Posts Tagged ‘szójaszósz’

River Cottage inspiráció: Ázsiai ihletésű coleslaw / amerikai káposztasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Ázsiai ihletésű coleslaw

Nem rég rendet raktam a szakácskönyves polcomon, és amennyire időm engedte, belemélyedtem egy-két szakácskönyvbe, közte a River Cottage – Zöldséget minden napra című kedvencembe is.

Ebben a szakácskönyvben szerepel ez az egyszerű, könnyen elkészíthető saláta, ami bármilyen egyszerű fogást feldob.

 

A salátához:

  • 2 közepes sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1/2 fej káposzta, torzsája eltávolítva, vékonyra szeletelve
  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve

Az öntethez:

  • 1 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1/2 ek. agavé szirup
  • 1 kisebb gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 ek. frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek. almaecet
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A zöldségeket alaposan összeforgattam egy nagy salátás tálban.

Az öntet hozzávalóit alaposan elkevertem, végül nyakon öntöttem és jól elkevertem vele az előkészített zöldségeket.

Kb. 30 percig állni hagytam, majd frissen facsart citromlével meglocsolva tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Thai leves garnélával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Thai leves garnélával

Az utóbbi napokban több szakácskönyvben és internetes oldalon is szembejött velem a thai leves garnélával / csirkével, így szinte már a számban éreztem az ízét – hiszen nagy kedvelője vagyok a keleti konyhaművészetnek.

Több receptet átolvasva született meg az én thai levesem – igazán finom és különleges lett, fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, gyufaszálnyi vastagságú szeletekre vágva
  • 1 kisebb darab káposzta, vékony szeletekre vágva (torzsája nélkül)
  • 200 g barna csiperke, vékony szeletekre vágva
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér
  • kb. 1 ek. zöld curry paszta (vagy 1,5 ek. curry por)
  • 1,5 ek. finomítatlan barna nádcukor
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 bő tk. örölt ázsiai citromfű
  • nagy csipetnyi chili pehely
  • 250 g óriás garnéla (héj nélküli, tisztítva)
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 200 ml rizstejszín (vagy kókusztejszín, az autentikus ízvilághoz – én nem használok kókusz termékeket a magas telített zsírsav tartalmuk miatt)
  • tengeri só – ha szükséges
  • frissen facsart citromlé

Egy mélyebb lábast használtam a leves elkészítéséhez, hiszen amint látjátok, sok-sok finomságból dolgoztam. :)

Kis lángon készítettem az ételt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.

Az olívaolajon párolni kezdtem a kétféle hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a sárgarépát, káposztát és gombát. Folyamatosan figyelve és néha megkeverve pirítottam a zöldségeket (sem víz, sem további olaj nem szükséges hozzá), amíg átsültek, kissé meg is pirultak.

Ekkor adtam hozzá a gyömbért, a curry pasztát, a cukrot, a szójaszószt, és a citromfüvet. 1 percig az ízesítőkkel is összepirítottam a zöldségeket, majd felöntöttem 1,2 liter vízzel. Hagytam gyöngyözve forrni, majd kevés chili pehellyel adtam neki kevés további csípősséget.

Amikor felforrt, hozzáadtam a garnélarákot (ne felejtsük el megtisztítani, a hátukat bevágni és kihúzni a kis húrt belőlük), majd a fagyasztott zöldborsót is. Innen már csak addig főztem. amíg a garnéla szép rózsaszín lett, és a zsenge zöldborsó megpuhult.

Végül a rizstejszínnel forraltam össze.

Amikor késznek ítéljük, kóstoljuk meg, hiszen ezen a ponton még igazíthatunk az ízén sóval / szójaszósszal / cukorral / netán további chili pehellyel.

A frissen facsart citromlevet csak a tűzről lehúzva adtam hozzá.

4 adag lesz belőle

Viva la Mexico :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Mexikói egytál

Még december elején Eszter barátnőmmel ettem egy mennyei burrito-t a budapesti látogatásom alkalmával, és ahogy Deliciously Ella könyvében (Egyél jókat Ellával) megláttam a mexikói tálat, azonnal ezt éreztem, hogy nekem ez bizony KELL. Méghozzá NAGYON. :)

Szerencsére Ella könyvéből azt is sikerült megtanulni, hogyan varázsoljam élvezhetővé a hetek óta a konyhámban hánykolódó hajdinát… Még az is lehet, hogy a végén megbarátkozom egy újabb nemszeretem hozzávalóval… :)

Az alapgondolat tehát Ellától származik, a fekete bab ragu receptjét viszont ez a fantasztikus leves inspirálta.

 

A hajdinához:

  • 250 g hajdina
  • 3 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 nagy citrom frissen facsart leve
  • frissen őrölt bors
  • kevés tengeri só, ha szükséges

A fekete bab raguhoz:

  • 250 g fekete bab, egy éjszakára beáztatva, majd sós-babérleveles vízben puhára főzve
  • 2 paradicsom (egy bio hámozott, felezett paradicsom konzervből kihalászva)
  • 1 nagy fej lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tk. oregánó
  • 1 csapott tk. őrölt római kömény
  • 1 csapott tk. chili pehely
  • tengeri só
  • 1 tk. almaecet

A guacamoléhez:

  • 2 puha avokádó
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. fokhagyma por
  • 1/2 kisebb lila hagyma, apró kockákra vágva
  •  tengeri só
  • frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

A hajdinát alaposan átmostam, majd kétszeres mennyiségű, tamari szójaszósszal, citromlével, kevés sóval és borssal ízesített vízben puhára főztem. Ha szükségesnek érzed, adj hozzá több vizet!

A babraguhoz a fekete babot előkészítettem (előző nap beáztattam, majd sóval és 3 db babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem). Egy tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül sütni kezdtem a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak / kissé barnásra sültek, hozzáadtam a babot, és oregánóval, római köménnyel, valamint chili pehellyel fűszereztem. Végül sóztam, és kevés víz, valamint almaecet hozzáadásával hagytam az ízeket lassú tűzön összeérni.

A guacamoléhez az avokádókat kettévágtam, magjukat eltávolítottam, az avokádóhúst összetörtem, majd egy lime levével, fokhagyma porral, sóval és borssal ízesítettem, végül kevés apróra vágott lila hagymával kikevertem.

Tálaláskor egy tányér aljára halmoztam a hajdinát, mellé kanalaztam a babot, és egy-egy nagyobb kanál avokádókrém, valamint hummusz is került még a tányérra (ez utóbbi maradék volt, de kiválóan illik az ételhez).

4 kiadós adag lesz belőle

 

Sült zöldséges egytál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Sült zöldséges egytál

Kíváncsi voltam, milyen az összhatása egy olyan ételnek, ami teljes mértékben zsiradék nélkül készül, friss zöldségekből, rizsből és hüvelyesekből (ez utóbbi két összetevő a komplettálás, azaz a teljes értékű fehérjefogyasztás miatt fontos azoknak, akik nem fogyasztanak húsféléket).

Érdemes kipróbálni, a sütőben sült szinte karamelles zöldségek egészen más irányba viszik az ízlelőbimbókat. :)

 

  • 1 pohárnyi (250 ml) jázmin rizs, folyó víz alatt alaposan átmosva és leszűrve
  • 3/4 pohárnyi mungóbab, 1-2 órára beáztatva, majd folyó víz alatt alaposan átmosva és leszűrve
  • 3 babérlevél
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 nagy fej brokkoli, rózsáira szedva
  • 3 nagyobb cékla, falatnyi kockákra vágva
  • 3 ek. (gluténmentes) tamari szójaszósz
  • 1 ek. juharszirup
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A jázmin rizst tapadásmentes edényben, kétszeres mennyiségű sós vízben megfőztem. Főzés közben átkevertem és figyeltem, hogy nehogy leégjen az alja. (Ha szükséges, a vizet pótolhatjuk.) Leszűrtem, hideg víz alatt átmostam, majd félretettem

A mungóbabot tengeri sóval, frissen őrölt borssal és babérlevéllel ízesített vízben szintén puhára főztem. Leszűrtem, hideg víz alatt átmostam, félretettem.

Egy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, majd egyik oldalán a brokkolit, másik oldalán a céklakockákat terítettem el. Előmelegített, közepesen meleg sütőben addig sütöttem őket, amíg puhák, de még éppen roppanósak lettek.

A tálaláshoz egy kicsi befőttesüvegben összeráztam a szójaszószt, a juharszirupot és a citromlevet, majd ezzel öntöttem nyakon a tálat.

Friss zöldsalátát kínáltam még mellé.

3-4 adag lesz belőle

 

Keleties üvegtészta zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Keleties üvegtészta zöldségekkel

Már olyan régóta kerülgettem egy csomag üvegtésztát a konyhámban, hogy éppen megérett az idő a felhasználására. :)

Természetesen keleties ízvilággal képzeltem el.

 

  • 100 g üvegtészta
  • 1 ek. szezámolaj (mint tudjátok, az esetek 99%-ában extra szűz olívaolajat használok, wokos ételeknél azonban a különösen magas hőfok miatt érdemes szezámolajat)
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • diónyi gyömbér, meghámozva és kis lyukú reszelőn lereszelve
  • 3-4 gerezd fokhagyma (mérettől függően), vékony szeletekre vágva
  • 150 g sárgarépa, gyufaszál méretű csíkokra vágva
  • 150 g kínai kel, 1/2 cm vékony szeletekre vágva
  • 2 ek. tamari szójaszósz (gluténmentes)
  • 2 ek. édes chili szósz
  • frissen őrölt bors
  • (tengeri só – ha szükságes)

Az üvegtésztát egy tálba tettem, majd forrásban lévő vizet öntöttem rá. Néhány percig állni hagytam, majd amikor megpuhult, és áttetszővé vált, leszűrtem. Állni hagytam.

Felhevítettem a wokot. Szezámolajjal kezdtem. Beledobtam a vöröshagymát, dobva-rázva pirítottam, 1 perc múlva a gyömbér, majd további 1 perc múlva a fokhagyma is erre a sorsra jutott.

Amikor a hagymás-gyömbéres alap megpuhult és illatozni kezdett, előbb a répát, majd kis idő múlva a kínai kelt is hozzáadtam. Ekkor még ízesítés nélkül csak a zöldségeket pirítottam.

Hamarosan szója- és chili szósszal ízesítettem az ételt. Frissen őrölt borsot és csipetnyi sót is adtam hozzá.

Végül, amikor a kínai kel összeesett, de a répa még kissé ropogós maradt, belekevertem az előkészített üvegtésztát is, és némi pirítás után tálaltam az ételt.

2 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár