Posts Tagged ‘petrezselyem’

“Pásztortáska” saláta

Biodoboz_salata2

A nyaralásunk előtti napon azt sem tudtam, hol áll a fejem. Elleptek a tervezés fizikai jelei – azaz a vonatjegyek, kerékpárjegyek, kerékpáros útvonaltervek kupacai. Emellett ugye a csomagolást is kerékpáros túrához kellett optimalizálni, ami nekem azért nem volt olyan egyszerű feladat… :)

És akkor eljött az a pillanat.. Hogy a hűtőszekrényben még ott csücsültek a Pásztortáska Baráti Kör által “terjesztett” biodobozom utolsó darabjai, amik utazás előtti feldolgozásra vártak…

A főzés egyébként sem jutott eszembe, így gyorsan összedobtam egy friss salátát ebédre.

 

  • 2 kisebb kígyóuborka, szeletelve
  • 3 sárgarépa, reszelve
  • 1 kisebb zeller, reszelve
  • 2 kisebb petrezselyemgyökér, reszelve
  • 2 ek. hidegen sajtolt lenmagolaj
  • 1-2 ek. tamari szójaszósz
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt bors
  • pirított kenyér a tálaláshoz (nálam most burgonyás – rozsos)

Az uborkát egyszerűen elrendeztem a tányér szélén.

A sárgarépát, zellert és petrezselyemgyökeret összekevertem.

A lenmagolajat, szójaszószt, fokhagymát és borsot egy pici befőttesüvegben alaposan összeráztam, majd a zöldségekkel összeforgattam.

Pirított kenyérrel és házi meggyszörppel fogyasztottuk a salátát.

2 adag lesz belőle

 

Gombagulyás (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Gombagulyás2

Ahogy már a Facebook-oldalamon is többször utaltam rá, ha a debreceni Nagypiacon járok, első utam szinte mindig a gombapulthoz vezet, ahol nem csupán beszerzi az ember az alapanyagot, hanem megáll, kérdez, tanul, beszélget.

István és Andi egy igazi csoda, érdemes ellátogatni a pultjukhoz!

Tőlük származi, ennek a gombagulyásnak az eredeti receptje is, azonban én kicsit átalakítottam, de ha “mindenevő” családotok van :), bátran használjatok kacsazsírt és nokedlit is a levesbe. Ahogy tetszik. :)

Nálunk most éppen hatalmas vihar kerekedett, ilyen barátságtalan időben jó is eszegetni egy ilyen finom, forró, zamatos levest.

 

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 nagyobb sárgarépa, vékonyra karikázva
  • 1 nagyobb petrezselyem, vékonyra karikázva
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 kk. pirospaprika
  • 300 g vegyes erdei gombakeverék, darabolva
  • 100 g rókagomba, darabolva
  • 4 db közepes burgonya, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • őrölt kömény
  • 1-2 ek. sózott paprikakrém (bio termék)

Az olívaolajon párolni kezdtem a sárgarépát és a petrezselymet. Hozzáadtam az egészben hagyott hagymát és fokhagymát is.

Néhány perc múlva a tűzhelyről levéve pirospaprikával megszórtam, elkevertem, majd kevés hideg vízzel felöntöttem.

A tűzhelyre visszatéve kb. 1,2 l vízzel felöntöttem. Jöhetett hozzá az illatos erdei gomba keverék, a rókagomba és az újburgonya is.

Sóztam-borsoztam, őrölt köménnyel fűszereztem, majd sózott paprikakrémmel állítottam be az ízét (aki szereti, használhat csípőset is).

Ha sűrűnek ítéljük, hígíthatjuk, de jó gazdag levesként önálló étkezésként is megállja a helyét.

4 adag lesz belőle

Keleties cukkini tócsni

Cukkini_tócsni_uj2

A tökcsánka és a hummusz osztatlan sikere után az jutott eszembe, ha már a hozzávalók rendelkezésre állnak, miért ne születhetne a konyhámban valami új, valami más?

Íme, ez a tócsni lett az. :)

 

  • 2 közepes cukkini, hámozva, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 5 kisebb burgonya, hámozva, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1/2 kk. római kömény, mozsárban összezúzva (elhagyható)
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld, aprítva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 ek. tahini
  • 1/2 – 1 citrom frissen facsart leve (ízlés szerint)
  • kb. 6 – 8 ek. zabpehely liszt (amennyit az étel felvesz)
  • extra szűz olívaolaj

A cukkiniket és a burgonyát összekevertem, sóztam, borsoztam, állni hagytam. Amikor kevés levet eresztett, kicsavartam.

Római köménnyel fűszereztem, majd eldolgoztam a petrezselyemmel, fokhagymával, tahinivel és citromlével. Végül zabpehely liszt hozzáadásával állítottam be a megfelelő állagot.

Egy tepsit kibéleltem szilikonlappal (a papír ebben az esetben sajnos nem hoz tökéletes megoldást), amit olívaolajjal is megkentem.

A masszából diónyi golyókat formáztam, a tepsiben ellapogattam és a tetejüket fekete szezámmaggal megszórtam. A tócsnit előmelegített sütőben készre sütöttem.

Napmátka gombalevese

Évekkel ezelőtt kezdtem el gasztroblogokat olvasni, és még mindig van néhány kedvencem az akkori időkből…

És képzeljétek! 2009 óta van a fejemben, hogy elkészítem Napmátka gombalevesét, és csak most jutottam végül oda!! Nálunk a tejszínes / tejfölös, vagy a “magyaros” verzió ismert, így kíváncsian vártam a végeredményt. :)

Egyszerűségében tökéletes, ami jólesően felmelegít egy ilyen ősziesbe hajló téli estén…

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g csiperkegomba, nagyobb kockákra vágva
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • sok-sok frissen őrölt bors

Az olívaolajon párolni kezdtem a gombát és a petrezselyemzöldet. Néhány perc múlva felöntöttem 1 liter vízzel. Sóztam borsoztam, és végig alacsony lángon, gyöngyözve főztem. amíg a leves gazdag, sötét színű lett és átvette a hozzávalók zamatát, ez kb. 45-50 percet vett igénybe.

Bőséges adag lett, 4-5 személynek elegendő

 

Ebéd a biodobozból :) – avagy Szezámmagos sült spárga saláta, petrezselymes burgonyával

Biodoboz_ebed2

Ezen a héten ismét részt vettünk a biodoboz átadáson, így másnapi ebédünket a dobozban fellelhető alapanyagokból készítettem. :)

De mi is az a biodoboz? A fővárosban tudomásom szerint már több ilyen rendszer működik, Debrecenben pedig a Pásztortáska Baráti Kör segítségével jutnak el a garantáltan bio termékek a fogyasztókhoz.

A biodoboz közösség pedig nem más, mint egy, a közösség által támogatott civil kezdeményezés, melynek keretén belül hétről hétre egy “doboznyi” zöldség – gyümölcs kerül a vásárolókhoz, méghozzá a termelő által meghatározott mennyiségben, fix áron. Csere lehetőség persze mindig van :), és csere vászonszatyrok is.

Próbáljátok ki Ti is, a szervezők minden új tag jelentkezését örömmel fogadják. :)

Nézzétek csak, nálunk mi sült ki a doboz tartalmának átvizsgálása után! :)

 

A salátához:

  • 500 g zöldspárga (1 csomagnyi), a fás vége “lepattintva”
  • 1 – 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. fekete szezámmag
  • kevés tengeri só
  • 10 szép nagy eperszem, félbevágva
  • 2 nagyobb retek, darabolva
  • málnás balzsamecet

A körethez:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma, karikázva
  • 1 csokor petrezselyemzöld, apróra vágva
  • 500 g burgonya, karikázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A salátához a spárgát összeforgattam az olívaolajjal és a szezámmaggal, enyhén sóztam, majd tűzálló üveg sütőtálban roppanósra sütöttem. Amikor elkészült, félretettem.

Eközben olívaolajon puhára pároltam az újhagymát, illetve a petrezselymet. Amikor megpuhult, hozzáadtam a burgonyát, és kb. fél pohárnyi vizet hozzáadva, kis lángon, fedő alatt pároltam. Többször átkevertem, további vizet is adtam hozzá, figyelni kell rá, mert könnyen megég.

Tálaláskor a burgonyát és a langyos spárgát tányérra helyeztem, majd a saláta lezárásaként eperrel és friss retekkel gazdagítottam, végül málnás balzsamecettel meglocsoltam.

Nálunk 3 adag lett belőle, de 2 nagyobb adag ebédként is el tudom képzelni :)

1 2 3 4 5 6 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár