Posts Tagged ‘saláta’

Az a csodálatos quinoa-spárga-brokkoli egytál

Quinoa-spárga-brokkoli egytál

Eszter barátnőm kifejezett kérésére megérkezett a csodálatos tavaszi egytál, ami tele van színekkel, ízekkel, élettel.

Fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 150 g quinoa, kb. 60 percre beáztatva, majd leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2+1/2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bögre (250 ml) fagyasztott zöldborsó
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g (1 csokor) spárga, a fás vége nélkül
  • 300 g brokkoli
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. reszelt sárgarépa
  • 1 ek. reszelt karalábé
  • kevés petrezselyemzöld
  • 2 újhagyma, karikázva
  • 5 koktélparadicsom, félbevágva
  • maréknyi vegyes csíra (Figyelem! A képen búzacsíra is szerepel, amely természetesen nem gluténmentes. ha gluténérzékeny vagy, dolgozz más csírával, vagy egyszerűen hagyd el a receptből! :))
  • 2 ek. lenmagolaj
  • 2 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 bő tk. datolyaszirup (vagy méz)
  • 1/2 kk. cayenne bors

Az előre beáztatott és folyó víz alatt alaposan átmosott quinoát kétszeres mennyiségű vízben főzni kezdtem. 2 ek. tamari szójaszósszal és citromlével ízesítettem. Alkalmanként megkeverve addig főztem, amíg a quinoa az összes vizet felszívta és szépen megpuhult.

Eközben a zöldborsót is megfőztem, majd leszűrtem és hideg vízzel leöblítettem (így jobban megőrzi a színét).

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem, Ezt kikentem 1 ek. extra szűz olívaolajjal. A fás végétől megszabadított spárgát és a szeletekre vágott brokkolit sóztam, borsoztam, majd közepes lángon addig sütöttem, amíg roppanós lett, de már kapott egy kis barna színt. Sütés közben egyszer meg is fordítottam őket.

A salátát Rita kolléganőm készítette :), a reszelt sárgarépát és karalábét csak sózta és petrezselyemzölddel összeforgatta – ezúton is köszönet érte! :)

Tálaláskor a quinoát alaposan elkevertem a zöldborsóval. Tálra halmoztam, majd elrendeztem rajta a sült spárgát és brokkolit. Megszórtam újhagyma karikákkal és elrendeztem rajta a koktélparadicsomokat is. Végül a vegyes csírákat is hozzáadtam.

Az öntethez egy kisebb üvegben összeráztam a lenmagolajat, a citromlevet, 1/2 ek. szójaszószt, a datolyaszirupot és a cayenne borsot – ezzel öntöttem nyakon az ételt.

Nagyon finom, laktató, tápanyagokban gazdag ebédünk volt ma! :)

2, esetleg 3 adag lesz belőleci

Babonézes burgonyasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Babonézes burgonyasaláta

Emlékeztek még a babonézre? :) Számomra nagy-nagy felfedezés volt, és ami a legjobb benne, hogy akár könnyű burgonyasalátát is készíthetünk vele!

Ne feledjétek: ha száraz babból készítitek, érdemes hosszabb időre beáztatni, ez megkönnyíti az emésztést.

A burgonyasalátát pedig ajánlom mind a böjti időszakra, mind a húsvéti büféasztalra.

 

  • 4-5 db. közepes méretű burgonya
  • 1 csészényi babonéz
  • chili pehely
  • opcionálisan hagymakarikák (nálam most kimaradt)

A burgonyát héjában megfőztem, majd hűlni hagytam. Hámozás után falatnyi kockákra vágtam, majd elkevertem a babonézzel.

Chili pehellyel megszórva tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával

Annyira, de annyira vártam már a tavaszt! A napfényt, a madárcsicsergést, a munkába biciklizést… :) Mindent sokkal szebb színben látok azon nyomban.

Ez a szebb szín pedig nem más, mint a ZÖLD – amivel a következő napokban gyakran fogtok találkozni a blogon.

Elsőként indítsuk a hetet egy villámgyorsan összedobható tésztaétellel, ami ennek az ételnek a bővített változata.

 

  • 1+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 csapott ek. kurkuma
  • frissen őrölt bors
  • tengeri só
  • 200 g fagyasztott bio kelbimbó
  • 300 g brokkoli
  • 150 g fagyasztott bio zöldbab
  • 150 g durum tészta
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • szívsaláta, lenmagolaj és balzsamecet a tálaláshoz

Egy kisebb tepsibe öntöttem az olívaolajat, elkevertem benne a kurkumát, jókora adag frissen őrölt fekete borsot, enyhén sóztam, majd ebbe a keverékbe forgattam a fagyasztott kelbimbót. 180 C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a külseje enyhén megpirult-megbarnult.

A brokkolit, a zöldbabot és a durum tésztát külön-külön enyhén sós vízben roppanósan puhára főztem.

Amikor elkészültek, leszűrtem és melegen tartottam őket.

Eközben egy serpenyőben olívaolajat melegítettem, elkevertem benne a zúzott fokhagymát, amit sóztam és borsoztam. Adhatunk hozzá kevés chili pelyhet is.

Amikor a fokhagyma megpirult, elkevertem a zöldségekkel és a tésztával.

Lenmagolajjal és balzsamecettel nyakon öntött szívsalátával tálaltam.

3 adag lesz belőle

 

River Cottage inspiráció: Ázsiai ihletésű coleslaw / amerikai káposztasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Ázsiai ihletésű coleslaw

Nem rég rendet raktam a szakácskönyves polcomon, és amennyire időm engedte, belemélyedtem egy-két szakácskönyvbe, közte a River Cottage – Zöldséget minden napra című kedvencembe is.

Ebben a szakácskönyvben szerepel ez az egyszerű, könnyen elkészíthető saláta, ami bármilyen egyszerű fogást feldob.

 

A salátához:

  • 2 közepes sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1/2 fej káposzta, torzsája eltávolítva, vékonyra szeletelve
  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve

Az öntethez:

  • 1 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1/2 ek. agavé szirup
  • 1 kisebb gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 ek. frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek. almaecet
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A zöldségeket alaposan összeforgattam egy nagy salátás tálban.

Az öntet hozzávalóit alaposan elkevertem, végül nyakon öntöttem és jól elkevertem vele az előkészített zöldségeket.

Kb. 30 percig állni hagytam, majd frissen facsart citromlével meglocsolva tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

A legjobb sárgarépa saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

A legjobb sárgarépa saláta

A tegnapi napot lustálkodással töltöttem. Intenzíven. :) Ennek megfelelően keveset is ettem, hiszen nem túl sok energiát használtam fel…

Ebédre egy könnyű grillezett harcsafilét választottam (fokhagymás-borsos tamari szójaszószban pácoltam és egy csepp zsiradék nélkül grilleztem rá kérget), mellé pedig köretként sárgarépa salátát.

És micsoda köret lett ez!! Azonnal készítettem még egy adagot… :)

 

  • 150 g (egy nagyobb) sárgarépa, meghámozva és nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1,5 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. datolyaszirup (vagy ízlés szerinti egyéb édesítőszer)
  • 1/2 kk. őrölt római kömény
  • nagy csipetnyi őrölt fahéj
  • kis csipetnyi őrölt gyömbér
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A sárgarépát megmostam, meghámoztam és állni hagytam, amíg elkészítettem az öntetet.

Egy kisebb tálkába facsartam a citromlevet. Hozzáadtam a datolyaszirupot, majd sorban a fűszereket: a római köményt, fahéjat és gyömbért. Enyhén sóztam és borsoztam.

Végül kisebb adagokban beleforgattam a lereszelt sárgarépát, hogy az egész salátát alaposan átjárja a mennyeien finom fűszeres öntet.

1 adag lesz belőle – de szerintem Ti sem tudtok megállni egy adagnál… :)

1 2 3 4 5 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár