Posts Tagged ‘nádcukor’

Digestive

Egészséges tízórai opciót kerestem, és persze a River Cottage minden napra című szakácskönyvben ismét nem kellett csalódnom. Megtaláltam ugyanis benne annak a keksznek a receptjét, amit Angliában élve egyszerűen imádtam, de most már tudom, hogy házilag sem nehezebb elkészíteni, mint leemelni egy dobozzal a polcról. (A receptet átalakítottam, zárójelben láthatók az eredeti hozzávalók a szakácskönyvből).

  • 250 g bio tk. tönkölybúzaliszt
  • 200 g kókuszzsír (vagy 250 g vaj)
  • 250 g lágy zabpehely (azaz nem a teljes szemű)
  • 75 vagy 125 g finomítatlan nádcukor (vagy egyéb édesítőszer ennek megfelelően, attól függően, milyen édesre szeretnénk készíteni)
  • 2 tk. só
  • 2 tk. szódabikarbóna (vagy sütőpor)
  • kb. 1 ek. tej

A lisztet elmorzsoltam a kókuszzsírral. Hozzáadtam a zabpelyhet, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát. Az egészet kézzel összekevertem, és annyi tejet adtam hozzá, amennyitől a tészta összeállt. (Ragadós lesz a tészta.) Liszttel megszórtam, kb. 25 cm átmérőjű koronggá formáztam, majd folpackba csomagolva a hűtőszekrénybe tettem. Minimum fél órára érdemes ott hagyni, de akár hosszabb időre is bent maradhat. Arra kell csak figyelni, hogy nyújtás előtt egy órát legyen szobahőmérsékleten.

Amikor letelt a várakozási idő, ismét megszórtam liszttel, majd két sütőpapír között nyújtottam 3.4 mm vastagra. Egy nagyobb pohárral szaggattam ki a korongokat, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes lángon, 10-10 perc alatt sütöttem készre őket.

Rövid ideig a tepsiben hagytam keményedni, majd rácson hűtöttem.

Igen kiadós, 35-40 darab keksz lesz belőle

Almás – mangós túrókrém

Szerettem volna egy gyorsan elkészíthető nyalánkságot készíteni, ez a finom gyümölcsös túrókrém percek alatt elkészült. És percek alatt el is fogyott…

  • 250 g zsírszegény túró
  • 4 ek. bio almavelő mangóval
  • 50 g mazsola
  • 1 ek. finomítatlan barna nádcukor
  • 1 cs. vaníliás xilit

A hozzávalókat egyszerűen elkevertem, majd poharakba adagoltam és behűtve tálaltam.

2 -3 adag lesz belőle

Fűszeres kávés – datolyás torta

Nem vagyok édesszájú, ritkán szoktam szuperlatívuszban beszélni édességekről. De ez a sütemény… Maga a Torta, nagy T-vel. Elképesztően gazdag textúra, minőségi alapanyagok – a tökéletes karácsonyi sütemény! Emlékeztet a kis brit cukrászdákban evett süteményekre, ami nem véletlen, hiszen a recept a legutóbbi Good Food magazinban jelent meg, azonban kissé átalakítottam. Nálam 18 cm-es tortaformában készült.

  • 135 g cukrozatlan bio aszalt datolya
  • 225 ml forró feketekávé
  • 65 g kókuszzsír, felolvasztva
  • 125 g finomítatlan barna nádcukor
  • 1 közepes tojás, felverve
  • 155 g tk. tönkölybúzaliszt
  • 2 tk. sütőpor
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 kk. őrölt gyömbér
  • (opcionálisan adható még hozzá reszelt narancshéj és csipetnyi szerecsendió, nekem nem volt itthon)
  • 50 g vaj
  • 90 g finomítatlan barna nádcukor
  • 25 g dió

Az általam vásárolt datolya magozott volt, ha nem ilyen fajtát használunk, ki kell magozni felhasználás előtt. A datolyát leöntöttem a forró kávéval, majd 20 percre állni hagytam. Sütőpapírral kibéleltem egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát.

Egy tálban felvertem az olvasztott kókuszzsírt a nádcukorral és a felvert tojással. A kávét és a datolyát botmixerrel pürésítettem, majd a tojásos keverékhez adtam.

Egy másik tálban elkevertem a lisztet, a sütőport és a fűszereket. A közepén lyukat készítettem, beleöntöttem a kávés keveréket, majd simára kevertem. Az előkészített tortaformába öntöttem, majd közepesen meleg sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. (Tűpróba!)

Eközben egy serpenyőben felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a cukrot, és lassú tűzön szirupot főztem belőle. 1 ek. vizet adtam hozzá, hogy fényesebb legyen a máz. Végül hozzáadtam a diót és elkevertem.

A süteményt tálra helyeztem, 10 percig állni hagytam, és amíg meleg volt, ráöntöttem a szirupot, majd a diókat elrendeztem a tetején.

Megvolt a karácsony előtti főpróba, nálunk ez a torta biztos, hogy a karácsonyi menü része lesz!

8 szelet lesz belőle

Céklás brownie

Egyik kedvenc süteményem a brownie, de természetesen igyekszem ennek a csokis csodának is az egészséges verzióját készíteni. Éppen kapóra jött a Good Food magazin ez évi naptárja, amelynek a novemberi oldalán szerepel ez a verzió, amit már többször sütöttem, és még mindig nem tudjuk megunni.

500 g nyers céklagumó
100 g vaj
200 g jó minőségű étcsokoládé (75% kakaótartalommal)
1 vaníliarúd kikapart magvai
200 g finomítatlan nádcukor (eredeti recept szerint 250 g)
3 tojás
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 g cukrozatlan holland kakaópor

A céklát felkockáztam, kevés víz hozzáadásával puhára pároltam, leszűrtem. A sütőt előmelegítettem. Egy 20 x 30 cm-es tepsit kivajaztam. Feldaraboltam a csokoládét, felkockáztam a vajat. Konyhai robotgépben simára kevertem a céklát a vajjal, a csokoládéval és a vaníliával. Egy nagyobb tálban kézi mixerrel felvertem az egész tojásokat a cukorral, majd hozzáadtam a céklás keveréket. Fontos, hogy a massza levegős maradjon, akkor lesz megfelelő a sütemény állaga. Beleszitáltam a lisztet és a kakaóport, majd laza mozdulatokkal elkevertem a tésztát. Az előkészített tepsibe öntöttem a keveréket, majd kb. 25 perc alatt sütöttem készre. Az eredeti recept szerint akkor a megfelelő, ha a sütemény megemelkedik, de a tepsit megmozgatva a felső kéreg még lágyan remeg.

A formában kell teljesen (!) hűlni hagyni, ezután szeletelhető.

15 szelet lesz belőle

1 5 6 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár