Posts Tagged ‘paprika’

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Karfiol. Rakott. Ja, hogy ön vega? Akkor van rántott is.

Pedig… Karfiolt enni igenis MENŐ! Ez a kellemetlen menzás és éttermi élményeket okozó növény valódi kincs! Paletta a festőnek, ami szinte hívogat, hogy színezz, alkoss, játssz! :)

A receptet a Good Food magazin júliusi számának egyik receptje ihlette. Persze az alapötlet teljesen átalakult, de annyi íz, annyi illat van benne…

Csak győzzetek vele betelni, ha elkészítitek! :)

 

  • 1 tk. római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1/2 tk. cayenne bors
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 fej karfiol
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó, leszűrve, folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 1 nagy kápia paprika, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva

A római köményt, chili pelyhet, a fokhagyma port és a cayenne borsot mozsárban alaposan összetörtem, majd a keveréket elkevertem 3 ek. extra szűz olívaolajjal és kevés temgeri sóval.

Eközben a karfiolt megszabadítottam külső leveleitől, és a torzsájából is levágtam, de annyit, hogy a karfiol még éppen egészben maradjon.

Egy akkora edényben, amibe a karfiol belefér, vizet forraltam, sóztam, majd az egész karfiolt 10-12 percig főztem.

A konzerv csicseriborsót alaposan elkevertem 1 ek. fűszeres olajjal, majd egy üveg sütőtál aljára terítettem. A közepére ültettem a karfiolt, amit meglocsoltam és bedörzsölgettem a maradék fűszeres olajjal.

Közepesen meleg (kb. 180 C) sütőben, kb. 35 percig sütöttem. Ekkor a karfiol már kellőképpen puha volt (egy kést szúrtam bele, így ellenőriztem), a csicseriborsó pedig kissé ropogós, de nem túl száraz,

Tálaláskor a csicseriborsót kápia paprikával és céklával gazdagítottam.

Bevallom, nálunk 2 adag lett belőle. :) Ha nem vagytok nagyon éhesek, 3 főre is elég lesz. ;)

Csicseriborsó – padlizsán curry

Csicseriborsó - padlizsán curry

Igaz, a curry a maga melegítő fűszerességével nem egy tipikus nyári étel, de elég csak kinézni az ablakon: az időjárás sem az. :)

Így éppen itt az idő, hogy elkészítsük ezt a kiadós és olcsó finomságot – irány India!

 

  • 1 bögrényi barna rizs, folyó vízben többször alaposan átmosva
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 ek. Korma curry (vagy egyéb curry por, amit szeretsz)
  • 1 nagyobb padlizsán, felkockázva
  • 1 doboz csicseriborsó, leszűrve, alaposan átmosva
  • 1/2 üveg házilag eltett lecsó (vagy 1 doboz hámozott, felezett paradicsom konzerv)
  • 100 ml rizstejszín

A barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem. (Amikor elkészült, leszűrtem és hideg vízzel alaposan átmostam.)

Amíg a rizs főtt, egy mélyebb serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat melegítettem. Hozzáadtam és puhára pároltam a lila hagymát és a fokhagymát.

Amikor a hagyma megpuhult, megszórtam a Korma curry-vel, amit kb. 1 perc alatt illatosra pirítottam. Ekkor kevés vizet öntöttem alá.

Hozzáadtam a felkockázott padlizsánt, amit néhány percig folyamatosan pirítottam, majd a csicseriborsót is. Végül újabb néhány perc elteltével felöntöttem 1/2 üveg lecsóval és fedő alatt addig főztem, amíg a zöldségek megpuhultak és az ízek összeértek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, még egyszer összeforraltam és a rizzsel tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

Gombakrémlevest? Természetesen! :)

Gombakrémleves (burgonyával)

A gomba nagy kincs azoknak, akik nem, vagy csak kevés húst fogyasztanak, hiszen jelentős a fehérjetartalma. Én is előszeretettel készítem, például a citromos – tárkonyos gombakrémleves igen nagy kedvencünk.

A krémlevesek elkészítésénél gyakran használok rizstejszínt. Ennek a hasznos konyhai alapanyagnak a  beszerzése viszont ugyebár gondot okozhat akkor, ha valakinek nincs biobolt vagy éppen rendelési lehetőség a közelében. Továbbá azt is tudom, hogy sokan vagytok olyanok, akiknek ez is “mesterséges” alapanyagnak számít, így nem használjátok a konyhátokban.

Egyszerű, olcsó és nem utolsósorban 100%-osan “tiszta” krémleves azonban enélkül is készíthető, egy igazán hétköznapi alapanyag, a burgonya segítségével. :)

 

  • 1/2 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 250 g barna csiperke, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. tetszőleges fűszerkeverék (nálam most Jolly Joker – összetétel: vöröshagyma, csípmentes fűszerpaprika, homoktövis, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem levél, póréhagyma, zsázsa, bazsalikom, kakukkfű, majoranna, mustár, oregano, snidling, zeller levél)

A tálaláshoz:

  • füstölt lazac szeletkék
  • szárított kápia paprika
  • chili pehely
  • zöldhagymaszár, aprítva (mert ugyebár mindent felhasználunk, amit csak lehet :) )

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhultak, hozzáadtam a burgonyát és 3-4 perc elteltével a gombát is. Gyakran kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Végül kb. 1,2 liter vízzel felöntöttem, majd Jolly Joker fűszerkeverékkel fűszereztem.

Amikor a hozzávalók teljesen megpuhultak, turmixgépben pürésítettem a levest. Kellemesen krémes, selymes lett a végeredmény, a tejtermék vagy a tejpótló egyáltalán nem hiányzik belőle!

Akár ezen a ponton is megállhatsz, de tetszőlegesen további finomságokkal is gazdagíthatod a levest: nálunk most füstölt lazac, szárított kápia paprika, chili pehely és zöldhagymaszár járult hozzá a tökéletes élményhez. (Ha a lazacot elhagyod, teljesen zsírszegény és gluténmentes vegán finomságnek örülhet a családod! :) )

4 adag lesz belőle

Töltött tök

Töltött tök

A töltött ételek kiválóak a maradékok elrejtésére!

Térültem-fordultam a konyhában, és láttam, hogy megmaradt egy adagnyi főtt rizs, egy fél csokor spárga, és a tavaly eltett lecsók sem fogynak kellő gyorsasággal. Így azonnal nekiálltam az étel elkészítésének, amit a húgommal már teszteltünk, csak nála csinos kis gömb cukkinikbe került egy hasonló töltelék.

Nyugodtan elszabadulhat a fantáziátok, ennél az ételnél halmozottan igaz, hogy bármivel gazdagítható! :) És a legjobb, hogy hipp-hopp elkészül, én is munka előtt dobtam össze! :)

 

  • 1 nagy fej lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 csokor spárga, a fás végei letörve, kb. 2 cm-es darabokra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kis üveg lecsó (ennek hiányában jó minőságű hámozott paradicsom konzerv)
  • 2 bő ek. olasz fűszerkeverék
  • 3/4 bögrényi (maradék) főtt petrezselymes barna rizs (250 ml-es bögre)
  • 1 vörösbab konzerv, lecsepegtetve, alaposan átmosva
  • 1 közepes méretű főzőtök
  • 1-2 tk. sörélesztő pehely

A tölteléket egy nagyobb méretű tapadásmentes serpenyőben készítettem.

Kevés vízen kezdtem el párolni a lila hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a 2 gerezd zúzott fokhagymát.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a spárgát is a serpenyőbe halmoztam (ha szükséges, pótold a vizet!), enyhén sóztam és borsoztam, majd lefedve majdnem teljesen puhára pároltam (kb. 8 – 10 perc alatt).

Lecsót öntöttem rá, majd megszórtam 2 ek. olasz fűszerkeverékkel (az enyém egy nagyon érdekes, Olaszországban vásárolt keverék, amiben oregánó, bazsalikom, szárított paradicsom, szárított hagyma és fokhagyma, szintén szárított paprika és cukkini, valamint kevés só van, de bármilyen olaszos jellegű keverék illik hozzá).

A fűszeres paradicsomos ragut összeforraltam, majd belekevertem a főtt rizst és a vörösbabot is.

A tököt meghámoztam, a belsejét eltávolítottam, gazdagon megtöltöttem, végül a tetejét sörélesztő pehellyel szórtam meg.

Sütőpapírral borított üveg sütőtálban sütöttem kb. 30 percen át, közepesen meleg sütőben.

2 kiadós adag lesz belőle (illetve nálunk maradt ki töltelék, mert csak 1 tök volt itthon. :) )

Minestrone (olasz paradicsomos zöldségleves)

Minestrone

Nem tudom, a recept mennyire autentikus, de merészelem minestrone névvel illetni. :) Számomra ez az olasz étel a szinonimája egy gazdag, “megáll benne a kanál” típusú ételnek, amiben a zöldségek és egyéb hozzávalók bátran alakíthatók, variálhatók. Ez után a leves után szinte már nem is szeretne mást enni az ember! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 főzőhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb csokor “új” vegyes leveszöldség, karikázva
  • 1 kisebb karalábé, felkockázva
  • 4 parázsburgonya, alaposan átmosva és felkockázva
  • 1 vegyes hüvelyes-gabona konzerv (lencse, bab, tönkölybúza és gersli egy konzervben)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 1 kisebb üveg lecsó (tavaly ősszel házilag eltéve; helyette használhatsz hámozott paradicsom konzervet is)
  • 2 ek. jó minőségű paradicsompüré
  • 2-3 bő maréknyi spenótlevél, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 bő maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

Az olívaolajon párolni kezdtem a szeletelt főzőhagymát, majd néhány perc elteltével hozzáadtam a fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a vékonyra szeletelt leveszöldséget, a karalábét és a burgonyát is hozzáadtam. Sőt, mi több – már ezen a ponton az ételbe került a vegyes hüvelyes – gabonás konzerv is.

Sóztam, borsoztam, majd ismét néhány perc elteltével a morzsolt fűszernövényeket is hozzáadtam.

Felöntöttem kb. 1,2 liter vízzel, majd addig főztem az ételt, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak.

Ekkor összeforraltam a lecsóval és a paradicsompürével, majd hozzáadtam a spenótot és a friss bazsalikomleveleket is.

Amikor minden zöldség teljesen megpuhult, forrón tálaltam a levest.

4 kiadós adag lesz belőle

1 2 3 4 5 10

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár