Posts Tagged ‘hal’

Grillezett harcsa mustáros-petrezselymes gombaraguval és kölessel

Egyszerű de nagyszerű ebéd, a ragu külön is finom pirítóssal vagy puffasztott rizsszelettel.

  • extra szűz olívaolaj
  • harcsa szeletek
  • só, frissen őrölt bors
  • kisebb darab póréhagyma
  • 500 g gomba
  • 2-3 ek. mustár
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 csészényi köles

Az olívaolajjal kikentem egy grillserpenyőt, majd megsütöttem benne a sóval és borssal fűszerezett harcsaszeleteket.

Olívaolajon megpároltam a felkarikázott póréhagymát, amikor megpuhult, hozzáadtam a felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam. Amikor megpuhult és kevés levet engedett, mustárral ízesítettem és beforraltam. Ha a ragu túl száraz lenne, kevés zöldség alaplével vagy vízzel lazítható.

Amikor elkészült, levettem a tűzhelyről és az apróra vágott petrezselymet csak ekkor kevertem el vele.

A kölest kétszeres mennyiségű sós vízben megfőztem, ezzel és a gombaraguval tálaltam a harcsafilét.

Kb. 4 adag lesz belőle

 

Rác(os) ponty

Szép darab pontyot kaptunk ajándékba, és kihasználva az ősz utolsó ízletes paradicsom – paprika termést, rác(os) pontyot készítettünk belőle. Az egyik legjobb dolog, ami egy ponttyal történhet a tányéron…

  • extra szűz olívaolaj
  • 3 burgonya
  • 3 paradicsom
  • 3 vöröshagyma
  • 3 paprika
  • 6-8 pontypatkó
  • só, frissen őrölt bors
  • 6-8 citromkarika

Olívaolajjal kikentem egy tűzálló tálat. Ebbe rétegeztem először a vékony szeletekre vágott burgonyát, majd a felkarikázott paradicsomot, hagymát és paprikát. Minden réteget sóztam és enyhén borsoztam.

A zöldségágyra kerültek az alaposan lemosott, kiáztatott, sózott-borsozott pontypatkók. Minden halszelet tetejére egy citromkarikát is tettem.

Közepesen meleg sütőben alufólia alatt 30-40 percig, majd alufólia nélkül annyi ideig sütöttem, amíg a halszeletek kissé meg is pirulnak.

4 adag lesz belőle

Harcsapaprikás

Ugyan a húsról és a tejről kb. fél éve teljes mértékben lemondtam, azért arra figyelek, hogy heti 2-3 alkalommal kerüljön az asztalunkra hal. Klasszikus recept következik.

  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1/2 zöldpaprika, felkockázva
  • 1 paradicsom, felkockázva
  • 600 g friss harcsafilé, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • kuszkusz a tálaláshoz

Az olívaolajat felhevítettem, majd hozzáadtam a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor a hagymák megpuhultak, a lábast lehúztam a tűzről, pirospaprikával fűszereztem, majd azonnal felöntöttem kevés vízzel, hogy nehogy a paprika megkeseredjen. Ekkor került bele a zöldpaprika és a paradicsom a lecsós alaphoz.

Amikor a lecsós alap elkészült, a harcsafilé is a lábasba került, végül sóval, borssal ízesítettem.

Kuszkusszal tálaltam, de tetszés szerint teljes kiőrlésű nokedli, vagy akár tészta is lehet a körete.

4 adag lesz belőle

Tökfőzelék rizstejszínnel, zabkorpás rántott harcsafilével

Ha nyár, akkor tökfőzelék :), gyerekkorunk óta elválaszthatatlanul hozzátartozik a forrósághoz. Most annyit újítottam, hogy tejtermék nélkül készítettem.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 újhagyma a zöld szárával együtt
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 nagyobb főzőtök
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 nagy csokor kapor
  • 2 tk. keményítő
  • 200 ml rizstejszín
  • frissen facsart citromlé

A feltéthez:

  • harcsafilé
  • teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • tojás
  • zabkorpa

Az olívaolajon megpároltam a felkarikázott újhagymát. A tűzről lehúzva pirospaprikát szórtam rá, gyorsan elkevertem, majd fél pohárnyi vízzel felöntöttem. Beledobtam a legyalult tököt, sóztam, borsoztam, apróra vágott kaporral ízesítettem. Ha szükséges, lehet hozzá még vizet adni. Amikor megpuhult, a keményítőt kevés hideg vízzel elkevertem, a tökbe kevertem. Rizstejszínnel habartam. A citromlevet csak akkor adtam hozzá, amikor levettem a tűzhelyről.

A sózott harcsafilét a lisztbe, tojásba, zabkorpába paníroztam, majd kevés extra szűz olívaolajon sütöttem készre.

Kb. 4 adag lesz belőle

Grillezett harcsa pástétom

Eszembe jutott, hogy a tonhalkrém mellett finom hazai halból is készülhetne pástétom reggelire vagy vacsorára. Nem is haboztam tovább, a legegyszerűbb verziót készítettem el elsőként.

  • 1 kisebb szelet grillezett harcsa
  • 1/2 kisebb lila hagyma
  • 1 ek. light majonéz
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés kapor
  • kevés frissen facsart citromlé

A hozzávalókat aprítógépben kissé darabosra pürésítettem, majd puffasztott rizsszeletekkel és paradicsommal tálaltam.

1-2 adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár