2 kisebb zellerszár
  • 250 g gomba

A pisztrángot alaposan megmostam, szárazra töröltem. Kívül-belül alaposan bedörzsöltem sóval, frissen őrölt borssal és fokhagyma porral, majd olívaolajjal kikent sütőtálba helyeztem.

Megtöltöttem vöröshagymával, paradicsommal és zellerszárral.

Végül a gombát köré halmoztam és szintén sóval, borssal, valamint fokhagyma porral fűszereztem.

Közepes lángon (kb. 180 C-on) sütöttem kb. 35 – 40 percig. Közben 2-3 alkalommal meglocsoltam a saját levével.

Miután elkészült, leöntöttem róla a maradék levet (ha szükséges). Kis ideig pihenni hagytam, majd rozmaringos tepsis burgonyával, párolt brokkolival, fűszeres céklasalátával és az ilyenkor elmaradhatatlan kovászos uborkával tálaltam.

2 – 3 adag lesz belőle

Gombakrémlevest? Természetesen! :)

Gombakrémleves (burgonyával)

A gomba nagy kincs azoknak, akik nem, vagy csak kevés húst fogyasztanak, hiszen jelentős a fehérjetartalma. Én is előszeretettel készítem, például a citromos – tárkonyos gombakrémleves igen nagy kedvencünk.

A krémlevesek elkészítésénél gyakran használok rizstejszínt. Ennek a hasznos konyhai alapanyagnak a  beszerzése viszont ugyebár gondot okozhat akkor, ha valakinek nincs biobolt vagy éppen rendelési lehetőség a közelében. Továbbá azt is tudom, hogy sokan vagytok olyanok, akiknek ez is “mesterséges” alapanyagnak számít, így nem használjátok a konyhátokban.

Egyszerű, olcsó és nem utolsósorban 100%-osan “tiszta” krémleves azonban enélkül is készíthető, egy igazán hétköznapi alapanyag, a burgonya segítségével. :)

 

  • 1/2 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 250 g barna csiperke, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. tetszőleges fűszerkeverék (nálam most Jolly Joker – összetétel: vöröshagyma, csípmentes fűszerpaprika, homoktövis, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem levél, póréhagyma, zsázsa, bazsalikom, kakukkfű, majoranna, mustár, oregano, snidling, zeller levél)

A tálaláshoz:

  • füstölt lazac szeletkék
  • szárított kápia paprika
  • chili pehely
  • zöldhagymaszár, aprítva (mert ugyebár mindent felhasználunk, amit csak lehet :) )

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhultak, hozzáadtam a burgonyát és 3-4 perc elteltével a gombát is. Gyakran kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Végül kb. 1,2 liter vízzel felöntöttem, majd Jolly Joker fűszerkeverékkel fűszereztem.

Amikor a hozzávalók teljesen megpuhultak, turmixgépben pürésítettem a levest. Kellemesen krémes, selymes lett a végeredmény, a tejtermék vagy a tejpótló egyáltalán nem hiányzik belőle!

Akár ezen a ponton is megállhatsz, de tetszőlegesen további finomságokkal is gazdagíthatod a levest: nálunk most füstölt lazac, szárított kápia paprika, chili pehely és zöldhagymaszár járult hozzá a tökéletes élményhez. (Ha a lazacot elhagyod, teljesen zsírszegény és gluténmentes vegán finomságnek örülhet a családod! :) )

4 adag lesz belőle

Erdei gomba ragu

Erdei gomba ragu

A tavasz kiváló időszak a gombafogyasztáshoz: az erdőkben mindenfelé kelletik magukat a szebbnél szebb gombafajták, amikkel érdemes néha kísérletezni. Ha te magad nem ismered a gombafajtákat, érdemes megbízható helyről, a piacon vásárolni: ha szerencséd van, még kiváló receptekkel és tippekkel is gazdagabb lehetsz! :)

Nálunk a fokhagymás-gombás pirítós nálunk amolyan kettő az egyben étel: míg a gomba fejéből egy másik étel készül, a szárát ebbe a könnyen elkészíthető gazdag reggelibe (vagy éppen könnyű ebédbe rejtem). Ezt az ételt emeltem most más szintre az erdei gombákkal. :)

A ragu egyébként annyira finom :), hogy bátran használjátok akár főételként is! Ha húsmentesen étkezel, akkor készíthetsz nagyobb adagot egy jó kis körettel és sok salátával, míg ha fogyasztasz halat / húsféléket, egy szelet grillezett hal vagy natúr hússzelet tetején is kiváló lehet.

 

  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lilahagyma, apró kockákra vágva
  • 2 kisebb vargánya, falatnyi kockákra vágva
  • 2 maréknyi rókagomba
  • 2 maréknyi szegfűgomba
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1-2 kk. fokhagyma por
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, aprítva

Kis lángon melegíteni kezdtem az olívaolajat. Amikor megmelegedett, hozzáadtam az apró kockákra vágott lilahagymát, és odafigyelve-kevergetve puhára pároltam.

Amikor a hagyma megpuhult, sorban hozzáadtam a gombaféléket: elsőként a vargányát, majd 1-2 perc múlva a rókagombát, végül újabb 1-2 perc múlva a szegfűgombát.

Sóztam és borsoztam, majd fokhagyma porral fűszereztem az ételt. Addig főztem, amíg az összes víz elpárolgott alóla, és a gombák egy része pirosas-barnára pirult.

Jófajta pirított kovászos kenyérrel tálaltam (ha gluténérzékeny vagy, a neked megfelelő kenyérrel fogyaszd, a ragu gluténmentes)

2 adag lesz belőle

Gombapástétom (tejmentes, tojásmentes, vegetáriánus recept)

Gombapástétom

Sokáig tanakodtam azon, mit is készítsek abból a csomag gombából, amit nemrég vásároltam – nem tudtam túllépni a gombaleves, gombapaprikás, sült gomba, töltött gomba bűvkörén… Eszter barátnőm sietett a segítségemre, aki a gombapástétomot javasolta. Receptjavaslatod van? – kérdeztem tőle. Hát, hagyma, gomba, só, bors, meg fűszerek, amit szeretnél. – hangzott a válasz.

Hát így született ez a recept, legnagyobb megelégedésünkre. :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 500 g barna csiperke, aprítógépben felaprítva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bő tk majoránna
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1 kk. cayenne bors
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint (elhagyható)
  • kovászos tönkölykenyér a tálaláshoz

Az olívaolajon puhára pároltam a lila hagymát. Amikor megpuhult, hozzákevertem az aprított csiperkét; sóztam és borsoztam.

Majoránnával, füstölt pirospaprikával ás cayenne borssal fűszereztem, majd kis lángon, gyakran megkeverve addig pároltam, amíg minden víz elpárolgott belőle. Szépen összeállt és kenhető pástétom állagú lett.

Kovászos tönkölykenyérrel (vagy igény szerint gluténmentes kenyérrel) fogyasztjuk, igény szerint néhány csepp frissen facsart citromlével meglocsolva.

2-3 adag lesz belőle

Burgonyafőzelék gombával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Burgonyafőzelék gombával

Az utóbbi napokban sem blogolni, sem főzni, de még bevásárolni sem tudtam, így a mai gyors ebédünk elkészítése során az itthon még éppen fellelhető alapanyagokra szorítkoztam. Szerencsére a tűzhely mellett sem kellett sok időt tölteni, ami jelenleg nagy segítség volt nekem. :)

 

  • 300 g burgonya, felkockázva
  • 250 g apró csiperke gomba
  • 1 kis fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 csapott evőkanál zöldfűszer-keverék (én Dániából kaptam egy burgonyás ételekhez kiválóan illő keveréket, amiben szárított hagyma, fokhagyma, tárkony, bazsalikom, bors, rózsabors, kurkuma, só, élesztőkivonat és citroméj van – de bármilyen, általad kedvelt fűszerkeveréket választhatsz)
  • tengeri só és frissen őrölt bors (ha szükséges)
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A felaprított / szeletelt hozzávalókat a fűszerrel együtt annyi vízben kezdtem el főzni, ami kb. 2 cm-re ellepi. Lassú tűzön addig főztem az ételt, amíg minden hozzávaló megpuhult. Végül kb. 1/3 részét botmixerrel pürésítettem, ezzel sűrítettem a főzeléket.

Tálaláskor frissen facsart citromlével locsoltuk meg,

Bioboltban vásárolt fasírtporból készült babropogóssal fogyasztottuk.

2-3 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 11

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár