Posts Tagged ‘nádcukor’

Ropogós fűszeres mandula (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Ropogós fűszeres mandula

Amikor összejön egy kisebb-nagyobb társaság nálunk, igyekszem többféle sós és édes ropogtatni-valót kínálni.

Természetesen Deliciously Ella karácsonyi receptjei között is találtam egy mennyien finom és egészséges receptet, amihez csapán a sütőt kell bekapcsolni rövid időre, és már ott is terem előttünk egy más dimenzióba emelt mandulahalom. :)

A receptet kissé átalakítottam, csavarjatok ti is bátran egyet rajta az otthon fellelhető alapanyagoknak megfelelően. :)

 

  • 200 g mandula
  • 1 ek. barna nádcukor
  • 1 ek. datolyaszirup
  • 1/2 ek. méz
  • 1 tk. fahéj
  • 1/2 szerecsendió, reszelve
  • 1/2 tk. őrölt gyömbér

Előmelegítettem a sütőt 180 C-ra.

Egy akkora üveg sütőtálat, amiben a mandula elfér egy rétegben, sütőpapírral kibéleltem. Beleszórtam a mandulát.

Arányosan megszórtam a barna nádcukorral, meglocsoltam datolyasziruppal és mézzel, majd a fűszerekkel. Kézzel jól össze is dolgoztam, hogy minden mandulaszemet beborítson a finom máz.

Kb. 20 percig sütöttem, de időközben többször átkevertem, ellenőriztem, hogy ne égjen oda a máz.

A sütőből kivéve hagytam teljesen kihűlni, az esetlegesen összeragadt darabokat szétválasztottam, majd tálaltam.

 

Fordított citromtorta (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Fordított citromtorta

Már tavasszal is szemeztem Chili és Vanília Fordított citromtortájával, de akkor még eperrel készítettem, gluténmentes változatban.

Most azonban halomban állt itthon a kezeletlen héjú citrom (mivel eleve dupla csomagot vettünk, és még ajándékba is kaptunk), így nem volt mit tenni, nekiláttam az eredeti citromos változat átalakításának.

És milyen jó tettem! Az olvadó karamell és a kissé kesernyés citrom meseszerű párost alkot a torta tetején. :)

Ez a verzió NEM gluténmentes, viszont sokkal kevesebb zsiradékot tartalmaz, mint a korábbi verzió.

 

  • 3 ek. chia mag + 9 ek. víz, alaposan elkeverve, 10 percig állni hagyva
  • 100 g + 75 g barna nádcukor
  • 75 g nyírfacukor
  • 3 + 2 kezeletlen héjú bio citrom
  • 50 g extra szűz olívaolaj
  • 125 g zabtejszín (ha szükségesnek érezzük, adhatunk hozzá 1 – 1 evőkanállal)
  • 150 g bio fehér tönkölyliszt
  • 50 g bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 ek. foszfátmentes sütőpor
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • csipetnyi tengeri só

Közepesen melegre előmelegítettem a sütőt, majd egy 23 cm átmérőjű piteformát kibéleltem sütőpapírral. Kicsit be is vizeztem, hogy könnyebb legyen kifordítani a süteményt a formából (ezt az eredeti receptből tanultam).

3 ek. chia magot vízzel elkevertem, majd állni hagytam (ezt a masszát használtam tojás helyett).

3 bio citromot vékonyra szeleteltem.

Egy tapadásmentes serpenyőben kevergetés nélkül karamellizáltam 100 g barna nádcukrot. Nagyon figyeltem, hogy ne égjen  oda, csak éppen kellemesen borostyán színe legyen. Amikor elkészült, eloszlattam a nedves sütőpapírral bélelt formában. Nem baj, ha nem egységes, ez sütés közben korrigálódik! :)

Erre rakosgattam a 3 db. felszeletelt citromot (a szeletek lehetnek átfedésben is).

Ezután a chia magos masszát, 75 g barna nádcukrot, 75 g nyírfacukrot, az extra szűz olívaolajat,a zabtejszínt, 2 bio citrom levét és reszelt héját.

Egy másik keverőtálban elkevertem a kétféle lisztet, a sütőport, a vaníliát és a csipetnyi sót.

Végül a chia magos és a lisztes keveréket jó alaposan összedolgoztam, és a tésztát a citromok tetejére öntöttem, szépen elegyengettem.

A süteményt előmelegített sütőben, kb. 40-45 perc alatt sütöttem készre. Tűpróbával ellenőriztem, hogy a belseje átsült-e.

8 – 10 szelet lesz belőe

 

 

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával (tejmentes, tojásmentes recept)

Vegán kuglóf dióval és tőzegáfonyával

A lusta, hideg hétvégék nem is kezdődhetnének jobban, mint egy hatalmas bögre (rizstejes :) ) kakaóval és egy finom, gazdag kuglóffal. Ha még házi lekvár is akad mellé, no, az már valóban pazar!

Az eredeti receptet ismét Zizinél találtam, itt találjátok az ő verzióját, amit én némiképp átalakítottam.

 

  • 250 ml rizstej (vagy mandulatej)
  • 1 cs. porélesztő
  • 120 g + 1 tk. nádcukor (vagy kókuszvirág cukor, vagy egyéb édesítőszer)
  • 500 g bio fehér tönkölyliszt
  • csipetnyi só
  • 75 g dió, darálva
  • 100 g aszalt tőzegáfonya
  • 30 g extra szűz olívaolaj
  • 2 kk, vaníliapor
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 1 kk. őrölt fahéj

A rizstejet felmelegítettem, beleszórtam a porélesztőt, hozzáadtam 1 tk. cukrot. Félretettem, hagytam felfutni.

Eközben a lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam. Elkevertem a cukorral, csipetnyi sóval, a darált dióval. Beleforgattam a tőzegáfonyát és az olívaolajat. Végül alaposan elkevertem a lisztben a vaníliát, a citromhéjat és a fahéjat is.

A lisztes keverék közepén mélyedést készítettem, ide öntöttem az élesztős rizstejet. Előbb kanállal alaposan elkevertem a száraz és nedves hozzávalókat, majd addig dagasztottam a tésztát, amíg maradéktalanul elvált a keverőtál falától.

Tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztettem, amíg a duplájára nőtt.

Ezután szilikon kuglófformába egyengettem (szerintem a legegyszerűbb a tészta közepén egy lyukat készíteni, így ügyeskedni a formába, mert így nem szakad a kész kuglóf). A formában még 30 percig kelni hagytam.

Alacsony hőfokon (Zizi leírásának megfelelően 170 C-on) kb. 40 percig sütöttem, majd tűpróbával ellenőriztem, hogy teljesen átsült-e.

Végül hagytam a formában teljesen kihűlni, csak ezután szeleteltem.

Vendégposzt: Birsalmasajt

Birsalmasajt

Igazi klasszikus finomság, vékonyra szeletelve finom csemege, de gyümölcskenyérhez, sütikhez, bonbonok és szaloncukor töltéséhez is ajánljuk.

Eszter barátnőm vendégposztja következik. :)

 

  • 1000 g birsalma, felkockázva
  • 900 g (nád)cukor
  • 2 ek. frissen facsart citromlé

A felkockázott birsalmát a cukorral annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. A tűzről levével elkeverjük a citromlével. Turmixoljuk, formákba töltjük, majd dermedni hagyjuk. Dióval is díszíthetjük.

Jó reggelit! :) Áfonyás amerikai palacsinta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Áfonyás amerikai palacsinta

Még mindig a párizsi kiruccanásom alatt felhasznált recepteket dolgozom fel, ez a palacsinta is Dia barátnőmtől származik, aki gyakran kezdi a napot egy-egy ilyen finomsággal.

Egy “kimerítő” kirándulós nap, vagy éppen egy lustálkodós hétvége nem is indulhatna jobban. :)

A mérőpoharunk egy egyszerű teás bögre volt (kb. 250 ml).

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj + a sütéshez
  • 1,5 bögre liszt (mi egy 95% kölesliszt – 5% lenmag + mák lisztet használtunk, de bármilyen egyéb liszttel is működik)
  • 1 kk. sütőpor
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 0,5 bögre darált mák
  • 1 bögre mandulatej (vagy rizstej vagy egyéb növényi tej)
  • 1-2 ek. finomítatlan nádcukor (vagy kókuszcukor vagy egyéb édesítőszer)
  • 3/4 + 3/4 bögre friss fekete áfonya

Az olívaolajat, lisztet, sütőport, szódabikarbónát, darált mákot, növényi tejet és a cukrot alaposan kikevertük, amíg egynemű, sűrű palacsintatésztát kaptunk.

Beleforgattunk 3/4 bögre áfonyát.

Egy kisebb tapadásmentes serpenyőt felmelegítettünk, és néhány csepp olívaolajat szilikonos ecsettel eloszlattunk a közepén.

Egy palacsintához egy kisebb merőkanálnyi tésztát használtunk. Amint a tészta hólyagos lett, ellenőriztük, hogy szép aranybarnára pirult-e az egyik oldala, majd ügyesen megfordítottuk.

A palacsintákat melegen tartottuk, amíg minden darab készen nem lett.

Végül 3/4 bögre áfonyát melegítettünk a serpenyőben és ezzel a meleg áfonya szósszal tálaltuk a palacsintát.

Nálunk 7 db (2 kiadós adag) amerikai palacsinta lett belőle

1 2 3 4 5 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár