Posts Tagged ‘paradicsom’

Zöldséges pakora paradicsomos mártogatóssal és salátával

Az indiai éttermek kínálata közül számomra mindig nagyon kedves volt a pakora, ami tulajdonképpen egy vastagabb mini palacsinta, zöldségekkel, csicseriborsólisztes tésztában. Ezért is örültem, amikor a Vegasztrománia c. szakácskönyvben találtam egy jó kis receptet hozzá. A mártogatós ötlete is ebben a könyvben található, egy másik receptnél. :) Mindenképpen próbáljátok ki!

Tészta:

  • 100 g csicseriborsóliszt
  • 2 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 2 tk. garam masala
  • 1 tk. koriander
  • 1/2 tk. római kömény
  • 1/2 tk. chili pehely
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • kb. 150 ml víz

A pakorához:

  • 1 nagyobb zöldpaprika, felkockázva
  • 1 lilahagyma, felkockázva
  • 125 g sárgarépa, felkockázva
  • 100 g friss zöldborsó

A sütéshez:

  • extra szűz olívaolaj

A mártáshoz:

  • 1 szép nagy érett paradicsom
  • 1 ek. mazsola (alaposan lemosva, átöblítve)
  • csipetnyi fahéj

A salátához:

  • 2 bő maréknyi friss spenót
  • 2 szép nagy érett paradicsom
  • 1 vastagabb újhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A kétféle lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a garam masala fűszerkeveréket elkevertem. A koriandert, a római köményt és a chilit mozsárban összetörtem, majd a lisztes keverékhez adtam. Citromlevet facsartam bele, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak. Nem szükséges minden vizet felhasználni, ha a massza sűrűségét megfelelőnek ítéljük.

A tésztába beleforgattam a felkockázott zöldségeket, majd serpenyőben, kevés olívaolajon sütöttem pirosra a kis palacsintákat.

A mártáshoz a paradicsom két végét kereszt alakban bevágtam, leforráztam, majd egy perc múlva lehúztam a héját. A mazsolával összeturmixoltam, majd kevés fahéjjal fűszereztem.

A spenótot szeleteltem, a paradicsomot és a hagymát daraboltam, majd sóval-borssal, olívaolajjal és citromlével összeforgattam.

Kb. 10 pakora, 1 nagyobb adagnyi mártás és 2 adagnyi saláta lesz a fenti mennyiségekből, szükség szerint növelhető az alapanyagok aránya

Grillnyársak petrezselymes bulgurral

Végre itt a tavasz és a piacokon is egyre több finomságot találhatunk. Ennek örömére készültek ezek a szép színes és egészséges nyársak.

  • 2 egész csirkemell, apró kockákra vágva

Páclé 1:

  • 4 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. majoránna
  • 1/2 tk. paprika
  • só, frissen őrölt bors

Páclé 2:

  • 4 ek. mustár
  • 4 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 tk. majoránna
  • só, frissen őrölt bors

Zöldségek:

  • bébicukkini, vastagabb szeletekre vágva
  • gomba
  • sárgarépa, vastagabb szeletekre vágva
  • kisebb lilahagymák, négyfelé vágva
  • paradicsom
  • kaliforniai paprika

Köret:

  • extra szűz olívaolaj
  • 300 g bulgur
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 csokor petrezselyem

A pácok hozzávalóit alaposan elkevertem, a falatnyi húskockákat beleforgattam, néhány órára állni hagytam. Zöldségekkel váltakozva nyársra húztam, majd előmelegített sütőben, kevés olívaolajjal kikent tepsiben 15 perc alatt puhára, majd további kb, 10 perc alatt ropogósra sütöttem a nyársakat.

A körethez a bulgurt olívaolajon kissé előpirítottam, annyi vízzel felöntöttem, ami kb. 1-2 ujjnyira ellepi, és sóval, borssal fedő alatt puhára főztem. Végül egy csokor petrezselymet aprítottam bele.

Ebből a húsmennyiségből legalább 20 nyárs készült, így igen kiadós adag.

Olívaolajos paradicsomsalátával tálaltam.

 

 

Paradicsomos káposzta :)

Megosztó étel, nálunk azonban nagy-nagy kedvenc, íme, én így készítem. :)

  • extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1/2 fej káposzta
  • só, frissen őrölt bors
  • őrölt kömény
  • 8 szem édesítőtabletta (vagy egyéb édesítőszer)
  • 3,5 dl házi, cukormentes paradicsomlé
  • 1 bő tk, keményítő
  • a tálaláshoz tükörtojás

Az olívaolajon megpároltam a felkockázott hagymát. Hozzáadtam a szeletekre vágott káposztát, sóztam, borsoztam, majd annyi vízzel öntöttem fel, ami éppen ellepi. Őrölt köménnyel fűszereztem, édesítettem, majd majdnem puhára pároltam. Ekkor felöntöttem paradicsomlével, majd belekevertem az előzőleg hideg vízzel elkevert keményítőt, az egészet összeforraltam, és már el is készült. :)

Tükörtojással tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Lecsós csirkemell

Nyarat idéző étel, a nagymamám által eltett lecsóból. :)

 

  • extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma
  • 1 nagyobb csirkemell fele
  • só, frissen őrölt rózsabors
  • kakukkfű
  • 1 kis üveg házilag eltett lecsó

Az olívaolajon üvegesre pároltam a hagymát. Rádobtam és fehéredésig pirítottam a falatnyi darabokra vágott csirkemellet, amit sóztam, borsoztam, kakukkfűvel fűszereztem. Végül hozzáadtam a lecsót és az egészet összepároltam.

2-3 adag lesz belőle

Olasz paradicsomleves

Kicsit édes, kicsit pikáns, kicsit olyan ízű, mint a pizzaszósz – ez az én paradicsomlevesem :) .

  • extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1/2 üveg sűrű paradicsomlé (“passata di pomodoro”)
  • (1 üvegnyi víz)
  • 1-2 tk. nádcukor
  • bazsalikom, oregánó, majoránna és kakukkfű ízlés szerint
  • reszelt sajt a tálaláshoz

Az olívaolajon puhára pároltam az apróra vágott hagymát. Amikor megpuhult, hozzáöntöttem a paradicsomot és kétszeres mennyiségű vizet. Kevés cukorral ízesítettem, sóztam, fűszereztem, majd összeforraltam és reszelt sajttal azonnal tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

1 13 14 15 16

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár