Posts Tagged ‘petrezselyem’

Az a csodálatos quinoa-spárga-brokkoli egytál

Quinoa-spárga-brokkoli egytál

Eszter barátnőm kifejezett kérésére megérkezett a csodálatos tavaszi egytál, ami tele van színekkel, ízekkel, élettel.

Fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 150 g quinoa, kb. 60 percre beáztatva, majd leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2+1/2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bögre (250 ml) fagyasztott zöldborsó
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g (1 csokor) spárga, a fás vége nélkül
  • 300 g brokkoli
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. reszelt sárgarépa
  • 1 ek. reszelt karalábé
  • kevés petrezselyemzöld
  • 2 újhagyma, karikázva
  • 5 koktélparadicsom, félbevágva
  • maréknyi vegyes csíra (Figyelem! A képen búzacsíra is szerepel, amely természetesen nem gluténmentes. ha gluténérzékeny vagy, dolgozz más csírával, vagy egyszerűen hagyd el a receptből! :))
  • 2 ek. lenmagolaj
  • 2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bő tk. datolyaszirup (vagy méz)
  • 1/2 kk. cayenne bors

Az előre beáztatott és folyó víz alatt alaposan átmosott quinoát kétszeres mennyiségű vízben főzni kezdtem. 2 ek. tamari szójaszósszal és citromlével ízesítettem. Alkalmanként megkeverve addig főztem, amíg a quinoa az összes vizet felszívta és szépen megpuhult.

Eközben a zöldborsót is megfőztem, majd leszűrtem és hideg vízzel leöblítettem (így jobban megőrzi a színét).

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem, Ezt kikentem 1 ek. extra szűz olívaolajjal. A fás végétől megszabadított spárgát és a szeletekre vágott brokkolit sóztam, borsoztam, majd közepes lángon addig sütöttem, amíg roppanós lett, de már kapott egy kis barna színt. Sütés közben egyszer meg is fordítottam őket.

A salátát Rita kolléganőm készítette :), a reszelt sárgarépát és karalábét csak sózta és petrezselyemzölddel összeforgatta – ezúton is köszönet érte! :)

Tálaláskor a quinoát alaposan elkevertem a zöldborsóval. Tálra halmoztam, majd elrendeztem rajta a sült spárgát és brokkolit. Megszórtam újhagyma karikákkal és elrendeztem rajta a koktélparadicsomokat is. Végül a vegyes csírákat is hozzáadtam.

Az öntethez egy kisebb üvegben összeráztam a lenmagolajat, a citromlevet, 1/2 ek. szójaszószt, a datolyaszirupot és a cayenne borsot – ezzel öntöttem nyakon az ételt.

Nagyon finom, laktató, tápanyagokban gazdag ebédünk volt ma! :)

2, esetleg 3 adag lesz belőleci

Gyógyító erőleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Gyógyító erőleves

Éppen kissé betegen tengődöm, épp csak elegendő mennyiségű köhögéssel, orrfújással és torokfájással ahhoz, hogy a sokat emlegetett “rossz közérzet” meglegyen…

Ilyen esetben nagyon ritkán nyúlok gyógyszerhez, sokkal inkább könnyű ételeket eszem, és igyekszem megnövelni a bevitt vitamin adagomat.

És mi még a titkom? Hát ez a gyógyító erőleves, ami átmelegít, feltölt, szó szerint “vérré válik” most bennem. Eszter barátnőmtől (a blog mentes süti részlegéről :) ) származik az inspiráció, aki, ezzel várt egy budapesti kiruccanásom alkalmával. Az alapreceptet pedig Kicsi Vú-nál, erre a linkre kattintva találod (én az eredeti recepttel ellentétben hámoztam a zöldségeket).

Kicsi Vú felhasználás után a főtt zöldségekkel nem dolgozik tovább (mivel a bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok átkerülnek a levesbe), én viszont 150 ml rizstejszín, 3 ek. mustár és 2 kk. fokhagyma por hozzáadásával “vadas” mártást készítettem belőle sült karfiol mellé (az alapreceptet itt találjátok a blogon, de ez a villám verzió is igen finom!) – így egy csapásra lett második fogásunk is a könnyű vacsorához. :)

A levest pedig egyszerűen, bögréből kortyoltuk…

 

  • 3 kisebb burgonya, hámozva, felkockázva
  • 5 sárgarépa, hámozva, karikázva
  • 2 petrezselyemgyökér, hámozva, karikázva
  • 1 kisebb zeller, hámozva, felkockázva
  • 1 vöröshagyma, hámozva
  • 1 ek. só

Az összes zöldséget egy nagy lábasba tettem. Felöntöttem 3 liter vízzel, majd 1 ek. sóval fűszereztem.

Kis lángon főzve, éppen csak gyöngyözve, kb. 2,5-3 órán át főztem, majd a zöldségeket eltávolítva leszűrtem (mint egy jóféle húslevest :) ), és bögrébe adagoltam a levest.

Jó étvágyat és jó egészséget kívánok hozzá!

 

Barna rizs vörös babbal és zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Barna rizs vörös babbal és zöldségekkel

Ma egy igen kiadós és könnyen elkészíthető étellel érkezem, ami nálunk főételként szerepelt a heti menüben, de akár köretként is el tudom képzelni.

Kiváló ötlet akár nagy mennyiségű (netán “nem szeretem” :) ), maradék zöldség elrejtésére is!

 

  • 1 bögrényi (250 ml) barna rizs
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • 1 kisebb petrezselyemgyökér, reszelve
  • kis darabka zeller, reszelve
  • kis darabka káposzta, reszelve
  • frissen őrölt bors
  • chili pehely
  • csipetnyi kurkuma
  • 1 üveg bio vörös bab konzerv, alaposan átmosva és lecsepegtetve

A barna rizst szűrőbe öntöttem, alaposan átmostam, majd a csomagoláson lévő útmutatónak megfelelően főzni kezdtem.

Amíg a rizs főtt, elkészítettem a zöldség alapot. Egy mélyebb serpenyőben megmelegítettem az olívaolajat. Hozzáadtam a felkockázott vöröshagymát, amit folyamatosan kevergetve puhára pároltam.

Ezután az összes reszelt zöldséget belekevertem, majd sóztam, borsoztam, chili pehellyel és kurkumával fűszereztem. Folyamatosan kevergetve pirítottam. Nem adtam hozzá további vizet vagy olajat, mert az volt a célom, hogy a zöldségek inkább süljenek, mint párolódjanak – egy részük barnára is pirult, de éppen ettől lett különlegesen finom.

Amikor a zöldségek megsültek, az átmosott babkonzervet is belekevertem, a ragut összemelegítettem, majd a készre főzött és leszűrt barna rizzsel tálaltam.

2-4 adag lesz belőle, attól függően, mennyire vagyunk éhesek :)

Sárgarépa-petrezselyem fasírt (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Emlékeztek még a “Tejben” sült burgonyára? :)

Habár egy gazdag leves után a burgonya egyszerű főételként is megállja a helyét, nálunk ezzel a zöldségfasírttal vált kerek ebéddé.

 

  • 3 nagyobb sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1 nagyobb petrezselyemgyökér,  nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • himalája só, frissen őrölt bors
  • 1 bő tk. római kömény
  • 2 tk. tahini
  • 4-6 ek. zabpehely

A hozzávalókat egy nagy keverőtálban alaposan összedolgoztam, majd kb. 30 percig állni hagytam.

Szilikon muffin formákba adagolva, előmelegített sütőben sütöttem szép pirosra.

10 kisebb fasírt lett belőle

Mediterrán penne nyers zöldségekkel (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Teszta_nyers_zoldsegekkel2

Még mindig nem estünk túl teljes mértékben a lakás felújításán, de már jó úton járunk afelé, hogy nyugodtan hajtsuk álomra a fejünket a szépen megújult kis lakásunkban. Addig is viszont szembe kell néznünk néhány problémával, avagy kihívással gasztrofronton. :)

Jaj, nincs itthon kenyér! Hol van az olívaolaj? Áááááááááááá, vasárnap van, semmi nincs nyitva a környéken… Éhes vagyok!!! :)

No, a fenti párbeszédre megoldás ez az étel, hiszen a Biodoboz mindig pontosan felvehető, és a hűtőszekrényben is akad azért egy kis ez, egy kis az. :)

 

  • 2 közepes méretű paradicsom, kisebb darabokra végva
  • 1/2 fej salátahagyma, hajszálvékony szeletekre vágva
  • 10-15 fekete olívabogyó, lecsepegtetve, leöblítve, félbevágva
  • 1 ek. kapribogyó, lecsepegtetve, leöblítve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 100 g durum penne (vagy egyéb tészta, akár gluténmentes is lehet)
  • kevés friss petrezselyemzöld

Ez a recept kivételesen nem az “amíg a tészta fő, elkészítem a feltétet” varázsmondattal kezdődik, hiszen mivel nyers a feltét, azt szerettem volna, ha kevés levet ereszt, mielőtt elkeveredik a tésztával.

Ebből kifolyólag elkevertem a paradicsomot, a salátahagymát, az olívabogyót és a kapribogyót. Enyhén sóztam, borsoztam, majd jó alaposan elkevertem, kicsit össze is nyomkodtam, hogy a napsütötte paradicsom kiadja minden ízét és zamatát.

A tésztát lobogva forró sós vízben fogkeményre főztem, majd leszűrtem, és hideg vízzel azonnal átöblítettem.

A levet eresztett zöldségkeveréket elkevertem a tésztával, tányérra halmoztam, majd aprított petrezselyemmel megszórtam.

1 kiadós vagy 2 kisebb adag lesz belőle

 

1 2 3 4 5 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár