Posts Tagged ‘leves’

Lassan főtt francia hagymaleves (tejmentes, tojásmentes recept)

Lassan főtt francia hagymaleves

Ez az év intenzíven érkezett: rengeteg munkával, utazással, tennivalóval. Emiatt a régi, jól bevált, 30 perces receptjeimet helyeztem előtérbe, így most némi kihagyással, de annál több kedvvel hozom nektek a legújabb receptet.

Az eredeti változat a Nők Lapja Konyha februári számában jelent meg.

Különlegesen finom leves, ne hagyjátok ki! :)

 

  • 1 kg vöröshagyma
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 300 ml barna sör
  • 1,5 l zöldségalaplé
  • frissen őrölt bors
  • jófajta kovászos kenyér a tálaláshoz (illetve sajt, vagy vegán sajt, ha fogyasztasz)

A vöröshagymát meghámoztam, majd vékony szeletekre vágtam. Összeforgattam az olívaolajjal, majd öntöttvas edénybe halmoztam (ami a sütőben és a tűzhely tetején is használható). Enyhén sóztam, majd lefedtem.

Sütőbe tettem, majd alacsony hőfokon, időnként megkeverve, 3 órán át pároltam-karamellizáltam. (Mindezt kis lángon, a tűzhelyen is el tudod érni, de én ezalatt mással foglalkoztam. :) )

Amikor a hagyma sötétbarnára karamellizálódott, az edényt feltettem a tűzhely tetejére. Felöntöttem barna sörrel, és folyamatos kevergetés mellett elforralta, az alkoholt. Ekkor adtam hozzá a zöldség alaplevet, sóztam-borsoztam, majd 15 percen át kis lángon tovább főztem.

Pirítóssal kínáltam.

4-6 adag lesz belőle

A legjobb burgonyaleves (héjában sült burgonyából) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

A legjobb burgonyaleves (héjában sült burgonyából)

Lassan-lassan bekúsznak a napjainkba a fagyos éjszakák, hűvös nappalok, a sötétben munkába indulás és a sötétben hazatérés… Habár nem ez a kedvenc időszakom az évben, egy előnye mindenképpen van: eljött az “igaz” főzési időszak számomra, amikor hosszabban készülő, melengető, gazdag fogásokkal kényeztetem magunkat.

Ilyenkor különösen gyakran főzök leveseket, hiszen gyorsan elkészülnek, tetszőlegesen variálhatók, ráadásul nem kerül kiöntésre a tápanyagokban gazdag főzővíz sem.

Legutóbb éppen biodoboz átadás előtti napon kívántam meg valami finomságot, amikor már leginkább csak burgonya figyelt a tárolóban.

Szerencsére az októberi Jamie Oliver magazinban (amit nagyon szeretek, mind az ételek, mind a magazinhoz felhasznált papír miatt :) ) felfedeztem Fűszeres Eszter egy receptjét, amit némi átalakítással el is készítettem.

Nem tudtuk abbahagyni – pedig ilyet általában édességekkel tesz az ember, nem?

 

  • 20 g szárított erdei gomba keverék
  • 4 közepes burgonya
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 kk. pirospaprika
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 bő kk. szárított majoránna
  • 1/2 kk. szárított tárkony
  • 1/2 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja és leve
  • 100 ml rizstejszín

A gombakeveréket vízbe áztattam, majd kb. 30 percre állni hagytam.

A burgonyákat alufóliába burkoltam, majd a sütőben puhára sütöttem. Kissé hűlni hagytam, majd a héjukat lehízva felkockáztam őket.

Az olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát, a kicsit később hozzáadott fokhagymával együtt. A tűzről lehúzva hozzáadtam a pirospaprikát. Gyorsan elkevertem, majd hideg vizet adtam hozzá, hogy ne keseredjen meg.

Hozzáadtam a burgonyát, és annyi vízzel öntöttem fel, ami kb. ujjnyira ellepi. Sóztam, borsoztam, összeforraltam.

Ezután a levest turmixoltam, és a tűzhelyre visszatéve hozzáadtam a leszűrt erdei gomba keveréket. Addig főztem lassú tűzön, amíg a gombák megpuhultak (áztatás után ez nem vesz túl sok időt igénybe). Ezalatt adtam hozzá a majoránnát, tárkonyt és reszelt citromhéjat.

Végül, amikor az ízek összeálltak, rizstejszínnel forraltam össze és tálaltam.

(Ha túl sűrűnek találod a levest, bátran adj hozzá vizet).

4 adag, de mivel veszélyesen finom, akár duplázhatod is :)

Villámgyors sóskaleves – 3 összetevőből :)

Villámgyors sóskaleves

Ha ti is nagyon kívánjátok már a zöld ízt :), ne habozzatok elkészíteni ezt a levest, mert minimális erőfeszítéssel, rövid idő alatt, mindössze 3 összetevő beszerzésével kóstolhattok bele a tavaszba. :)

  • 250 g friss sóskalevél, ereitől megszabadítva, folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 400 ml rizstej + 200 ml víz
  • 1 csapott kk. stevia

A sóskát a rizstej + víz keverékben fedő alatt néhány perc alatt puhára főztem, majd steviával édesítettem. És kész. :)

2 adag lesz belőle

 

Egyszerű sárgarépa-krémleves

Egyszerű sárgarépa-krémleves

Ha gyorsan szeretnénk finom levest, ne a zacskós verziót dobjuk össze, nézzünk körül a kamrapolcon, ott megtaláljuk a megoldást a gyors leves kérdésre. :)

A fűszerezésen változtassatok kedvetek szerint.

  • 2 nagyobb sárgarépa, felkarikázva
  • 1 burgonya, kisebb kockákra vágva
  • 1/2 vöröshagyma, szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. őrölt gyömbér
  • 1 csapott tk. kakukkfű
  • 2 csapott tk. szárított medvehagyma
  • 100 ml zabtejszín
  • kevés agavé szirup, ha szükséges

A zöldségeket annyi vízben tettem fel főni, amennyi bőven ellepi őket. A levest sóztam, borsoztam, fűszereztem, majd addig főztem, amíg minden zöldség megpuhult.

Turmixoltam, majd zabtejszínnel behabartam, végül kevés agavé sziruppal állítottam be az ízek egyensúlyát (ez utóbbi lépést el is hagyhatjuk).

4 adag lesz belőle

 

 

Kukoricakrém-leves

Kukoricakrém-leves

Kedvenc kukoricalevesünk, és az ez alapján készült muffin után Aliz barátnőm is ebbe az irányba kalandozott, más ízvilággal, de nem kevésbé egyszerű és finom recepttel. :)

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb  fej hagyma, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb  sárgarépa, reszelve
  • 2 doboznyi konzerv kukorica
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • ízfokozómentes bio magyaros fűszerkeverék
  • kevés nádcukor
  • 100 ml rizstejszín

Az olívaolajon puhára pároljuk a hagymát és a sárgarépát.

Amikor megpuhult, hozzáadjuk a lecsepegtetett és alaposan átmosott konzerv kukoricát.

Sózzuk, borsozzuk, magyaros fűszerkeverékkel fűszerezzük, majd annyi vízzel öntjük fel, ami bőven ellepi.

Puhára főzzük a kukoricát, majd a levest botmixerrel turmixoljuk, kevés nádcukorral beállítva az ízek egyensúlyát.

Végül rizstejszínnel habarjuk (hőkiegyenlítés!!).

6 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 11

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár