Posts Tagged ‘petrezselyem’

Kapros – garnélás tökragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes , zsírszegény recept)

Kapros - garnálés tökragu

A tök kaporral házasítva az egyik legjobb nyári választás! :) A garnélával pedig egy kis csavar is kerül ebbe az alapjában véve egyszerű ételbe. 250 g mini garnélát megtisztítani – ez pedig nem más mint színtiszta meditáció! :)

Ha vegán vagy, a garnélát pótolhatod fehér babbal vagy csicseriborsóval, így is teljes értékű lesz a finomság.

 

  • 250 g garnéla
  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb főzőhagyma, apró kockákra vágva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb főzőtök, falatnyi darabokra vágva
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 1 bögrényi barna rizs, alaposan átmosva
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld, aprítva

A garnélát hideg vízben olvasztottam fel, ezután megtisztítottam, a szükségtelen részeket eltávolítottam.

Olívaolajban párolni kezdtem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát is. Kis lángon illatosra pároltam – pirítottam, majd hozzáadtam a garnélát is. Sóztam, borsoztam, rendszeresen átkeverve megsütöttem.

Ekkor hozzáadtam a tököt , majd az aprított kaprot is, és addig főztem az ételt, amíg a tök roppanósra puhult.

Végül a barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem, majd a tűzhelyről levéve elkevertem az aprított petrezselyemzölddel.

A ragut a petrezselymes rizzsel tálaltam.

2 – 3 adag lesz belőle

Újburgonya-főzelék spárgával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Újburgonya-főzelék spárgával

Ha rendszeresen olvasod a blogot, már tudhatod: nagy rajongója vagyok a főzelékeknek. Egyrészt, mert akár reggel, munka előtt is könnyedén összedobható, csomagolható, másrészt, mivel ez az étel tökéletesen zsiradékmentesen is elkészíthető –  a befektetett munka pedig kimerül a zöldségek előkészítésében.

Feltétként gyakran használok készen kapható növényi alapú fasírtporokat, gombaragut, gombapaprikást, esetleg egy finom mázas diós lencsesültet – no igen, ez utóbbi már nem egy reggeli projekt. :)

 

  • 400 g újburgonya, felkockázva
  • 250 g zöldspárga, a fás vége letörve, majd 2 cm-es darabokra vágva
  • 1 kisebb főzőhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 dl zabtej
  • 1 bő ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • petrezselyemzöld, aprítva (elhagyható)
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A főzelék elkészítése igen egyszerű: az újburgonyát, a spárgát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen ellepi. Sóztam, borsoztam, majd lefedve addig pároltam, amíg a zöldségek megpuhultak.

Ezután a zabtejet a tönkölyliszttel egy shaker-ben alaposan összeráztam, és ezzel sűrítettem a főzeléket.

Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemzölddel, illetve kiválóan illik hozzá a frissen facsart citromlé is! :)

2 adag lesz belőle

 

Erdei gomba ragu

Erdei gomba ragu

A tavasz kiváló időszak a gombafogyasztáshoz: az erdőkben mindenfelé kelletik magukat a szebbnél szebb gombafajták, amikkel érdemes néha kísérletezni. Ha te magad nem ismered a gombafajtákat, érdemes megbízható helyről, a piacon vásárolni: ha szerencséd van, még kiváló receptekkel és tippekkel is gazdagabb lehetsz! :)

Nálunk a fokhagymás-gombás pirítós nálunk amolyan kettő az egyben étel: míg a gomba fejéből egy másik étel készül, a szárát ebbe a könnyen elkészíthető gazdag reggelibe (vagy éppen könnyű ebédbe rejtem). Ezt az ételt emeltem most más szintre az erdei gombákkal. :)

A ragu egyébként annyira finom :), hogy bátran használjátok akár főételként is! Ha húsmentesen étkezel, akkor készíthetsz nagyobb adagot egy jó kis körettel és sok salátával, míg ha fogyasztasz halat / húsféléket, egy szelet grillezett hal vagy natúr hússzelet tetején is kiváló lehet.

 

  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lilahagyma, apró kockákra vágva
  • 2 kisebb vargánya, falatnyi kockákra vágva
  • 2 maréknyi rókagomba
  • 2 maréknyi szegfűgomba
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1-2 kk. fokhagyma por
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, aprítva

Kis lángon melegíteni kezdtem az olívaolajat. Amikor megmelegedett, hozzáadtam az apró kockákra vágott lilahagymát, és odafigyelve-kevergetve puhára pároltam.

Amikor a hagyma megpuhult, sorban hozzáadtam a gombaféléket: elsőként a vargányát, majd 1-2 perc múlva a rókagombát, végül újabb 1-2 perc múlva a szegfűgombát.

Sóztam és borsoztam, majd fokhagyma porral fűszereztem az ételt. Addig főztem, amíg az összes víz elpárolgott alóla, és a gombák egy része pirosas-barnára pirult.

Jófajta pirított kovászos kenyérrel tálaltam (ha gluténérzékeny vagy, a neked megfelelő kenyérrel fogyaszd, a ragu gluténmentes)

2 adag lesz belőle

Minestrone (olasz paradicsomos zöldségleves)

Minestrone

Nem tudom, a recept mennyire autentikus, de merészelem minestrone névvel illetni. :) Számomra ez az olasz étel a szinonimája egy gazdag, “megáll benne a kanál” típusú ételnek, amiben a zöldségek és egyéb hozzávalók bátran alakíthatók, variálhatók. Ez után a leves után szinte már nem is szeretne mást enni az ember! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 főzőhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb csokor “új” vegyes leveszöldség, karikázva
  • 1 kisebb karalábé, felkockázva
  • 4 parázsburgonya, alaposan átmosva és felkockázva
  • 1 vegyes hüvelyes-gabona konzerv (lencse, bab, tönkölybúza és gersli egy konzervben)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 1 kisebb üveg lecsó (tavaly ősszel házilag eltéve; helyette használhatsz hámozott paradicsom konzervet is)
  • 2 ek. jó minőségű paradicsompüré
  • 2-3 bő maréknyi spenótlevél, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 bő maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

Az olívaolajon párolni kezdtem a szeletelt főzőhagymát, majd néhány perc elteltével hozzáadtam a fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a vékonyra szeletelt leveszöldséget, a karalábét és a burgonyát is hozzáadtam. Sőt, mi több – már ezen a ponton az ételbe került a vegyes hüvelyes – gabonás konzerv is.

Sóztam, borsoztam, majd ismét néhány perc elteltével a morzsolt fűszernövényeket is hozzáadtam.

Felöntöttem kb. 1,2 liter vízzel, majd addig főztem az ételt, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak.

Ekkor összeforraltam a lecsóval és a paradicsompürével, majd hozzáadtam a spenótot és a friss bazsalikomleveleket is.

Amikor minden zöldség teljesen megpuhult, forrón tálaltam a levest.

4 kiadós adag lesz belőle

Kezdődik a grillszezon! :)

Grillezett lazac

Vasárnap gyönyörű napunk volt: verőfényes napsütés, egy felhő sem úszott az égen, nem is vágytunk máshová, mint ki a szabadba. Persze egy  kis kerti munka is várt ránk (azaz át kellett ültetni a lakásunkban helyet kapó nem kis mennyiségű virágot :) ), de szerencsére kedves barátaink kertjében a kellemes és a hasznos találkozott.

A recept most igen egyszerű, inkább a gyors, egyszerűen elkészíthető, mégis finom ételekre törekedtünk.

És most készítettük el az idei év első petrezselymes burgonyáját, éljen!! :)

 

A grillezett lazachoz:

  • lazacszeletek
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kevés extra szűz olívaolaj

A petrezselymes burgonyához:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, karikázva
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld, aprítva
  • 1 kg parázsburgonya, félbevágva, majd vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

  • paprika, paradicsom, uborka, újhagyma

A lazacszeleteket sóztuk, borsoztuk, kevés olívaolajjal átkenegettük, majd a bőrével lefelé grillrácsra tettük. Nem fordítottuk meg, csak beborítottuk, így néhány perc alatt tökéletes lett az állaga.

Az olívaolajon puhára pároltuk az újhagymát, majd amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtuk az aprított petrezselymet is. Néhány perc múlva belekevertük a burgonyát, sóztuk, borsoztuk. Pár perc pirítás után kb. 1 – 1,5 dl. vízzel felöntöttük, majd lefedve addig fűztük (kis lángon), amíg a burgonya teljesen megpuhult. Végül a fedőt levéve a maradék vizet is elpárologtattuk, a burgonyát kicsit le is pirítottuk (nem probléma, ha közben összetörik kissé!).

Friss vegyes zöldséggel és salátákkal tálaltuk.

4 – 6 adag lesz belőle

És mit grillezhetünk még? :)

Grillezett harcsafilé

Grillezett padlizsán

Tésztasaláta grillezett zöldségekkel

 

1 2 3 4 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár