Posts Tagged ‘tönkölyliszt’

Baghrir – marokkói palacsinta (tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Baghrir

Még korábban sikerült beszereznem egy csomag teljes kiőrlésű tönkölybúza darát. Igen, lisztet szerettem volna, de túl közel voltak egymás mellett a polcon. Szegény búzadara pedig csak várt és várt, hogy valami finomság legyen belőle – ihlet annál kevesebb volt bennem. Eddig!

Ez a finom palacsinta ugyanis a mai reggelink volt, friss és meleg, ugyanúgy, mint a fotók és a bejegyzés! :) Az ötletet a Zizi kalandjai blog szerzőjének, Nagy Zitának Vegán reggeli című könyvében találtam, köszönet érte!

 

  • 125 g teljes kiőrlésű tönkölybúzadara
  • 20 g fehér tönkölyliszt
  • 1 ek. nádcukor
  • 1 tk, szárított élesztő
  • 1 tk. sütőpor
  • csipetnyi só
  • 300 ml meleg víz
  • max. 1 ek. extra szűz olívaolaj a sütéshez

Egy keverőtálban elkeverjük a búzadarát, a tönkölylisztet, a nádcukrot, az élesztőt, a sütőport és a sót.

Lassan belekeverjük a vizet is, amivel csomómentesre dolgozzuk a masszát, amit 30 percig állni hagyunk

Egy tapadásmentes serpenyőt szilikon ecset segítségével kiolajozunk. Egy-egy evőkanálnyi masszát engedünk a serpenyőbe. A tésztánkon szinte azonnal apró lyukak jelennek meg (Zizitől azt is megtudjuk, hogy “ezer lyukúnak” nevezték ezt a palacsintát), s az egyik oldala barnára sül a másik pedig szépen kiszárad. Csak az egyik oldalát sütjük meg, utána már ki is vehetjük a serpenyőből!

Az egész tésztát süssük meg kanálnyi adagokban. Zita Tahinis csokoládészószt készített hozzá, én rizstejjel folyósabbra főzött csokipudingot tálaltam mellé.

Nálam kb. 20 kis palacsinta lett belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Újburgonya-főzelék spárgával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Újburgonya-főzelék spárgával

Ha rendszeresen olvasod a blogot, már tudhatod: nagy rajongója vagyok a főzelékeknek. Egyrészt, mert akár reggel, munka előtt is könnyedén összedobható, csomagolható, másrészt, mivel ez az étel tökéletesen zsiradékmentesen is elkészíthető –  a befektetett munka pedig kimerül a zöldségek előkészítésében.

Feltétként gyakran használok készen kapható növényi alapú fasírtporokat, gombaragut, gombapaprikást, esetleg egy finom mázas diós lencsesültet – no igen, ez utóbbi már nem egy reggeli projekt. :)

 

  • 400 g újburgonya, felkockázva
  • 250 g zöldspárga, a fás vége letörve, majd 2 cm-es darabokra vágva
  • 1 kisebb főzőhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 dl zabtej
  • 1 bő ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • petrezselyemzöld, aprítva (elhagyható)
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A főzelék elkészítése igen egyszerű: az újburgonyát, a spárgát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen ellepi. Sóztam, borsoztam, majd lefedve addig pároltam, amíg a zöldségek megpuhultak.

Ezután a zabtejet a tönkölyliszttel egy shaker-ben alaposan összeráztam, és ezzel sűrítettem a főzeléket.

Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemzölddel, illetve kiválóan illik hozzá a frissen facsart citromlé is! :)

2 adag lesz belőle

 

– Hamburger? – Jól átsütve! És ha lehet, édesburgonyából és babból… :)

Hamburger

No igen, hamburgert készíteni valahogy olyan jó… Kiváltképp, ha minden házilag készül, a buci és a burger is…

Szerintem nincs olyan ember, aki ne szeretné a friss, gőzölgő finomságot, tele zöldséggel, finom szósszal, és akkor még ott van benne az… ööö… “burger” is. :)

Emlékeztek még a bab-zab burgerre? Nos, az összetevők részben hasonlók, de most egy másik receptet használtam, méghozzá a Crazy Sexy Kitchen c. szakácskönyvből, ami Kris Carr (http://kriscarr.com/) keze munkáját dicséri.

Éljen a zöld forradalom, vegán burgerre fel! :)

 

A bucihoz:

  • 1 cs. porélesztő
  • 12 g só
  • csipetnyi nádcukor
  • 300 ml víz + ha szükséges
  • 75 g fehér tönkölyliszt
  • 75 g zabpehely
  • 300 g teljes kiőrlésű rozsliszt + ha szükséges

A burgerhez (250 ml-es bögréhez):

  • 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 édesburgonya, felkockázva (kb. 1 bögre)
  • tengeri só
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bögre párolt barna rizs
  • 2 bögre bab (nálam 2/3 részben borlotti bab, 1/3 részben fehér bab, jó minőségű konzervből, ami csak babot, vizet és sót tartalmaz)
  • 1/2 ek. őrölt római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 3 tk. tamari szójaszósz
  • annyi zabpehely, amennyit felvesz (nálam kb. 2 bő marékkal – a lényeg, hogy jól formázható, nem túl kemény masszát kapjunk. Használható egyéb liszt is, pl. kukoricaliszt)

A tálaláshoz:

  • salátalevél
  • paradicsom
  • retek
  • kapribogyó
  • dijoni mustár
  • jó minőségű ketchup

A buci előkészítését már előző nap elkezdtem, hiszen a 6-12 órás kelesztési idejű dagasztás nélküli kenyér mellett döntöttem.

Egy kelesztőtál aljába öntöttem a porélesztőt és a sót, majd kevés cukrot, végül ráöntöttem 300 ml langyos vizet. Ezután belekevertem a tönkölylisztet, a zabpelyhet és a rozslisztet, majd alaposan összegyúrtam. ha szükséges, adhatsz még hozzá vizet vagy lisztet – a tészta ne legyen se túl tömör, se túl lágy / nedves.

A kelesztőtálat alaposan kiliszteztem, majd a kenyérgömböcöt visszatettem, és a tetejét is alaposan beszórtam liszttel.

Másnap egy cserép sütőedényt kibéleltem sütőpapírral. A tésztát 6 részre osztottam, és egymás mellé helyeztem őket a cseréptálba. Sütőpapír szalagot tettem közéjük is, hogy sülés közben ne “nőjenek össze”. Lefedtem a cserépedényt a tetejével. Magas hőfokon 30-35 percig, majd a fedőt levéve közepes hőfokon még kb. 30 percig sütöttem.

Rácson hagytam kihűlni.

A burgerhez a felkockázott édesburgonyát összeforgattam 2 ek. olívaolajjal, enyhén sóztam, majd kb. 25 perc alatt sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöttem (közben átforgattam néhányszor).

A másik evőkanál olívaolajon lassú tűzön barnásra pároltam – pirítottam a hagymát, amihez néhány perccel később adtam hozzá a zúzott fokhagymát.

Aprítógépben egyneműsítettem a sült édesburgonyát, a megpárolt hagymát, az előre megfőzött barna rizst és a babot. Római köménnyel, chili pehellyel, szójaszósszal ízesítettem (ha szükséges, tengeri sóval állíthatod be a neked megfelelő ízesítést). Ne legyen krémes, nyugodtan maradhat darabos! Hagytam teljesen kihűlni.

Ezután egy keverőtálban elkevertem 2 bő maréknyi zabpehellyel, majd 6 burgert formáztam, amiket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam.

Közepes hőfokon addig sütöttem, amíg az alja szépen megpirult, majd megfordítottam és hagytam, hogy jól átsüljön.

Tálaláskor a bucikat kettévágtam. Grillserpenyőben megpirítottam a vágott felüket, majd az egyik felet dijoni mustárral, a másikat ketchuppal kentem meg. A legalulra salátalevél, erre a burger, majd tetszőleges zöldségek következtek.

Jó étvágyat hozzá! :)

6 adag lesz belőle

 

 

Erdei gyümölcsös morzsasüti (crumble)

Erdei gyümölcsös morzsasüti

Amint a blogbejegyzéseken is látjátok, nagyon ritkán sütök sütit. Egyrészt egyáltalán nem vagyok édesszájú, másrészt nem is gondolom úgy, hogy a sütinek gyakran szerepelnie kellene az asztalunkon.

Most viszont elkapott az ihlet: az Ízek és érzések magazint lapozgatva, megláttam a Morzsolt süti receptet, és azt éreztem: Ez. Kell. Most. 11 órára lett kész (ez a lámpafénynél készült képen is látszik… :) ), így azért csak néhány falatkát kóstoltunk, de másnap aztán :). A recept persze időközben szinte teljesen átalakult, színezzétek bátran újra ti is! :)

Pofonegyszerű, változatosan elkészíthető: igazi főnyeremény!

 

  • 500 g fagyasztott erdei gyümölcs keverék
  • 100 g mazsola
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • kb. 2 ek. datolyaszirup
  • 50 g lágy zabpehely (a nem egész szemű típusú)
  • 50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g kókuszvirágcukor
  • 50 ml extra szűz olívaolaj

Egy üveg piteforma aljára szórtam a fagyos gyümölcsöt és a mazsolát. Őrölt fahéjjal édesítettem, és némi datolyasziruppal finomítottam a savanykás ízeken.

Egy keverőtálban elmorzsoltam a zabpelyhet, a lisztet, a cukrot és az olívaolajat. A gyümölcs tetejére szórtam az elkészült tésztát.

Közepesen meleg sütőben addig sütöttem, amíg a teteje megbarnult, a gyümölcsből származó nedvesség pedig eltávozott, ez kb. 40-50 percet vett igénybe.

Adagokat nem írok, tegyetek belátásotok szerint. :D

Mindennapi kenyerünk

Mindennapi kenyerünk

Sokféle kenyérkísérleten vagyok túl, inkább több mint kevesebb sikerrel. A blog egyik legtöbbet olvasott receptje is a Foszlós zabos zsemle-muffin lett, ami azt bizonyítja, hogy az egészséges életmódnak igenis része lehet egy jól összerakott, finom házi kenyér.

Nálunk alap élelmiszer a kenyér. Éppen ezért lepődtem meg, amikor megtudtam: sok, pékségben készült kenyérben bizony ott van a margarin vagy egyéb növényi zsiradék, amit mi magunk egyáltalán nem fogyasztunk évek óta. Legutóbbi párizsi kalandozásomon is óvatosan kérdeztem a pékségben: de ugye ebben a bagettben nincs margarin, vagy egyéb növényi zsír? Szerencsére a válasz megnyugtatott: miért lenne? Ez kenyér.

Igen: a kenyérbe nem kell hosszadalmas hozzávaló lista, nem kellenek adalékok… Sokféle változatot készítettem én is, például céklás-diósat, sütőtökös-lenmagosat, és kiváló gluténmentes kenyeret is.

Egyvalami azonban hiányzott: az a mindennapi kenyér, ami nagyobb erőfeszítés nélkül akkor is képes vagyok elkészíteni, ha este 8-kor teszem le a munkát, vagy éppen túl fáradt vagyok a dagasztáshoz-kelesztéshez.

Ekkor jutott eszembe az a hullám, ami néhány éve végigfutott az interneten: a dagasztás nélküli kenyér. Az interneten elsőként ebbe a receptbe botlottam, hát ebből indultam ki. És bizony, a sietős hétköznapok kedvenc kenyerét alkottam meg!

Higgyétek el, egyszerűen lehetetlen elrontani, így bátran ajánlom kezdőknek is!

 

  • 1 cs. porélesztő (25 g friss élesztővel is működik)
  • csipetnyi barna nádcukor
  • 350 ml langyos víz (illetve kicsit több, ha még szükséges)
  • 300 g bio fehér tönkölyliszt
  • 200 g bio tk. tönkölyliszt
  • 12 g só

Egy kelesztőtálba szórom a porélesztőt és a cukrot, majd ráöntöm a langyos vizet. Ezután a tálba szitálom a kétféle lisztet, és hozzáadom a sót.

Kanállal elkeverem, majd általában néhány mozdulattal lazán át is gyúrom. Alaposan belisztezem, majd 6-12 órán át kelni hagyom (így ha reggel készítem el, munka után sütöm meg, ha délután gyúrom be, akkor pedig általában korán reggel, hogy a reggelinél már ott illatozzon a friss kenyér).

Amikor megkelt, alaposan belisztezett kézzel áthajtogatom, és bucit formázok, amit öntött vas edénybe teszek és lefedek. Maximum hőmérsékleten sütöm kb. 30 percen át, majd közepes hőmérsékleten további 30 percig.

Az edényből kivéve rácson hagyom hűlni. (Ne feledjétek meghallgatni a még sercegő kenyér hangját hűlés közben!! :) )

A megadott alapanyagokból egy 715 grammos kenyér készült.

1 2 3 4 12

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár