Posts Tagged ‘sárgarépa’

Vendégposzt: Szabolcsi töltött káposzta (glutén-, tej-, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Szabolcsi töltött káposzta

Nemrég került fel a blogra a harcsával töltött káposzta receptje a blogra, ami igen sikeresen debütált. Remélem, ez a recept ugyanúgy tetszeni fog nektek, hiszen rengeteg szeretet lett belefőzve: nagymamám, anyukám és a húgom készítették.

Felénk ez a változat kevésbé ismert, viszont mindenképpen érdemes mindenképpen kipróbálni!

 

  • 1 kisebb káposztafej
  • tengeri só
  • 2 ek. almaecet
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg gomba, darálva
  • 2 maréknyi fehér rizs
  • 2 sárgarépa, apró kockákra vágva
  • frissen őrölt bors
  • 1/2 liter paradicsomlé
  • kevés nádcukor

A káposztafejet előkészítjük: torzsáját kivágjuk, sós-ecetes vízben előfőzzük. Ahogy főnek a levelek, szépen leválnak a levelek, ezeket fogjuk megtölteni.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a gombát, a rizst és a sárgarépát. Ezt a tölteléket töltjük az előkészített levelekbe.

Addig folytatjuk, amíg a töltelék el nem fogy, a maradék káposztából pedig “apró káposztát” szeletelünk.

Egy edény aljára apró káposztát teszünk, erre kerül a megtöltött káposzták fele, majd ismét apró káposzta, végül a töltelékek másik fele. Annyi vízzel öntjük fel, ami majdnem ellepi, és 15 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a paradicsomlevet, amibe előzőleg pici sót és nádcukrot keverünk, majd készre főzzük az ételt.

Jó étvágyat hozzá!

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

A névadás nehézségei és a Zöldséges spenótragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Zöldséges spenót ragu

Nagyon vicces dolog a munkahelyen ebédelni és fotózni! Egyrészt a kis “ebéd klub” tagjai legalább annyira rajonganak a főzésért, mint én, így csillogó szemmel tudnak beszélni a lehető legjobb olívabogyóról, amit már nagy kiszerelésben innen és innen kell venni a családnak, vagy sorolják (mintha csak blogot írnának :) a fűszereket, hogy csak ebből egy csipetnyit, ebből két csipetnyit…

Na és a névadás, az külön móka! (Értsd: mi legyen a neve a blogon megörökített ételnek). A vadabbnál vadabb elképzelésektől a legjobbakig, csak úgy repkednek az ötletek!

Szóval ne feledjétek: enni jó – mert összeköt. :)

 

  • 5 cm-nyi póréhagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g csiperkegomba, 4 cikkbe vágva
  • 1 tk. kurkuma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb vöröshagyma, szeletelve
  • 3 sárgarépa, reszelve
  • 15 koktélparadicsom, félbevégva
  • 250 g bébispenót
  • 200 ml rizstejszín

Először a kurkumás gombát készítettem elő. A póréhagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhult, hozzáadtam az előkészített gombát, kurkumával, sóval és borssal fűszereztem, majd előbb fedő alatt pároltam, majd a fedőt levéve addig pirítottam, amíg a levét teljesen elfőtte és kissé barnás színt kapott.

Eközben egy mélyebb serpenyőben szintén kevés vízben párolni kezdtem a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a reszelt répát, majd amikor a répa roppanósra puhult, a koktélparadicsomot is. Végül a spenóttal gazdagítottam és amikor a levelek szépen összeestek, rizstejszínnel forraltam be.

Végül a kurkumás gombát elkevertem a spenótos keverékkel.

Durum tésztával tálaltam, de kiváló rizzsel, vagy akár lepénykenyérrel is.

2 kiadós adag lesz belőle

Paradicsomos csicseriborsó leves fodros kellel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Paradicsomos csicseriborsó leves fodros kellel

Reggel 6:00. Csörög az óra. Ismét egy új nap, egy új hét, egy új alkalom telis-teli kihívásokkal, szépséggel, új ízekkel…

Persze hazudnék, ha azt mondanám, minden reggel csak a fenti gondolatok szaladnak át a fejemen – persze megjelennek a reggel 8 órás megbeszélések, az aktuális feladatok, a gondolat, hogy vajon melyik táskámba tettem a kulcsot, azután pedig elkezdődik a reggeli rituálé.

Az utóbbi időben a kávét felváltotta a teázás (aktuális kedvencem a Women’s balance Yogi tea), elkészítem a reggelit, majd hirtelen az is eszembe jut: tegnap későn értem haza és nem volt időm ebédet főzni…

Szerencsére azonban mindig van itthon valamiféle alapanyag, amiből akár fél óra alatt is össze lehet dobni egy gyors, gazdag levest – ami nem mellesleg szuperül elrejti a nem éppen frissen beszerzett zöldségeket, ha nálad is előfordul néha ilyesmi. :)

A fűszerezés ötletét pedig ez a recept adta.

 

  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 sárgarépa, aprítógépben felaprítva
  • 1 tk. római kömény, mozsárban összetörve
  • 1 tk. oregánó
  • 3 babérlevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 900 ml víz
  • 300 ml paradicsomlé
  • 100 g fodros kel, falatnyi darabokra vágva
  • 200 g csicseriborsó (konzerv, leszűrve, alaposan átöblítve)

A vöröshagymát és a fokhagymás kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhultak, hozzáadtam a felaprított sárgarépát. Római köménnyel és oregánóval fűszereztem. 2-3 percen át (kevergetve) a fűszerekkel pirítottam.

Beledobtam 3 babérlevelet, sóztam, borsoztam, majd felöntöttem 900 ml vízzel és 300 ml paradicsomlével. Felforraltam, és forrás után hozzáadtam a fodros kelt is.

Addig főztem, amíg mind a sárgarépa, mind a fodros kel roppanósra puhult. Ekkor a csicseriborsóval együtt még egyszer összeforraltam és tálaltam.

Másnap csak finomabb lesz!

4 adag lesz belőle

Zöldséges bolognai – Szafi Fitt bolognai és lasagne alapporból

Szafi zöldséges bolognai

Sok-sok szép és érdekes programmal indult (és folytatódik) az őszünk. Szép helyeken jártunk és járunk, és bizony én szeretek a kirándulások alatt is “önellátó” lenni, mert így biztosan tudom, hogy változatos és egészséges ételeket eszünk.

Szeretek mindent friss alapanyagokból készíteni; a bioboltban vásárolt növényi fasírtporok kivételével soha nem használok félkész alapanyagokat. Most viszont Edit barátnőm széles mosoly kíséretében átnyújtott egy Szafi Fitt bolognai és lasagne alapport, hogy ez bizony jó szolgálatot fog tenni az úton. :)

Az alappor elkészítése végtelenül egyszerű, és az összetétele is nagyon baráti: paradicsompor, só, tápiókaliszt, édesítőszer: eritritol, paprika, zeller, fokhagyma, hagyma, petrezselyem, bazsalikom, oregano, snidling, rozmaring, szegfűbors.

Számomra az egyetlen kevésbé tetszetős összetevő az eritritol, mivel én egyáltalán nem vagyok híve a manapság “sztár” édesítőszernek kikiáltott eritrtiolnek és xillitnek, sokkal inkább a valóban természetes édesítésnek, viszont úgy gondolom, egy bolognai alapporba olyan csekély mennyiség kerül, hogy a többi kiváló alapanyag feledteti ezt.

Az alappor összességében nagyon jó benyomást tett rám. Ízletes, kellőképpen fűszeres, és tényleg elronthatatlan (Szafi még egy húsos és egy húsmentes receptet is feltüntet a csomagoláson)!

Bátran ajánlom egy-egy sietős napon, amikor nem szeretnél hosszabb időt a konyhában tölteni.

 

  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 sárgarépa, kis lyukú reszelőn lereszelve
  • 1 petrezselyemgyökér, kis lyukú reszelőn lereszelve
  • 1 nagyobb cukkini, vékony szeletekre vágva
  • 1 doboz csicseriborsó konzerv (csak csicseriborsót, sót és vizet tartalmazzon), leszűrve, alaposan átöblítve
  • Szafi Fitt bolognai és lasagne alappor + 400 ml víz

A tálaláshoz:

  • durum farfalle tészta (FIGYELEM! Ha durum tészta helyett gluténmentes tésztát választasz, az étel garantáltan gluténmentes lesz!)
  • sörélesztő pehely (FIGYELEM! Már gluténmentes változat is kapható! Kiváló a reszelt sajt pótlására, vagy vegán parmezánt is készíthetsz a segítségével.)

A felkockázott vöröshagymát, a szeletelt fokhagymát, valamint a reszelt sárgarépát és petrezselyemgyökeret kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a zöldségalap megpuhult, hozzáadtam a cukkinit, és néhány percig pároltam – csak éppen addig, hogy kissé megpuhuljon, de még roppanós maradjon.

Amikor a cukkini a megfelelő állagot elérte, hozzákevertem a csicseriborsót, majd 2-3 perc alatt összemelegítettem a ragut.

Szafi Fitt bolognai és lasagne alapport 400 ml vízzel csomómentesre kevertem. (Folyamatosan, kis adagokban kevertem hozzá a vizet, hogy selymes állaga legyen). Az előkészített zöldségraguhoz öntöttem, majd (a csomagoláson található leírásnak megfelelően) folyamatosan kevergetve 2 perc alatt besűrítettem a ragut.

4  adag lesz belőle

 

Kuszkusz zöldségekkel, lazaccal és garnélával

Kuszkusz zöldségekkel, lazaccal és garnélával

Ha szereted az érdekesebb ízvilágot, ez a te napod! :)

Mivel nem vagyok különösebben jó barátságban a kuszkusszal és a bulgurral, viszont elismerem a sok-sok lehetőséget, amit ez a két alapanyag rejt, mindig tartok egy-egy csomaggal itthon. Amikor előkerül a szekrényből, elkezdhetem törni a fejem, milyen irányba vigyem el a belőlük készült ételt.

Ezúttal vittem bele egy nagy csavart, és (River Cottage-inspiráció alapján) a fűszerek között még a méz és a fahéj is felbukkan!

Apropó, tudtátok, hogy a kuszkuszt főzni sem kell? Igazi nyári étel!

 

  • 1 kisebb lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g sárgarépa, kisebb kockákra vágva
  • 150 g cukkini, kisebb kockákra vágva
  • 3/4 bögre (250 ml-es) fagyasztott zöldborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1/2 kk. cayenne bors
  • 1/4 vagy 1/2 szerecsendió, frissen reszelve (először kevesebbet használj, igen intenzív fűszer!
  • 150 g lazac, kisebb kockákra vágva
  • 250 g garnéla, tisztítva
  • 150 g kuszkusz
  • 1 cspott tk. őrölt fahéj
  • 1 ek. méz

A lila hagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor a hagymafélék megpuhultak, nemes egyszerűséggel a serpenyőbe borítottam az összes zöldségfélét. Sóztam, borsoztam, cayenne borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt roppanósan puhára pároltam. (A zöldségeket ne főzd vajpuhára, sokkal finomabb így!).

Amikor a zöldségeket megfelelőnek találtam, hozzáadtam a lazacot és a garnélát, ismét enyhén sóztam az ételt, majd többször megkeverve fedő alatt pároltam – pirítottam.

Eközben a kuszkuszt megszórtam fahéjjal, rácsorgattam egy kanál mézet és enyhén sóztam. Felöntöttem egy bögrényi (250 – 300 ml) forrásban lévő vízzel, majd azonnal szorosan lefedtem alufóliával. Amikor az összes vizet felszívta, villával lazítottam az állagán.

Végül a zöldséges – garnélás raguról levettem a fedőt, igyekeztem az összes folyadékot beforralni, és elkevertem a mézes-fahéjas kuszkusszal.

3 – 4 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 21

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár